山西省主产地槐米芦丁含量分析

采用高效液相色谱法,对山西省运城盐湖、河津、稷山、万荣、夏县5地所采集的槐米进行芦丁含量的测定与分析。结果表明:山西省不同产地的槐米芦丁含量相差较大,在13.09%~24.59%之间。运城盐湖所产槐米的芦丁含量较高,而夏县所产槐米的芦丁含量相对较低;双季槐米芦丁含量略低于单季槐米芦丁含量;米槐小枝条芦丁含量为20.50%,与槐米中平均芦丁含量相差无几。经蒸晒处理的槐米芦丁含量最高,可达到23.77%;其次是烘晒处理槐米芦丁的含量,为22.16%;自然晒干方式下槐米芦丁含量较低。     

槐米及其澄清汁饮料的研制

通过对槐米植物学性状观察及其营养保健成份的测试分析,说明槐米具有较高的营养保健价值。通过对侵提、压榨、酶解和澄清等技术难点进行反复试验筛选,研制成槐米澄清汁保健饮料,各项指标均符合国家的有关标准,为批量生产提供了理论依据。     

运城市槐米产业化种植调查研究及建议

笔者对运城市槐米的种植情况进行了实地调查及取样,采用紫外分光光度法对不同品种、不同地区槐米中的总黄酮含量进行测定。结果表明,不同地区的槐米中总黄酮含量差别较大,单季槐米中总黄酮含量高达30%,双季槐米总黄酮含量在20%左右。     

槐米及其澄清汁饮料的研制

槐米是豆科植物槐树（SOPhoraJaPonicaLinn．）干燥的花蕾。通过查新有关文献资料，发现对槐米的药用研究较多。据《中药大辞典》介绍，槐米味苦、平、无毒，人肝、大肠经。功用主治清热、凉血、止血，治肠风便血、痔血、尿血，风热目赤。槐米中含有的芙香忒（芦丁），能增加毛细血管的韧性，适用于毛细血管脆弱的患者。槐米各种营养成分及保健饮品的研制，尚未见报道。为合理广泛地开发利用槐米资源，本文对优质槐米的植物学性状、营养成分及澄清汁饮料的开发进行了初步研究，现报告如下：l营养成分及活性物质分析1996年4月，我们在山东…     

西藏灵菇酸奶制作工艺与培养条件的优化

对西藏灵菇酸奶的制作工艺进行优化研究,以培养温度、接种量和培养时间对西藏灵菇酸奶进行研究,通过实验设计优化了发酵条件,得出西藏灵菇酸奶发酵的最佳条件为:培养温度为20℃,接种量为2%(w/v),培养时间为20h。所制酸奶样品为乳白色,组织细腻、均匀,稍粘稠,味道独特的营养食品,本研究可为开发西藏灵菇酸奶的生产提供技术支持。     

喝酸奶的学问

酸奶在世界各地的历史上都有记载,据考证,酸奶已有4千多年的历史了。藏语之所以称酸奶为雪,因为酸奶是一种以鲜奶为原料的半凝固状的发酵乳制品,有解渴、消热之功,不但保留了牛奶的所有优点,而且还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。     

松仁油微胶囊酸奶的研制

以松仁油微胶囊和牛乳为原料，制备凝固型酸奶。以pH值和感官评价分数为指标，通过单因素试验和正交试验，探究松仁油微胶囊添加方式、微胶囊添加量、白砂糖添加量、发酵时间、发酵温度、稳定剂种类、稳定剂温度以及稳定剂添加量对酸奶品质的影响，并得出最加配方和工艺参数；松仁油微胶囊乳液添加量为0.05 g/mL,CMC添加量为0.15%,白砂糖添加量为8.5%,发酵剂添加量为3%,在38℃下发酵6 h,并在4℃下后熟24 h。以最优工艺条件制作松仁油微胶囊酸奶，进行贮藏稳定性试验，结果发现：添加松仁油微胶囊的酸奶在贮藏期内保持较好的pH值、粘度、持水力、乳酸菌活菌数量。研究制作的松仁油微胶囊不仅能提高酸奶营养价值，对酸奶保存期间的稳定性也有一定的保持作用。     

中槐造林与管理的几个技术问题

中槐原产我国北方,是四旁绿化的主要树种之一。其木材坚硬细密、有弹性、耐水湿,又是建筑、家俱、农具、车辆等的良好用材。中槐花蕾(槐米)及果实(槐角)的用途远大于其木材的价值,尤其槐米提制的路丁是软化血管、扩张血管、降低血压的主要药物。陕西长武县从80年代中期就成为我国一个槐米集散中心,年收购槐米数百吨,既给医药工业提供了重要原料,又是当地群众致富的一个重要门路。据长武县调查,在正常年份,一株40年生左右的中槐树,产槐米收入可达130多元。     

奇亚籽多糖的提取及其在凝固型酸奶中的应用

以新鲜奇亚籽为试材，采用水提醇沉法提取奇亚籽多糖，用苯酚-硫酸法对多糖含量进行测定，并通过单因素和正交实验确定多糖最佳提取方法。实验结果表明，奇亚籽多糖的最佳提取方法为：料液比为1∶30(g∶mL)、浸提时间为2.5 h、浸提温度70℃,此条件下的下奇亚籽多糖的提取率为3.19%。将不同浓度的奇亚籽多糖添加到酸奶中，以酸奶感官评分和单因素实验为基础，通过正交实验分析奇亚籽多糖对酸奶持水力的影响。结果表明：奇亚籽多糖可以显著提高酸奶持水力，并且酸奶的最佳工艺条件为蔗糖添加量为8%、菌种接种量为7%、奇亚籽多糖添加量为0.5%。通过以上工艺制得的奇亚籽酸奶口感更佳。     

保鲜风味酸奶制品

传统酸奶的品种有凝固酸奶和搅拌型酸奶。凝固型酸奶组织状态呈凝固状态,搅拌型中含有破碎的酸奶凝固颗粒和风味食品颗粒,在２－１０℃条件贮存时保质期仅为７２小时,运输和销售应在冷藏条件下进行,不能满足市场需要。酸奶在常温下长期保存一般采用热处理,以杀灭酸奶中的微生物,从而保持酸奶新鲜,但不能保持乳酸菌群的活性。本发明的方案是提供一种新型酸奶制品,它呈流体,为稀奶油般的状态,无凝块,颗粒、组织状态均匀细腻,并且具有多种风味,在常温（２５℃）条件下可保存１－６个月,尤其是可以在规定的保质期内使制品中的乳酸…