马铃薯薯片制品的种类及加工工艺简介

以鲜马铃薯为原料加工成的薯片制品有 :马铃薯虾片、烤马铃薯片、脱水马铃薯片、油炸马铃薯片、速冻薯片、真空油炸马铃薯脆片、低脂油炸薯片、马铃薯酥糖片、风味马铃薯脯 ;以马铃薯粉等为配料加工成的薯片制品有 :油炸成型马铃薯片、烘烤成型马铃薯片、酥香马铃薯片、风味马铃薯膨化薯片、中空薯片。这些薯片制品不但加工工艺简单 ,设备投资少 ,技术容易掌握 ,而且市场潜力巨大 ,非常适合中小型食品加工企业生产。本文介绍了14种马铃薯薯片制品及其加工工艺要点。     

第九届世界马铃薯大会征稿

<正>第九届世界马铃薯大会将于2015年7月28~30日在北京延庆举行,本届世界马铃薯大会由北京市人民政府和中国农业部主办,农业部农业贸易促进中心、北京市农村工作委员会、延庆县人民政府承办,中国作物学会马铃薯专业委员会、北京市农业局协办,会议主题是"面向未来,共同发展",旨在世界范围内为马铃薯产业内人士提供一个学习交流的平台。为了便于交流,大会筹委会诚邀世界马铃薯产业界的同仁积极投稿,内容包括但不限于以下领域:(1)马铃薯生产中水资源挑战和机遇;(2)马铃薯消费与市场;(3)马铃薯主要病害;(4)马铃薯品种选育;(5)提高公众对马铃薯认识;(6)马铃薯贮藏加工;(7)生物技术在马铃薯育种中的应用;(8)马铃薯机械化;(9)马铃薯作     

美国马铃薯产业发展现状与启示

美国的马铃薯产业是在世界马铃薯产业中产业链最长、产值效益最好的区域农业之一。通过系统梳理美国30年来马铃薯产业发展的基本数据,全面介绍了美国马铃薯产业规模变化趋势、季节分布和区域分布、单产、单价及单位面积产值变化趋势,以及美国马铃薯品种布局情况。此外,还介绍了美国商品马铃薯销售情况,并对销售季节分布进行了归纳分析。最后,介绍了美国马铃薯种薯生产和销售情况。建议中国马铃薯产业需要在发展有中国特色的马铃薯加工业、推进马铃薯产业布局、加快中国马铃薯种薯标准化建设和加大马铃薯科技创新四个方面着手,保证中国马铃薯产业健康稳定发展。     

俄罗斯远东地区马铃薯畦播栽培技术

俄罗斯是食用马铃薯的大国,马铃薯栽培历史悠久,机械化种植水平高.进入21世纪,为了满足人们对马铃薯的迫切需求,俄罗斯政府制定了"马铃薯和马铃薯食品共和国规划",在马铃薯育种、种子繁育、检验、栽培技术、贮藏加工和生态领域方面开展了系统的科学研究,尤其在马铃薯栽培工艺上,7年间研究了资源保护型工艺--多畦栽培,使马铃薯产量得到了大幅度提高.     

书讯

现有《中国马铃薯》杂志2010,2011,2012,2013,2014,2015,2016,2017和2018年精装合订本,中国马铃薯大会论文集2011年《马铃薯产业与科技扶贫》,2012年《马铃薯产业与水资源高效利用》,2013年《马铃薯产业与农村区域发展》,2014年《马铃薯产业与小康社会建设》,2015年《马铃薯产业与现代可持续农业》,2016年《马铃薯产业与中国式主食》,2017年《马铃薯产业与精准扶贫》,2018年《马铃薯产业与脱贫攻坚》和2019年《马铃薯产业与健康消费》,每本定价100元。有需要的读者,可通过邮局将书款汇至哈尔滨市东北农业大学《中国马铃薯》编辑部,款到寄书。     

马铃薯种薯认证程序的建立与马铃薯产业化的发展

马铃薯以其增产潜力巨大,深加工市场前景广阔,消费市场巨大,而成为最具潜力的产业之一,我国马铃薯产业化程度较低。种薯的健康程度和纯度是制约单产和产能的主要因素,制约着马铃薯产业化的发展;影响马铃薯的质量。马铃薯生产的现状迫切要求制定马铃薯种薯认证程序,以保证种薯的健康和纯度,促进马铃薯产业化的发展,马铃薯生产的现实及世界发达国家马铃薯生产的历史证明这是必要和必需的。     

2010年中国马铃薯大会通知

<正>根据2009年陕西榆林中国马铃薯大会纪要精神,经大会组委会研究决定,2010年中国马铃薯大会(中国马铃薯大会暨贵州马铃薯文化节)将于2010年5月27-30日在贵州省贵阳市举行。中国马铃薯大会的主题是"马铃薯产业与东盟一体化",贵州马铃薯文化节的主题是"多彩贵州·神奇薯业"。会议将就我国马铃薯科研、生产、加工和马铃薯在解决粮食安全、营养     

用科学发展观指导西吉县马铃薯产业优化升级

通过对宁夏西吉县近年来马铃薯产业发展态势,进行深入分析,针对全县马铃薯产业可持续发展面临的问题,提出抓基地,着力夯实马铃薯产业基础;抓龙头,着力提升马铃薯产业加工水平;抓服务,着力营造马铃薯产业发展环境;抓市场,促进马铃薯产业健康发展;抓品牌,着力提高马铃薯产品市场竞争力;抓病虫害防治,着力提高马铃薯产、质量;抓加工排污处理,切实保护生态环境等可持续发展措施。     

法国马铃薯产业分析

2012年,法国马铃薯产量相对2011年减产10%,虽然种植面积相当,但单产下降了。产量下降的原因主要是由于马铃薯生长季节的不良气候,特别是初夏潮湿的天气导致霉病比较严重。2012年法国马铃薯品质低于前几年的平均水平,小马铃薯居多。法国马铃薯主产区集中在北部(北部-加莱海峡、皮卡第、香槟-阿登、中央和上诺曼底)。本文对法国马铃薯产业进行了分析,包括马铃薯种植面积、产量,并且对马铃薯加工业、家庭消费新鲜马铃薯的情况及法国马铃薯对外贸易进行了讨论。     

马铃薯抗晚疫病机制的研究进展

马铃薯晚疫病是由致病疫霉(Phytophthora infestans)引起的马铃薯的毁灭性病害,严重威胁着马铃薯的生产。因此研究马铃薯抗晚疫病菌机制对于控制马铃薯病害尤为重要。本文从马铃薯的细胞结构、防御酶系、活性氧的变化以及介入马铃薯抗性的各种信号分子等几个方面叙述了近几年来马铃薯抗晚疫病机理的研究进展。     

小麦成熟胚高效再生基因型筛选及愈伤组织生理特性评价

为了提高小麦组织培养效率,筛选可用于遗传转化的小麦高效再生基因型,通过比较56个小麦品种(系)成熟胚组织培养的出愈率、胚性愈伤率、褐化率、分化率、实际成苗率和单位数量成熟胚的理论成苗率,对其组培能力进行了鉴定,并研究了成熟胚愈伤组织形成过程中部分生理性状的变化情况。结果表明,筛选出了XNCW2、鲁麦14、宝丰228、XNCW4、徐州856、陕150、XNSQ42、XNSQ29、XNSQ04和新麦11共10个具有高频再生能力的小麦品种(系),实际成苗率均在20%以上,单位数量成熟胚的理论成苗率在5%以上。不同基因型小麦成熟胚的出愈率、胚性愈伤率、分化率、实际成苗率和单位数量成熟胚的理论成苗率的变异系数分别为14.94%、73.95%、84.89%、109.47%和156.54%,说明组织培养从脱分化到成苗的过程中对小麦基因型的依赖性逐渐增强。愈伤组织的SOD活性与胚性愈伤率和成苗率显著正相关,表明SOD活性较强的愈伤组织再生能力较强;可溶性蛋白含量与褐化率极显著正相关,表明可溶性蛋白含量更高的愈伤组织再生能力较弱。     

大豆花叶病(SMV)若干抗性鉴定指标分析

本文通过40个大豆品种的抗大豆花叶病鉴定,阐述了种传率、褐斑率和成株抗性三个抗性鉴定指标及相互关系。结果表明:种传率、褐斑率、成株抗性分别受不同基因控制。植株感染病后,任一指标为抗性,三项指标间不存在相关性。病株种子出苗率(种子活力)下降主要受种传率影响,与褐斑率、病情指数关系不大。在田间自然传毒情况下,褐斑率、种传率均随成熟期的推迟而加重。这是原始病株(带毒种子产生的病苗)、蚜虫消长及在同一时间内,不同熟期品种生长发育期不同所致,不能反映品种本身的抗性水平。     

水稻结实期茎叶部贮藏物质再转移能力的简易评价方法

水稻结实期茎叶部非结构性物质向穗部再转移对于提高水稻结实率具有重要的生理作用,为了探讨非结构性物质再转移能力的评价方法,以种植于海南的7个水稻品种为材料,研究遮光条件下穗部干物质增加速率与结实期茎叶部干物质减少速率、非结构性物质含量减少速率、非结构性物质积累量减少速率的关系.结果表明:茎叶部干物质减少速率、非结构性物质含量的减少速率、非结构性物质积累量减少速率1、非结构性物质积累量减少速率2与穗部干物质增加速率之间存在显著的回归关系,非结构性物质积累量减少速率2的回归系数0.792 5最大,其次为非结构性物质含量的减少速率的回归系数0.7328.利用结实期茎叶部非结构性物质积累量减少速率2和非结构性物质含量的减少速率更快捷客观地评价水稻非结构性物质再转移能力.     

开颖和柱头外露对小麦温光敏雄性核不育系异交结实的影响

为提高杂交小麦制种产量,对33个小麦温光敏雄性核不育系的开颖率和柱头外露率与总异交结实率的相关性进行了研究。结果表明,33个不育系的平均不育度为99.60%,天然异交结实率为79.74%,开颖率为83.40%,柱头外露率为4.85%。所有不育系开颖小花的平均异交结实率为86.13%,开颖小花结实占总异交结实的80.88%,开颖率与总异交结实率呈极显著正相关（r=0.831 4）,说明开颖率是决定小麦温光敏核不育系异交结实率的关键因素之一。柱头外露小花的异交结实率为90.23%,其结实占总异交结实的5.39%,柱头外露率与总异交结实率呈正相关,但相关不显著,其原因与不育系的平均柱头外露率较低有关;但柱头外露小花的异交结实能力强于开颖小花,因此选育高柱头外露率小麦不育系有助于提高杂交小麦异交结实率和制种产量。     

小麦光温敏核雄性不育系开颖和柱头外露特征及其对异交结实能力的影响

为明确小麦光温敏核雄性不育系的开颖、柱头外露特征及其异交结实能力,在小区制种条件下考察了4个不育系的开颖、柱头外露小花数和异交结实粒数,并分析了开颖率、柱头外露率与异交结实率的关系。结果表明,供试不育系的开颖率为18.10%~86.28%、柱头外露率为28.68%~67.33%,其中BS366为高开颖率低柱头外露率类型,BS206为中开颖率高柱头外露率类型,BS212为低开颖率中柱头外露率类型,BS1453为低开颖率低柱头外露率类型。供试不育系柱头外露小花和开颖小花的异交结实率分别为 59.39%~65.62%和26.16%~55.54%,二者平均异交结实率相差23.46个百分点,表明柱头外露小花异交结实能力高于开颖小花,且不育系间的差异较小。供试不育系的异交结实率在23.58%~53.16%之间,各不育系间差异显著;开颖小花异交结实粒数占总异交结实粒数的平均比例为50.55%,柱头外露小花异交结实粒数占总异交结实粒数的平均比例为68.47%。开颖率、柱头外露率与异交结实率呈极显著正相关,相关系数分别为0.719和0.372,开颖率与柱头外露率也呈极显著正相关(r=0.467)。因此,高开颖率或高柱头外露率的不育系均可获得较高的异交结实率,但柱头外露率较高的不育系异交结实率也较为稳定。在育种实践中,应首先注重选择不育系的开颖率,其次加强柱头外露性状选择,以便有效而稳定地提高异交结实率。     

不同夏玉米品种及其密度对子粒机收质量的影响

选用不同基因型玉米品种,设置3个种植密度,研究不同基因型夏玉米子粒机收质量及其对种植密度的响应。结果表明,不同处理组合机收子粒破损率为1.03%～6.26%,杂质率为0.17%～2.12%,含水率为23.9%～35.80%。除60 000株/hm~2密度下创玉107、粒收1号和先玉335外,其他处理组合的破碎率均低于5%;所有处理组合杂质率均低于3%。随种植密度从60 000株/hm~2增加到90 000株/hm~2,机收脱粒时子粒含水率、破碎率和杂质率均呈降低趋势。机收子粒腐籽率为0.58%～5.89%,除迪卡517、华皖267和粒收1号外,其他品种均超过2%;90 000株/hm~2密度下子粒腐籽率显著高于60 000株/hm~2和75 000株/hm~2。在黄淮海地区评价玉米品种的子粒机收质量时需关注腐籽率。种植密度、基因型及其交互作用均显著影响子粒机收质量,基因型的影响效应大于种植密度。     

西南玉米机械粒收质量现状及影响因素分析

本文基于2017~2018年在西南4个省市开展的机械粒收试验,分析当前西南玉米区机械粒收质量现状,探讨影响粒收质量的主要因素。结果表明,子粒破碎率和损失率高是当前西南玉米机械粒收面临的主要问题。西南玉米区机械粒收子粒破碎率平均为7.41%,机收总损失率平均为5.84%,均高于"玉米收获机械技术条件"(GBT-21961—2008)要求。子粒破碎率、杂质率与子粒含水率显著正相关,落穗损失率、总损失率与子粒含水率极显著负相关。子粒含水率降低有利于降低破碎率、杂质率,但子粒含水率过低会导致落穗损失率和总损失率显著提高。玉米粒收质量存在区域、品种和机型间差异。针对不同玉米生产区域生态特点,开展适宜机械粒收品种、收获条件和粒收机具的研究,是推动玉米机械粒收技术的快速发展和应用的关键。     

香蕉粘胶纤维结构与吸湿性能研究

以香蕉粘胶纤维、普通粘胶纤维、Tencel纤维为原料,采用烘箱干燥法和回归模型分析法,对不同材料进行了吸湿、放湿测试与分析。结果表明：香蕉粘胶纤维具有良好的吸湿性和放湿性,香蕉菠萝粘胶纤维吸湿率20.5 %、放湿回潮率26.3 %;普通粘胶纤维吸湿率18.5 %、放湿回潮率24.6 %;Tencel纤维回潮率17.1 %、放湿回潮率23.4 %,香蕉粘胶纤维的吸湿速率略高于普通粘胶纤维,Tencel纤维最低;放湿速率香蕉粘胶纤维最高,Tencel纤维粘胶纤维居中,普通粘胶纤维最低。     

不同机械作业对玉米子粒收获质量的影响

在玉米收获季节,通过6组不同收获机械收获玉米子粒的对比试验与测试,研究不同机械作业对玉米子粒直收质量的影响。结果表明,机械收获子粒后,子粒破碎率普遍较高,大多超过5%的国家标准;杂质率和落粒损失率普遍较低,分别低于3%和5%的国家标准。子粒破碎率和落粒损失率在不同收获机械及其作业之间存在明显差异,杂质率差异相对较小,收获机械作业是造成玉米子粒破碎率的一个重要因素。     

对便携式光合作用测定仪在小麦灌浆期测定数据的矫正分析

为了提高用便携式光合作用测定仪测定的净光合速率数据的准确性,用4个不同类型的小麦品种为材料,探索了在三个灌浆时段用协方差分析方法对净光合速率矫正的可能性.结果表明,用光合有效辐射和蒸腾速率对净光合速率矫正的效果最好,其次为CO2增量和叶室内温度.但用不同单变量矫正后的平均数之间的符合程度不理想.分别用2个变量和4个变量的多元协方差对净光合速率进行了矫正,其平均数的吻合程度比较好.净光合速率矫正前后差异较大,矫正后的平均数消除了测量过程中环境参数的变化造成的影响,可获得品种的真实净光合速率.