试论提高我省绿茶品质的技术途径

本文对我省绿茶品质存在的问题及原因进行了分析，并强调了提高我省绿茶品质的技术途径是：一推广绿茶良种，加快良种茶园的建设；二改进栽培技术，茶园管理着重抓提早春茶开采期和春茶产量两方面；三加工工艺着重改善干茶色泽和条索；四更新陈旧的制茶设备；五改进贮藏和包装。     

关于提高我省绿茶品质的技术途径

本文对我省绿茶品质存在的问题及原因进行了分析，强调提高我省绿茶品质的技术途径：一是推广绿茶良种，加快良种茶园的建设；二是栽培着重抓提早春茶开采期和狠抓春茶产量；三是加工工艺着重改善干茶色泽和条索；四是更新陈旧的制茶设备；五是改进贮藏和包装。     

湖南省黑茶产业化工作座谈会胜利召开

2007年12月19日,主题为"提高全省黑茶品质,加强黑茶产品管理,推进黑茶产业进程,做大做强湖南黑茶产业,为富民强省,建设社会主义新农村做出贡献,同时,动员全省各有关部门大力支持黑茶产业的发展,打造湖南黑茶品牌,增强企业提高黑茶品质的自觉性"的湖南省黑茶产业化工作座谈会在益阳市华天酒店召开。     

黑茶加工机械的自动化控制研究

黑茶是我国六大类茶叶之一,生产历史悠久,产地辽阔。长期以来,黑茶是以边销茶的身份出现,深受我国边疆地区人民喜爱。近些年来,随着人们崇尚健康的生活理念不断提升及黑茶特有的保健功能被发掘,黑茶逐渐成为内地茶叶市场的一批黑马,被越来越多的消费者所认可。在几大茶叶类型当中,黑茶的机械化和自动化控制处于落后阶段,这对黑茶品质的稳定性带来了制约,同时也影响到其品牌的树立和标准化的建设。因此,提升黑茶加工的机械化和自动化水平势在必行。     

关注农村发展,发展品牌农业

正两会上,全国人大代表刘文新关注农村发展,本次会议上他提出五条建议,一是建议国家加大农村环境污染的整治力度,二是大力发展品牌农业,三是加大全国休闲农业与乡村旅游示范县支持力度,四是加大全国茶农种茶补贴,五是加大对茶产业龙头企业的扶持力度。关于发展品牌农业,他认为:随着大多数农产品买方市场的出现,消费者越来越注重农产品的品质、品牌。品质、品牌好的产品,价格高而俏;品质、品     

黑茶真菌污染研究进展及探讨

微生物胞外酶催化动力是黑茶品质形成的关键因素,黑茶产品的后期贮存也会带来黑茶微生物体系的改变。为探讨黑茶的真菌体系对黑茶产品潜在的食品安全风险的影响,本文检索了黑茶真菌污染的研究成果,结果表明多种污染真菌毒素在黑茶样本中有可能被检出,如：黄曲霉毒素（Aflatoxins）、赭曲霉素（Ochratoxins）、呕吐毒素（Deoxynivalenol）等。研究表明,黑茶样本的毒素暴露处于较低水平,并且黑茶多种活性成分可下调表达黄曲霉毒素的基因簇部分基因,从而抑制黄曲霉在黑茶基质样本上产毒。指出正规地生产和饮用黑茶是安全的,而定向发酵技术在黑茶加工中的应用是其发展方向。     

安化黑茶初制技术经验调查

黑茶为湖南安化县特产。根据安化第五区苞藏园张家茶园现在还竖立雍正8年(1730年)的黑茶生产记载的石碑,可知湖南黑茶生产的历史至少有200多年了,广大茶农对生产黑茶制造有着丰富的经验。黑茶产品分天尖、贡尖、生尖、黑砖、花砖、茯砖等数种。其毛茶品质一般要求外形条索卷折而直,色泽黑润,具有纯正的茶香外,并带有特殊的松香烟味。在内质要求     

外源酶处理对提高贵州黑茶风味的工艺研究及感官评价

以贵州一芽三,四叶的夏秋茶为原料,在黑茶在制作期间通过添加外源酶使黑茶内部生化成分产生变化,分析处理茶叶内部内含物含量并进行感官评价,以期确定最利于贵州黑茶品质的最佳酶解条件,为提高本地黑茶品质提供理论依据。     

我国茶产业发展40年

改革开放40年来,我国茶产业发展取得了巨大的成就,产业规模、效益、质量均显著提高。本文着重从6个方面回顾改革开放40年来我国茶产业发展的成效和经验。一是茶园面积、产量快速增长,总供给能力显著提高;二是六大茶类协调发展,品类日趋丰富多元;三是产区布局不断调整,特色优势区域初步形成;四是产业组织体系日益完善,茶叶流通渠道不断升级;五是国内需求市场蓬勃发展,国际贸易稳步增长;六是品牌管理制度日趋完善,母子品牌结合成效显著。     

黑茶品质特征及其健康功效研究进展

黑茶是以茶树（Camellia sinensis）鲜叶或成熟新梢为原料,经杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的茶产品。黑茶香气优雅醇正,滋味甘甜醇厚,内含物质丰富,品质独特。迄今为止,大量的体外细胞实验和动物模型研究均证实了黑茶及其功能成分对高血糖、高血压、高血脂等诸多疾病具有潜在的防治功效。特别是近十年来,茶叶功能成分与健康的分子机制等相关研究进展很快,这些研究成果不仅为黑茶预防疾病提供理论依据,在一定程度上也促进了黑茶消费。本文对黑茶的品质特征及其健康功效近五年来的主要研究进展进行综述。     

黑茶不同样品氨基酸组分的分析

本文采用HPLC对近100个黑茶样品中包括茶氨酸在内的18种氨基酸含量进行检测与分析,结果表明:黑茶原料越嫩氨基酸含量越高,茶氨酸含量相应也较高;黑茶样品的类别不同与氨基酸含量没有明显相关性;年代越老的样品其氨基酸含量越低;各系列黑茶样品氨基酸组成存在差异,但差异不大。     

中国黑茶贸易与传播

黑茶是中国的传统大宗茶类,本文根据大量历史资料,论述了中国黑茶的主要品类——湖南黑茶、湖北黑茶、川滇黑茶、滇桂黑茶的历史贸易途径和市场沿革状况,提出了黑茶发源于雅安一带的看法和论据,阐述了茶叶贸易和西北商贸历史成就的关系,对黑茶在中国政治、经济、文化中的地位作用进行了一定的探讨。     

“茶韵”辨析

从唐代开始就有人用“韵”来评价茶叶品质。品茶的韵有两种含义,一是味觉的感应,即余味或回味,一是品茶可以领会的茶韵,这种茶韵是精神产物。茶韵与茶叶品质有关,但不等于茶叶品质。影响茶叶品质的只有客观因素,而影响茶韵的既有客观因素。又有主观因素。领会茶韵,首先要有好茶,其次要会喝茶,第三要有好的环境和心境。     

8个茶树品种的黑茶适制性研究

品种是决定茶叶品质的基础,目前黑茶缺乏专用品种.本研究对尖波黄13号等8个湖南主栽茶树品种进行了黑茶适制性研究.感官审评结果表明:在5%显著性水平下,桃源大叶和槠叶齐感官审评结果显著优于其它6个茶树品种.不同品种不同季节鲜叶水浸出物、儿茶素、茶氨酸、氨基酸总量、咖啡碱、粗纤维、还原性糖7个指标与相应黑茶感官审评结果相关性分析表明:春季氨基酸总量和粗纤维分别与感官审评呈显著正相关和显著负相关;夏、秋季咖啡碱、水浸出物、还原性糖、粗纤维与感官审评结果的相关性基本一致,都达到了显著相关(粗纤维为显著负相关,其余为显著正相关),儿茶素在夏季表现为显著负相关,其余各指标与感官审评结果相关性较低.考虑到氟对黑茶质量安全的重要性,本研究还对8个品种一芽五叶氟含量进行了测定,结果表明:8个参试品种氟含量都小于300 mg·kg-1.     

黑茶加工中微生物作用的研究

六堡茶、普洱茶、茯砖茶等同属黑茶类，传统加工过程中的渥堆发酵是形成黑茶品质特征的关键，上述过程需要微生物参与才使其具有独特品质。本文就黑茶生产过程中的主要微生物种类、微生物分泌的胞外酶及其对黑茶品质形成所起的作用、微生物的安全性进行综述。     

黑茶调节脂质代谢的物质基础及机理研究进展

黑茶调节脂质代谢的作用已在各类研究中被报道,关于其活性物质及作用机理的研究也已逐渐展开。本文总结了黑茶中主要活性成分及特殊成分的化学特性和含量差异,并对黑茶的安全性作了评价。在此基础上,结合各类成分的功能机理研究,探讨了它们调节脂质代谢的途径或方式,同时对黑茶多成分、多途径的降脂机制进行了归纳和总结。     

LC-MS分析普洱茶和茯砖茶与红茶成分的比较研究

采用LC-MS分析方法,对普洱茶和茯砖茶进行分析与已鉴定的红茶成分进行对比,结果表明,同属黑茶类的普洱茶和茯砖茶具类似的UV图谱,表明二者具有相似的物质成分;普洱茶和茯砖茶不同于红茶,不具有红茶图谱的特征,在380 nm处没有茶红素和茶黄素吸收峰的特征,也说明采用红茶的分析方法,不适合分析黑茶;虽然在UV图谱中看不到一些成分的吸收峰,但仍有微量存在,能用MS进行检测。     

茶经济类科技文献的统计与分析

搜集、整理了中文茶经济类科技文献1449篇,从文献统计和关键词分析的角度对其进行综述。文献统计显示,该类文献的数量在最近10年中呈现出具一定下凹度的曲线向上的增长趋势;共有461种期刊刊登茶经济类文献,其中发表50篇以上的有3种,另有64.2%的期刊每刊只发表1篇这类文章;共有第一署名作者1152位,其中发表5篇以上的有12人;这些作者隶属于803个机构,以高等院校、农业类机构为最多,科研和经贸类机构较少。关键词分析得到,这些文献中共有不同关键词3642个,出现总频次8595次;出现频次处于前列的有“茶产业”、“产业化”、“发展”、“对策”、“品牌”、“名优茶”、“有机茶”、“普洱茶”、“可持续发展”、“经济效果”、“贸易”、“市场”等;不同年代的高频次关键词呈现不同特点,近年新出现的关键词中主要有黑茶、市场建设、茶业协会、区域品牌、品牌营销、产业结构等。最近10年来,人们对茶品牌、茶文化经济等概念的关注度正在提高,而对出口贸易的关注度总体上处于下降,但最近3年又有回升。     

安化黑茶产业现状与发展策略

安化黑茶,在近年来得到了迅速的发展.本文在分析安化黑茶产业的发展现状和存在的主要问题的基础上,针对目前安化黑茶发展的良好机遇、产业优势和发展趋势,提出相应的对策来做大做强安化黑茶产业,促进安化黑茶产业的进一步发展.