甘薯茎叶深加工五法

甘薯茎叶是不可多得的保健食品，通过深加工可使原料广泛的甘薯茎叶得到增值利用。现将甘薯茎叶的几种深加工方法介绍如下：一、速冻甘薯茎叶将新鲜甘薯茎叶通过清洗、烫漂、速浆等加工处理，较大程度地保持了新鲜甘薯茎叶原有的色泽风味和维生素，可作长期保存，食用方便，是不可多得的天然绿色保健食品。其工艺操作要点如下：1.选料清洗 选择品种优良、成熟适度的鲜嫩甘薯茎叶进行采收。采收时剔除老叶、黄叶、虫蛀叶、蜘蛛网叶和腐烂斑伤叶，不浸水、不捆扎，用专用塑料篮散装并及时运输加工。加工前用清水洗去甘薯叶上附着的泥土、尘沙…     

黔江区优质高淀粉甘薯高产栽培技术

为进一步提高重庆市黔江区甘薯生产水平,满足甘薯加工企业对高淀粉甘薯原材料的需求,本文就黔江区优质高淀粉甘薯高产栽培技术作简略介绍,旨在为农民提供技术支撑,以实现农业增效、农民增收。     

甘薯品种比较试验初报

正甘薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有"长寿食品"之誉。随着农业产业结构的进一步调整和甘薯加工业的不断发展,甘薯在鲜食和加工应用方面所占的份额日益扩大。为了筛选出适合陕西蓝田推广种植的甘薯品种,笔者于2015年春季引进6个甘薯品种,在当地焦岱镇樊家坡村亚尼家庭农场进行了品比试验。     

甘薯窖藏及其深加工技术

一、甘薯窖贮 甘薯又名红薯、红苕、番薯、白薯、山芋、地瓜等,主要食用部分是地下肥大的块根,其营养丰富,可粮菜兼用,是我国广大人民喜爱的一种营养保健食品。甘薯根块对温度十分敏感，既怕热又怕冷。温度过高易生芽，过低易干缩糠心和腐烂，影响品质和加工。经多次试验研究，甘薯窖藏是一种成本低廉，方便易行的安全贮藏法。现将甘薯窖藏法介绍如下：     

甘薯茎叶深加工应用技术

甘薯（Ipomoea,batatas,Iam）属于旋花科甘薯属,蔓生草本植物,块根富含维生素A等多种营养成分,其茎叶含有维生素A、B、C及铁、钙等有益成分,现随茎叶加工技术的应用而使其走向国际市场。本文对甘薯茎叶深加工技术进行了探讨。     

长江流域塑料大棚 菜用薯尖栽培技术

正甘薯又名红薯、红苕、红芋等,原产美洲,为旋花科甘薯属蔓生草本植物。其主要作粮食、饲料和加工原料用,我国很多地方都有食用甘薯叶或叶柄的传统习惯。菜用薯尖,又称菜用甘薯、叶用甘薯、薯尖、苕尖等,以幼嫩的茎叶供食,含有丰富的维生素、矿物质及膳食纤维等,且口感鲜嫩滑     

吉林省甘薯发展优势及高产栽培技术

甘薯（Ipomoea betatas Lam）属旋花科甘薯属草本植物，是世界上重要的粮食作物、饲料作物和食品加工、化工、能源的原料作物。甘薯原产于美洲，引进我国已有400多年历史，因其产量高，营养丰富，用途广，已成为我国当前低投入、高产出的主要粮食作物。     

白皮甘薯新品种新栗

正新栗是以浙紫薯1号为亲本,通过芽变选种而育成的鲜食及加工专用型甘薯新品种。薯皮白色,薯肉淡黄色,薯块干物率32.7%,淀粉含量21.0%。田间对根腐病、蔓割病、黑斑病和薯瘟病抗性强,每667 m~2鲜薯产量3 000 kg左右。甘薯不仅是世界上重要的粮食、饲料作物,也是重要的工业原料。甘薯富含微量元素、维生素、蛋白质、胡萝卜素和多糖等成分,具有增强人体免疫力、抗氧化、抗肿瘤等功效。中国是甘薯生产第     

制脯专用型甘薯栽培技术

近年来，随着人们生活水平的提高及生活方式的改变，对食物的营养保健功能和速食功能要求越来越高，甘薯脯已成为深受人们喜爱的休闲食品，近几年我国甘薯脯已出口日本、韩国，且十分畅销，种植脯用甘薯经济效益十分可观，每667米。纯收入均在1500元以上，比种植常规甘薯品种(亩)增收1000多元，如果自己加工，效益更高，是丘陵山区农民十分可行的一条致富之路。     

值得开发的营养保健蔬菜——甘薯茎尖

长期以来，甘薯主要用作粮食、饲料和加工原料。虽然有的地方有采食甘薯嫩茎叶的习惯，但主要用来补粮、菜之不足，并不是作为真正的蔬菜来食用。自80年代初以来，日本、台湾等地的科学家研究发现了甘薯茎尖的营养保健作用，甘薯茎叶才逐渐走向市场。在日本、泰国、香港、台湾等国家和地区，由于货源不足，价格暴涨，香港市场每trg售价高达140港元。在香港的高级宴会上，甘薯茎尖是不可缺少的美味佳肴，被誉为“蔬菜皇后”。在我国南方的福建省及其它大中城市，甘薯茎尖也倍受青睐，市场上售价也达3－5元，远远高于其它绿叶蔬菜。据测定，每…     

甘薯品种筛选与引种试验

通过47个甘薯品种在广东增城田间试验筛选,得到17个表现较好的品种,将其与其他9个品种一起引种至广东广宁进行品种对比试验,经比较与食味鉴定,发现相同品种在增城、广宁两地生长基本一致,但有些品种也存在差异。试验还发现,最适合引种到广宁的甘薯品种有广紫薯2号、广薯87和高薯17等。此外,在田间试验过程中也筛选出一些有特色的甘薯品种,如广紫薯2号花青素含量高,广薯98、广薯205等含有很高的β-胡萝卜素,可代替广宁当地品种黄狗洞用于加工甘薯干。这些特色品种的引种可以丰富当地的甘薯资源。     

几种甘薯蜜饯的加工方法

甘薯在我省种植面积大,产量高,品种多.如能充分利用甘薯资源,不仅能使广大农户增加收益,且可增添市场的花色品种。下面介绍几种简单的甘薯蜜饯加工方法。一、芝麻红心甘薯选择大小均匀2—5两重的红心薯块,洗净、蒸熟、去皮。然后用手帕包住薯块,用手轻轻下压,压至1—1.5cm厚,注意不要压碎,如有裂口,可隔着手帕整好形状,均匀地撒上熟白芝麻,送入烘箱烘干即成.本品香甜可口,多吃不厌。     

彭水县甘薯产业调查分析及发展建议

重庆市彭水县2012年甘薯总播种面积、总产、单产分别为2.12万hm2、25.1万t、788.3 kg/667 m2;设计产能1000 t以上的甘薯加工企业有7家,总设计产能为8.0万t,实际年产量4.0万t,产品以淀粉、粉条、粉丝为主;鲜薯田间均价为0.75～ 1.00元/kg,农贸市场商品薯价格为1.20～3.00元/kg.提出了加快彭水县甘薯发展、促进增收的对策建议.     

紫甘薯多酚氧化酶性质探讨

甘薯是世界上一种重要的粮食和能源作物,由于加工过程中其组织中的多酚氧化酶易催化多酚类物质氧化成黑色素,严重影响了其加工品质.以济薯18为材料,研究了pH值、温度、底物浓度等对其多酚氧化酶(PPO)活性的影响.结果表明:紫甘薯济薯18中PPO活性在360 am处最大,其最适反应时间为11 min,最适pH值6.5,最适温...     

粤东地区甘薯新品种的引进及筛选试验

为筛选出适合粤东地区推广种植的甘薯品种,我们引进了11个甘薯品种进行比较试验。试验结果表明,广紫薯8号可作为紫心鲜食品种、湛紫薯3号可作为紫心加工品种在粤东地区推广种植;七里香口感佳、商品性高、产量高,综合性状表现良好,可作为特色鲜食品种在粤东地区推广种植。     

6种甘薯贮藏过程中4项生理指标的变化

甘薯采后不易贮藏,严重影响了鲜薯的品质、货架期和产业化加工效益,探讨甘薯贮藏保鲜技术显得尤为重要。对陕南主栽6种甘薯测定呼吸速率、丙二醛含量、过氧化氢酶活性,并对甘薯贮藏期间的水分、霉变情况进行统计,分析甘薯采后贮藏过程中生理活性变化的规律。结果表明,冷藏会刺激呼吸增强,但最终会达到一个稳定呼吸状态;霉变程度、丙二醛含量随贮藏时间延长逐渐增加,水分含量、过氧化氢酶活性随贮藏时间延长逐渐减少或降低。其中‘川紫1号’‘秦薯5号’在贮藏期霉变程度和失重率较低,丙二醛含量最低,40 d时分别为0.26、0.15μmol·g~(-1),过氧化氢酶活性最高,40 d时分别为0.79、0.77μmol·g~(-1)·min~(-1),相比其他品种较耐贮藏。     

紫甘薯新品种内渝紫2号

<正>内渝紫2号为食用及加工型紫色甘薯新品种,鲜薯产量高,商品性好,熟食品质优,中抗黑斑病,花青素含量达225.1 mg·kg-1。紫甘薯因薯肉呈现紫色而得名,薯肉紫色深浅取决于薯块中花青素含量多少。针对四川省内外部分食用及加工紫薯鲜薯产量低、抗病差、口感差等问题,四川省内江市农业科学院于2010年从西南大学甘薯研究中心提供的0317-6集团开放授粉种子种植后代材料中,经过实生苗鉴定、海     

古籍甘薯并非现代甘薯的梳理与提示

基于当今有人常把古籍甘薯当做现代甘薯理解或引用,导致两者混淆不清。文中对有关甘薯文献进行了梳理与分析,结果进一步证实:古籍甘薯是薯蓣科甜薯种植物,公元3世纪就在广东、广西和海南有局部栽培。而现代甘薯是15世纪末期传入的旋花科甘薯种植物。所以古籍甘薯并非现代甘薯。提示读者切勿把两者混为一谈。     

湖北郧县甘薯资源利用现状及产业发展对策

在分析郧县甘薯资源利用现状的基础上,介绍甘薯的营养、郧县甘薯膳食习俗以及品种引进和技术推广等内容,并提出郧县甘薯产业发展对策。     

科学家培育出具有复合病毒抗性的转基因甘薯

在南非夸祖鲁．纳塔尔省,甘薯同时感染甘薯羽状斑驳病毒（SPFMV）、甘薯萎黄缓矮病毒（SPCSV）、甘薯病毒G（SPVG）和甘薯轻型斑点病毒（SPMMV）等病毒时会导致许多复杂协同病害。夸祖鲁一纳塔尔大学的研究人员培育出了广谱抗病毒的转基因甘薯品系。