壳聚糖在果品保鲜中的应用与研究进展

壳聚糖作为一种天然、绿色、生物可降解的材料,其在果品保鲜方面的应用越来越受到关注。综述了壳聚糖在果品保鲜中的应用与研究进展,介绍了壳聚糖的特性以及在果品保鲜中的应用原理和机制,壳聚糖在果品保鲜中的应用情况,展望了壳聚糖的应用前景。     

壳聚糖对种子萌发及幼苗生长影响研究

适宜浓度壳聚糖可以提高种子萌发能力及促进幼苗生长,还可增强植物的抗逆性并对一些植物病害具有一定的防治作用。现从壳聚糖对植物种子萌发和幼苗生长的影响二方面分析了壳聚糖对植物萌发阶段影响的研究成果,重点介绍了壳聚糖对种子发芽率(势)、种子活力的影响,以及壳聚糖对幼苗内叶绿素、可溶性蛋白和可溶性糖含量的影响,为壳聚糖在农业应用上的研究提供新思路。     

壳聚糖涂膜在香蕉保鲜中的应用

壳聚糖（Chitosan）是α-氨基-D-葡胺糖，由甲壳素通过脱乙酰制得。壳聚糖具有无毒，成膜好，抗菌谱广等特点，在果蔬保鲜方面受到高度重视。壳聚糖可在果蔬表面形成一层薄膜来调节果蔬采后的生理代谢并对微生物有抑制作用，壳聚糖对杨梅、番木瓜、草莓、苹果、桃、梨、猕猴桃、龙眼、黄瓜、青椒等均有不同程度的保鲜作用。目前国内未见有壳聚糖在香蕉采后保鲜上应用的报道。为此，笔者进行了壳聚糖涂膜对香蕉保鲜效果试验，旨在为壳聚糖在果蔬采后保鲜中的应用提供依据。     

壳聚糖在水果贮藏保鲜中的应用研究

本文首先介绍了壳聚糖的理化性质及生理功能,壳聚糖具有很好的气调性、保湿性和抑菌性,这些性质使得壳聚糖适宜作为水果保鲜剂,目前已被广泛应用在食品行业;然后讨论了壳聚糖的保鲜机理,在此基础上,进一步对壳聚糖膜保鲜水果的应用进行了分类介绍。     

壳聚糖在葡萄保鲜中的应用研究进展

壳聚糖是一种天然食品防腐剂,资源丰富,安全性高,被广泛应用于果蔬的保鲜中。本文综述了壳聚糖单独成膜、壳聚糖与不同防腐剂组成的复合涂膜在葡萄保鲜中的应用,为未来壳聚糖涂膜在葡萄保鲜中的应用研究提供了依据。     

壳聚糖在果业生产中的应用

<正>21世纪以来,壳聚糖在果业上的应用越来越多,为实现果业生产安全、优质、高效、环保开辟了新的途径。为了让果农更加深入地了解壳聚糖,笔者根据国内外有关壳聚糖的研究成果,结合果业生产实际和果树生育特点,将壳聚糖在果业生产中的应用情况总结如下:1壳聚糖概述壳聚糖英文名称Chitosan,是甲壳素经脱乙酰反应后的产物,又名甲壳胺、壳糖胺、甲壳多聚糖等。一般而言,N-乙酰基脱去55%以上的甲壳素,或能溶于1%乙酸或1%盐酸的甲壳素就可称之为壳聚糖。     

壳聚糖在食品工业上的应用研究

院本文以壳聚糖为研究对象,系统分析了壳聚糖的理化性质、在食品工业上的应用以及存在的问题,进一步展望了壳聚糖的发展前景。     

壳聚糖复合精油组分在鸭梨保鲜中的应用

以6种精油(EOs)组分为试材,并添加至壳聚糖中,通过体外试验测定了其对鸭梨(Pyrus bretschneideri)采后致病真菌的最小抑菌浓度,从中选择百里酚、柠檬醛、香叶醇添加到壳聚糖中测定其对鸭梨保鲜质量的影响,并研究其协同抗菌能力和复合后添加到壳聚糖对于鸭梨接种青霉(Penicillium expansum)发病情况的影响。结果表明:所选精油组分对4种鸭梨采后致腐真菌均具不同程度的抑制能力,百里酚、香叶醇、柠檬醛具有较强的抑菌能力且它们之间存在协同抑菌作用,复配剂添加到壳聚糖中可以显著改善鸭梨储藏中的抗病能力,3种精油组分添加到壳聚糖中不会降低壳聚糖对鸭梨保鲜硬度、失重和可溶性固形物(SSC)的积极作用,精油组分具有改善壳聚糖作为可食用保鲜膜抗菌性不足的潜在应用价值。     

羧甲基壳聚糖处理对采后蓝莓抗灰霉病的影响

以"灿烂"蓝莓为试材,研究不同浓度的羧甲基壳聚糖处理对采后果实灰霉病、抗病防御酶活性和果实品质的影响,以期为羧甲基壳聚糖在果实采后病害防治、贮藏保鲜应用提供参考依据。结果表明:1.5%和2.0%羧甲基壳聚糖处理能有效抑制采后蓝莓灰霉病发生、诱导果实抗病能力且维持蓝莓果实采后营养品质。体外培养条件下,羧甲基壳聚糖处理可明显抑制灰霉菌落生长、抑制体外灰霉孢子的萌发及芽孢管的生长,2.0%羧甲基壳聚糖抑制效果较显著(P0.05)。对不同浓度羧甲基壳聚糖浸泡处理的蓝莓果实接种灰霉孢子悬浮液,发现果实发病率随羧甲基壳聚糖浓度的升高而降低,羧甲基壳聚糖有效抑制了采后灰霉病的发生。常温贮藏条件下,不同浓度羧甲基壳聚糖处理显著(P0.05)提高了果实多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、β-1,3-葡聚糖酶(GLU)和几丁质酶(CHT)的活性,贮藏后期,2%羧甲基壳聚糖诱导抗病性效果最好。此外,羧甲基壳聚糖处理能明显保持贮藏期蓝莓果实品质,果实失重率显著下降,糖酸含量的损失明显减小,可溶性固形物含量维持较高水平。     

壳聚糖对番茄种子萌发及幼苗生长的影响

以市售甲壳丰(有效成分为壳聚糖,壳聚糖含量为30%)进行稀释,稀释倍数分别为100、200、300、400、500、600倍,以清水为对照,对番茄种子进行浸种处理,探索壳聚糖对番茄种子萌发及幼苗生长的影响.结果表明:番茄种子发芽势、发芽率、幼苗主根伸长量及根系活力均高于对照,其中稀释300倍的壳聚糖最有利于番茄种子的萌发,稀释400倍的壳聚糖最有利于促进主根的伸长及根系活力,且壳聚糖在一定范围内存在浓度效应.     

壳聚糖对平菇褐斑病菌的抑制作用

对不同分子量、不同浓度、不同pH值壳聚糖对平菇褐斑病菌的抑制试验,结果发现,pH值对壳聚糖的抑制作用有显著影响,pH3．8时抑制效果最明显,pH值高于4．6时,抑菌作用较弱;壳聚糖的浓度和抑菌效果间有一定的相关性,即壳聚糖的浓度较大时,抑菌作用较强;3．0×10^3、5．0×10^4、1．5×10^5、5．0×10^5分子量的壳聚糖对褐斑病菌均具有较强的抑制作用,抑制率均在92％以上,其中5．0×10^5分子量的壳聚糖抑菌效果最强。     

壳聚糖的木酢液对黄瓜生长与产量及品质的影响

试验分别选用木酢和乙酸溶解壳聚糖处理温室土壤,研究对黄瓜生长、产量及品质的影响,并进行了效益分析。结果表明:与对照相比,木酢和乙酸溶解壳聚糖处理温室土壤均能促进温室黄瓜的生长,提高其产量,改善其品质;黄瓜产量随着木酢液中壳聚糖浓度的增加有显著的提高,而随着乙酸溶解壳聚糖处理浓度的增加,黄瓜产量没有明显的变化;木酢溶解壳聚糖处理土壤对黄瓜的影响与乙酸溶解壳聚糖处理土壤对黄瓜的影响之间差异不明显;使用木酢作壳聚糖的溶剂效益要好于乙酸。     

甲壳质及壳聚糖在园艺上的应用

甲壳质 (ｃｈｉｔｉｎ)、壳聚糖 (ｃｈｉｔｏｓａｎ,ＣＴＳ)及其衍生物是类似纤维素的生物聚合物 ,在自然界中的含量十分丰富 ,全世界每年生成约 1 0 0亿ｔ,是自然界贮量仅次于纤维素的第二大天然聚合物 ,由于其独特的分子结构 ,理化性质和生物学功能 ,受到人们的重视。近年对甲壳质 /壳聚糖及衍生物的研究和应用成为热门。本文就甲壳质/壳聚糖的物理和化学特性 ,及在园艺上的应用作一介绍。1　物理和化学特性1 .1甲壳质　　甲壳质又称甲壳素、几丁质、壳多糖、壳蛋白、明角质、明角壳蛋白、虫膜质、蟹壳素、不溶性甲壳质、聚乙酰氨基葡萄糖…     

壳聚糖纳米复合材料在水果保鲜中应用研究

本文研究壳聚糖纳米Ti O2在柑桔保鲜中的应用。壳聚糖与纳米材料复合后,材料的物化性能得到改善,其抗菌性能也获得提高;用于水果保鲜可改善采后水果品质延长储藏时间,是一种有良好应用前景的保鲜剂。     

壳聚糖对平菇菌丝体生长代谢的影响

以平菇为材料,研究在不同质量浓度(0.125、0.083、0.063、0.05 mg/mL)的壳聚糖的条件下对茵丝体生理生化的影响.结果表明:不同质量浓度的壳聚糖对平菇菌丝体的生长代谢均具有促进作用,但随添加壳聚糖浓度的不同而有所不同.其中以0.083mg/mL的壳聚糖促进作用最为明显,可以使茵丝体干重增加33.3%,蛋白质含量、可溶性糖含量及核酸含量分别增加34.72%、36.33%和39.53%,0.125 mg/mL和0.063 mg/mL的壳聚糖稍次之,0.05 mg/mL的壳聚糖影响不明显.     

壳聚糖涂膜对“台农1号”丰亡果保鲜效果研究

壳聚糖（chitosan）是α氨基-D-葡胺糖，由甲壳素通过脱乙酰制得。壳聚糖以无毒、成膜好、抗菌性能广等特点，在果蔬保鲜方面受到高度重视。壳聚糖可在果蔬表面形成一层薄膜来调节果蔬采后的生理代谢并对微生物有抑制作用，壳聚糖对杨梅、番木瓜、草莓、苹果、桃、梨、猕猴桃、龙眼、黄瓜、青椒等均有不同程度的保鲜作用。笔者进行了在常温下壳聚糖涂膜对丰亡果的保鲜效果试验，旨在为壳聚糖应用于果蔬采后保鲜提供理论依据。     

壳聚糖涂膜保鲜剂对牡丹切花保鲜效应的研究

通过对牡丹切花瓶插寿命、水分平衡值、花瓣可溶性蛋白含量、花瓣细胞膜透性的测定,研究了不同浓度的壳聚糖涂膜保鲜液对壳聚糖切花的保鲜效果。结果表明:壳聚糖涂膜液可明显抑制牡丹切花水分的蒸腾,减缓花瓣中可溶性蛋白的降解和细胞质膜的损伤,延长瓶插寿命。其中,以4g/L的壳聚糖处理对牡丹切花的保鲜效果最佳。     

壳寡糖基聚合物对3种病原真菌抑菌作用研究

通过测定不同浓度的壳寡糖基聚合物和壳聚糖的抑菌作用,比较了壳寡糖基聚合物和壳聚糖对香蕉枯萎病病原菌、柑橘青霉病病原菌和罗汉果炭疽病病原菌的抑制作用。结果表明,在相同浓度下,壳寡糖基聚合物比壳聚糖的抑菌作用更明显。对罗汉果炭疽病病原菌的研究表明,壳寡糖基聚合物和壳聚糖对孢子的萌发和菌丝体的生长均有明显的抑制作用。     

壳聚糖处理对萝卜芽苗菜品质及其生理生化特性的影响

以"盛丰"品种白萝卜为试材,采用不同浓度(0.1%、0.3%、0.5%)壳聚糖溶液对萝卜种子进行处理,研究了种子萌发后不同生长天数(3、5、7d)幼苗的生理生化指标(叶绿素、类胡萝卜素、总酚、芥子油苷、DPPH抑制率、PAL活性、CAT活性、POD活性)的变化情况,以探求壳聚糖处理萝卜种子后对其幼苗生理生化特性的影响。结果表明:与对照组(未进行壳聚糖包衣处理)相比,采用壳聚糖处理对萝卜幼苗的生理生化指标均有显著影响。对于生长3d和5d的幼苗,3种浓度的壳聚糖处理均能显著提高其叶绿素、类胡萝卜素、总酚、芥子油苷含量;而对于生长7d的幼苗,只有0.3%和0.5%壳聚糖处理能显著提高其叶绿素、类胡萝卜素、总酚、芥子油苷含量;3种浓度壳聚糖处理均能显著提高生长3、5、7d的幼苗CAT活性及生长5d的幼苗PAL活性;0.1%壳聚糖处理能提高生长3d的幼苗POD活性,0.5%壳聚糖处理能提高生长5、7d的幼苗POD活性。表明采用壳聚糖处理萝卜种子能提高其幼苗营养物质含量、改善品质,对农业生产具有一定的指导意义。     

壳聚糖涂膜对"台农1号"杧果保鲜效果研究

壳聚糖(chitosan)是α-氨基-D-葡胺糖,由甲壳素通过脱乙酰制得。壳聚糖以无毒、成膜好、抗菌性能广等特点,在果蔬保鲜方面受到高度重视。壳聚糖可在果蔬表面形成一层薄膜来调节果蔬采后的生理代谢并对微生物有抑制作用,壳聚糖对杨梅、番木瓜、草莓、苹果、桃、梨、猕猴桃、龙眼、黄瓜、青椒等均有不同程度的保鲜作用[1-3]。笔者进行了在常温下壳聚糖涂膜对杧果的保鲜效果试验,旨在为壳聚糖应用于果蔬采后保鲜提供理论依据。1材料与方法1.1材料台农1号杧果,2005年4月采自海南省乐东县,选择达到生理成熟,带约1cm果柄,无病虫害、无机械伤的健…