魔芋精粉的性质、功用及其在食品中的应用

魔芋精粉含有80％左右的葡甘聚糖,可谓葡甘聚糖的粗制品。葡甘聚糖是一种高分子多糖物质,分子量在25～120万之间,属食用半纤维素,具有独特的理化性质。     

魔芋倒伏原因与防治对策

魔芋 (AmorphophallusrivieriDurieu .)为天南星科魔芋属多年生草本植物 ,属半阴性植物 ,对生长环境要求高。葡甘聚糖是目前世界上公认最好的膳食纤维之一 ,魔芋则是自然界惟一能大量提供葡甘聚糖的重要经济作物。 2 0世纪 80年代以来 ,随着魔芋食用、药用和工业用途的不断开发     

魔芋葡甘聚糖在环保、医药及食品中的应用

对魔芋葡甘聚糖的特性及在环保、医药、食品及其他领域中的广阔应用进行了综述,讨论了魔芋葡甘聚糖的环保性能、药理作用、食品加工等方面的应用前景.     

珠芽魔芋弥勒种(Amorphophallus muelleri)的生物学特性及发展前景

能生长珠芽的魔芋有4个种,它们是红魔芋（2个种）、弥勒魔芋及攸乐魔芋。虽与现有栽培种在植株外观上有显著不同,但前3个种在植株花型、色泽、植株叶柄及花柄特征上仍有显著差异。红魔芋与弥勒魔芋虽皆以无性开花结籽的方式获得成熟种子,但在4个种中,红魔芋与攸乐魔芋则存在葡甘聚糖含量低或粘度低,产品品质差,无法获得合格产品等问题,不宜作为栽培种大面积种植。弥勒魔芋组织中葡甘聚糖含量可达75%,粘度超过40000mPa.s、糊液透明度好,精粉货架期长,经济价值最高,竞争优势明显,是规模化发展的理想栽培种。     

魔芋葡甘聚糖涂膜处理对麻竹笋采后贮藏效果的研究

研究了浓度分别为0.4%和0.6%的魔芋葡甘聚糖液态保鲜膜处理对5℃低温条件下贮藏的麻竹笋的保鲜效果。试验结果表明,经过魔芋葡甘聚糖保鲜膜涂膜处理的麻竹笋生理代谢活性缓慢,呼吸速率得到有效的抑制,水分散失量小,蛋白质、还原糖含量分解速率降低,营养成分得到了有效的维持,苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)活性贮藏保鲜期内变化幅度小,纤维素、木质素含量的增加量小,老化进程显著低于对照。其中以0.6%魔芋葡甘聚糖保鲜膜保鲜效果最佳。     

魔芋杂交新品种‘鄂魔芋1号’

‘鄂魔芋1号’是以花魔芋为母本,白魔芋为父本,经远缘杂交选育而成的新品种。平均产量26.77 t · hm-2,平均繁殖系数13.7。三龄鲜球茎干物质含量16.60%,葡甘聚糖含量55.85%。抗软腐病、灰霉病和干腐病,易感白绢病。从出苗到成熟生育期146 d。适宜湖北省西部山区海拔800 ~ 1 300 m区域种植。     

硼素营养对魔芋品质及几种酶活性的影响

以白魔芋为试材,采用盆栽的方法,研究了6个硼素浓度处理对魔芋的葡甘聚糖、可溶性糖、淀粉、可溶性蛋白质含量和SOD、POD、PPO活性以及MDA含量的影响。结果表明：硼素营养与魔芋品质及几种酶活性有密切的关系,适宜的硼素浓度能有效地提高魔芋葡甘聚糖、可溶性糖、淀粉、可溶性蛋白质含量|增加POD、SOD活性,降低MDA含量、PPO活性,其中以0.25～0.50 mg•L-1的硼素浓度效果最佳。魔芋“换头”后,B2（0.25 mg•L-1）、B3（0.5 mg•L-1）处理的魔芋葡甘聚糖、可溶性糖、淀粉、可溶性蛋白质含量和POD、SOD、PPO活性以及MDA含量与其他处理存在明显差异,说明适宜的硼素浓度可以改善魔芋的品质,抑制膜脂过氧化作用。     

魔芋新品种‘秦魔1号’

‘秦魔1号’是采用系统选育法从岚皋花魔芋农家种群体选育出的新品种。株形紧凑,平均产量达22.75 t ? hm-2,较当地农家品种增产29.04%。鲜魔芋含干物质21.21%,干物质中含葡甘聚糖57.77%,生育期约160 d。适宜在秦巴山区海拔700 ~ 1 200 m区域的山区种植。     

菊芋套种魔芋高效栽培技术

魔芋又名蒟蒻,为天南星科魔芋属多年生植物。性喜冷凉、耐阴湿。因其地下茎富含葡甘聚糖等多种成分而被广泛应用于食品、医药、环保等领域。菊芋又称洋姜,属菊科多年生草本植物,对糖尿病有一定的辅助疗效。菊芋套种魔芋,利用菊芋株高的优势,给魔芋遮光降温,从而达到高产、高效的目的。具体栽培技术如下。     

魔芋精粉的性质、功用及其在食品中的应用

魔芋精粉含有80%左右的葡甘聚糖.葡甘聚糖是一种高分子多糖物质,分子量25万～120万,属食用半纤维素, 具有独特的理化性质.葡甘聚糖易吸水形成溶胶,大于1%的精粉溶液呈胶冻状或半胶冻状的溶胀状态;小于0.5%的精粉溶液才呈葡甘聚糖溶解完全的稀溶液.精粉溶液的热稳定性较好,能耐短时100 ℃以上的高温.精粉的性质与酸度的关系密切.在酸性(pH值＜4)条件下,容易发生水解;在弱酸性或中性条件下稳定;在碱性(pH值10～12)条件下,加热后呈可逆的凝胶状态,即在低温(＜15 ℃)时呈液态,在高温时呈半凝固或凝固态;在强碱性(pH 值＞12)条件下,加热后呈不可逆的凝固态,葡甘聚糖分子相联结形成立体网状结构,网眼内充满着不能自由流动的水,使整个物系变成具弹性的半固体.因此,魔芋精粉具有增稠、粘着、悬浮、乳化、稳定、成膜、可逆和胶凝等特性.     

珠芽类魔芋新品种‘耿芋2号’

 ‘耿芋2号’是采用系统选育法选育而成的珠芽类魔芋。平均产量45 t · hm^-2，抗病性好，较当地种植的花魔芋增产近50%，软腐病发病率降低60%。生育期240 d，商品芋精粉葡甘聚糖含量43.69%，粘度14 600 mPa · s，平均出粉率52.8%。适宜西南地区海拔600 ~ 1 600 m的山地种植。     

魔芋的生物学研究及应用

魔芋是我国传统食品及淡季蔬菜,由于富含葡甘聚糖,在食品、医药及工业上有着广阔的用途。近年来由于外销较多,南方各省兴起了种植及综合开发利用热潮。但必须看到国际市场的不稳定性,在魔芋发展上必须采取“立足国内,力争外销”的方针,努力开发国内市场,在自我消化的同时,力争出口。为了发展魔芋生产,必须首先研究魔芋的生物学。本文根据作者在四川研究魔芋的     

魔芋精粉制斜面培养基试验

魔芋为天南星科、魔芋属植物的块根.我国主要分布在南方各省山地高原区,资源十分丰富.魔芋经加工后制成的精粉,主要含葡甘聚糖,其特点是具有很强的吸水性,吸水膨胀80～100倍.膨胀后的葡甘聚糖,在加热的碱液中则转化为不可逆的凝胶.利用这一特性,代替琼脂制备食用菌斜面培养基,可降低生产成本.     

魔芋新品种‘云芋1号’

‘云芋1号’是从丽江花魔芋群体中选育出的花魔芋(Amprophophallus konjac K.Koch)新品种。出苗到成熟195～210d,平均产量37500kg.hm-2,鲜球茎干物质含量17.5%～20.3%,干物质含葡甘聚糖61.8%,抗(耐)病性优于对照‘富源花魔芋’,软腐病和白绢病的发病率均低于对照。     

红魔芋不同外植体不定芽诱导的比较研究

红魔芋是自然界中含有大量葡甘聚糖的经济作物之一,其繁殖系数较低,病毒感染及种质退化严重。为解决红魔芋繁殖系数低、种质退化等问题,以红魔芋的球茎和无性株茅为外植体进行组织培养试验。研究表明,地下球茎是最佳外植体;75％的酒精浸泡30s,再用0．15％的升汞浸泡30min是最理想的消毒方式;愈伤及不定芽最佳培养基为MS＋6-BA2mg／L＋NAA0．1mg／L。     

关中西部林下魔芋高产栽培技术

魔芋为天南星科多年生草本植物,地下茎营养成分丰富,不仅含有大量的葡甘聚糖和17种人体所需的氨基酸,以及多种不饱和脂肪酸,而且具有消肿、散毒、化痰、通脉、健胃等功能,被广泛用于食品、医药、保健、化工等行业,极具开发价值。魔芋为半阴性植物,喜温喜湿,忌高温,怕涝,适宜在亚热带湿润季风气候区低纬度高海拔山区生长,要求生长期日照较少,雨量丰富,湿度较大,适宜陕西关中西部平原、山区、田边地角、房前屋后种植,生产上常见的栽培种为花魔芋和白魔芋,关中西部主要为花魔芋。     

魔芋新品种‘云魔芋迷乐3号’

‘云魔芋迷乐3号’是2009年从泰国北部地区达府引入的群体种进行系统选育,经去杂纯化、组织培养、快速繁殖、4代繁育后获得性状稳定的株系,并进一步扩大繁育得到的新品种。膨大系数12.7倍,葡甘聚糖含量30.0% ~ 35.0%,粘度1 500 ~ 2 500 mPa · s。适宜在海拔400 ~ 1 300 m的湿热区域种植。     

魔芋葡甘聚糖对‘宁海白’枇杷保鲜效果的研究

以‘宁海白’枇杷为试验材料,采用0.1%、0.5%和1.0%3个魔芋葡甘聚糖浓度涂膜处理果实,以不作任何处理为对照,4±1℃贮藏,定期观察并测定各项指标,筛选最优保鲜贮藏方法。结果表明:与对照相比,魔芋葡甘聚糖涂膜处理后置于4℃贮藏可以有效降低‘宁海白’枇杷腐烂率,延长保鲜期,其中以0.5%处理效果最好,腐烂率低,可减缓可溶性固形物、可滴定酸、维生素C含量的下降速度,延缓衰老进程。     

魔芋葡甘聚糖-壳聚糖复合膜对马关塘房桔保鲜效果研究

以塘房桔为试材,为筛选能应用于塘房桔的可食性涂膜保鲜剂,采用单一和复配试验方法研究了壳聚糖-魔芋葡甘聚糖复合涂膜剂对塘房桔果实保鲜效果的影响,以塘房桔的失重率、呼吸强度及主要营养成分含量变化为考察指标。结果表明:最佳的复合涂膜浓度为魔芋葡甘聚糖0.6%,壳聚糖2.0%,复配比例为1∶1。在此条件下贮藏,复配膜能有效延迟果实呼吸高峰,降低呼吸强度,营养成分损耗降低,保持果实良好风味品质,可有效延长塘房桔的货架期。     

磨芋及其开发利用前景

魔芋是一种新兴发展的特种经济作物 ,也是迄今为止人类发现的唯一能大量合成葡甘聚糖(ＫＧＭ)的植物。其地下部分为肥大的块茎 ,含葡甘聚糖高达 40 %～ 6 5 % ,是魔芋最宝贵的成分 ,其分子量大 ,物理化学性质特别 ,用途广泛 ,特别是用它做生产全降解薄膜的原料 ,将对消除白色污染保护生态环境有不可估量的意义。积极发展魔芋商品生产 ,市场前景广阔 ,经济效益高 ,将成为发展山区经济又一个闪光的亮点。1　魔芋的特征特性　　魔芋(Ａｍｏｒｐｈｏｐｈａｌｌｕｓｋｏｎｊａｃ) ,又名、芋、磨芋、鬼芋等 ,为天南星科魔芋属多年生宿茎草本…