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以野生蕨菜为试材,以刚采收的鲜样为对照,研究了室内放置3d和冰箱冷藏3d2种处理对野生蕨菜顶芽、幼叶、成熟叶和成熟茎中的蛋白质、叶绿素、丙二醛(MDA)含量及过氧化物酶(POD)活性的影响,以期研究不同贮藏条件下野生蕨菜采后生理特性的变化情况。结果表明:新鲜野生蕨菜各部位都富含蛋白质及叶绿素;随着采摘后贮藏时间的延长,蛋白质和叶绿素含量下降,过氧化物酶(POD)活性降低,丙二醛(MDA)含量不断升高;冰箱冷藏与室内自然放置相比,具有较高的蛋白质和叶绿素含量,但保持较低的POD活性及MDA含量,说明冰箱冷藏比室内放置更能保存蕨菜的各部分营养成分。 相似文献
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由于蕨菜的野生性和安全无污染性,属纯天然食品,我国蕨菜在国际市场上具有较强竞争力。但近年由于对蕨菜资源开发过度,蕨菜品质下降很快。为保持我国蕨菜产品在国际市场上数量和质量上的优势,蕨菜野生资源应该恢复,而且这种恢复还应遵循野生蕨菜生境的生态系统特点进行。我认为,人工繁育蕨菜孢子苗,再利用蕨菜孢子苗来恢复野生资源并进行规模经营,不失为一种好方法,而且此方法适宜全国野生蕨菜产区。蕨菜孢子苗人工繁育分为二步:首先是蕨菜孢子的采集。蕨菜的孢子产生于叶的背面,6月末-7月中旬(东北地区)为孢子成熟期,当叶背的孢子囊变为淡… 相似文献
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生长于山野林间的食用蕨类植物通称山蕨菜.山蕨菜都含有较高的蛋白质、维生素、粗纤维,以及人体必需的多种氨基酸和有益矿元,营养丰富,且清香爽脆、口感独特.山蕨菜自然生长,无污染,堪称绿色有机食品,经常食用还具有治病和保健的双重功效.山蕨菜甚受世人青睐,供不应求,经济价值显著.但由于多分布于深山,生长分散,交通不便,使得采集野生山蕨菜不仅成本高、产量低,而且还会对自然植被和生态环境造成破坏.发展山蕨菜的人工栽培,不但能克服上述弊端,还能提高品质和商品性,对增加山民收入,构建和谐社会,建设新农村具有重要现实意义. 相似文献
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蕨菜具有很高的营养价值,是不可多得的绿色食品。近年来,随着人们生活水平的提高,人们对健康也越来越关注,对无毒无害的绿色食品更加青睐,致使新鲜的野生蕨菜市场价格越来越高。对此,有些人开始种植培养蕨菜,以供市场需求。本文就蕨菜的属性、食用价值、栽培的技术进行分析,供有关栽植人员参考。 相似文献