酸性土壤中大豆优势根瘤菌的分离、鉴定及其生物学特性

从两个酸性土壤生态实验点(江西鹰潭、浙江金华)种植的不同大豆品种根瘤中,分离纯化出29个分离物,并对其进行了分子鉴定和生物学特性分析.从其中16个分离物中扩增出nifH基因,测序结果表明,分离纯化出的菌株主要为慢生根瘤属(Bradyrhizobium)菌株.10个分离自浙江金华的菌株,在大豆品种之间的种属差异不大.在6...     

大豆蛋白水解酶及产物测定方法研究进展

大豆多肽是大豆蛋白经水解所得的低聚肽混合物,其生产方式多种多样,其中酶法生产大豆多肽以其特有的优势得到了广泛的关注.本文对生产大豆多肽的几类蛋白酶的水解特性,如温度、时间、酶的用量以及产物特点进行阐述,同时对多肽产物的测定方法进行了分析比较.     

大豆功能肽的研究进展

大豆功能肽是以大豆分离蛋白或者豆粕为原料酶解生成的具有生理功能的小分子量肽类。大豆功能肽的分子量小、溶解性好,在食品工业中的广泛应用。并且,具有降低血清胆固醇、降低血压、消除疲劳作用和抗氧化等许多活性作用。本文对大豆功能肽的特性、制备方法以及生物学活性等方面进行综述。     

饲用大豆小肽生产工艺的研究

采用酶解法制备饲用大豆小肽,对反应温度、底物浓度、反应时间、pH值、酶用量等生产工艺参数及饲用大豆小肽的脱色、分离等精制工艺流程进行了系统的研究.结果表明:最适生产工艺参数为温度45～48℃,pH8.0,底物浓度6%～8%,酶用量2%(W/V),反应时间4 h.此条件下水解度高达80%左右,低聚肽(分子量≤500D)含量达到80%以上,以2～4个氨基酸链为主.此生产工艺具有成本低,工序简单,小肽含量高,质量好等优点.     

大豆分离蛋白对冰淇淋品质及流变学特性的影响

0%~6%大豆分离蛋白添加到冰淇淋中,通过研究冰淇淋的混料黏度、膨胀率、融化率、硬度,以及流变学特性与微观结构,探讨分析大豆分离蛋白添加量对冰淇淋品质及流变学特性的影响。结果表明:冰淇淋中添加大豆分离蛋白后,其黏度、硬度均随大豆分离蛋白添加量的增加而显著上升;膨胀率及融化率随大豆分离蛋白添加量的增加先上升后下降;在添加量小于4%时,对各项指标影响较小。添加大豆分离蛋白后,冰淇淋中气泡变大。     

大豆肽食品的开发

大豆肽食品的开发国家大豆工程技术研究中心·哈尔滨,１５００８６朱秀清黑龙江省乳业集团·哈尔滨,１５００８０付春梅大豆分离蛋白在我国食品方面的应用仅局限在一些灌肠制品上,大部分利用了它的凝胶性、吸油、保油性。对于大豆分离蛋白的其他功能特性及应用还有待继...     

大豆菌核病病原菌生物学特性的研究

对大豆菌核病病原菌进行分离、纯化、培养,在人工控制的环境条件下,探讨病原菌部分生物学特性。结果表明,２０～２５℃为菌丝生长的最适温度;酸性条件有利于菌丝的生长发育,中性条件菌丝生长缓慢,碱性条件对菌丝的生长起抑制作用;Ｃ／Ｎ越低,菌丝的生长速度越快;光照对菌丝的生长速度无显著影响。     

低聚木糖对大豆生长和花叶病毒病抗性的影响

用不同浓度的低聚木糖处理大豆,研究低聚木糖对大豆生长和花叶病毒病(SMV)抗性的影响,温室实验结果表明:低聚木糖溶液处理大豆种子18 d后与对照相比,50 mg.L-1低聚木糖对大豆幼苗的株高、鲜重和主根长有明显的促进作用。低聚木糖喷雾处理大豆叶片18 h后接种SMV,与对照相比显著降低了SMV病情指数。利用Quantita-tive RT-PCR检测低聚木糖处理的大豆叶片中的防卫相关基因的表达情况,与对照相比,防卫基因PR2、PR10、PR12和LOX2在低聚木糖处理12 h时有最高的相对表达量;PR3在低聚木糖处理18 h时有最高的相对表达量;PR1、PAL、PPO和CHS在低聚木糖处理24 h时显著上调表达。研究表明,低聚木糖激活了大豆SA信号通路和JA信号通路,从而提高了大豆对SMV的抗性。     

大豆胰蛋白酶抑制因子的分离纯化

以脱脂豆粉为原料,经pH7.6磷酸溶液抽提、65℃热变性、硫酸铵分步沉淀等提取技术制备粗提液,之后再经过DEAE-52离子交换、亲和层析和葡聚糖凝胶过滤等纯化技术研究大豆胰蛋白酶抑制因子的分离纯化方法。结果表明,从脱脂豆粉中分离纯化的大豆胰蛋白酶抑制因子的比活力高达4 600 U.mg-1,提纯倍数为73.85。纯化的大豆胰蛋白酶抑制因子经SDS-PAGE电泳分析,呈现2条谱带,分子量分别为21.92和20.04 kDa,这2种蛋白均为大豆胰蛋白酶抑制因子。该法操作简便,分离纯化效果好,对大豆胰蛋白酶抑制因子的研究与生产有重要的参考价值。     

大豆肽的制备及其在养殖业中的应用

大豆肽是大豆蛋白经水解得到的低分子肽混合物,具有比大豆蛋白更优越的理化特性和生理功能,存很多领域引起广泛关注.综述大豆肽的制备方法及其在养殖业中的应用现状,为大豆肽应用于饲料添加剂提供参考.     

脂肪、葡萄糖酸内酯、单甘酯对大豆分离蛋白凝胶特性的影响

肉制品生产需要添加多种埔料成分,包括调味类、发色类、品质改良类、抗氧化类等。大豆分离蛋白是其中重要的一种大宗辅料,辅料的作用并非单纯叠加,而是存在交互作用,共同影响制品状态。选择了肉制品中普遍添加的脂肪、葡萄糖酸内酯、单甘酯成分,以大豆分离蛋白凝胶特性和感官状态为指标,考察了三种成分对大豆分离蛋白的影响,为肉制品辅料的应用提供一些基础数据。     

天然大豆球蛋白亚基的分离纯化

利用变性剂脲和还原剂β-巯基乙醇解聚大豆球蛋白,在还原条件下通过DEAE琼脂糖凝胶F阴离子交换层析分离大豆球蛋白亚基,并对制备的亚基进行复性,从而建立了系统的分离纯化大豆球蛋白天然亚基的方法。对该方法分离亚基的产率和亚基的纯度进行评定,并利用大豆球蛋白免疫家兔制备的抗血清检测各种纯化亚基的免疫活性。结果表明：在还原条件下利用阴离子交换层析,可以有效的分离大豆球蛋白的碱性亚基和不同种类的酸性亚基。该方法的产率较高,以大豆球蛋白分离纯化碱性亚基及酸性亚基A1a, A2, A3, A4的产率分别为23.93%,14.95%,14.33%,12.06%,7.12%。制备的碱性亚基和酸性亚基A1a, A2 , A3, A4的纯度分别为84.39%,90.48%,92.00%,65.91%,85.00%;纯化亚基能与抗大豆球蛋白血清特异性结合,具有免疫活性。     

大豆肽对高脂血症大鼠的降脂作用

研究大豆肽对高脂血症大鼠的降血脂、抗氧化作用以及对血液流变学指标的影响.采用高脂饲料喂养SD大鼠造成高脂血症模型,然后随机分组:正常组、高脂模型组、血脂康组(100 mg kg-1d-1)、大豆肽灌胃组(400 mg kg-1 d-1)、大豆肽灌胃组(800 mg kg-1 d-1)、大豆肽腹腔注射组(100 mg kg-1 d-1)、大豆肽腹腔注射组(400 mg kg-1 d-1),正常组给予普通饲料喂养,其余组给予高脂饲料.持续给药大豆肽30 d,期间每两周眼静脉取血一次,分离血清,检测TC、TG和HDL-C指标;实验结束当天腹主动脉取血,分离血清,检测SOD、MDA和NO指标.结果显示大豆肽能显著降低高脂血症大鼠的TC、TG和LDL-C,但对HDL-C没有显著影响;大豆肽给药组的SOD指标明显高于模型对照组,而MDA和NO指标则显著降低.表明大豆肽液对高脂血症大鼠具有一定的降脂作用,能降低血浆黏度,同时提高机体抗氧化能力.     

抗氧化大豆多肽纯化的研究

利用超滤技术分离大豆多肽酶解物,得到分子量在5 KDa～10 KDa与小于5 KDa的多肽,利用高速逆流色谱技术(HSCCC)对分子量小于5 KDa的多肽进行分离,并利用反相高效液相色谱技术(RP-HLPC)进一步纯化,得到纯度为73.68%的大豆多肽.与未纯化的大豆蛋白酶解物相比,纯化后的大豆多肽清除超氧阴离子自由基和过氧化氢的能力分别提高了43.72%和71.64%.因此,该系列纯化方法所得产物的纯度高,抗氧化能力强,适合于抗氧化大豆多肽的制备.     

黑龙江省不同地区大豆菌核病病原菌分离物的形态学分析

利用PDA培养法从黑龙江省黑河、绥化和佳木斯等3个地区大豆发病田中,共分离和纯化出135个菌核病病原菌分离物,并对菌落的形状、生长速率、菌核重量和子囊盘等形态学特性进行了分析。结果表明:在菌落的形状和生长速率方面,不同地区的分离物群体间差异极显著,同一地区内各个分离物的表现一致性较好;在菌核重量和子囊盘形态特性方面,不同病原菌分离物产生的菌核的数量、大小、重量及子囊盘形态明显不同。不同采样地点的大豆菌核病病原菌菌落的形状和生长速率存在区域专化性,即3个采样地点的菌落形状和生长速率存在明显差异,而菌核重量和子囊盘形态特性不存在区域专化性。     

富硒大豆肽健康饮料的研制

大豆肽具有满足人体生长发育需要,降脂降压,易于消化吸收等特点。硒具有提高人体免疫力,保护心脏、肝脏,抗癌等功效,且硒中的富硒酵母安全性和利用率最高。根据二者特性,选择以大豆肽和富硒酵母为主要原料,通过对产品工艺、配方的实验摸索和口感、滋气味、稳定性三方面的感官评价,研制出具有大豆肽和硒双重健康功效、滋气味深受饮用者欢迎的富硒大豆肽健康饮料。     

大豆苯丙氨酸解氨酶及其基因的研究进展

苯丙氨酸解氨(phenylalanine ammonia-lyase,PAL)是连接植物初级代谢和苯丙烷类代谢等次级代谢途径关键酶、限速酶.综述了大豆PAL及其基因的研究进展,主要包括大豆PAL的分布及活性、分离纯化及酶活性的测定、对植物生理代谢的意义、在抗病中的作用机制、基因克隆、表达特性、基因的应用展望等.     

大豆分离蛋白酶解产物功能特性的研究

研究了大豆分离蛋白的碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶水解产物各种加工功能性质的变化趋势,并比较了两种酶在各个不同酶解时间下水解产物的各种功能性质。结果表明:大豆分离蛋白酶解产物比大豆分离蛋白的溶解性、乳化性、发泡能力和吸油性都有所改善;大豆分离蛋白木瓜蛋白酶水解产物保水性、乳化性、吸油性、发泡能力、粘度、凝胶性均优于大豆分离蛋白碱性蛋白酶水解产物。     

黑龙江省大豆菌核病菌生长特性及菌丝体亲和型测定

对来自黑龙江省伊春、绥化、鹤岗和佳木斯地区的88个大豆菌核病菌分离物进行了生长特性和菌丝体亲和型研究.结果表明,4个地区的分离物菌落形态、菌丝生长速率、菌核产生位置、菌核数量及重量均有差异.88个分离物按菌落特征分为5型,每种菌落形态分离物之间在菌丝生长速率、菌核数量及重量方面也存在显著差异.菌丝体亲和型测定表明,88个分离物共分为29个菌丝体亲和群(MCC),其中24个(82.8％)亲和群由自身亲和的单个分离物组成,最大的亲和群由来自绥化、鹤岗和佳木斯地区的43个分离物组成.同一亲和群内分离物的生物学特性也不一致.表明黑龙江省大豆菌核病菌具有较丰富的多样性和遗传异质性.     

大豆凝集素、脲酶和胰蛋白酶抑制剂的分离纯化

采用硫酸铵盐析、羟基磷灰石柱层析以及Sephadex凝胶过滤等方法,同时从大豆中分离纯化大豆凝集素、脲酶和胰蛋白酶抑制剂。三者的蛋白质回收率分别为0.39％、0.23％和0.13％。本方法与DEAE—Sephadex A_(50)柱层析及酸化—Sepharose 4 B、胰蛋白酶—Sepharose 4 B、卵类粘蛋白—Sepharose 4 B亲和层析分离纯化方法作了比较。本法简便易行,效果较好。