谈紫砂陶器

正紫砂陶器主要有茶壶、酒具、花瓶、花盆、钟鼎、餐具、文具、雕塑和其他陈设工艺品,其中以江苏宜兴的紫砂壶最具特色。早在北宋,著名诗人梅尧臣寄茶诗中有名句:"小石冷泉留早味,紫泥新品泛春华",就是吟咏以冷泉在紫砂壶里泡茶的韵事,后世名人雅士认为"世间茶具此为首","每以泡茶,古雅绝伦","色、香、味皆蕴"。紫砂陶器是由特种原料——紫砂(是     

对追溯杭茶源的几点质疑

对跨湖桥出土的一颗尚未定论的炭化种子和一件小陶器，被追溯杭茶源的作者认定为距今8000年前的茶和茶釜，提出质疑；并对由这一“茶子”和“茶釜”，推衍出杭州湾地区是茶树起源中心的论断，提出了异言。     

普洱茶加工工艺对后期存储醇化的影响

正普洱茶存储醇化(我们也可称为藏养)的目的是为了越陈越浓越香,但如今能够真正实现这一点的普洱茶,少之又少。原料、工艺和仓储,是决定普洱茶能否实现其核心价值的关键因素,到底哪一个环节出现了问题,才导致大多数的普洱茶越陈越不香呢?在理解了普洱茶陈化的本质、工艺发展、审评等专业知识的基础上,回过头来看普洱茶的越陈越香,就会有不一样的认识。     

阳羡雪芽茶品质特征及其加工工艺

宜兴古称"阳羡",产茶历史久远,经长期发展,茶产业已成为宜兴南部山区的主导产业。本文介绍了宜兴茶产业的基本情况,阐述了阳羡雪芽茶在宜兴名优茶经济中的重要地位,总结了阳羡雪芽茶的品质特征及其加工工艺,旨在为阳羡雪芽茶的生产提供技术指导。     

改进浙江茶叶品质的意见

浙江是细茶主要产区,解放后在产量大幅度增加的同时,茶叶品质也有很大改进。如红茶,过去产量少,品质差,1958年“越红”就出现了上级茶;珠茶出现了中上级,突破历史记录;“遂绿”“温绿”过去品质低次,1953年大力改制以后,品质完全改观跃     

一壶容四海 百佛纳乾坤

“一壶春”中有乾坤 雕梁画栋、飞檐翘角的“一壶春”茶馆内,几十张红木八仙桌均是旧物,四周以明清镂花雕板装饰,洋溢出古雅的书卷气。当身穿蓝花大襟袄的茶娘把茶汤注入每个人的杯盏时,一股馥郁清纯的香味扑鼻而来,齿间留芳,沁人心脾。此茶亦称“百佛茶”,是许四海在宜兴专门辟地培植而成。茶馆一隅,停泊着     

宁波也制作过紫砂壶

人们一谈起紫砂壶,就会想到发祥地宜兴,如古人李渔在《杂说》中赞美＂茗壶莫妙于砂,壶之精者莫过于阳羡＂。阳羡为古宜兴。周容（宁波鄞州人）在《宜兴瓷壶记》中说：＂今吴中较茶者,壶必宜兴瓷云＂。     

茶来伸手 饭来张口——含茶成语(14)

成语“茶来伸手,饭来张口”语见张孟良《儿女风尘记》第1部9:“他在儿子家住了几日,茶来伸手,饭来张口,倒也快乐!”也作“饭来张口,茶来伸手”。《活地狱》第34回:“袁绍芬这个孽障,靠着荫下之福,饭来张口,茶来伸手,且不晓得好歹,不识得高低。”成语大意是说,茶来了,伸手接来就喝;饭来了,张口就吃。比喻不劳动,只享受。形容生活舒服,只吃现成饭,只喝现成茶。茶与饭同等重要,都是每天都要吃喝的食物。然而,如果达到“茶来伸手,饭来张口”的地步,则是很危险的。“不劳动,只享受”,“吃现成饭,喝现成茶”,无疑于“饱食终日,无所用心”。过惯“…     

普洱茶加工过程中热工计量参数的分析

普洱茶是原产于云南普洱及周边地区的历史传统名茶。根据《地理标志产品保护规定》,国家质检总局2008年第60号《关于批准对普洱茶实施地理标志产品保护的公告》作为国家对普洱茶实施地理标志产品保护的依据,体现了国家对普洱茶的高度重视。普洱茶分为生茶和熟茶,普洱熟茶具有滋味醇厚,汤色褐红,陈香显著,叶底红褐的品质特点,并具有越陈越香的品质特征。千百年来,由于普洱茶产地优越的自然环境、优良的茶树品种、独特的加工工艺、独具匠心的造型、越陈越香的品     

漫谈功夫茶

“功夫”茶不是茶名 ,而是一种“饮茶艺术”。宋代以来 ,流行于闽南和广东潮汕一带的功夫茶 ,把饮茶的艺术椎向科学而丰富多彩的境界。苏轼诗中曾说“闽中茶品天下高 ,倾身事茶不知劳”,对闽人饮茶评价甚高 ,说明功夫茶由来已久。据《清朝史大观》所记 :“粤之潮州府 ,功夫茶为最 ,用长方磁盘 ,盛壶一杯皿。壶以铜制 ,或用宜兴壶 ,壶小如拳 ,杯小如胡桃 ,茶必用武夷”。今天的潮汕一带普遍冲功夫茶 ,不过茶盘已改为下面能盛洗杯水的“茶船”,茶壶改为紫砂陶罐 ,俗称冲罐 ,并有二杯和四杯之分 ,茶杯则仍“小如胡桃”洁白晶亮。煎茶用小红炉 ,…     

茶联与紫砂壶

中国茶叶 ,品类繁多 ,质量上乘 ,情味万千。历代茶人和文人以茶抒情 ,以茶遣兴 ,以茶交友、以茶联谊 ,创作了绚丽多彩的茶文化。在浩瀚的茶文化中 ,与茶相辅相存的紫砂茶壶 ,在世界文明史中放射出耀眼的光芒。在绚丽多姿的茶壶世界里 ,紫砂壶却是一枝独秀。著名诗人苏轼在谪居宜兴时 ,特别爱好一种提梁式的紫砂茶壶 ,后来被命名为“东坡壶” ,一直沿用至今。明代嘉靖万历年间 ,先后出现了两位卓越匠师———供春和他的徒弟时大彬。据说 ,中国第一把“荷莲蛤蟆”陶壶是供春童时制作的 ,距今不过四百多年的历史。当时供春的制品 ,被称为“供春…     

镇江茶区新面貌

镇江专区是江苏省的重点茶区,广大茶区农民为迅速改变山区面貌,积极地响应了省委“三五”“二八”的绿化规划号召,几年来已拓植新式茶园近四万亩,这些茶园分布在镇宁山脉的镇江、句容、金坛、动阳、沥水、宜兴等县,茶区纵横连贯已形成一片绿色的茶     

对常衮"是建茶改制第一人"的质疑

《福建茶叶》2005年第一期第48页《武夷茶史话二则》,尤以第二则《建茶改制话常衮》,疑窦不少,浅析如下,请多指正。1唐朝,建茶包括武夷茶,还是武夷茶包括建茶?武夷茶在六朝时就“颇有名气”,但不叫武夷茶,而是以其别称,如晚甘侯。而建茶,在唐朝“开元天宝”时,就     

中国茶叶博物馆举办2007年第十届西湖国际茶会

西湖国际茶会是中国茶叶博物馆的一只茶文化品牌,2007年第十届西湖国际茶会于4月14～23日举行,紧紧围绕当前杭州市委市政府提出的“打造东方休闲之都”、“构建生活品质之城”主题,将茶文化与社会生活相联,创新思维,推陈出新,设计了一系列普及性的茶文化活动,以进一步打响“茶为国饮、杭为茶都”品牌。在杭州市、宜兴市分设主会场、分会场,共推出“杭人藏砂特展”、“纪念当代茶圣吴觉农先生诞辰110周年书法创作活动”、“茶与生活品质讲坛”、“无我茶会、斗茶品茶茶谜有奖竞猜”及“倡导国饮高层次论坛暨第十届西湖国际茶会·中国宜兴阳羡…     

"绿剑"誉天下

“绿剑”茶是浙江省诸暨绿剑茶业有限公司的主导产品。该产品于1998年成功注册“绿剑”商标以后,公司推出了“基地规模化、生产标准化、产品绿色化、销售市场化、组织专业化”的思路,着力提高品牌知名度,增强市场竞争力。到2004年绿剑茶总产量达55万千克,创产值1．47亿元。绿剑茶先后荣获浙江省十大名茶和浙江名牌等多种称号和金奖等荣誉,“绿剑”商标被认定为浙江省著名商标。     

邵阳地区茶园品种调查报告

我区茶树栽培历史悠久,茶叶名贵产品较多。据明一统志记载:“新化武岗出茶”。1845年的宝庆府志亦载:“桂丁茶出邵阳白云崖,其味微苦而香特高。酷暑以一叶入茶瓯,至隔宵不变味”。隆回罗洪茶1979年荣获全国红碎茶第四套样第一名,洞口古楼茶以香高味醇闻名于世,城步峒茶早已成为当地群众生活必需品。     

越陈越好——普洱茶的误区

历史记载普洱茶原指以云南普洱县为中心生产、集散的茶叶.以前是销往西蕃之地换取牛羊马匹.时至今日,丝茶之路、茶马古道还静静地留在历史的长河中.近几年,茶叶消费市场在悄悄地变化,喝普洱茶的人多了,批发市场内占多数份额的铁观音、单丛、绿茶的商家也向普洱茶转营了,经营云南普洱茶的铺子越开越多,规模越来越大,茶友们一支、二支甚至上吨的普洱茶往家里收藏.据调查显示,这一现象正在全国各地蔓延,普洱茶的热潮在国内掀起,问起个中原因:一是相中它的保健功效,降血脂、降胆固醇、消脂去油腻、醒酒解渴、促进新陈代谢、美容养颜、排毒减肥、养胃消炎……二是相中它的升值潜力,距今八十多年保存完整的一片约357克的古董茶饼,市值约三万八千元,距今四十多年约357克茶饼市值也一万八千多元,在市场上还未必能出钱就随便买到呢.也正是这些原因,市场上讲述普洱茶的书籍也多了,五花八门,不难从书中翻阅到其中一句“普洱茶越陈越好“.茶友口中经常也挂着“普洱茶越陈越好“这话,到底何为“越陈越好“众说纷纭,以下是本人对普洱茶的一些理解,希望与茶友交流,共同分享.……     

做大做强宜兴茶产业

宜兴素有“茶的绿洲”之美称,茶叶资源丰富,生产历史悠久,是江苏省最大的产茶县,也是全国首批20个无公害茶叶生产基地示范县之一,全市现有茶园面积7.5万亩,年产茶6300吨,年产值近2.5亿元,使茶农人均收入有了一定的提高。茶产业是宜兴市山区的主要经济支柱,也是山区农民致富的基础产业,在农民增收、出口创汇、促进地方经济发展方面有举足轻重的作用。今年是“十一五”规划的开局之年,也是全国建设社会主义新农村的起步之年。为此,宜兴市紧紧围绕“茶业增效、茶农增收”为核心,进一步做好茶树良种推广、茶品牌推介、茶叶清洁化生产及茶叶质量…     

关于武夷岩茶"岩韵"的探讨

武夷岩茶是茶界普遍公认的“中国十大名茶”。在2002年8月国家批准确认的《武夷岩茶地理标志保护产品》的感官标准中,“岩韵”是否明显成了品质优次的重要标准之一。但长期以来,如何认定、表述“岩韵”,很不一致,已成了非说不可的问题,就此谈点浅见,以期抛砖引玉。     

“牛抵”茶

“牛抵”茶泡入杯中,叶柄朝下,毫尖朝上,不落杯底,不漂水面。摇动茶杯,水荡叶跳,叶叶相碰,如牛抵角。牛抵茶是一种高级绿茶。早在宋朝时,牛抵茶就与衡山“钻林”茶、永明大风茶、宁远嶷茶,被朝廷列为贡品,归皇室享用。元朝和明朝时,每年采茶季