|
|||||
|
|
| 魔芋精粉的性质、功用及其在食品中的应用 | |
| 引用本文： | 孙远明.魔芋精粉的性质、功用及其在食品中的应用[J].长江蔬菜,1987(5):35-36. |
| 作者姓名： | 孙远明 |
| 作者单位： | 西南农业大学园艺系 |
| 摘 要： | 魔芋精粉含有80％左右的葡甘聚糖,可谓葡甘聚糖的粗制品。葡甘聚糖是一种高分子多糖物质,分子量在25～120万之间,属食用半纤维素,具有独特的理化性质。 |
| 关 键 词： | 魔芋精粉 性质 功用 食品 应用 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |
| 点击此处可从《长江蔬菜》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《长江蔬菜》下载免费的PDF全文 | |