金秋话柿

柿果（柿子）品种浩繁，家族庞大，北京的大盖柿、河北的莲花柿、安徽的铃灯柿、陕西的鸡心柿、河南的红柿等皆柿之名品。柿子营养丰富，含蛋白质、脂肪、淀粉、果胶及多种维生素和矿物质。柿子糖分含量占１５％以上，加工的柿饼糖分高达６５．２２％，每１０斤柿饼相当于８斤面粉或８．５斤大米的热量，“木本粮食”当之无愧。柿饼耐贮藏和运输，畅销国内外，出口日本备受欢迎。柿子还可加工成柿酒、柿醋、柿粉、柿霜、柿茶等产品。柿子、柿叶、柿蒂、柿霜均是中药。柿，味甘性寒，有清热、润肺、生津、止渴、祛痰、镇咳等功效。适用于慢性…     

新鲜柿子脱涩技术

成熟柿子果色泽艳丽，口味甘甜多汁，除供鲜食外，还可制成柿饼、柿汁、柿酒等多种食品，但是成熟的鲜柿子不同于其它果实，必须通过一个脱涩过程，才能被人们作为鲜果食用（甜柿子除外）。     

果中圣品——柿子

柿子营养丰富 ,含有大量的胡萝卜素、维生素Ｃ、葡萄糖、果糖及钙、磷、铁等矿物质 ,被人们誉为“果中圣品”。柿子既能生食 (去涩 ) ,又能熟食 (放软 ) ,还可加工成柿饼、柿糕、柿干、柿面等。因柿面、柿干耐贮存 ,故又有“木本粮食”之称。柿子不但营养丰富 ,而且有较高的药用价值。据《本草纲目》载 :“柿乃脾肺血分之果也 ,其味甘而气平 ,性涩而能收 ,故有健脾、涩肠、止血之功”柿子具有清热润肺、止渴之功效 ,主治火燥咳嗽、嘴干出血、胃热肠燥、痔疮出血等症。柿蒂性温 ,味苦涩 ,能下气降逆 ,对治疗呃逆、嗳气等有奇效。柿汁可解蛇毒…     

河南柿品种资源与生产现状

河南省是全国柿三大产区之一 ,现有栽培面积 3 67万hm2 ,年产柿果 1 4亿kg。近年来开展了资源调查、丰产栽培、柿果加工、日本甜柿引种等工作。存在的问题主要有 :品种混杂 ,产量不稳 ;各地生产缺乏集约化经营 ,零星栽植较多 ,营销体系不健全 ,柿子生产尚未形成产业化开发 ;缺乏柿贮藏和深加工技术     

柿果的脱涩处理

<正> 1 柿子的涩昧 柿果有甜柿和涩柿两种类型。甜柿如湖北罗田甜柿、日本富有柿等在树上成熟后即可鲜食(单宁已转化为不溶性单宁),而涩柿如磨盘柿、大晶柿、镜面柿等难以在树上脱涩,虽然果实在树上已成熟了,仍具有强烈的收敛性涩味,不堪入口,必须进行人工催熟脱涩后才能食用。     

柿蒂虫的生物学特性及综合防治技术的研究

柿子在我国河北、陕西、山西、河南、山东等省分布广泛，品种繁多。其柿果色泽鲜美，营养丰富，含有糖分、蛋白质、脂肪及维生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ等多种成份，可鲜食，还可加工成柿饼、柿干、柿汁等。因此，深受城乡人民的喜爱，其发展势头迅猛。然而，多年来柿产区普遭...     

脆柿研制及其软化衰老机理的研究

柿子为我国盛产水果之一,其所含碘量为40.7 mg/100 g,处各水果之前列,加之水份、可溶性糖、Vc含量均较高,因此为补碘之优质水果.我国柿子有甜柿和涩柿两大类,其中涩柿种类多,分布广,贮量大;但存在一个采后脱涩问题.目前,柿果脱涩方法可分为两大类,一类果实脱涩后果胶分解成软柿;另一类果实脱涩后果胶保持为硬柿,硬柿较软柿果胶含量高.同时,更耐贮运,在柿子贮存保鲜中占重要地位.     

良蔬佳果西红柿

良蔬佳果西红柿李盛仙夏天，西红柿成了人们餐桌上常见的食物。西红柿鲜红、黄橙，色泽可爱，肉质纤细，酸甜适口，汁多味鲜，在国外有“金苹果”之美称，具有极高的营养价值。西红柿又名番茄，北方人叫它火柿子、洋柿、六月柿等，西南人则称之为酸茄果。它原产于南美洲，...     

柿果脱涩五法

1.温水脱涩法:将新鲜的柿果装入容器(容器不能用铁器,以免铁与柿子果产生化学作用而变质),倒入40℃～45℃温水,淹没柿果,杜绝空气,保持水温,24～36小时即可脱涩。 2.冷水脱涩法:将柿果装入箩筐内,连筐浸于池塘或河水中,约经6～8天,便可脱涩。     

豫南大别山区主要优良木本粮油树种的选择

豫南大别山区地处北亚热带向暖温带过渡地带，气候温和，雨量充沛，在天然林保护、退耕还林重要工程建设中，应因地制宜发展木本粮油树种，起到保持水土、防风固沙、改善生态环境的作用，同时种植木本粮油树种可使农民改善生活条件，尽快脱贫致富，奔小康。 1 柿子（Diospyros kaki） 柿树，落叶乔木。具有栽培广、寿命长、结果早、产量高、易管理等特点。柿果味甜、营养丰富。据分析，柿果含水率82.1%、蛋白质0.65%、脂肪0.57%、淀粉和糖类15.13%，并含有维生素A、B、C等。柿果可制柿饼、柿糕、酿酒、制醋等，柿果还可治糖尿病、止血、…     

罗田县甜柿产业化发展现状及对策

作为世界唯一自然脱涩的甜柿品种"罗田甜柿"在湖北省罗田县已有千余年的栽培历史,目前已发展到0.24万hm2,年产甜柿鲜果0.6万t,鲜果收入可达1.44亿元。柿饼、柿花、柿叶茶和柿单宁等加工产品也相继得到开发。但由于长期以来甜柿种植管理粗放、深加工不够,产业链难延伸,制约了甜柿产业的发展。要使罗田县甜柿产业健康有序的发展,必须做好科学的规划,强化示范引领,突破加工开发、拓宽销售市场,充分挖掘罗田甜柿潜在效益。     

淳安县柿树资源调查

１９８６－１９９０年唐村柿子品种调查的基础上，于１９９６年在全 范围内又进行了１次调查，经整理共有１２个品种类型，在群众历史选择下形成了以鲜食品种千岛无核柿和加工品种冬柿类型为主栽品种的农家地方品群群，并进行基地造林，选优良单株，建立采穗圃等工作。     

甘肃省柿树发展策略研究

柿树在甘肃主要分布在东南部地区,栽培历史悠久。结合甘肃的柿树生产现状,对目前在生产中存在的问题进行了分析研究,提出了今后发展柿树的战略和对策。     

柿果单宁组成及其生物学特性的研究状况

柿果单宁是一种多酚类物质,除了通常能发生的‘酚类反应外还具有其特殊的性质,在柿产品加工中既是重要的呈味物质也是影响产品质量的关键因素。主要介绍了柿果单宁的结构和性状,柿果单宁细胞的研究现状和柿果单宁生理活性的研究现状,以期将柿果单宁的研究深入的进行下去,推动柿果产业的发展。     

渭北旱原柿树苗嫁接试验

苗木培育是渭北旱原柿树生产面临的困难之一。嫁接是培育高质量柿树苗的主要措施。本文对柿树砧木苗培育,砧木苗龄、粗度选择以及嫁接时间、嫁接方法,嫁接技术等进行了试验,探索出一条本地区比较实用的柿树嫁接苗培育技术,期望在生产上有一定参考价值。     

淳安县千岛无核柿良种选育研究报告

千岛无核柿在1994年被评为“浙江省优质柿子”称号，本文对其良种选育工作进行报道，通过最后筛选，选出优良单株4株，并建立良种采穗圃，开展无性繁殖育苗，为大面积推广奠定了良好的种苗基础。     

柿叶提取黄酮类化合物方法及鉴定

以柿叶为原料,研究了提取黄酮类化合物的不同方法,并对提取物进行分离研究.通过比较不同方法的提取结果,说明用乙醇作为提取荆所提取出的芦丁含量最高;用微乳液展开剂对提取物进行薄层色谱法分离鉴定,得出柿叶中含有黄酮化合物中的黄酮醇类,为进一步研究柿叶中黄酮类化合物提供借鉴.     

柿炭疽病发生规律及综合防治技术研究

柿炭疽病是陕西商洛柿树的主要病害之一。试验研究表明,根据该病发生规律,在抓好农业防治的基础上,采用农业防治与药剂防治相结合的综合防治技术,防治效果显著。     

柿树栽培管理关键技术

柿树果实具有丰富的营养价值、经济价值、生态价值,柿树为我国原产,栽培已有3 000多年的历史,各地都在积极引进推广。本文从林地选择、林地整地、苗木选择、栽植技术、栽后管理、果实采收脱涩技术做了简要的介绍,并对柿树的发展前景做出了乐观的评估。     

柿树无公害高产栽培技术

由于柿树在栽培中过量施用农药、化肥等人工合成的化学物质和工业化给环境带来污染,造成自然生态环境破坏,柿果严重污染。经试验表明,通过选用优良品种,合理配置授粉树,科学栽植,提高座果率,加强土肥管理,整形修剪,综合防治病虫害等无公害高产栽培措施,效果良好。