青花菜高产栽培技术

青花菜又称绿花菜，以其肥嫩的花枝、花蕾所组成的翠绿色花球供食用，不仅鲜嫩，味美，营养丰富(每100g可食部分含蛋白质3．6g、碳水化合物5．9g、脂肪0．3g、钙103mg、磷78mg、铁1．1mg、胡萝卜素2500mg、硫胺素0．1mg、核黄素0．23mg、尼克酸0．9mg，维生素C高达113mg，而且适应性强，容易栽培，是一种很有发展前途的营养保健型高档蔬菜。其高产栽培技术如下：     

四季西芹冬季大棚高产高效栽培技术

芹菜是蔬菜生产中的主要栽培品种，营养丰富，具有一定保健作用和药用价值。100g芹菜中含蛋白质2．2g、钙8．5mg、磷61mg、铁8．5mg，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为番茄的20倍左右，芹菜中还含有丰富的胡萝b素和多种维生素等，     

洋葱酱加工技术

洋葱，又名圆葱、球葱、玉葱、葱头等，具有较高的食用价值和药用价值，每100g洋葱含水分87～90g、蛋白质1～1．8g、碳水化合物6．3～10．8g、粗纤维0．6—1．7g、灰分0.4～1g、钙19～40mg、磷24～55mg、铁1．4～1．8mg、钾138mg、钠6．7mg、镁12．4mg、维生素0．3～0．9mg。洋葱酱可作为调味品，直接改善肉类、鱼     

荔枝好吃当心低血糖

目前正值荔枝大量上市时节，“一骑红尘妃子笑”．可见荔枝美味可口，营养丰富．其魅力就是贵为妃子的杨玉环也难参抵挡。它不仅味美，而且其营养十分丰富．据营养学家统计，每100克荔枝肉含糖类13．3g，蛋白质0．7g．脂肪0．6g，钾193mg、钙6mg、铁0．5g、镁17．8mg，磷34mg及多种维生素、有机酸、果胶，对人体有补益作用。     

萝卜的高产栽培与主要病害的防治

萝卜是人们冬季经常食用的蔬菜。萝卜味甘辛、无毒、化积滞、解酒毒、散淤血。进食萝卜有消食、顺气、化痰、止咳、利尿、补虚作用，每100g萝卜含蛋白质0．8g、脂肪0．1g、食物纤维0．6g、糖类4g、维生素B1 0．03mg、维生素B20．06mg、钾178mg、钠60mg、钙56mg、铁0．3mg、锌0．13mg、磷34ug，此外还含有淀粉酶和氧化酶等人体所需成分，常吃萝卜对人体有益。     

保健蔬菜车前草栽培技术

车前草又名车轱辘草、牛舌草，是车前科车前属1年或多年生草本植物。车前草营养丰富，嫩茎叶可以食用，据分析，每100g嫩茎叶中含蛋白质4．0g、脂肪1．0g、糖类10．0g、粗纤维3．3g、钙309mg、磷175mg、铁25．3mg、胡萝卜素5．85mg、维生素B10．09mg、维生素B20．25mg、维生素C23mg，是一种有待大规模开发的新型保健蔬菜。现将车前草栽培技术要点总结如下：     

香椿芽(叶)菜栽培技术

香椿的鲜嫩芽(叶)有特殊芳香味，营养丰富，每100g可食部分含水分83.6g、蛋白质6g、脂肪lg、碳水化合物6.6g、热量59千卡、粗纤维1.3g、灰分1.5g、钙30mg、磷O.2mg、铁3．2mg、胡萝卜素1mg、抗坏血酸56mg。种植香椿芽(叶)菜能为菜农带来较好的经济效益，现将其栽培技术简介如下：     

营养保健型山野菜蕨菜栽培技术

蕨菜为蕨科多年生草本植物，是长白山区主要山野菜之一。可炒食、蘸酱、拌凉菜、淹制朝鲜族成菜，也可保鲜、晒干和盐渍常年食用。脆嫩甘甜、清香浓郁、风味独特、营养丰富。据测定每100g鲜蕨菜中含水分86．23g，蛋白质1．6g，脂肪0．4g，碳水化合物10g，粗纤维1．3g，钙24mg，磷29mg，铁6．7mg，胡萝卜素1．7mg，热量209340J。     

红枣豆沙风味糕的加工

红枣是我国的特产水果之一。干枣中含蛋白质2．9％，糖64％，每100g中含维生素C16mg、维生素A0．8nag、钙55mg、磷48mg、铁2．6mg。此外，还含有丰富的具有抗癌作用的环磷酸腺苷，已成为筛选抗肿瘤药物的原料之一。红枣不仅营养丰富，     

水果型黄瓜夏季大棚栽培技术

新鲜黄瓜嫩果每100g含水分94～97g、碳水化合物1．6～4．1g、蛋白质0．4～1．2g、钙12～31mg、磷16～58mg、铁0．2～1．5mg、维生素C4～25mg,其中钙的含量是蔬菜中较高的。黄瓜凉拌食用清香爽口,许多市民把新鲜嫩黄瓜当水果,夏季正值生食黄瓜的最好季节。下面我们将最适宜供生食用的水果型嫩黄瓜的夏季大棚栽培技术介绍如下,供生产者参考。     

保健珍稀蔬菜富贵菜人工栽培技术

富贵菜又称百子菜、菊三七、白背菜、鸡菜等，为菊科三七草属多年生宿根草本植物。富贵菜营养丰富，每l00g食用部分含蛋白质1．69g、脂肪0．18g、总酸0．08g、粗纤维0．79g、干物质6．60g、还原糖0．35g、维生素C 11mg、氨基酸总量1．51g、铁0．94mg、钙91．72mg、锌0．22mg。     

配制型香菇糯米酒的研制

香菇是驰名世界的名贵食用真菌，也是我国创汇率很高的传统出口物资。它不仅肉质脆嫩，滋味鲜美，香气沁脾，而且营养丰富。据化验，100g的干香菇中，含蛋白质13g、脂肪1．8g、碳水化合物54g、粗纤维7．8g、灰分4．9g、钙124mg、磷415mg、铁25．3mg，以及维生素B1、维生素B2、维生素C等。香菇含有多种保健成分，     

温室黄瓜的栽培管理及病害防治

黄瓜别名胡瓜、王瓜，原产喜马拉雅山南麓印度北部至尼伯尔附近地区，为葫芦科甜瓜属中幼果具刺栽培种，一年生攀援性草本植物。幼果脆嫩，每100g鲜果含水分94-97g、碳水化合物1．6-4．1g、蛋白质0．41．2g、钙12-31mg、磷16-58mg、铁0．2-1．5mg、维生素C425mg。适宜生食、熟食或腌渍，是主要蔬菜之一。黄瓜设施栽培起步面积大，技术较为成熟，尤其是北方日光温室栽培在设施栽培中占有举足轻重的地位。     

野生芹菜引种栽培试验初报

野生芹菜(Denanthe stolonlfena D．C)为伞形花科，属多年生草本植物，主要生长于沟渠、田埂等沼泽地区的一类野生绿叶蔬菜，其幼苗及茎叶每100g鲜菜含蛋白质2．5g、脂肪0．6g、碳水化合物4g、胡萝卜素4．28g、维生素D1．1mg、维生素B20．33mg、维生素C39mg，其营养丰富，每百克含蛋白质2．5g、脂肪0．6g、粗纤维3．2g、铁24．4mg、核苷素0．33mg等；     

金针菜大棚早熟高产栽培技术

金针菜又名黄花、萱草、忘忧草，属百合科萱草属，是一种多年生草本植物。《本草纲目》等古籍中称之为“宜男生精菜”，男性食之，生精气，壮体魄；女性食之，养容颜，排体毒。其花蕾味鲜嫩，营养丰富，每100g鲜金针菜含蛋白质2．9g、钙73mg、磷69mg、铁1．4mg、胡萝卜素1．17mg、抗坏血酸33mg。     

白扁豆品种特性及优质高产栽培技术

白扁豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁，食物纤维，维生素A、B，氰甙、酪氨酸酶等，具有抑制病毒，降低血糖，提高造血功能，抑制肿瘤生长、防癌抗癌的作用。现将其特征特性及高产栽培技术介绍如下。     

无蔗糖胡萝卜脯研制

胡萝卜营养丰富，每100g鲜胡萝卜含胡萝卜素4．01mg、硫胺素0．04mg、核黄素004mg、尼克酸0．2mg、维生素C16mg、钙32mg、磷16mg、铁0．5mg、锌0.14mg、硒2．8mg、蛋白质1．4g、能量180kj、脂肪0．2g、膳食纤维1．3g。胡萝卜不仅营养丰富，而且有广泛的药用价值。《本草纲目》中记载有'下气、补中、利肠胃、安五脏"之功效，有"小人参"、"金参"之美称。胡萝卜中的胡萝卜素A。维生素A可以使多种组织的上皮组织细胞维持正常的分化和增殖机能，起到保护视力、养颜、促进儿童发育作用。具有较强的抗氧化能力，抑制自由基生长．提高免疫机能，防…     

牛蒡及其栽培技术

牛蒡．别名大力子、树根菜等，属菊科、牛蒡属。原产于亚洲，栽培种由日本驯化而成，并选育出了许多品种，食用部分为肉质根．具有香气，营养价值较高。每百克食用部分含蛋白质1．1g、脂肪0．1g、糖类6．7g、维生素B10．01mg、维生素B20.03mg、钙41mg、磷51mg、铁0．8mg。肉质根可炒食、油炸、作陷等．种子可入药．主治咳嗽、咽喉肿痛等症。近年来。山东临沂的苍山、都城等地大量引种，获得了成功。其产品远销日本、韩国等，取得了良好的经济效益。为了宣传和推广牛秀的栽培，现将其特点、特性及栽培技术介绍如下。1形态特征牛美为二、三年…     

富贵菜人工栽培技术

富贵菜(Gynura divaricala D．C)又称百子菜、菊三七、白背菜、鸡菜等，为菊科三七草属多年生宿根草本植物。其营养丰富，每100g食用部分含蛋白质1．69g．脂肪0．18g、总酸0．08g、粗纤维0．79g、干物质6．60g、还原糖0．35g、VC11mg、氨基酸总量1．51g、铁0．94mg、钙91．72mg、锌0．22mg。富贵菜食用部分为嫩梢，可炒食、做汤等。食味清爽，口感脆嫩，淡清香，性寒，具清热解毒、消炎降火、凉血、生津等功效。近年来，为了满足城市特殊消费群体的饮食需求，笔者引进种植富贵菜，随后进行推广。2003年温州地区种植面积逾66．7hm^2，文成县达6．7hm^2左右。随着人工栽培面积不断扩大，所需质量不断提高，栽培技术要求也越来越高。     

菜用大叶枸杞的繁殖及高产栽培技术

大叶枸杞为茄科枸杞属多年生小灌木，是枸杞的优良菜用品种。其性味甘苦，风味独特，营养丰富，每100g枸杞鲜嫩叶中含蛋白质5．8g、脂肪1．1g、碳水化合物2．9g，维生素C59mg，维生素E3mg、钙45mg、磷42mg、铁2．8mg。菜用大叶枸杞具有清热解毒、滋补明目功效，是我国有待开发的、集医疗营养保健功能于一体的绿色木本蔬菜，市场前景广阔。