“特种蔬菜”栽培(一)——概 述

近年，随着蔬菜生产的迅猛发展，消费者对蔬菜产品的需求正在由数量消费型向质量消费型过渡。为了适应市场的变化，蔬菜在种植花色品种上发生了很大变化，出现了蔬菜种类多样化的生产方式。习惯上将非本土种植的珍稀蔬菜称为“特菜”。1 “特菜”是一个动态概念“特菜”英文名为“Special Vegetable”，美国加州大学蔬菜专业学生有一门必修课就称为Special Vegetable，它重点介绍非美国本土生产种植的蔬菜，如中国的莲藕、茭白、香椿、蒜薹等。国内特菜在不同时期所包含的范围也不尽相同，80年代的特菜主要指从国外引进的蔬菜品种，如青花…     

浅谈特种蔬菜的特点及发展中应注意的问题

近年来开发引进的许多种新型蔬菜品种的颜色、外形等方面都很新颖，并不断推向市场被大家认可，成为流行蔬菜。这些蔬菜的开发推广对增加蔬菜花色品种、繁荣市场、丰富菜篮子都起到了非常重要的作用。 一、特菜概念及构成 自８０年代以后，在改革开放的新形势下我国外事、外贸及旅游事业空前繁荣，各涉外宾馆饭店、旅游行业等需要特殊配菜供应，为了满足这部分需求，开始从国外引进“西菜”品种，那时“两菜”属于特需供应，市面很少见，所以就有人称这类蔬菜为特菜。经过２０年的引种与推广，如今有些特菜已成为人们熟悉的“大众蔬菜”。但…     

特菜--菜心特征特性及其栽培技术

菜心是我国特产蔬菜，收获菜薹。菜心品质佳，商品性好．以幼苗和菜薹供食，炒食和作汤都可以。炒食菜薹鲜嫩可口，风味清香独特，并能周年栽培，是南方主要蔬菜品种之一，由于菜心生长期短、较耐热．许多大城市：如北京、上海、广州等地均有栽培，近年来我们北方栽培面积电逐年扩大，实现了南菜北种、洋菜中种、拓宽了蔬菜市场、丰富了市民的餐桌。它将成为北方的蔬菜新秀．有一定的发展前景。     

我国引种的西洋蔬菜

1986年,在深圳农业科学研究中心召开的“全国西洋菜栽培技术交流会”上,青花菜、西洋芹菜和结球莴苣被确定为发展重点。现就近年来各地对三种西洋蔬菜的研究状况概述如下。一、青花莱深圳农科中心于1984年开始进行青花菜的引种     

奥运蔬菜需求蕴藏巨大商机

2005年1月24日，正在参加北京市政协十届三次会议的北京市农林科学院蔬菜研究中心副主任表示：“为了保证奥运会期间的蔬菜需求，北京还需引进超过40个蔬菜种类，许多企业对此表示出浓厚兴趣”。根据有关部门预测，     

引进,消化,吸收国外蔬菜温室的几点思考

1996年,上海从国外引进了15公顷蔬菜温室,分设在5个基地,每个基地各3公顷。从荷兰引进6公顷玻璃温室,分设在浦东孙桥现代农业开发区（下简称“孙桥”）和上海东海蔬菜示范基地（下简称“东海”）;从以色列引进9公顷薄膜温室.分设在闽行区马桥园艺场（下简称“马桥”）、宝山区罗店园艺场（下简称“罗店”）和南汇蔬菜园艺有限公司（下简称“南汇”）。 15公顷的蔬菜温室的引进,犹如一石激起千层浪,引起了许多有识之士的认真思考。上海实施温室工程（蔬菜）有无必要?如何搞好蔬菜的温室工程等一系列问题成了人们讨论的热题。笔者亲自参加了这一实践,愿就此谈一些粗浅看法,以供参考。 一、上海实施温室工程（蔬菜）的重要意义及其可能性 现代化温室蔬菜栽培是指人们综合运用现代科学技术,人为创造适宜园艺作物生长发育的最佳环境条件,从而获得高产、优质、高效的园艺产品的栽     

新冠疫情以来北京市蔬菜批发市场 运行特点和趋势

摘要：基于北京市批发市场2017—2021年蔬菜价格、上市量、来源地分布及供应比例监测数据，采用数 据对比的方法分析2020年新冠疫情发生以来北京市批发市场蔬菜市场呈现的特点和趋势。从分析结果来看， 蔬菜价格无论绝对水平还是平均涨幅都明显高于疫情之前，北京蔬菜价格由“2元”时代跨入了“3元”时 代；北京市蔬菜供应经由批发市场的比例由疫情前的80%左右下降到60%左右；疫情对北京市批发市场蔬菜上 市量的冲击要大于对价格的影响，批发市场疫情过后，价格基本回归常态化运行，蔬菜上市量的恢复则明显 滞后。北京市蔬菜主供地兼具集中和分散的特点，集中主要体现在主供地以河北和山东为主，合计占比超过 60%，分散体现在全国24个外埠省市的蔬菜进入北京市场，疫情发生以来蔬菜主供地总体较为平稳，河北供应 占比略有增加，山东供应比例略有减少。     

上市时间叠加 蔬菜价格下滑

据对北京新发地、大洋路、岳各庄、八里桥、石门等蔬菜批发市场行情监测显示：北方地区温度持续升高，蔬菜产出量增大，蔬菜运输加快。加之北方南输菜受阻出现价格走低．蔬菜价格持续下滑，整体价格仍呈下降态势。     

韩国蔬菜生产现状与发展措施

韩国是我国主要的蔬菜出口国之一。目前 ,韩国的人口大约有 4 70 0万 ,其中农业人口为 4 2 1万 ,约占总人口的 9%。据韩国农林部统计年报显示 ,1999年韩国的蔬菜产值占农业总产值的 2 1 5 % ,生产总量为 10 0 2万吨 ,人均蔬菜拥有量约为 2 17kg。从蔬菜的种类上看 ,果菜类的西瓜、香瓜、黄瓜、南瓜、番茄、茄子、青椒及草莓等占 4 3 1% ,其次是调味菜类的辣椒、蒜、洋葱、葱及生姜等 ,占 36 9% ,叶菜类的白菜、甘蓝、生菜、菠菜及茼蒿等占 13 3% ,位居第三 ,其余的为根菜类与西洋菜类。就栽培面积而言 ,1999年韩国的蔬菜总栽培面积为 37…     

“红花黄瓜”是真是假？

笔者在参加福建仙游“利农”公司的年会上，看到利农北方基地的孙总拿来了四根黄瓜，瓜条大小差不多，并且都有带花，其中有两根花是红的，称为“红花黄瓜”，另外两根花为黄色。 据孙总介绍，这是他特意从北京某蔬菜批发市场购买的“红花黄瓜”。目前，“红花黄瓜”是北京新发地蔬菜批发市场上比较抢手的黄瓜。普通黄瓜的批发价为4．8元·kg^-1，“红花黄瓜”则是5．2元·kg^-1。     

聚焦:蔬菜配送

——今年五月,北京小汤山“非典”定点医院受到全国人民的瞩目。殊不知,她的背后还有许多的幕后英雄,蔬菜业内的北京金六环蔬菜配送中心就是其中之一,中心每天保质保量按时供应医院各种新鲜蔬菜和水果,为战胜非典提供了有力保障。——另据报道,“非典”期间河北省规模较大的25家配送中心蔬菜日配送总量就达76.6万kg,保障了北京及河北省各大中城市“非典”期间的蔬菜供应,关键时候充分发挥了连锁配送方便、快捷、安全的优势。就这样,配送这一新型的蔬菜流通形式以特殊时期的重要身份为公众所认识,而今,“非典”已经平息,蔬菜配送业又回复到它往常的运作。然而,业界的人们禁不住要思考:在我国目前生活消费水平低、蔬菜市场大过剩、优质不能优价的情况下,蔬菜配送能不断发展壮大吗?它的前景如何?现状又如何?诸如此类的问题也萦绕在关心蔬菜市场流通的读者们的心中。由此,本期《特别企划》栏目在多方大力支持下,和大家一起来讨论我国蔬菜配送业发展的方方面面,希望能回答一些问题,启发一下思维,最重要的是,能为我国初出茅庐的蔬菜配送业鼓一把劲,加一声油,提一下醒,这样我们就心满意足矣!     

日本：“发芽蔬菜”成新宠

近年来，日本千家万户的饭桌上，出现了种类越来越多的“发芽蔬菜”，和我国最常见的黄豆芽、绿豆芽不一样，在日本最普遍的“发芽蔬菜”，却是萝卜、青菜花、麦芽和芥末等。     

奥运蔬菜需求蕴藏巨大商机

20051月24日，参加北京市政协十届三次会议的北京市农林科学院蔬菜研究中心副主任表示“为了保证奥运会期间的蔬菜需求，北京还需引进超过40个蔬菜种类，许多企业对此表示出浓厚兴趣。”     

频振式杀虫灯在蔬菜上的示范试验与推广应用

近几年来，闵行区的无公害蔬菜生产发展较快，综合防治有效地控制了蔬菜害虫的发生和危害，从而减少了农药在蔬菜产品中的残留量，确保了人们食用蔬菜的安全卫生。我区从2002～2004年引进频振式杀虫灯诱杀技术，并在全区蔬菜作物上示范试验逐步推广，取得了较好效果，现总结如下：     

蔬菜“喝”醋品质优

新疆农八师143团菜农在蔬菜生产过程中给蔬菜“喝”醋，有效地提升了蔬菜品质。具体做法是：将食用醋稀释100倍后给大棚菜喷施。结果表明，用醋喷施过的蔬菜，基本没有发生早衰和病虫害，产量也提高了15％以上。据有关资料介绍，食用醋中含有多种营养成分，喷在蔬菜叶面上不但能促进蔬菜生长，还能有效预防和抑制病害发生，而其独特的气味，还能使菜青虫、蚜虫、小菜蛾等害虫远离蔬菜。     

长沙市无公害蔬菜监测中心筹建的作法和体会

自“菜篮子工程”建设实施以来，我国“菜篮子”的丰满是有目共睹的，为我国经济建设所作出的贡献是不容置疑的。然而，随着这些变化，人们对“菜篮子”提出了更高的要求──鲜嫩、安全、营养、方便，尤其是对蔬菜商品的安全性的呼声愈来愈强烈，引起政府和蔬菜产业上上下下的高度重视；此外，蔬菜市场已由“买难”变“卖难”，如何适应这些变化也成为蔬菜产业研究的热点，为此，从本期开始推出“本期主题”专栏，围绕“无公害蔬菜（无公害、有机食品蔬菜、绿色食品蔬菜）”、“品种结构调整”、“山野菜开发利用”等热点、难点、疑点，展开广泛的讨论与交流；推出“网上信息”专栏，增加信息传播的数量和速度，努力满足读者对本行业发展态势等信息的需要。您看了“本期主题”和“网上信息”后有什么意见、看法或建议，请直言相陈，以便改进。     

蔬菜产业结构调整中的误区与对策

伴随农业结构调整，我国蔬菜产业得到了突飞猛进的发展，出现了一些新的趋势，如蔬菜消费向多元型、种植向环保科技型、加工向方便型、产销向创汇型发展等，极大地丰富了市民的“菜篮子”，增加了农民的收入。但也出现了不少误区，如有的地方一谈到结构调整，就以为是调多调少的问题，还有的“一窝蜂”似的一哄而上，带来新的过剩与卖难等现实问题。本文试图就此类问题进行分析，提出对策以供参考。１ 蔬菜产业结构调整中的误区１．１ 盲目提倡“什么赚钱就种什么” “什么赚钱就种什么”，这话说起来简单，但做起来就不那么容易。结构调整…     

西洋菜的引进及栽培技术

西洋菜又称豆瓣菜、水蔊菜、水田芥。属于十字花科,一二年生水生植物。原产于欧洲地中海东部和南亚热带地区。1989年从北京农林科学院引进秦皇岛,经过3年试种成功,并受到酒楼宾馆及广大群众的欢迎。西洋菜以嫩茎叶供食,其味道鲜美,风味独特,可食率达100％.在100克嫩茎叶中含水分93克,维生素C79克,还有蛋白质。据资料记载西洋菜对人体有清热解燥,润肺止咳,通经利尿,消除疲劳等特殊功效。西洋菜食用方法很多,可素炒,荤炒,做沙拉,盘菜配料及火锅汤料等用。深受人们的喜爱。一、栽培技术 1.品种与类型目前我国的西洋菜品种分开花和不开花的两种.这两种的性状基本相似。我们所引进的品种在我地区能开花。从定植到始收20～30天,植株葡匐,向上丛生,茎高30～40厘米,茎粗如筷子。侧茎     

日本环境保护型蔬菜生产技术研究现状与展望

80年代以来，日本温室、大棚蔬菜生产发展迅速，重茬、连作及病虫抗药性的提高进一步加剧了病虫危算；不合理施肥、化肥用量过多、灌溉及无土栽培排出液硝酸盐含量超标，严重污染地下水源，导致环境恶化。因此，农林水产省从保护生态环境，进而生产无污染蔬菜视点出发，于1993年在“新食品、农业、农村政策的研究方向”报告中，确立了减轻环境负荷，推进环境保护型蔬菜生产技术研究的重要举措，现已取得重大进展。为引进和借鉴国外先进技术，推动我国无公害蔬菜生产的进一步发展，就笔者所知，综合在日本的研究工作，对R本环境保护型蔬菜生…     

神奇的葱展示蒜类蔬菜

葱蒜类蔬菜主要包括葱、洋葱、韭菜、大蒜、薤等，其以独特的辛辣味，增进人们的食欲而受到大众的喜欢。俗话说：“菜肴葱姜蒜，香味占大半”，就概括了葱蒜类蔬菜在人们日常饮食中的重要地位。随着对其药用价值的不断开发和人们保健意识的不断增强，葱蒜类蔬菜日益成为一热门话题。 葱蒜类蔬菜营养丰富，胡萝卜素、Ｖｃ、Ｃａ、Ｐ、Ｆｅ的含量普遍较高，据分析，表１为其主要营养成分一览表。葱蒜类蔬菜不仅营养丰富，而且具有重要的食疗价值，“药补不如食补”，下面简要介绍一下葱蒜类蔬菜的食疗价值及方法。 一．韭菜 （Ａｌｌｉｕｍ ｐ…