药食同源植物的营养价值分析

从理论上来讲,药食同源植物,其药用价值、营养价值都比较丰富,当前,人们比较重视对药食同源植物的研究。本文主要从传统和现代营养学方面,对其营养价值进行了探讨。     

黄精功能成分及深加工开发研究进展

黄精属药食同源植物,富含多种生物活性物质,营养价值高,具有补气养阴、健脾润肺、调节血糖血脂等功效.黄精可药用、食用、观赏,具有极高的经济价值和社会效益,有巨大的开发潜力和广阔的市场前景.本文总结了近年来黄精的深加工产品,分析了当前研究中存在的问题,并对其发展方向进行了展望,以期为黄精深加工产品的开发提供理论依据.     

医院药食同源植物科普园规划设计——以桂林市中西医结合医院药食同源科普园为例

药食同源是我国劳动人民的智慧结晶，体现了食物在保健和治疗方面的功能。随着全社会对药食同源产品的认可度不断上升，药食同源产品已成为当下热门行业之一。为充分发挥药食同源在养生疗疾中的特色优势，基于壮医特色的医药理论“三道两路”和“毒虚治病论”病因病机学的思想，以代表性、民族特色、美观、文化科普为原则，运用造园手法，通过探索医院微景观新模式，在桂林中西医结合医院探讨集景观、疗养体验、科普、教研于一体的药食同源科普园的构建，打造广西药食同源植物科普园主阵地，促进药食同源知识和文化的传播。     

山楂加工产业现状及发展建议

作为药食同源的优良品种,山楂加工产品在食品、保健品、医药和轻工业等多个行业中都有广泛的应用。近年来我国山楂加工产业发展迅速,但同时还存在一些制约因素。本文分析了山楂加工产业的现状,并从研发、加强品牌建设等方面对山楂加工产业的未来提出了一些发展建议。     

我国蘘荷资源开发利用现状

通过对蘘荷资源分布、特征特性、营养价值、药用价值、工业价值、利用现状等情况综述,提出了制约蘘荷产业进一步发展的主要问题,并揭示出蘘荷作为一种不可多得食药同源的膳食纤维蔬菜,其产业具有巨大的市场发展空间。     

苦菜的人工开发及利用

苦菜（败酱草）具有独特的药食同源功效，在闽南等地采食悠久。详述苦菜特点及人工驯化栽培研究，以及其营养价值、食用方法，药用价值。     

药食同源话山药

山药的营养价值和药用价值均高，是药食同源的保健食品原料之一。其块茎不仅可作食用，而且还可与珠芽、藤等作药用。     

瓯柑的营养价值与食疗作用

中华医学认为药食同源。人们在享受瓯柑优质水果的风味同时,又可得到食疗作用,何乐而不为呢?为此对瓯柑食疗综述如下。1瓯柑的营养价值瓯柑营养价值高,含有多种维生素,经测定瓯柑果汁中主要营养成分含量见表1。     

桑葚发酵食品研究进展

桑葚是重要的药食同源食品,富含多种有益成分,具有滋阴补血、安神明目、防癌抗癌等多种功效。通过发酵对桑葚进行深加工,可以制得多种风味独特、保健功能突出的桑葚加工产品。本文综述了几种主要的桑葚发酵产品以及当前已优化和改进的相关生产技术,以期为桑葚的进一步加工,研发适用性、功能性更强的桑葚发酵制品提供参考。     

食用菌系列蜜饯加工工艺

食用菌是一类药食兼备的大型真菌,菌体营养价值高,富含蛋白质、氨基酸、多糖、维生素、抗生素、核苷酸及矿质元素等多种物质,具有高蛋白、低脂肪、多种氨基酸并存的特点。同时菌体中含有数种多糖体,具有抗癌作用。但食用菌鲜品不易保存,针对其成分及加工特性,研制并生产了系列蜜饯产品。     

汉麻籽生物活性成分及其应用研究进展

汉麻在全球分布广泛,其籽、杆、茎等不同部位均有应用价值。汉麻籽作为我国传统中医药与食品的优势资源,含有丰富的生物活性物质,并且具有多种有益健康的功能作用,近年来已引起研究者及消费者的广泛关注。目前我国汉麻籽食品的开发还处于粗加工阶段,精深加工技术及高附加值产品还有待进一步研发。本文介绍了汉麻籽的主要成分(汉麻籽油、蛋白、纤维及酚类物质等)、功能,及其在食品、保健品、化妆品等领域的应用,旨在为汉麻籽的进一步开发提供理论依据。     

野生软枣猕猴桃玉竹罐头的研制

野生软枣猕猴桃果味鲜美,营养价值和药用价值很高,但贮藏期、货架期相对较短。为延长其贮藏期,可以开发软枣猕猴桃相关产品。野生软枣猕猴桃果实体积小,果面光滑,非常适合加工成罐头等产品。试验以野生软枣猕猴桃为材料,创新性地加入在食品中应用较少的玉竹,制成罐头,并优化了软枣猕猴桃玉竹罐头的配方以及制作工艺。通过单因素试验与正交试验确定了最佳配方为野生软枣猕猴桃添加量为40%,饴糖添加量15%,玉竹液添加量36%,柠檬酸添加量0.3%,其余为蒸馏水。在此配方下得到的产品酸甜可口,果实完整,软枣猕猴桃风味浓郁。试验为野生猕猴桃与玉竹的深加工及附加值的提升提供了数据参考。     

香菇的药用价值及其产品开发前景

近年来,香菇因不仅能满足于人们的营养需求,同时还具有保健及药用价值,而越来越受到人们的青睐。从香菇的有效成分、药理作用和产品开发3个方面进行阐述,以期为指导香菇食用、产品开发和产业发展提供参考依据。     

枣果实营养成分及保健作用研究进展

功能成分是构成枣果实医疗保健作用、影响其果实及加工制品营养品质的重要因素,系统研究枣果功能成分对于深入了解枣果功能特性、进行功能食品开发及提高加工制品保健作用具有重要意义。本文中围绕枣果中黄酮类、五环三萜类、多糖、环磷酸腺苷等主要功能成分及其医疗保健作用,对国内外近年来的研究成果进行了综合评述,并提出需要进一步深入研究的问题及其保健食品发展思路,旨在为枣果有效利用及产业的健康快速发展提供参考。     

荞麦芽苗研究的现状与展望

介绍国内外对养麦芽苗的营养价值及保健功能的研究现状，阐述了当前养麦芽苗在生产及开发利用方面的研究现状，在此基础上进一步分析了当前养麦芽苗研究存在的问题，并对今后的研究及开发利用提出了展望。     

栗子的营养药用价值及加工制品的研究进展

介绍了栗子的营养成分﹑营养价值和药用价值,以及我国栗子制品的加工现状、栗子加工过程中的技术瓶颈和我国栗子加工制品的发展前景.     

生姜加工产品应用研究现状与前景展望

随着生姜种植地区的增多和市场对高质量生姜制品需求的增长,生姜的产品开发已经成为生姜产业发展的趋势。全面介绍了生姜的高营养和药用价值研究情况,从原料/配方、工艺参数和主要功效等方面对目前研究较多的生姜饮品进行了全面整理归纳,介绍了生姜加工副产物的利用情况以及生姜新型保健产品的研发情况,旨在为中国生姜的开发利用提供参考和依据。     

云南省蔬菜加工业发展现状及对策研究

为进一步延长蔬菜产业链,提升“云菜”市场竞争力,找出当前“云菜”产业高质量发展的瓶颈,有针对性地提出促进云南蔬菜加工业发展的对策与建议。笔者对云南省蔬菜加工业进行调查研究,2018年以来云南省蔬菜加工业发展取得了一定成效,但与省外相比仍存在一定差距,加工量不到蔬菜总产量的10%;蔬菜加工低档产品和原料型产品多;加工技术落后、产品精深加工程度低;加工原料质量参差不齐,品牌影响力不够等。因此建议通过优化结构布局、开发营养健康的加工产品、健全标准化绿色生产体系、提升加工技术装备水平等促进全省蔬菜加工业发展。     

台湾食药用菌生技养生产业

食药用菌不仅能提供营养获致保健功效,其在护肤美容保养上的利用价值也是一绝。菇类的几丁质敷料在医学美容应用上将能与21世纪的生物医学时代接轨,而其同时整合生产、生活、生态＂三生＂于一体的观光休闲产业更是能带给人们寓健康于生活的乐活享受。食药用菌生技养生产业是乐活产业的砥柱,将会带来划时代的经济发展。     

藜麦馒头加工工艺优化及品质特性分析

藜麦具有较高的营养价值,加入面粉中可增加面制品的营养。本研究拟开发一款藜麦馒头,采用传统工艺,以硬度、弹性、黏聚性等理化性质为指标,结合感官评价,通过单因素和正交试验优化藜麦馒头加工工艺。结果发现,藜麦馒头最佳工艺条件为藜麦粉添加量15%,干酵母添加量1%,发酵时间100 min,醒发时间20 min。在此条件下制得的藜麦馒头蛋白质含量为15%、水分含量为31.2%、膨发体积为100 cm3,有较好的感官品质且营养丰富,能满足当代人对营养和健康的需求。