绿茶的种类及功效

什么是绿茶 绿茶是中国产量最多的一类茶叶,又称不发酵茶.将茶树新叶经过摊晾后直接下到二三百度的热锅里炒制,经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制成.冲泡后茶汤较多的保存了鲜叶内的天然物质,其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85％以上,叶绿素保留50％左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶"清汤绿叶,滋味收敛性强"的特点,还具有香高、味醇、形美等特点.也有些绿茶是不经过揉捻的,外形呈扁片状,如西湖龙井等.中国绿茶花色品种之多居世界之首,每年出口数万吨,占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右.     

绿茶的种类及功效

什么是绿茶 绿茶是中国产量最多的一类茶叶,又称不发酵茶。将茶树新叶经过摊晾后直接下到二三酉度的热锅里炒制,经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制成。冲泡后茶汤较多的保存了鲜叶内的天然物质,其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85％以上,叶绿素保留50％左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点,还具有香高、味醇、形美等特点。     

“瑜山翠龙”茶机制工艺试验

“瑜山翠龙”茶产于山东省日照市,是“南茶北引”获得成功以来经多年研制而成的地方名茶。该茶因盛产于瑜山流域,色泽翠绿,外形扁平,状似龙井而得名,又以栗香高长持久、汤色黄绿明亮、滋味鲜醇爽口和耐冲泡的独特品质,成为北方扁形绿茶的典型代表。该产品的研制开发与推广,丰富了“日照绿茶”的花色品种（2002年“日照绿茶”经国家工商总局商标局审核批准注册了证明商标,“瑜山翠龙”茶是该证明商标的系列品牌之一）,进一步提高了茶叶产业的经济效益。     

试论空气温度与茶叶质量的关系

本文讨论了茶叶主体物质：氨基酸、茶多酚、咖啡碱、香气、水浸出物、纤维素含量与茶叶生育期空气温度的关系。     

山东茶区茶叶产品存在的问题与对策

山东茶区属我国淮北茶区 ,由于温度低、湿度低等自然条件的限制 ,在全国茶区划分中被划分为次适宜茶区。所以本区茶叶的种植和生产都不能单一的模仿江南茶区 ,应该因地制宜 ,结合实际 ,采取有效措施提高茶叶的产量和质量。山东绿茶也由于独特的地理环境而具有色泽墨绿、条索紧秀、汤色黄绿明亮、栗香浓郁、滋味醇厚等特点 ,并有多个品牌在国内、国际名优绿茶评比中取得好成绩。近几年来 ,我们在全国各地参加了多次名优绿茶评比 ,在日常工作中也检验了大量的各种绿茶产品 ,发现虽然我区绿茶在外形上逐渐地有了自己的特色 ,干茶颜色较以往有了…     

一杯茶应该泡多久

茶叶的耐泡程度除与本身嫩度有关外,还取决于茶叶加工的方法。初制过程中把茶叶切碎,茶汁就容易冲泡出来;粗、老、完整的茶叶,茶汁冲泡出来的速度就慢。无论什么茶,第1次冲泡,茶汁的浸出量一般占可溶总量的50%～55%,第2次冲泡约占30%,第3次占10%左右,第4次只有1%～3%了。从营养     

安康茶叶产业化发展的思考

茶叶在安康具有悠久的种植历史，是传统优势产业之一．现已成为我国主贾优质荣产区。安廉茶叶以“香高、味浓、耐冲泡、无污染、宦硒保健”等优良品质．深受消费者的喜爱，在西北地区占有一定的市场份额。     

新型茶具冲泡普洱茶的适宜性研究

采用市场常见的保温杯对普洱茶进行冲泡实验,同时通过感官审评的方式来评判和打分,最终确定保温杯冲泡普洱茶的最佳适宜范围(投茶量、冲泡时间和冲泡水温)。冲泡实验分为普洱茶生茶和普洱茶熟茶两组,分别对两组茶样设置不同的茶水比、水温和冲泡时间,然后及时出汤进行感官审评,最终得出最适合采用保温杯冲泡普洱茶的冲泡数据,为现代生活中采用保温杯品饮普洱茶提供可行性参考意见。综合实验结果表明,相同水温和投茶量的情况下,茶汤香气及色泽的浓度随着冲泡时间的延长而加深,口感逐渐由清淡转向浓郁,同时伴随的苦涩味开始出现;相同的冲泡时间和水温的情况下,投茶量与茶汤滋味、色泽以及香气的变化呈正相关。     

“新型保健饮品——杜仲绿茶”

“新型保健饮品———杜仲绿茶”杜仲绿茶是采用我国名贵药用植物杜仲树的鲜叶，经初、精制十余道工序制成。具有外形匀齐、色泽绿润、汤色黄绿明亮、香气清爽、滋味醇和的品质特征。它融保健性、饮用性为一体，是一种新型纯天然保健饮品。杜仲茶富含绿原酸、松酯醇二葡萄...     

铁观音茶叶无性繁殖育苗技术

铁观音别名红心观音、红养观音、斜尾挑观音。属山茶科，茶属，茶种，是多年常绿灌木。其树姿开展，分枝稀疏，叶色深绿，有光泽，叶型椭圆，叶面隆起，叶片厚，质地脆，叶脉7对，叶缘波壮，叶齿纯稀。制成乌龙茶(工夫茶)，其茶叶外型条索卷曲圆结，沉重，色泽绿润，滋味醇厚甘鲜，香气清芳高强，具有特殊香味“观音韵味”，品质极优，含有氨基酸、     

白丁香花、甘草复合茶饮料配方研究

以东北白丁香花、甘草、绿茶为主要原料，选择浸提温度、物料与水质量之比、浸提时间为三个因素，每个因素选择三个水平，通过正交试验选择最佳浸提汁液的条件，以白丁香花汁、甘草汁、绿茶汤、AK糖为原料，应用DSP7．05正交分析方法软件中的Duncar 新复极差法分析试验，经感官评价确定复合饮料的最佳配方。结果表明，该复合饮料的最佳配比为白丁香花汁20％、甘草汁10％、绿茶汤10％、A K糖0．02％、β-环状糊精0．75％。产品具有白丁香花和甘草特有的香气和滋味，茶味浓郁，酸甜适口。     

绿茶出口 路在何方

绿茶含有极其丰富的营养成份，较其他茶叶品种更有益于人体的健康，因而在国际市场上逐渐出现了绿茶消费热。中国是绿茶生产与出口大国，2002年绿茶出口分别占我国茶叶出口量和出口创汇的67.54％和61.14％,成为主要出口品种，出品量远远超过印度、斯里兰卡、越南、印尼等竞争对手，具有明显的优势。     

竹炭对茶叶贮藏品质影响的动态分析初报

分析了竹炭对炒青绿茶贮藏过程中的含水率、叶绿素含量、茶多酚含量、咖啡碱含量及氨基酸含量动态变化情况.结果表明,在8个月的贮藏期中,竹炭处理使茶叶的含水率增加率控制至31.47%,而空白对照则达54.61%;试验结果同时表明,竹炭处理使茶叶叶绿素、茶多酚、咖啡碱、氨基酸的保留率得以不同程度提高,分别为空白对照的114.56%、106.70%、103.24% 和111.81%.     

利用N+诱变选育的茶树新品系"茶农8号"的特性

以经N 诱变后的福鼎大自茶种子为原始材料,经系统选种和无性繁殖,育成了综合性状优良的茶树新品系“茶农8号”。经1998-2003年品种比较实验,结果表明:该品系春季萌发期较早;绿茶品质佳,尤以香气和滋味表现突出;鲜叶中生化成分含量丰富,比例协调,其中含茶多酚27．89％、咖啡碱4．55％、氨基酸2．01％、茶多糖2．04％、水浸出物50．49％;对倒春寒的抗性较强,抗虫害能力强。     

花的保健功能

如今吃花、饮花已成时尚，人们在花香中品茗保健的同时，也很有必要了解各种花的不同功用，以便“对症下花”。红玫瑰产地甘肃。玫瑰美容茶，是新一代美容茶，它对雀班有明显的消除作用，同时还有养颜、消炎、润喉的特点。饮用方法：取４～５朵玫瑰花放入杯中，沸水冲泡，花浮于水面，其汤色清淡，香气高雅，是美容、保健的理想饮品。辛夷花产地河南。我国最早的药物专著《神农本草经》记载：辛夷花具有润喉清咽的作用，并对鼻塞、鼻炎有明显的疗效。饮用方法：取辛夷花２～３朵，放入杯中，沸水冲泡即可，也可根据个人的口味加入茶叶或冰糖…     

云南大叶种茶无性繁殖与推广成果成效显著

云南是世界茶树的原产地，其独特的自然环境孕育了丰富的茶树品种资源。云南大叶种茶就生长于这得天独厚的自然环境中，它以外形满被茸毫、色泽鲜绿圆润、香气持久，滋味醇厚而享誉海内外。云南大叶种茶制成的滇红、沱茶、普洱茶及各种名优绿茶从古至今，经久不衰，尤其是以无性系良种制成的名优绿茶，在市场上供不应求，倍受青睐。云南大叶茶无性系良种的以其高产、优质、清香的特性，越来越受到广大消费者和茶农的欢迎。　1云南大叶种茶无性系的培育及推广概况云南大叶种茶无性繁殖始于世纪年代初，2080由于认识不足，初期发展缓慢，进入…     

茶叶蛋白

传统的饮茶方式是使用开水冲泡后饮用,但茶叶中20％～30％的蛋白质几乎不溶于茶水,造成很大的浪费。我们采用酶工程技术将茶叶中不溶部分制成氨基酸和多肽,茶叶中含有20种氨基酸,特别是含有其它食物中没有的茶氨酸。茶叶中可溶于水的茶多酚具有清除人体内过量氧自由基的作用,其效果比维生素B强18倍,而茶叶蛋白制品不但具有营养,而且清除氧自由基的能力比茶多酚还要强Ic倍。将其制成保健食品或保健饮料,即营养又能清除人体的污染,延缓衰老保持健康,是一种新型的保健品。茶叶蛋白     

汽茶

随着生活节奏的加快，现代人们已要求改变传统的费时冲泡饮茶方式，开始生产无茶叶渣的速溶茶、罐装茶。当代茶叶消费新流向是更方便、卫生、快捷和具有保健作用，在这方面我国起步较晚，已丢失掉大量的出口市     

绿茶防癌的奥秘

绿茶防癌的奥秘早在１９８９年，日本就发现绿茶中所含在酸的主要成分ＥＧＣＧ对癌症有抑制作用。现在美国化学协会总会又进一步发现，茶叶不仅对消化系统的癌有抑制作用，对皮肤、肺、肝脏的癌也有抑制作用。日本国立癌症中心防癌部长藤木博太发现，茶叶所以有功效，是因...     

绿茶金三角开化龙顶茶

中国是世界上主要茶产地,也是一个主产绿茶的国家,绿茶产量占到茶叶总产量的74%左右. 中国生产的茶叶虽然有绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶等六大茶类,但如果用同一份鲜叶原料加工成这六种茶叶,其所含的主要营养保健成分绿茶最为丰富,因此,多喝绿茶更有利于人体健康;另外,绿茶那青绿色的芽叶、黄绿色的茶汤、鲜醇的香味,象征着天然、纯洁和健康,因此大部分中国人喜爱喝绿茶.