小白平菇蜜饯加工工艺

四川蜜饯是名扬全国的特产,既是糕点生产的重要辅料,又是直接供应市场的一种小食品,很适合前店后厂的小商店加工生产。蜜饯是"蜜煎"演变之概念,意以为蜜饯之浓缩,后来才用砂糖代替     

李树建园栽培管理技术规程

<正>李风味独特,营养丰富,在中原地区6—9月均有采摘品种,可作为季节性的补充水果,可以鲜食也可加工制果脯、蜜饯等。李树适应性强,可以在全国大部分地区种植,干旱、坡地、低温等立地条件不好的贫困山区也可以种植。下面将李树的建园栽培管理技术规程总结如下。     

凤尾菇蜜饯的加工工艺

四川蜜饯是名扬全国的特产,既是糕点生产的主要辅料,又是直接供市场的一种小食品,很适合前店后厂自产自销者加工生产.蜜饯是“密煎”演变之概念,意为蜜饯之浓缩,后来才用砂糖代蜂蜜的.蜜饯制作,俗称“煮货”,其特点是用料简单,工艺精细.因此,蜜制是蜜饯加工工艺中的中心环节,其它各项工序都必须服从于蜜制要求.蜜制是根据渗透压力原理进行的,使糖分取代坯料中的水分,并尽可能地保存坯料的原有风味特点.制品要求入蜜饱满,火色恰当,蜜制包括:喂糖(冷喂和热喂)、煮蜜(分两次进行,也称收锅及起货)、面糖等工序.糖浆     

降低果脯甜度措施

果脯蜜饯是我国传统的名特产品之一。不但闻名国内,而且在国际市场上也占有一定地位。但随着人民生活水平的提高,出于健康和营养的目的,对含糖量高的甜食日益不感兴趣,对果脯蜜饯的质量和味道也因之提出了更新的要求,要求甜度低,     

柚果实的加工及综合利用

柚是我国重要的柑桔名特果品,在国内外市场上颇具竞争力,各地正在大力发展之中。目前全国柚类种植面积已达7800hm~2以上,产量达188000t。与此同时,柚加工业也悄然兴起,除传统的糖制果皮蜜饯外,用柚汁胞加工的粒粒柚汁也有一定数量上市。但由于我国柚加工业起步晚,技术设备落后,综合利用差,因而产品单一,经济效益低,限制了加工业的     

平菇蜜饯的制作

为了开拓食用菌加工的新领域,给人们提供多样的花色品种,丰富人们的饮食,我们进行了食用菌蜜饯的研制工作,现以平菇为例初报如下: 一、试验材注及方法: 平菇品种:831(中高温型)。     

苦瓜无公害生产技术

苦瓜在我国南方地区栽培历史悠久,现全国各地均有种植。苦瓜不仅能炒食,还可以加工,并有较高的药用价值和保健功能,近年来市场上已经开发出多种苦瓜产品,如苦瓜茶、超细苦瓜粉、苦瓜饮料、苦瓜蜜饯等,也有人研制生产苦瓜提取物。苦瓜作为保健食品的开发前景广阔。现将苦瓜无公害生产技术介绍如下：     

橄欖小苗嫁接试验成功

橄榄是我县四大名果之一,历来产量占全省一半以上。我县名牌良种惠圆,果大肉厚、形美,加工成各种蜜饯,畅销国内外,经济价值高,是我县一大优势。随着我国对外开放,对内搞活经济政策的贯彻,橄榄需要量越来越大。我县橄榄历来使用实生苗种植,近十年才能投产收益,且树冠高大,品种混杂,品质低劣。     

闽北山地台湾胖姜高产栽培技术

生姜是人们日常生活中不可缺少的调味品，有健胃、解表、祛寒、发汗的功效。在我国已有两千多年栽培历史，目前栽培品种有10多个。台湾胖姜为闽南当家品种，其根状茎特别肥嫩，且粗纤维少，皮、肉均呈淡黄色，一般单株根茎质量500～1000g，因此被称为胖姜，鲜炒、盐渍、佐餐俱佳，是制作蜜饯的上等原料。     

三十三种蔬菜走俏国际市场

三十三种蔬菜走俏国际市场据外贸部门资料显示，近年来，我国蔬菜食品出口逐年增加，有３３个品种十分走俏。走俏国际市场的３３种蔬菜食品分别是：（一）野菜类：蕨菜、山芹菜、薇菜等。（二）干菜类：木耳、香菇、银耳、蘑菇、黄花菜等。（三）蜜饯类：姜糖、冬瓜条、胡...     

龙岩特种冬瓜——白粉冬瓜

白粉冬瓜为优良的地方冬瓜品种,在龙岩市各县（市、区）均有分布。该品种含有大量水分和维生素C,肉质松软,品质好,味微甜,是夏季消暑解热的佳蔬。除菜用外,还可加工糖瓜、冬瓜干、糖渍蜜饯等。籽、肉瓤、藤、叶皆可入药,有利尿、化痰、清热解毒、清胀、止痰等功效,     

10个黑穗醋栗品种果实加工性状比较研究

黑穗醋栗是一种营养极其丰富的小浆果,果实酸度高,风味独特,出汁率高,很适合加工果汁、果酒、果酱或蜜饯等小食品。为了明确不同品种果实的加工利用特性,以10个黑穗醋栗品种的果实为试验材料,对其理化指标进行测定分析,并根据这些指标进行聚类分析。结果表明:‘绥研1号’‘丹江黑’和‘大粒甜’为第1类,适合鲜食;‘丹丰’‘布劳德’‘晚丰’和‘奥依宾’为第2类,适合加工果汁、果酒;‘利桑佳’‘黑丰’和‘寒丰’为第3类,适合加工果酱、蜜饯类产品。     

柑桔发酵酒生产工艺探讨

柑桔是我国南方的主要水果,近十年来,我国栽培面积在飞速发展,目前已达1600多万亩,居世界第一位,年产量达到400万吨,已超过日本。鲜果的供应状况也大为改观,但由于品种结构不合理,有时还出现暂时过剩,造成经济损失。因此,除搞好贮运保鲜以外、必须大力开展柑桔果品的加工,如罐头食品、柑桔汁,蜜饯等,还应大力提倡柑桔酿酒,从而达到以多种渠道消化果品和延长市场供应、调节丰缺、满足消费者的多方面需要。     

我国果树品种审定办法简介

作为全国农作物品种审定委员会分支机构的全国果树品种审定委员会,已于1990年正式成立。不久,农业部又颁布了全国果树品种审定办法。现就我国果树品种审定的有关问题作一简要介绍。 一、申报条件 凡具备下列条件之一的新品种,可向全国果树品种审定委员会申报审定: 1.经两个或两个以上省级果树品种审定委员会审定通过。 2.经一个省级果树品种审定委员会审定通过,在其他两省(区)各有两个以上区域性生产试验点,     

木耳蜜饯的制作

把木耳加工成各种蜜饯,既保持了原有的营养成分,又丰富了木耳食品的花色品种,且制品色泽自然,质地脆嫩,口感、风味独特,不失为新特蜜饯佳品。近几年来,我     

中国樱桃花期生物学特性研究初报

樱桃先百果而荣,是早熟的名贵水果。樱桃适应性强,结果期早,果实营养丰富,商品价值高,除鲜食外,还可加工成蜜饯、罐头、果干等。为适应四川樱桃生产迅速发展和丰产优质栽培的需要,近年来,我们在开展品种资源与栽培现状综合调查研究的同     

出售“洋葡萄”种子

“四季洋葡萄”常年结果,鲜食并可制罐头,果酒、果酱、蜜饯、饮料等。我种三分地得利二千元。种一千粒拾元,播一分地。另有几十个国外品种,均赠资料。地址:安徽省利辛县潘楼李寨农科良种繁育场李俊田。     

我国蔬菜食品走俏国际市场

我国蔬菜食品出口逐年增加。近几年在国际市场上走俏的蔬菜食品共6大类33个品种。 1)野菜类:蕨菜、山芹菜、薇菜等;2)干菜类:木耳、香菇、银耳、黄花菜、蘑菇;3)蜜饯类:姜糖、冬瓜条、胡萝卜、刀豆花、糖藕片;4)果酱类:番茄酱、胡萝卜酱、西瓜皮酱;5)咸菜类:咸榨菜、冬菜、梅干菜等;6)罐头类:糖醋大蒜、糖醋黄瓜、蘑     

蜜饯产品合格七成

日前，国家质检总局发布了蜜饯产品的专项国家监督抽查结果：蜜饯产品合格率达到70．9％。     

大白菜良种繁育技术

大白菜原产于我国,是我国的特产蔬菜和栽培面积最大的蔬菜作物.它营养丰富,素有"百菜唯有白菜美"的赞誉.据统计,2004年全国大白菜的播种面积为262.2万hm2,占全国蔬菜播种面积的14.9%,产量占全国蔬菜总产量的18.7%.要实现大白菜的优质、丰产,品种选择是关键.多年来,在广大育种工作者的共同努力下,我国大白菜品种选育工作蓬勃发展,培育出了一大批优良品种.