大豆异黄酮的生理活性及产品开发

大豆异黄酮的生理活性及产品开发孙敏白玉平薛桂婷孟丽波（佳木斯三江食品公司·佳木斯，１５４００７）大豆食品是我国主要传统食品之一，大豆食品为人类提供了丰富的优质蛋白和油脂。但在大豆中含有一些复杂的呈味成分，这些成分大都以配糖体的形式存在于大豆的胚轴或子...     

关于引进消化国外大豆分离蛋白技术的几点体会

关于引进消化国外大豆分离蛋白技术的几点体会黑龙江省三江食品公司张效伟，崔东善随着我国改革开放的深入，人们对膳食结构改善的认识也逐渐提高，大豆深加工技术的研究与探索。在我省引起了广泛的重视。新建或引进的加工厂逐渐。增多。值得注意的是大豆分离蛋白生技术难...     

大豆蛋白质的功能,营养与应用

大豆蛋白质的功能、营养与应用黑龙江三江食品公司刘国志，孙敏前言植物性蛋白质是重要的蛋白资源。有人用能量转换方法测算：生产１公斤动物性蛋白质需要４公斤的植物性蛋白质；１公顷土地生产动物性蛋白质仅有４８公斤。如生产大豆蛋白质可获得６７２公斤，可见动物性蛋...     

抗衰保健话大豆

抗衰保健话大豆三江食品公司刘功权大豆营养价值高，其制品味道鲜美，可谓人人青睐。殊不知，在抗衰保健、强身健体上，还是抗癌防病，延年益寿的最佳保健疗效食品呢。现代科学研究证明，大豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、亚油酸、维生素Ｅ和卵磷脂等多种有效成份。...     

大豆综合加工与发展构想

大豆综合加工与发展构想刘鸿飞（黑龙江省三江食品公司佳木斯市１５３０００）大豆是中华民族的骄傲。我国是大豆的故乡，种植与食用已有３０００多年的历史。如今世界各地种植的大豆都是从我国传播出去的。有趣的是，古人称大豆为“菽”，现在英文与俄文则译之为“硕亚”...     

大豆与养生

大豆与养生刘功权三江食品公司．佳木斯，１５４００７大豆之所以受到人们喜爱，不仅因其用途广泛。营养价值高，更重要的在于经常食用大豆有健身防病的功效。大豆蛋白质的含量高达４０％以上，居各类天然食物之首，烹饪煮熟后，蛋白质的含量也与肉类接近。比谷物高出２至...     

黑龙江省近二十年来育成大豆品种品质性状变化分析

对1988~2007年间黑龙江省育成的201个大豆品种的品质与产量性状进行分析。结果表明:各地区育成品种蛋白质和脂肪含量在不同时期均有差异,脂肪含量总体呈上升趋势,蛋白质含量总体呈略微下降趋势。大豆品种脂肪、蛋白含量有着不同的地理分布,其中松哈平原地区蛋白质含量最高,脂肪含量较低,产量较高;东部三江低湿平原脂肪含量最高,蛋白含量较低,产量最高。松哈平原、东部三江低湿平原、北部高寒区大豆品质与产量的综合改良潜力较其它地区大。     

优质大豆品种在三江平原区适应性研究

通过不同大豆品种在三江平原区适应性研究，筛选出在三江平原区最适宜种植的优质大豆品种。结果表明：产量表现佳的为“合丰40”和“合丰41”，分别比对照品种“合丰25”增产15．8％和11．3％。     

“豆豆”与《亚冬会》

“豆豆”与《亚冬会》黑龙江省三江食品公司刘功权１９９３年１２月２日，亚奥理事会第１２次代表大会决定，第三届亚洲冬季运动会将于１９９６年２月４日在中国黑龙江省哈尔滨市举行。届时亚洲将有１５～１７个国家和地区的近千名运动员和教练员云集北国冰城，参加９个大...     

大豆组织蛋白素食肉块的研制

大豆组织蛋白具有丰富的营养价值和类似于肉类的口感,它是一种高蛋白低脂肪的食品.实验目的在于用大豆组织蛋白开发出营养、便携的素食肉块调料.试验利用均匀设计的方法来确定制备大豆组织蛋白素食肉块的各材料的添加量,用感官评定方法确定各材料的最佳配比,使其达到最好的状态与口感.     

大豆β-Conglycinin对鱼类健康的影响及分离方法

大豆抗原蛋白是限制大豆蛋白在水产饲料中广泛应用的主要因素。β-伴大豆球蛋白(β-Conglycinin)是免疫原性最强的大豆抗原蛋白,饲料中β-Conglycinin含量过高会导致鱼类生长速度下降、消化酶活力下降、肠道组织发生损伤,甚至死亡。本文概述β-Conglycinin的理化性质、对鱼类生长性能、肠道组织、消化酶活力、非特异性免疫指标和抗氧化能力的影响、分离提纯方法及去除工艺,为进一步研究大豆抗原蛋白的致敏机理提供参考,同时为合理开发利用大豆蛋白源提供依据。     

三江平原小三江腹地大豆高产种植方式的理论分析

以三江平原小三江腹地二道河农场为试验基地，从对大豆播种时期，匀度，光分布，种植密度等几个方面的研究和分析，确定该地区的大豆获得较高产量的最佳种植方式，即：5月1日－25日播种，宽台种植（台宽1．435cm)，适宜60万株／hm^2密度种植的品种，或者50cm垄作亚有限结荚大豆品种，种植密度30－35万株／hm^2.     

提高大豆蛋白抽提率的加工方法

提高大豆蛋白抽提率的加工方法无锡轻工业学院沈蓓英众所周知，不论是由大豆加工成大豆蛋白基料——大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白，还是由大豆直接加工为豆乳、豆腐等大豆制品，第一步均必须从原料豆中将蛋白抽提出来。目前，多数厂家蛋白抽提率在７０％左右，再综合其它影...     

不同地理种群栽培大豆HSP诱导合成的研究 Ⅲ南方春大豆与华北夏大豆HSP诱导合成的比较

本文对南方春大豆“苏８８－Ｍ１９”和华北夏大豆“齐黄１０号”的幼苗在４０℃条件下热击处理２、４、６、８、１０ｈｒ，比较其热击蛋白诱导合成的种类，热击蛋白累积量及其变化趋势。结果表明，各热击时间蛋白合成种类均为华北夏大豆多于南方春大豆。热击蛋白累积量华北夏大豆随热击时间延长而增加，６ｈｒ达最大值，尔后迅速下降。南方春大豆则热击２、４、６ｈｒ时随着热击时间延长热击蛋白累积量逐渐下降，６ｈｒ降至最低值，８ｈｒ后，急剧增加。     

大豆浓缩蛋白的生产及其在食品中的应用

大豆浓缩蛋白（ＳＰＣ）是大豆蛋白工业中一种新兴产品，广泛应用于婴幼儿食品、烘焙食品、肉制品、乳制品等行业之中。（ＳＰＣ）因为它的蛋白含量高，又可以改变食品的组织结构和功能性，增加食品的营养成分及物理性能，所以在许多食品中可替代昂贵的分离蛋白和乳蛋白。...     

大豆异黄酮对小鼠肝癌移植瘤血管生成的抑制作用

为了探讨大豆异黄酮对肝癌移植瘤血管生成的抑制作用,建立小鼠H22肝癌皮下移植瘤模型。用大豆异黄酮干预10 d,利用免疫组化染色法检测肿瘤组织内微血管密度,利用免疫印迹法检测肿瘤组织内血管内皮细胞生长因子(VEGF)、血管内皮细胞生长因子受体2(VEGFR2)和缺氧诱导因子-1α(HIF-1α)的表达,酶联免疫吸附测定(ELISA)法检测转化生长因子-β1(TGF-β1)和基质金属蛋白酶2(MMP2)的水平。结果显示,大豆异黄酮组移植瘤细胞生长受到抑制,细胞坏死较严重。与模型组比较,大豆异黄酮组肿瘤组织内微血管密度降低;VEGF、VEGFR2和HIF1α的蛋白表达降低;TGF-β1及MMP2蛋白表达下降。提示,大豆异黄酮对小鼠H_(22)移植瘤组织的血管生成具有抑制作用,机制可能与下调移植瘤组织VEGF和TGF-β1蛋白表达有关。     

气象因子对大豆主要贮藏蛋白组分及亚基含量的影响

以20个大豆品种为材料，同年同地点分六个播期种植，考察了整个生长期以及营养生长和生殖生长两个时期的气象因子(总积温、总日照时数、总降水量、日均温差和日均相对湿度)，对春大豆和夏大豆籽粒总蛋白以及主要贮藏蛋白组分、亚基相对百分含量的影响。结果表明：(1) 大豆籽粒总蛋白含量以及组分、亚基相对百分含量会随播期的改变而变化。(2)整个生育期间，5个气象因子极显著影响20份大豆总蛋白含量，对春大豆总蛋白含量的影响也达极显著水平，仅总积温、总日照时数和总降水量对夏大豆总蛋白含量影响达显著水平。(3)整个生育期的总积温和总日照时数与20份大豆蛋白11S相对百分含量和11S/7S比值显著负相关，总积温与20份大豆蛋白7S含量显著正相关；但气象因子对春、夏大豆的7S、11S相对百分含量和11S/7S比值的影响不显著。(4)整个生育期间气象因子对各组分亚基的影响程度存在差异；夏大豆各蛋白组分亚基的相对百分含量受两个生育时期的气象因子的影响皆不显著，而春大豆许多蛋白亚基相对百分含量受两个生育时期的气象因子的影响达到显著或极显著水平。     

大豆分离蛋白工程项目中的设备配置与试运行

大豆分离蛋白生产线的扩建工程设备配置与安装、调试工作是大豆分离蛋白工程建设的关键步骤。本文从工程实际出发，详细地探讨了大豆分离蛋白扩建项目实施过程中设备的配置与安装调试，并提出了设备配置原则、工作步骤和洲试方案。     

大豆贮藏蛋白基因及其表达调控研究进展

简要介绍了大豆的两类主要贮藏蛋白大豆球蛋白和β—伴大豆球蛋白基因的组织、结构和表达调控的研究进展。编码大豆球蛋白5种亚基的基因均已被克隆，Gy1和Gy2紧密连锁，Gy3、Gy4和Gy5分别位于不同染色体上，每个基因都包含四个外显子和三个内含子，其外显子的同源性很高，其调控序列也具较强的保守性。β—伴大豆球蛋白的基因为至少15个成员的大家族，至少分布在两条染色体上，主要集β—于三个区域，它们之间的同源性很高，但各亚基都有其独特的表达调控方式。     

大豆抗原蛋白对水生动物肠道健康的影响及改善对策

大豆抗原蛋白作为一种致敏蛋白,进入动物机体后,能引起水生动物肠道过敏反应和氧化损伤,破坏肠道结构,降低机体消化吸收功能,从而抑制水生动物的生长发育,导致大豆蛋白在水生动物配合饲料中应用受限.添加可靠的免疫添加剂可以缓解大豆抗原蛋白引起的水生动物肠道损伤,从而提高大豆蛋白的利用率.本文对大豆抗原蛋白对水生动物肠道组织结构、生长发育、消化酶活性、抗氧化能力和肠道菌群的影响进行了系统综述,并提出了由大豆抗原蛋白引起的水生动物肠道损伤的改善对策,为提高大豆蛋白源的利用率,缓解我国水产配合饲料对鱼粉资源的依赖,优化饲料配方,降低饲料成本提供理论依据.