稻谷的开发利用

稻谷是世界上的主要农产品之一，具有巨大的开发潜力和利用价值。从米淀粉功能食品的开发、米糠健康拿品的开发及稻壳深度开发几方面介绍了世界先进国家利用高新技术对稻谷进行深度加工和综合利用情况。     

稻米与日本饮食文化（续）

四、丰富多彩的稻米食品对稻米情有独钟的日本人 ,二千多年来一直把稻米视为最尊贵的食品 ,并创造出了独特的稻米饮食文化。考古学研究成果证明早在二千多年前的弥生人已经懂得利用石臼和木杵来舂米。古代弥生人最初吃的是炒米 ,其做法是先把稻谷炒熟 ,然后用石臼和杵去皮即可。后来随着社会的发展 ,出现了先把稻谷用石臼和杵舂成稻米以后再加工成食品的加工方式。但古代人吃的不是象现在这样精细加工的白米 ,而是只去掉颖壳的糙米。在日本糙米叫做玄米 ,稻米的加工从糙米发展到白米加工的是日本古代文化的繁荣时期———平安时代 (公元７９…     

新世纪中国稻业发展的必由之路

稻谷,是世界农业中最重要的粮食作物之一。在盛产稻谷的东亚,象日本、韩国、东南亚、中国南方稻谷生产还有其文化内涵,称为稻作文化。在当今的世界上,许多国家的国民以大米为主食,把大米自给作为基本国策。实质而言,这些国家的“粮政”就等于“米政”。可见,稻谷对世界、对人类意义之重大。水稻,在我国粮食作物中更高居首位。稻谷总产量占粮食总产量40%以上,有60%以上的城乡居民以大米为主食。稻谷供求总量和品种结构平衡,对全国粮食供求结构平衡具有举足轻重的意义。从1995年以来,稻谷总产量都高于全国稻谷总需求量,稻谷的总供给量更高于总…     

稻米深加工高效增值全利用的技术途径

长期以来 ,我国稻谷加工仅处于一种满足人们口粮大米需求的初级加工状态 ,１００ｋｇ稻谷加工出６０ｋｇ左右大米 ,其余４０ｋｇ左右的稻壳、碎米、米糠和米胚等资源未能得到有效开发利用。目前我国每年有１００００万吨米糠及米胚、２０００万吨碎米和３０００万吨稻壳等稻谷副产品 ,其价值只能充抵１．７亿吨稻谷加工的生产成本。国内外最新研究证明 ,稻谷全身皆是宝。稻谷通过科学合理的综合利用 ,除可提供人们主食大米之外 ,还可转化为营养丰富、生理功能卓越的健康食品原料 ,为现代文明病的预防和治疗提供新资源 ,也可转化为优质廉价的…     

辽宁省稻米加工业的现状及发展对策

结合世界稻米库存下降、交易量下滑等因素而导致国际米价上涨的现状,分析了辽宁省稻米加工业存在的科研投入不足、研发能力弱、整体经济效益不高、辐射带动性不强等存在的问题,提出要培养龙头企业、增强产业带动能力、提高稻米加工精深度、增强品牌意识等对策,坚持以企业为创新主体,以科技为支撑,注重开发稻米深加工技术,注重优质食味米开发,加强稻米副产品的深加工和利用,推动稻谷加工产业链条的延伸,带动辽宁稻米加工业的进一步发展。     

东方食品国际会议在京召开

由中国食品科学技术学会与国际食品科学技术联盟学术活动委员会主办,美国食品科学技术学会协办的东方食品国际会议于1999年10月在中国北京召开。这次会议论题和交流的中心内容是东方食品的传统及今后发展趋势展望与推进。来自世界各国的800多名从事食品科研和生产专家汇聚一堂,针对传统东方食品的生产回顾及如何推进21世纪东方食品的发展进行了热烈的讨论。会议共收到论文270余篇,并有17名代表在高层论谈中宣读自己的论文和学术报告,同时就东方饮食文化、东方饮食营养、东方食品资源,豆类食品的开发、非酒精饮料的开发、酒精饮料的开发、保…     

稻米资源综合利用和深加工新进展

我国是世界第一大稻谷生产国 ,每年总产量１．８～２亿ｔ。我国的大米主要作为口粮消费 ,约占总消费量的８４．６ % ,但作为口粮消费的大米附加值低 ,增值有限。而且随着生活水平的提高及饮食结构的调整 ,人均大米直接消费有进一步减少的趋势 ,尤其是在一些发达地区。而作为饲料的稻谷数量增加较快 ,但所占稻谷的比重太小 ,起不到有效拉动内需的作用。谷物除了加工主产品大米外 ,还可将主产品及其副产品 ,如碎米、米糠、米胚、稻壳等进行再加工提炼 ,制成新的产品 ,实现物尽其用。产品包括多功能米淀粉、大米蛋白、米糠油、米糠健康食品、生…     

人参食品研究进展

人参是我国传统名贵中草药,具有多种药理活性。人参被国家卫生部批准成为新资源食品后,人参食品得以大力研究与开发。本文简要阐述了人参的化学成分及功效作用,并对人参食品的国内外研究进展进行总结,概述人参食品行业存在的问题,并就问题提出解决性建议,为人参食品的深度开发和利用提供参考和依据。     

国内外稻谷主要精深加工技术

本文认为食用优质稻谷的开发是稻米精加工的物质基础。阐述了国内外稻谷精深加工技术及产品类型,为大米企业产业化及科研单位新品种选育提供了参考。     

基于计算机色度学原理的直链淀粉检测系统开发

 基于所提出的CCMA直链淀粉检测方法，利用Microsoft C++工具，开发了一套直链淀粉含量检测系统，它可以完成稻谷直链淀粉含量的测定，并可根据稻谷种类和所执行的标准自动输出样品所属的等级，具有速度快、自动化程度高的特点。与现行国标规定的方法相比，检测结果具有较高的一致性，实现了图像处理技术在谷物二次性质量指标检测中的应用，满足了流通领域中直链淀粉检测的需要。     

儋州地区杂交水稻博Ⅱ优235制种技术

水稻是世界上重要粮食作物之一。育秧是水稻生产中的关键环节，也是水稻获得高产、稳产的基础。儋州地区杂交水稻博Ⅱ优235育秧高产栽培技术，采取保温措施，充分利用当地光热资源优势，保证水稻充足的营养生长，发挥晚熟品种的增产潜力，达到增产增收的目的。     

稻米品质调控的分子基础及非生物胁迫对稻米品质的影响

水稻是世界上最重要的粮食作物之一，为全球超过半数人口提供食物来源。近些年来，随着温饱问题的解决，稻米品质日益受到关注。随着现代生物技术和生物信息技术的发展，控制稻米品质的基因相继被克隆并应用于水稻育种。本文综述了稻米品质调控分子机制，并对干旱、低温、高温、盐胁迫对稻米品质的影响进行了概述，以期为改善非生物胁迫下的稻米品质提供参考。     

稻米锌含量的遗传分析与基因克隆研究进展

锌是人体健康所必需的微量元素之一,水稻是世界上主要的粮食作物,稻米尤其是精米中的锌含量非常低,提高稻米锌含量能有效缓解人体锌缺乏症。本文综述了稻米锌含量的遗传变异,稻米不同部位锌的分布模式、遗传模式、QTL定位、基因克隆及育种进展,为水稻富锌分子育种提供重要参考。     

中国杂交水稻技术出口战略研究

分析了世界粮食生产现状及中国杂交水稻技术出口的背景和前景,提出了中国杂交水稻技术出口战略,并针对杂交水稻技术出口面临的具体问题提出了建议.     

移栽水稻高产高效节水灌溉技术的生理生化机理研究进展

水资源匮乏威胁水稻生产的可持续发展和粮食安全。为了应对水资源紧缺和增加粮食产量,农业科学家开发了各种节水灌溉技术和生产体系。本文综述了当前移栽水稻生产上主要应用的节水灌溉技术并从水稻生长、激素、蔗糖-淀粉代谢途径关键酶活性等方面阐述了其生理生化机制,提出水稻高产高效节水灌溉技术存在的问题与研究展望。     

低升糖指数水稻研究进展

大米是典型的淀粉丰富的食物,是全世界大多数人口尤其是亚洲人口每日主要的卡路里来源。目前水稻品种大多数属高升糖指数(全称为血糖生成指数,glycemic index, GI)水稻,会诱发由于高热量摄入而致血糖失调的健康问题。已有大量研究者在探索降低大米血糖指数的方法。本文重点对稻米升糖指数的影响因素、筛选方法、遗传基础以及遗传改良等的相关研究进行总结,并对未来的研究方向提出了一些建议。     

中国米市百年三大变化及前瞻

水稻是全球三大主粮中唯一起源于华夏大地的作物。百年来,水稻生产、稻米市场和稻米在人们日常经济生活中的地位发生了重大变化。本文从上述几个方面进行了大跨度比较分析和探讨。与百年前相比,我国人口增加了近10亿,但人均粮食占有量大幅增加,年人均粮食占有量从1920年前后的265 kg上升到2020年的440 kg左右,这是国民经济迅速发展的基础;稻米市场规模扩大了数十倍,仓储物流已跻身世界前列;稻米消费持续扩大,用百斤稻米占人均收入比例测算居民生活提高程度,1921年、1949年,百斤米占上海普通工人月工资的50%左右,1980年百斤米占全国职工月均工资降至29%,2020年又降至13%。笔者对稻米市场存在问题和未来前景做出预判,指出未来在粮食问题上仍应坚持实事求是,不得有半点浮夸和弄虚作假,这也应是一条红线。农业和粮食是中国的经济基础,是衡量社会进步与否的天然尺度。中国共产党从1923年首次提出在农村减租减息主张,始终重视农业和粮食问题,经过百年艰难曲折而取得的成绩来之不易,需加倍珍惜。     

对加快推进江苏省水稻机插秧发展的思考

水稻是江苏省第一大粮食作物,是粮食生产的重中之重。加快发展水稻机插秧,彻底改变传统稻作生产曲背弯腰的痛苦劳作方式一直是广大农民的迫切愿望,也是现阶段提高江苏省水稻综合生产能力,保障江苏省粮食安全的迫切需要,更是水稻种植机械化的发展方向和未来水稻种植的主导性技术。本文概述了江苏省水稻机插秧的发展情况,总结分析了现阶段水稻机插秧发展中存在的主要问题,提出了加快推进江苏省水稻机插秧发展的对策措施。     

杂交水稻机械化制种现状与技术突破

杂交水稻为保障我国乃至世界粮食安全做出了重大贡献。目前我国杂交水稻种植面积呈下降趋势,究其原因,主要是较高的用种成本限制了其可持续发展。传统的杂交水稻种子生产方式已难以满足当前水稻轻简化栽培的需求,实现杂交水稻种子由劳动密集型生产方式向机械化生产方式转型是降低制种成本的一条理想途径。本文对杂交水稻机械化制种的研究进展进行了综述,分析了杂交水稻机械化制种面临的难题,结合多年的研究实践,提出了解决杂交水稻机械化制种难题的技术途径,并对杂交水稻机械化制种的发展前景进行了展望。     

印度尼西亚发展杂交水稻存在的问题与对策

水稻是印度尼西亚(以下简称印尼)的主要粮食作物,尽管印尼的水稻常年种植面积在1 180万hm2左右,但是水稻单产低,不能满足印尼人民的消费需求,每年须进口大米200万t左右。实现印尼稻米自给的有效途径是大力发展杂交水稻。介绍了目前印尼水稻生产的现状以及在发展杂交水稻中存在的问题和对策。