2020年普洱茶相关研究动态

收集整理相关研究报道显示,2020年对普洱茶的研究主要集中在功效、香气成分、渥堆发酵、仓储陈化、安全性及柑普茶等方面,其中普洱茶功效研究与加工工艺是该年度报道的研究重点。本文综述了其最新研究动态,旨在让更多人了解普洱茶的最新研究动态并为进一步研究应用提供参考。     

新型茶具冲泡普洱茶的适宜性研究

采用市场常见的保温杯对普洱茶进行冲泡实验,同时通过感官审评的方式来评判和打分,最终确定保温杯冲泡普洱茶的最佳适宜范围(投茶量、冲泡时间和冲泡水温)。冲泡实验分为普洱茶生茶和普洱茶熟茶两组,分别对两组茶样设置不同的茶水比、水温和冲泡时间,然后及时出汤进行感官审评,最终得出最适合采用保温杯冲泡普洱茶的冲泡数据,为现代生活中采用保温杯品饮普洱茶提供可行性参考意见。综合实验结果表明,相同水温和投茶量的情况下,茶汤香气及色泽的浓度随着冲泡时间的延长而加深,口感逐渐由清淡转向浓郁,同时伴随的苦涩味开始出现;相同的冲泡时间和水温的情况下,投茶量与茶汤滋味、色泽以及香气的变化呈正相关。     

普洱茶茶色素研究进展

普洱茶茶色素属于天然色素,不仅是普洱茶品质的重要成分而且被应用于医药、食品等领域。本文综述了国内外普洱茶茶色素的最新进展,包括茶色素的组成结构、变化特点、理化性质、生物活性及应用前景。     

从普洱茶中品味历史？

普洱茶有一个与任何茶叶不同的地方，就是别的茶叶一般是越新越好，而普洱茶却正好相反，“愈陈愈香”。这份“陈韵”也是普洱茶爱好者最为推崇的一点。可以认为，古代茶叶制作和贸易手段限制，造就了普洱茶的这份特别。而这又让人们在饮普洱茶时，真的有一种品味历史的感觉。     

普洱茶的HPLC化学指纹图谱分类研究

利用针对茶多酚类、咖啡碱及黄酮(苷)类物质含量变化的两个HPLC色谱数据的多元信息融合,制作了滇青(晒青毛茶)、青饼和普洱茶(熟饼)3组茶样的化学指纹图谱,并用欧氏距离、相似性分析、聚类分析和主成分分析等方法进行判别分析,结果发现,无论是生化组成、化学指纹图谱模式谱、聚类分析,还是主成分分析结果,青饼都与普洱茶(熟饼)有明显差异,而与晒青毛茶相似,说明1～2 a陈以内的青饼在化学成分上与普洱茶(熟饼)有着本质上的差异,而与晒青毛茶有很高的相似度,本质上还是属于绿茶.     

SPME法与SDE法测定雨花茶香气成分比较

分别采用SPME法与SDE法提取雨花茶中的香气成分,通过GC-MS定性定量分析,对两种方法所得的香气成分进行比较.结果表明,苯甲醇、苯乙醇、苯甲醛、香叶醇、芳樟醇及其氧化物、橙花醇等是构成雨花茶香气的重要物质,两种方法测出的相对含量都在2%以上.SDE法检测出的组分种类较多,相对含量较多的有32种,但高温剧烈反应使得部分原料香气物质发生变化,不能真实反应雨花茶的香气成分;SPME法检测到的挥发性物质较少,有20种,主要是低沸点的萜类、醛酮类和弱极性的烃类物质,基本能反应雨花茶的特色香味成分.     

普洱茶景观特色的运用研究

以普洱茶文化为主线,梳理了普洱茶景观资源类型及其主要特色,分析了现今普洱茶景观运用中存在的问题,提出了对普洱茶景观运用的主要原则及其措施,以期能为普洱茶景观资源的保护与开发、普洱茶文化的传承与保护、城市风貌建设、城市文化展现提供积极作用。     

爱上普洱,无需更多理由

正沧海桑田中,远古飘来的普洱茶香,不知给过多少心灵清新甘润的抚慰;岁月轮回里,普洱茶都的山水美景,不知给过多少苍生春天般的温暖。今天的普洱茶都,是云南省普洱市九县一区的政治、经济和文化中心,是普洱市的心脏。你若栖身普洱茶都,聆听到的是普洱茶蓬勃的心跳,感受到的是普洱茶芬芳的呼吸。作为一个在普洱茶都生活了30年的外来人,从最初的新鲜到现在的执着,三十年间,我饱享着普洱茶都的山水美景和文化风情,亲眼见证了     

普洱茶:有生命的古董

4月28日,北京八大处公园。伴随着浓郁的民族歌舞,首届北京普洱茶文化周在这里拉开了序幕。为期10天的茶文化周集品茶、赏茶、咏茶于一体,令京城人对普洱茶的丰富文化内涵有了新的认识。来自思茅市的12家企业,带来了各自的陈品佳茗,人们在一饱普洱茶眼福的同时,还可以细细品赏,领略普洱茶特殊的甘厚醇香。除了感官的接触,思茅市市长还亲率阵容强大的专家组现身说茶,从普洱茶的品鉴、收藏、乃至冲泡、保健甚至普洱茶的历史、文化等都有专门的讲座,为首都人民再现了一个历史悠久的普洱茶,文化厚重的普洱茶,回味悠远的普洱茶。与此同时,普洱茶收藏家们也趁此机会亮出手中藏品,现场进行斗茶,将这个文化周安排得满满的。而活动中间穿插的思茅市少数民族民间表演队,则将浓郁的民族风情与茶文化结合起来,为黄金周的京城带来了一缕浓浓的普洱茶香。     

云南普洱茶品牌建设探析

本文从云南普洱茶市场概况入手，分析了云南普洱茶品牌建设中存在的问题，提出了引进CI系统打造普洱茶品牌的对策。     

武夷正山小种红茶独特品质成因概述

正山小种(Lapsang souchong)红茶产于武夷山自然保护区自然生态环境中,它的加工工艺特殊,香气成分十分独特。具有浓郁的桂圆干香,香气含量明显高于区外茶叶。从茶叶品质化学特征分析看,其优异而独特品质与当地的特殊生态环境、传统加工工艺和茶叶群种有密切关系。     

香榧假种皮精油提取工艺及GC-MS分析

研究了超临界二氧化碳萃取法和水蒸气蒸馏法提取香榧(Torreya grandis cv.Merrillii)假种皮精油的化学组成,采用气相色谱-质谱联用仪分别对两种方法提取的精油成分进行分析。结果表明,从超临界二氧化碳萃取法精油中分离出58种组分,含有较多的大分子香味成份和非挥发性成份;从水蒸气蒸馏法提取精油中分离出62种组分,其中以挥发性组分居多。两种方法提取的精油中有11种组分是相同的,主要挥发性组分均为α-蒎烯和柠檬烯。     

香椿茶叶不同制作工艺比较

以汤色、滋味、外型、香味及叶底为评判指标,比较香椿茶叶不同制作工艺。结果表明:处理方案A为最佳工艺,即材料选用嫩绿叶,采用微波杀青,造形为颗粒状,于90℃烘干3 h。处理方案B效果较好,其工艺为材料选用嫩绿叶,采取烫漂方式杀青,造形为颗粒状,于90℃烘干3 h。     

湖南特种绿茶的主要化学成分

测定和分析了湖南省25只具代表性的特种绿茶的主要生化成分。结果表明：特种绿茶的全氮、游离氨基酸和咖啡碱的含量均高于普通绿茶，而可溶性糖和粗纤维的含量则低于普通绿茶；就品质成分来分析，产于山区的特种绿茶优于产于丘陵区的；茶树品种和原料嫩度均影响特种绿茶的主要生化成分含量。根据研究结果，作者提出了湖南名优茶在生产时间上限制在早春，在生产布局上应以山区为主，结合有特殊条件的其他地区来发展名优茶，在生产原料上，应以一芽一叶为主，适当考虑有特色的茶芽和一芽二叶初展的情况。     

槲树精气的研究

采用 ＸＡＤ－４ 树脂吸附槲树叶、木材及林分空气中的精气,并用 ＧＣ／Ｍ Ｓ／ＤＳ分析法对其化学成分作了检测．分析结果表明：叶片精气中,共检测出 １６ 种化学成分,其中萜烯类和芳香类物质占精气总量的 ７６．９９％ ;木材精气中,共检测出 ２４ 种化学成分,其中萜烯类和芳香类物质占精气总量的 ８４． ３０％ ;林中空气精气中,共检测出 １３ 种化学成分,其中萜烯类和芳香类物质占精气总量的５０．３４％ ．因此,槲树可作为东北、华北地区森林公园及度假区等处的主要保健树种．     

顺德清晖园荷池香景感知评价研究

聚焦岭南园林荷池香景营造,以顺德清晖园为例,采用香景漫步和问卷调查的方法,分析游人对荷香的感知评价,绘制香景地图,揭示荷香的空间分布特征及感知特征。从香景地图可见,清晖园荷香主要分布于澄漪亭一带及六角亭和绿湖红雾门附近,其中尤其以澄漪亭被感知荷香的频次最高,是荷香消夏的理想场所;从主观评价得出,大多数人喜爱荷香,认为其强度为弱,持续时长短,香气类型为清爽,对香景的感知受其经验记忆的影响。香景地图作为一种以人的感知为途径,将无形的香气进行可视化表达的记录与监测方式,可为古典园林遗产保护与遗产文化呈现提供新的视野和启发。     

棱角山矾的繁殖技术及园林推广价值

通过对棱角山矾的生物学特性分析,探讨了棱角山矾的繁殖关键技术。挖掘这一乡土树种的开发价值,旨在推动棱角山矾,这一集香化、绿化、美化于一身,且具有较强抗性的优质园林树种在较大范围内推广应用。       

从《紫钗记》与《牡丹亭》管窥明代女性园林香境

园林是明代女性生活的重要空间,用香赏香是女性园林生活中不可或缺的内容,丰富的香气与女性的情感交融,营造出意蕴深远的香境,这在戏剧中体现得尤为突出.选择明代戏剧家汤显祖的作品《紫钗记》与《牡丹亭》为研究材料,梳理其中描述的女性园林空间的主要香气来源,解析氤氲的香气及其所在环境所蕴含的女性丰富情感,以此窥探明代女性园林香境...     

浅谈普洱市普洱茶产业现状与发展策略

普洱茶作为一种具有品饮和历史文化双重价值的特殊茶类,在近年来得到了迅速的发展,但在发展的同时也面临着新的问题。本文分析了普洱市普洱茶产业的发展优势发展现状及存在的主要问题,针对目前普洱茶发展的良好机遇和发展趋势,提出相应的措施来做大做强普洱市普洱茶产业,促进普洱茶产业与文化的发展。     

Human responses to flower fragrance of Lilium ‘Siberia’ and Rosa ‘Escimo’

The objective of our study was to lay a foundation for the effect of flower fragrance on human emotions and to provide a theory for the choice of indoor plants and the improvement of the olfactory environment. Specifically, our purpose was to study human physiological responses to flower fragrance of Lilium ‘Siberia’ and Rosa ‘Escimo’. The participants were 31 college students. Blood pressure, pulse rate, finger temperature (FT) and galvanic skin response (GSR) were measured. The results show that the fragrance of Rosa ‘Escimo’ causes the diastolic pressure and pulse rate of the participants to reduce significantly. The average decrease was 0.37 kPa and 2.23 beats per minute, which indicates that sympathetic nervous activity increases, physiological arousal decreases and emotional alleviation occurs. Furthermore, the GSR of participants significantly increased by smelling the fragrance of Lilium ‘Si-beria’, indicating that both sympathetic nervous activity and physiological arousal increased. But the data could not prove that flower fragrance stimulation has an effect on changes in systolic pressure and finger temperature. Some other factors, such as basic emotion and weather, may have an effect.