办好食用菌杂志 发展食用菌事业

为了进一步贯彻党在农村的一系列方针政策,交流食用菌科研、生产经验,加速发展我国食用菌事业,经双方共同研究决定,《食用菌》杂志从今年第五期起,由农牧渔业部农业局和上海市农业科学院两家联合主办。农牧渔业部何康部长,还特地为本刊题词:“办好食用菌杂志,发展食用菌事业”。这是加强领导,办好本刊的有力措施,也是对我们的鼓舞和鞭策。     

食用菌赞美诗

(一)三十年风华正茂,雕虫小技四海俏。更上高楼揽明月,只争朝夕献新猷。(二)世间生物共五畴,“菌物”虽小乾坤扭。物质循环需“阿弟”,三大产业我为桥。(三)资源、经验龙为首,食菌种类冠全球。香菇、木耳推华夏,草菇、金针又猴头。(四)国际产量我约半,技术革新无保留。发展速度惊襄宇,看到差距胜不骄。(五)淡泊我生出尘土,一夜春雷出绣球。草原仙女环似月,亭亭玉立裙香飘。     

食用菌栽培技术

平菇又称侧耳、糙皮侧耳、北风菌、青蘑(黑龙江)、桐子菌(四川)。在真菌分类中,平菇属伞菌目(Agarcales),侧耳科(Pleurotus),侧耳属(Pleurotus)。约有42种。已经驯化成人工栽培的除了平菇以外,还有以下几种:①紫孢侧耳     

食用菌图谱

翘鲜黄伞尸ho/iola‘、叮uarro‘、01故,t、(peck)S‘Icc刘旭东摄羊肚菌Morehella eseulenra FS(L.)I,er、马明扬摄柱状田头菇Agr口cybecylindracea(Fr.)Fayod 苗长海摄食用菌图谱~~     

闽西北食用菌

闽西北山地,位于鹫峰山以西,金溪以北,西至闽赣边境,属武夷山北段,是第二次国内革命战争时期中央革命根据地的一部分,传说很多食菌为当时的红军所采食.多年来,作者对该地真菌进行调查采集,其中牛肝菌科、毒伞科、红菇科极为丰富,除食菌用外,大量是林木的外生菌根菌.现将食用菌和菌根菌作如下报道.     

食用菌的营养价值 第一讲 食用菌蛋白质

在我们东方的国家里,自古以来,对食用菌广泛流传着许多神话般的传说,诸如吃了食用菌可以延年益寿、长生不老等等。这反映在远古,人们已经把食用菌视作珍贵的食物。至于利用食用菌作为药物,在李时珍的《本草纲目》中就记载着香菇和木耳可以治病。食用菌是美味的食品,又可以治病,但自然界里野生资源有限,于是人们进行驯化,扩大栽培.今天食用菌在一些国家里已成为大规模的商业产品. 随着食用菌生产的不断发展,有关介绍食用菌的栽培技术、病虫害的防治和采收加工等的书籍和文章陆续出版。然而,对食用菌所含的化学成分,全面、系统论述它的营养价值,目前报道不多.为此,我们将多年积累的实验数据和资料,借《食用菌》这个园地,分别以食用菌蛋白质、氨基酸、核酸、类脂、碳水化合物、维生素和矿物质以及风味物质为题,组成一个《食用菌的营养价值》讲座.但限于篇幅和水平的关系,不妥之处望大家赐教.     

食用菌的营养价值 第二讲 食用菌氨基酸

食用菌所含的氨基酸有三大特点:一是氨基酸含量较高:二是氨基酸种类齐全;三是含有一些其他食品所少见的稀有氨基酸。早期一些研究者曾断言,食用菌缺乏某些主要的氨基酸,恰恰相反,现已证明某些食用菌还含有人体所必需的氨基酸。食用菌的氨基酸有25～35%是游离状态,其余的则结合成为蛋白质。在总的氨基酸中,人体必需的氨基酸占25～40%。     

赞食用菌

菇类享有素中荤,清香味美鲜又嫩。历来称誉为山珍,常食益寿能健身。滋补提神又生津,防疲抗癌显威灵。碗如鲜花胜似玉,制成盆景迎佳宾。开发利用共探讨,振兴中华献君心。赞食用菌@李松山~~     

食用菌多糖

正在国际上,食用菌多糖被称为"生物反应调节物",简称"BRM",经研究表明,多糖具有生物反应调节物的特征,可做为免疫增强剂和免疫激活剂,这些活性多糖具有一个的结构,即主链由β-D(1~73)连接的葡萄糖基组成,沿主链随机分布着同β-D(1~73)边接的葡萄糖基呈梳状结构,生物的大小随多糖的精细结构和构象不同而变化。     

食用菌赞美诗

(一)三十年华风正茂’,雕虫小技四海俏。 更上高楼揽明月,只争朝夕献新献. (二)世间生物共五畴,“菌物”虽小乾坤扭。 物质循环需“阿弟”,三大产业我为桥。 (三)资源、经验龙城为首,食菌种类赛全球. 香菇、木耳推华厦,草菇、金针又猴头。 (四)国际产量我约半,技术革新无保留。 发展速度惊寰宇,看到差距胜不骄。 (五)淡泊我生出尘土,一夜春雷显绣球, 翩翩起舞草原月△,亭亭玉立’裙带飘。 (六)抒怀询薄无高求.拾取芝麻学打油。 毫童幸坚“苗物志”,赢得同济共作牛。 华中农业大学八二翁杨新美新年献辞 ,为上海食用菌研究所及三明真菌研究所…     

马来西亚食用菌GAP认证与食用菌产业

包括食用菌在内的食品安全体系已经发展并转变为各个环节都要加以预防,需要采取从农场到餐桌的全程监控措施,涉及从开始种植到采后管理、加工及销售整个过程。实施良好的农业规范(GAP),可以从源头上消除食品的安全隐患,是食用菌产业的良好选择。马来西亚食用菌生产者实施GAP,采取申请由国家农业部施行的国家计划(SALM)认证和大马有机认证(SOM)。为获得SALM的资格证书,将遵循14项主要指标、次要指标和推荐指标进行生产加工。     

日本食用菌代表团访问商业部昆明食用菌研究所

以古川久彦为团长,大桥等为秘书长的日本食用菌代表团一行28人,于八月十二日至十五日访问了商业部昆明食用菌研究所。访问期间,双方交换了一批新菌种,双方科研人员就食用菌栽培技术、遗传育种方面的学术问题进行了广泛的交流和探讨,并参观了食用菌栽培场和野生食用菌商品市场,品尝了野生珍贵食用菌。客人对商业部昆明食用菌所科技的发展表示钦佩,对云南省丰富多彩的野生食用菌资源产生了浓厚的兴趣,认为中日两国食用菌科技方面有广阔的合作前景,一再表示要加强中日双方科技人员在食用菌科技领域的广泛合作,为世界食用菌产业的发展作出新的贡献,双方还草签了有关进行食用菌科技交流合作的意向性协议书。日本《特产情报》杂志与《中国食用菌》杂志正式建立长期的交换关系。     

食用菌 2004年《食用菌》总目次

专题综述依托科技创新 ,再创我市食用菌产业辉煌 1 (2 )………………………撩开灵芝神秘的面纱 1 (4)……………………………………………组织和孢子分离法对平菇种性复壮效应的剖析 1 (5 )………………食用蕈菌生物工程技术研究进展 2 (2 )………………………………规模化栽培     

韩国食用菌工厂化设施栽培与食用菌市场

考察了分布于韩国各地的13个大型食用菌生产场厦有关市场，对韩国食用菌工厂化设施栽培技术、相关的机械以厦液体菌种生产有了深入的了解。     

印度的食用菌产业及中印食用菌贸易前景

在印度,食用菌产业包括季节性栽培的食用菌厂和条件控制栽培工厂,被确定为农用工业。食用菌季节性栽培始于20世纪60年代,而现今出现了许多可控制环境的菇场。无论是季节性栽培还是可控制环境的菇场栽培,双孢蘑菇都是主栽品种。平菇和草菇在热带沿海地区多采用季节性栽培,但限于地区性消费。小型和中型的菇场内栽培的双孢蘑菇只进行鲜销,只有大型生产商才进行加工处理,远销到发达地区。食用菌通常是经过盐渍后用罐头和玻璃瓶包装后出口。早期,菌种和栽培技术是主要的制约因素,而现在市场则成为了最大的瓶颈。发展中国家的食用菌生产,与发达国家的高生产成本相比是有利可图的。邻国贸易往来是解决世界上远距离市场运输费用高的方案。对大多数生产者来说,种质的可用性逐渐成为各国普通栽培者面临的问题,菌种被盗用后,多被改成不同的名字。在多变的国际化条件下,中印双孢蘑菇和其他食用菌方面的贸易存在着巨大的发展空间。     

食用菌与生态环境 第五讲 食用菌与微生物

(一)有益微生物:许多微生物能为食用菌提供必要的营养物质。如假单孢杆菌(Pseudomonas sp.)、嗜热真菌[腐质霉(Humicola)等]和嗜热放线菌[嗜热连霉菌(Str.thermophilus)、高温单孢菌(Thermo polyspora)、高温放线菌(Thermo actinomyces等)],不仅能帮助分解纤维素、半纤维素等复杂物质,软化草茎,而且还能为蘑菇的生长提