牛奶制品鉴别法

1.鲜牛奶的鉴别鲜牛奶呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体,无沉淀、无杂质、无淀粉感、无异味,具有新鲜牛奶固有的香味。将牛奶倒入杯中晃动,奶液易挂壁。滴一滴在玻璃上,乳滴呈吲形,不易流散。煮熟后无凝结和絮状物。     

乳及乳制品鉴别方法小知识

1、鲜牛奶的鉴别 鲜牛奶呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体,无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味,具有新鲜牛奶固有的香味.将牛奶倒入杯中晃动,奶液易挂壁.滴一滴在玻璃上,乳滴成圆形,不易流散.煮制后,无凝结和絮状物.     

微滴PCR技术的研究进展

微滴PCR(microdroplet PCR)技术结合了PCR技术和乳化技术,该技术在乳化剂中进行,是一种新型的核酸扩增技术。它可以高效、高通量地扩增DNA分子,在生命科学研究领域得到了广泛的应用。文章就微滴PCR技术的基本原理、建立与发展及其应用作一综述。     

牛奶保存小常识

新鲜的牛奶含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,其中维生素类物质,遇光之后会很快被破坏掉。据营养学家研完表明,把新鲜牛奶放在阳光下照射,在短时间内所含的 B 族维生素就全部被破坏,维生素 C也大部分损失掉。此外,牛奶即使经过消毒杀菌,其中还含有大量的酶和活菌,在光照下,会引起化学变化,从而加速维生素类营养素的损失,影响牛奶的营养价     

生活一点通

<正> 怎样鉴别新鲜和变质牛奶1.将牛奶与水掺在一起,如果混合后出现固状物,则表明牛奶不新鲜.2.把牛奶滴在指甲上,如果奶滴呈球状停在指甲上,则是新鲜牛奶.如果滴在指甲上,奶液就流散则不是鲜牛奶.     

正确使用挤奶机提高奶品质量

牛奶质量的好坏不仅与脂肪、蛋白质、乳糖等各种营养成分的含量有关，而且与牛奶的卫生状况，也就是奶中细菌、体细胞以及杂质含量的多少密切相关。卫生状况差的牛奶不仅保质期短、加工特性差、乳制品质量低劣，而且危害消费者的健康。为了提高奶品质量，进一步扩大市场占...     

牛奶虽营养,但不是谁都适合喝

正富的矿物质、蛋白质、脂肪、乳糖等,其营养价值较高。作为公认的营养饮品,牛奶已成为很多人健康饮食的一部分。早餐喝一杯牛奶,可以提升人体活力;睡前喝一杯牛奶,有助于睡眠。不过,牛奶虽营养,却并不是什么人都适合喝的,以下人群就不宜喝牛奶。1.工作、生活中经常接触铅的人群。牛奶中的乳糖会促使铅在人体内吸收积蓄,易引起人体铅中     

喝全脂奶容易长胖吗

正奶及奶制品含有丰富的优质蛋白质和钙,对于儿童的生长发育有十分重要的作用,但牛奶中的脂肪也让很多家长担心,到底是给孩子喝脱脂奶还是全脂奶?1.全脂牛奶和脱脂牛奶有什么区别首先,脂肪含量不同。一般来说,天然全脂牛奶的乳脂含量在2.8%～4%之间。脱脂牛奶是指现代食品工业通过离心方式将全脂牛奶中的脂肪除去     

当心化妆品引起痤疮、酒渣鼻

每个人的皮肤表面都有一层脂肪膜,它是由皮脂腺分泌出来的皮脂和汗腺分泌出来的汗液通过乳化作用形成的.青年人由于肾上腺皮质和性腺活动强,使皮脂腺分泌多.有的姑娘属于油皮肤,如果经常用化妆品艳抹浓妆,便会堵塞皮肤的皮脂腺和汗腺,使皮脂不能完全从皮脂腺导管排出,就会积聚成为栓塞,形成痤疮.如果在痤疮部位继续搽涂化妆品,就容易滋生细菌,形成痤疮感染,在皮脂腺内形成黄白色的小脓疱.     

水貂卵母细胞发育过程中脂滴的形态学及组织化学变化的研究

应用电镜及光镜组织化学技术,对水貂卵巢內各发育阶段卵母细胞中的脂滴进行了研究。在水貂卵母细胞中,脂滴的形成是卵母细胞生长开始的标志之一。在生长早期,卵母细胞中脂滴分散在皮质与核之间的胞质中,且脂滴的染色较深,在晚期阶段,脂滴明显增大,聚集到一起,染色变浅。经油红O和酸性氧化苏木素染色证明,在卵泡腔形成之前,脂滴主要是由中性脂肪和磷脂组成,在卵泡腔形成之后,脂滴成分主要是中性脂肪,磷脂消失。实验结果表明,脂滴可能是来自于相对静止期卵母细胞中分布的黑色嗜锇颗粒(直径约0.38μm),经过脂质的不断蓄积而形成脂滴。脂滴量特别多是水貂成熟卵母细胞的特点之一。     

葛根黄酮自微乳化滴丸的制备及体外评价

<正>交法优选葛根黄酮自微乳化滴丸的最佳制备工艺,研究其体外释放行为。以硬度、圆整度、丸重差异为指标,优选葛根黄酮自微乳化滴丸的最佳制备工艺。结果表明,最佳制备工艺为葛根黄酮自微乳与滴丸基质混合质量比例为1∶3.5、温度80℃、滴距10cm。葛根黄酮自微乳化滴丸10min时体外释放度为105.10%,明显高于市售愈风宁心滴丸10min时82.03%的体外释放度,本实验优选的滴丸制备工艺稳定可行。     

喂油菜籽奶牛可产好奶

<正>一些研究人员发现,用油菜籽喂养奶牛产出的牛奶中高胆固醇的饱和脂肪含量较低,而不饱和脂肪酸的含量较高,类似于植物中所含的低胆固醇脂肪。一天吃600g油菜籽的奶牛产出的牛奶中会多含35%的油酸。橄榄油中就含有这种单元不饱和脂肪,据说这正是地中海地区健康饮食的奥秘。与传统喂养的奶牛所产的奶相比,这种牛奶中有害的饱和脂肪酸的含量也减     

杏仁牛奶工艺及配方研究

以杏仁、牛奶为主要原料,对杏仁牛奶的生产工艺和配方进行了研究.乳化稳定剂的乳化稳定效果考察结果表明,复合乳化稳定剂用量0.150％可以达到较好的乳化稳定效果.采用正交设计法对杏仁牛奶配方进行了设计,其最佳配方为:杏仁乳用量25％,牛奶用量10％,白砂糖用量7％,该配方工艺下制得的杏仁牛奶产品香味浓郁,口感醇厚,组织状态稳定.     

饲料成分对牛乳品质的影响

牛乳具有特殊的营养价值,牛乳中含有蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质、维生素、酶等多中营养物质,其中粗蛋白(CP)占3.4%,脂肪占3.4%～3.8%,乳糖占4.7%,牛奶在体内几乎可以100%的吸收,因此,牛奶被人们称之为完全营养物质。但是如果乳牛的饲喂与饲养管理不当很容易使乳产量发生变化。而且,饲料中的一些成分也能影响乳汁的品质,下面就饲料对牛乳成分变化的影响作一综述。1饲料对乳脂的影响乳中的脂肪除由饲料中的脂肪提供外,还有碳水化合物或间接地由蛋白质形成,但最主要受饲料中的精饲料和粗饲料比例的影响。日粮中的精饲料比例大,则牛瘤胃倾向于…     

水貂卵母细胞发育过程中指滴的形态学及组织化学变化的研究

应用电镜及光镜组织化学技术，对水貂卵巢内各发育阶段母细胞中的指滴进行了研究。在水貂卵母细胞中，脂滴的形成是卵母细胞生长开始的标志之一。在生长早期，卵母细胞中脂滴分散在皮质与核之间的胞质中，且脂滴的染色较深。在晚期阶段，脂滴明显增大，聚集到一起，染色变浅。经油红Ｏ和酸性氧化苏木素染色证明，在卵泡腔形成之前，脂滴主要是由中性脂肪和磷脂组成，在卵泡腔形成之后，脂滴成分主要是中性脂肪，磷脂消失。实验结果表     

奶牛乳房炎主要致病菌在牛奶中的分布

[目的]观察奶牛乳房炎主要致病菌在牛奶中的分布情况。[方法]在牛奶中添加一定量的乳房炎致病菌金黄色葡萄球菌或大肠杆菌,于4℃分别静置8、12和24 h,牛奶被分割成上、中、下3等份。采用平板菌落计数法测定各部分牛奶中的细菌数。[结果]两种致病菌菌落数在牛奶中从下到上呈现上升趋势,且上部牛奶中的菌落数显著高于中、下部（P〈0.001）,中部与下部差异不显著。[结论]奶牛乳房炎致病菌经乳头管侵入后可以随牛奶中的脂肪滴上浮,进而侵入到乳腺的深层组织。     

当牛奶遇上可乐

正一、提出问题有一天,同学们在教室里发生了激烈的争论,围绕的主题是:牛奶和可乐混合在一起喝,会不会得结石?我从网上查阅资料后得知:牛奶中含有占80%左右的蛋白质——酪蛋白。酪蛋白与钙结合生成酪蛋白酸钙,再与胶体状的磷酸钙结合形成酪蛋白酸钙-磷酸钙复合体,以微胶粒的形式存在于牛奶中。酪蛋白复合体胶粒对     

脂滴在动物组织中的功能

通过对脂滴参与多种代谢过程的分析,指出它不仅是脂肪细胞参与脂类合成代谢的细胞器,同时也在非脂肪组织中发挥着重要功能,并就脂滴在动物脂肪组织和非脂肪组织中的功能进行了综述。     

共轭亚油酸在反刍动物中的生物合成

共轭亚油酸(CLA)是一种主要从反刍动物脂肪和牛奶产品中发现的天然活性物质,是一类含有共轭双键的十八碳二烯酸(亚油酸)异构体混合物.亚油酸和亚麻酸在反刍动物瘤胃内通过异构化和生物脱氢反应形成CLA,反式脂肪酸在动物细胞内经△9-脱氢酶的脱氢作用也能形成CLA.本文就CLA的生物合成作了简要阐述.     

牛奶的妙用

牛奶不但是良好的营养品。而且还有其它的妙用:1.早晨起床眼皮肿,可用牛奶加少许醋和开水混和,然后用棉球蘸着在眼皮上反复擦3～5分钟,最后用热毛巾捂一下,很快就会消肿。2.将鲜牛奶加食盐少许调匀,一日数次涂抹患处,可治烧伤。3.用牛奶数滴擦脸擦手,可使皮肤光滑柔软。4.炒菜时,若用调味酱汁多了,可加少量牛奶,中和其味道。5.吃过大蒜喝杯牛奶,可消除蒜的臭味。6.炸鱼前先把鱼浸入牛奶片刻,既除腥味,又使