杨树菇保健饮料的工艺研究

研究了杨树菇保健饮料的生产工艺、配方和稳定性等。结果表明，杨树菇保健饮料的最佳配方为：添加杨树菇营养液60％，甜味剂6％，酸味剂0．3％，稳定剂0．1％，制得的饮料风味独特，稳定性佳。     

不同浓度葡萄糖、酵母粉对大球盖菇深层培养的影响

对大球盖菇深层培养适宜的葡萄糖、酵母粉浓度进行了研究。结果表明，大球盖菇的深层培养适宜较低葡萄糖浓度和较高酵母粉浓度的培养基；正交试验表明，其最佳培养基配方为马铃薯20％，葡萄糖1．5％，酵母粉0．6％，MgSO40．15％，KH2PO40．25％，VB10．001％。     

6-苄基腺嘌呤对双孢蘑菇菌丝体生长及生理生化特性的影响研究

在马铃薯液体培养基中，加入不同量的6-苄基腺嘌呤(6-BA)，探讨6-BA对双孢蘑菇菌丝体生长及生理生化特性的影响。结果表明：低浓度6-BA对双孢蘑菇菌丝体生长具促进作用。且能使其蛋白质、核酸、可溶性糖含量增加，高浓度6-BA则逐渐显示抑制效应，其最适作用浓度为0．1mg／L。     

杨树菇深层发酵工艺的研究

本文通过对在不同培养条件下杨树菇菌丝体生长状况及多糖含量的测定。研究了杨树菇深层发酵的适宜条件，结果表明：在25℃、pH5．6、转速150r／min、通气量5L／min的条件下，杨树菇的生长状况最好，其多糖含量最高。     

6-苄基腺嘌呤对长根菇菌丝生长及产量影响试验

笔者设计几种不同6-BA浓度的培养基，来栽培长根菇(Ouctemansiella radicata)，以求找出促进长根菇生长的最佳6-BA浓度。     

pH对五种珍稀食用菌菌丝生长的影响

研究了pH对五种珍稀食用菌－－阿魏蘑，杏鲍菇，真姬菇，酒红球盖菇的杨树菇菌丝生长的影响。结果表明，阿魏蘑，杏鲍菇，真姬苦，酒红球盖菇和杨树菇菌丝生长的最适pH分别为6．0，5．4，6．0，5．4和6．8。     

大球盖菇菌丝生长适宜氮源研究

研究了不同氮源对犬球盖菇菌丝生长的影响，结果表明大球盖菇菌丝生长最适氮源是尿素，其适宜浓度是0．026％；蛋白胨次之，其适宜浓度是0．1％；硫酸铵最差。大球盖菇菌丝生长对氮源浓度极敏感，低浓度氮促进菌丝生长，高浓度氮显著抑制菌丝生长。     

6-BA对厚皮甜瓜坐果节位叶片衰老及果实品质的影响

以厚皮甜瓜品种‘迎春(F1)’为试材,研究了喷施不同浓度6-BA对坐果节位叶片的衰老、抗氧化酶活性及果实品质的影响。结果表明:适宜浓度的6-BA处理可显著提高坐果节位叶片抗氧化酶活性,降低超氧阴离子(O·2)产生速率和丙二醛(MDA)含量,延缓叶绿素和可溶性蛋白质含量的下降;同时提高了甜瓜果实单果重、可溶性固形物、可溶性糖和维生素C含量;说明6-BA可能通过抑制氧自由基对植物的侵害及膜脂过氧化程度的加深,使叶片保持较高的抗氧化酶活性,从而延缓叶片衰老,并对果实品质的提高起到改善作用。     

杨树菇代料栽培技术

杨树菇，学名Agrocybecylindracae（Dc．exFr．）Maire，又名柱状田头菇，柳菌。自然条件下，杨树菇于春秋两季多发生在杨树、柳树、榕树、小叶榕等枯干、伐桩及地上。杨树菇营养丰富，味道鲜美，盖肥柄脆，气味香浓，口感极佳，既是新一代高档的珍稀食用菌，又是一种极具开发价值的药用菌，在市场上倍受消费者的青睐。据测定，杨树菇的子实体含有丰富的多糖体和麦角固醇，多糖的含量为６．６３％，具有增强机体免疫功能和较强的抗肿瘤作用，麦角固醇的含量为１．４６％，它还是一种重要的医药化工原料，可作为功能性食品和药物，具有广阔…     

合成培养基中镁浓度对凤尾菇生长发育的影响

本文研究了合成培养基中不同镁源水平对风尾菇生长发育的影响，结果显示：适宜风尾菇菌丝生长和子实体形成的起始镁源浓度为：0．005％-0．020％，而较高镁离子浓度对营养生长和生殖生长都不利。     

6—BA对平菇生料栽培的增产效应

在平菇生料栽培中，加入不同浓度的6－BA，结果表明：适宜的6－BA作用浓度为2mg/kg料，生物效率高达166％；菌丝生长加快，日生长率提高7％；提前2天出菇，菇体肥嫩、整齐、品质上乘，鲜菇产量提高71％。     

金福菇栽培技术

金福菇是近几年来驯化成功栽培的食用菌新秀，其营养价值高，每100g金福菇干品含蛋白质27．56g、粗脂肪9．58g、总糖38．44g、粗纤维8．20g。金福菇子实体硕大，单朵重可达450g，单丛重6．5kg。菌肉肥厚嫩白，味微甜而鲜美，有突出的菇香，耐贮性好，在4～10℃的温度条件下，保鲜期可达一个月而不变色不变味，适宜鲜销和干制加工，其生物学效率可达100％。出菇温度高，有利于调节鲜菇市场，     

杨树菇液体发酵工艺研究

以菌丝体生物量为测定指标,筛选出杨树菇液体培养的最适氮源为蚕蛹粉,最适碳源为可溶性淀粉;确定了杨树菇最佳液体培养基配方为蚕蛹粉4%,可溶性淀粉3%,KH2PO40.1%,MgSO4·7H2O 0.3%;适宜装液量32%,起始pH 7.0,接种量15%,液体发酵周期7d.     

菇壮素对金针菇生长的影响

在金针菇培养料中加入菇壮素，能促进其生长，缩短出菇期，提高产量。结果表明，适宜的菇壮素浓度为0．4mL/kg料，菌丝日长速提高17％，提高3．4天满袋，一、二潮菇分别比CK提前2天、13天采收；生物学效率142．58＄，比CK增产26．54％。     

保水剂在平菇栽培中的应用研究

为解决平菇栽培过程中培养料失水以及补水问题，提高平菇产量，本试验将不同类型（MP3005KM、MP3005KB、MP—KR、MP—KS）、不同浓度（0．1％、0．5％、1％、1．5％、2％）的保水剂吸水制成凝胶颗粒后进行拌料处理，并对平菇茵丝生长、出菇以及产量等进行观察与测定研究。结果表明，保水剂使用浓度为0．5％时效果最好，可使菌丝布满袋时间提前2d～5d，出菇提前4d-6d，产量提高20％左右。保水剂使用浓度≥1％时，菌丝生长受到抑制、出菇时间延迟，且浓度越大，菌丝生长及出菇速度越缓慢，对产量亦产生不利影响。在保水剂对菌丝生长、出菇以及产量的影响趋势方面，4种保水剂之间并无明显区别。由此可见，选择适宜浓度的保水剂制成凝胶颗粒进行拌料处理，是解决平菇栽培过程中培养料失水以及补水问题，提高平菇产量的有效途径，值得推广应用。     

6-BA和GA3对NaCl胁迫下铁皮石斛幼苗生长及可溶性糖含量的影响

以铁皮石斛为试材,在NaCl胁迫下,研究了6-苄氨基腺嘌呤(6-BA)和赤霉素(GA3)对铁皮石斛幼苗生长、色素及可溶性糖含量的影响。结果表明:2.0mg·L~(-1) 6-BA可以显著提高NaCl胁迫下铁皮石斛幼苗根的生长率,而4.0mg·L~(-1) GA3则显著的提高其根的生长率,但二者均降低铁皮石斛茎的生长率;2.0mg·L~(-1) 6-BA则可以降低叶绿素b含量,而4.0mg·L~(-1)6-BA则可以提高叶绿素的含量,且不同浓度6-BA对叶绿素a和类胡萝卜素的含量无显著性影响;2.0mg·L~(-1) GA3均可以提高叶绿素a、叶绿素b和类胡萝卜素的含量,而6.0mg·L~(-1) GA3则降低叶绿素b含量;4.0mg·L~(-1) 6-BA和6.0mg·L~(-1) GA3均可以提高可溶性糖含量。因此,添加适当浓度的外源植物激素可以促进铁皮石斛中可溶性多糖的合成与积累。     

蘑菇食品加工技术

一、蘑菇蜜饯1．选料与处理选菇形饱满不开伞，无机械损伤的蘑菇。洗后将菇体立即置入0．05％焦亚硫酸钠溶液中，淹没菇体以达到护色目的。2．切片用不锈钢刀片将菇体切成40mm×10mm左右、大小一致的菇片，切片后即倒入焦亚硫酸钠溶液中。整个过程应迅速，避免在空气中停留时间太长，造成氧化褐变。3．热烫将菇片捞出在沸水中热烫30s左右，以使组织软化，利于糖的渗入，同时也起到钝化多酚氧化酶的作用。4．糖煮在夹层锅内配制60％～65％糖液，并加入糖液量0．03％的焦亚硫酸钠。以菇片与糖液1：3的比例倒入菇片，加热至80～85℃保持40min。…     

蘑菇食品加工技术

一、蘑菇蜜饯１．选料与处理选菇形饱满不开个，无机械损伤的蘑菇。洗后将菇体立即置人０．０５％焦亚硫酸钠溶液中，淹没菇体以达到护色目的。２．切片用不锈钢刀片将菇体切成４０ｍｍ×１０ｍｍ左右、大小一致的菇片，切片后即倒入焦亚硫酸钠溶液中。整个过程应迅速，避免在空气中停留时间太长，造成氧化褐变。３热烫将菇片捞出在沸水中热烫３０ｓ左右，以使组织软化，利于糖的渗入，同时也起到钝化多酚氧化酶的作用。４．糖煮在夹层锅内配制６０％～６５％糖液，并加入糖液量０．０３％的焦亚硫酸钠。以菇片与糖液１：３的比例倒入菇片，…     

木薯茎杆栽培金针菇技术

广西是木薯生产大省，每年木薯收获后，茎杆随地丢弃，下脚料没有得到很好利用。经广西分析测试研究中心分析，木薯茎杆含粗纤维32．7％，碳永化合物50．3％，适宜栽培食用菌。为此，几年来笔者利用木薯下脚料进行栽培平菇、杨树菇和金针菇，均获得理想的效果。现将木薯茎杆栽培金针菇技术介绍如下：     

果蔗脱毒种苗组培快繁技术研究

采用不同浓度的6-BA对果蔗进行了茎尖分生组织的诱导和幼芽增殖试验研究,利用不同状态的培养基对增殖芽进行了培养。结果表明,当6-BA浓度为4-5mg／L时,比较适宜于果蔗茎尖分生组织的诱导。在幼芽增殖前期．6-BA的浓度采用2-3mg／L;在将进入生根阶段时,6-BA的浓度采用0．5-1．5mg／L,有利于获得粗壮的幼苗。果蔗幼芽在增殖阶段。适宜采用液体培养基,可降低成本。