浅析影响稻米品质的主要因素

优质稻米是指加工品质、外观品质、蒸煮和食用品质以及营养品质4个方面达到有关标准指标以上的稻米,决定稻米品质优劣主要是品种、生态环境、栽培管理以及收获干燥、贮藏加工四个方面的因素。了解品种、环境与栽培因素时优质稻米品质的影响对我们种植优质水稻并获高产、高效具有重要的意义。     

影响水稻整精米率的主要因素

随着人民生活水平的不断提高,消费者对稻米品质要求越来越高,需求量也越来越大。决定稻米品质是水稻品种为内因,环境与栽培技术为外因,有了优质、高产品种加上先进的栽培技术,才能获得水稻优质高产。优质稻米是指加工品质、外观品质、蒸煮和食用品质以及营养品质4个方面达到有关标准指标以上,决定稻米品质优劣主要是品种、生态环境、栽培管理以及收获干燥、贮藏加工等4个方面的因素。了解品种,环境与栽培因素对优质稻米品质的影响对我们种植优质水稻并获高产、高效具有重要的意义。     

氮肥运筹对“南粳9108”产量和品质的影响

为调优上海市水稻品种结构,发展优质稻米生产,促进粮食生产可持续发展,于2018年开展了不同氮肥运筹对"南粳9108"产量和品质的影响试验。结果表明,不同氮肥运筹对优质粳稻"南粳9108"的产量及其构成因素、加工品质、外观品质、营养品质、蒸煮食味品质等均有显著影响。综合考虑产量和品质,在每667 m~2纯氮总用量为16 kg的条件下,氮肥运筹以基蘖肥∶穗肥为8∶2为宜,此时"南粳9108"的产量较高,稻米品质优异。     

稻米品质形成的研究进展

介绍了稻米加工品质、外观品质、蒸煮食味品质、营养品质等方面的研究进展,分析了水分、肥料、环境因子等因素对稻米品质形成的影响,提出了有待拓宽和深化研究的内容。     

优质稻生产(5)栽培环境对优质稻品质的影响(上)

优质稻谷是生产优质稻米的基础.在相同的生态环境条件下,水稻品种的遗传特性是决定稻米品质的关键因素.在生产中选用优质水稻品种,辅以优质的配套技术,可达到优质稻米优质食用品质的要求.对稻米品质的评价主要是根据稻米的加工、销售、应用等方面的要求进行的,分为碾米品质、外观品质、蒸煮食味品质和营养品质4类.     

环境生态因子对稻米品质的影响研究进展

稻米品质的形成除受品种自身的遗传基因控制外,还受到各种环境因素的影响。从地域、海拔、气候、土壤、水分等方面综述了环境因子对稻米加工品质、外观品质、蒸煮食味品质和营养品质的影响研究进展,并指出了今后在该领域需要深入探讨的几个问题。     

环境生态因子对稻米品质的影响研究进展

稻米品质的形成除受品种自身的遗传基因控制外，还受到各种环境因素的影响。从地域、海拔、气候、土壤、水分等方面综述了环境因子对稻米加工品质、外观品质、蒸煮食味品质和营养品质的影响研究进展，并指出了今后在该领域需要深入探讨的几个问题。     

栽培方式对粳稻南粳46产量和品质的影响

为探究不同栽培方式对优质食味粳稻产量和品质的影响,以南粳46为试验材料,通过大田对比试验,设置人工直播、机械穴播、机械插秧3种栽培方式,研究对水稻生育期、茎蘖动态、产量及构成因素、加工品质、外观品质、蒸煮食味品质、营养品质的影响.结果表明,全生育期天数表现为机械插秧＞机械穴播＞人工直播;产量表现为机械插秧＞机械穴播＞人工直播;在稻米品质方面,与机械穴播、人工直播相比,机械插秧的加工品质、外观品质、营养品质均有明显提高,整精米率、蛋白质含量提高,垩白度降低,蒸煮食味品质中胶稠度变长,直链淀粉含量下降.     

山东省水稻品种资源品质与食味初探

稻米食用品质主要是加工品质、外观品质、食味(蒸煮)品质、营养品质、贮藏品质等,试验研究了山东省稻米品种资源在特定产地、气候、栽培管理、收获贮藏和检测方式下的品质与食味表现,为水稻(Oryza sativa L.)品种资源品质与食味研究和新品种选育、资源创制提供参考。     

湖北稻米食味品质感官评价方法建立与应用

依据国家标准GB/T 15682-2008粮油检验稻谷、大米蒸煮食味品质感官评价方法,建立湖北稻米食味品质感官评价方法,利用该方法现场操作对湖北省主推的水稻新品种进行食味品评,筛选出"丰两优香一号"、"鉴真2号"、"鄂中五号"食味品质较优的水稻主推品种。     

水稻粒形与稻米品质间相关性研究进展

对水稻粒形与碾米品质、外观品质、蒸煮营养品质相关性研究进行了概述 ;对水稻稻米品质 (碾米品质性状、外观品质性状、蒸煮食味品质性状、外观品质性状与蒸煮食味品质性状、碾米品质性状与蒸煮食味品质性状、蒸煮食味品质性状与营养品质性状 )间的相关性进行了综述     

引进国外水稻品种稻米品质性状的相关性研究

通过对125个国外引进水稻品种的加工品质、外观品质、蒸煮食味品质和营养品质的分析,结果表明:加工品质中以整精米率变异幅度最大,籼稻品种粒宽与垩白面积极显著正相关,故在籼稻品质育种中应选育细长粒形。粳稻品种直链淀粉含量普遍偏低,有利于蒸煮食味品质的改善。粒长可作为衡量直链淀粉含量高低的指标;蛋白质含量低,营养品质差,但适口性好;大多数品种食味品质表现较好,且表现出粘性强,硬度低的特性。     

中国稻米品质研究的现状与展望

综述了近年来中国稻米品质研究的现状,详细介绍了关于加工品质、外观品质、蒸煮品质、营养品质以及食味品质等方面的研究成果,并结合自己的研究,提出今后应加强对米饭特性、中间成分和非淀粉成分的研究。     

硅镁锌肥改善稻米品质的研究进展

稻米品质受遗传因素、环境条件和栽培条件的影响,合理的栽培技术和肥料运筹能有效提升稻米品质.硅、镁、锌是除氮、磷、钾等大量元素外应用于水稻较多的元素,对水稻的生长发育具有重要作用.本文概述了硅肥、镁肥、锌肥施用对水稻生长发育中的作用,重点综述了硅、镁、锌在稻米品质形成中的生理功能,以及对稻米外观品质、加工品质、食味品质、安全品质的影响,提出了今后的研究重点,为水稻的优质栽培提供参考依据.     

辽宁省水稻优质育种的现状,问题及改良措施

随着人民生活水平不断提高,稻米的品质越来越引起人们的关注。稻米品质应包括碾米品质、外观品质、蒸煮品质和营养品质四个方面。食用稻米须具有好看（外观好）、易加工（整精米率高）、好吃（食味佳）等基本特点。在稻米品质各项指标中,垩白、整精米率及与食味相关的理化性状显得尤为重要。1辽宁省水稻优质育种的现状及存在问题自1974年至1998年25年间,我省先后审（认）定了69个水稻品种,在粳稻高产育和方面已处于国内外同类研究的前列。在优质育种方面已先后育成了辽盐283、辽选180辽盐241、营8433、辽粳294等一系列优质水稻新品种。1…     

江苏省主要粳稻品种稻米品质研究

【目的】本文对江苏省主要粳稻品种稻米品质性状进行综合分析评价,为水稻优质育种和栽培提供参考。【方法】以18份江苏省主要推广应用的粳稻品种为试材,分析江苏省主要粳稻品种品质性状差异及其相关关系。【结果】碾米品质、营养品质和蒸煮品质在品种间的差异较小,但外观品质和RVA谱特征值的差异较大;中熟中粳稻、迟熟中粳稻、早熟晚粳稻的碾米品质、外观品质较好,而中熟晚粳稻直链淀粉含量和消减值较低,胶稠度较高,食味品质较好。相关分析表明,直链淀粉含量与多个品质性状密切相关,直链淀粉含量越高的品种,蛋白质含量最低,胶稠度越小,消减值越大,外观品质和碾米品质与其他的品质性状间无显著相关性。对各品种水稻的品质性状进行主成分分析,得到了3个代表食味品质、碾米和外观品质的主成分,其累计贡献率达到82.91%。聚类分析结果表明,可将稻米品种分为4类,其中第Ⅰ类和第Ⅳ类品种外观品质较好,第Ⅱ类品种育成时间较早,碾米品质和外观品质较差,第Ⅲ类品种直链淀粉含量较低,胶稠度较高。【结论】江苏主要粳稻品种的碾米品质和外观品质较好,但蒸煮食味品质一般,优质食味品种较少,在今后的优质稻选育过程中应注重对食味的改良。     

吉林省第八届优质食味水稻品种鉴评报告

吉林省第八届优质食味水稻品种鉴评共评选出优质食味水稻品种5个,在外观品质、食味品质两方面均表现优良。其中吉粳515、吉农大538等2个水稻品种食味值评分高于对照品种"秋田小町"。本次优质食味水稻品种鉴评的依据是《优质食用稻米品种鉴评方法》这一吉林省地方标准,准确科学地评价了吉林省近年来选育的水稻品种的食味水平,并为今后吉林省优质食味水稻品种鉴评提供数据支持和指导。     

减氮对机插杂交籼稻产量和稻米品质的影响

【目的】研究减氮对机插杂交籼稻产量和稻米品质的影响,为机插杂交籼稻合理减氮提供理论依据。【方法】以杂交籼稻品种宜香优2115和F优498为试验材料,基于品种高产栽培施氮量（180 kg/ha,CK）,在贵州贵阳和湄潭2个试验点,研究不同减氮量[减氮30 kg/ha（N_-30）、减氮60 kg/ha（N_-60）和不施氮（N₀）]对机插杂交籼稻产量、加工品质、外观品质、营养品质和蒸煮食味品质的影响。【结果】在贵阳和湄潭试验点,减氮后机插杂交籼稻产量和稻米品质变化趋势基本一致,即随着减氮程度的增加,机插杂交籼稻群体颖花量和实际产量均逐渐降低,稻谷加工品质（糙米率、精米率和整精米率）表现为先增加后降低,稻米外观品质（垩白粒率和垩白度）和蛋白质含量逐渐降低,而稻米蒸煮食味品质（胶稠度和直链淀粉含量）均逐渐增加,综合食味值评分提高。与CK相比,减氮后机插杂交籼稻群体颖花量和实际产量分别降低4.43%~35.08%和1.76%~38.77%,垩白粒率、垩白度和蛋白质分别降低2.08%~29.58%、3.57%~45.33%和3.10%~21.37%,胶稠度、直链淀粉含量和食味值分别提高3.89%~49.28%、0.52%~13.24%和0.25%~5.67%;同一减氮处理下两试验点稻谷加工品质变化趋势略有不同,但整体上差异较小。相关分析结果表明,实际产量与群体颖花量呈极显著正相关（P<0.01,下同）,且实际产量和群体颖花量与稻米蒸煮食味品质（胶稠度、碱消值和食味值）大多呈显著（P<0.05,下同）或极显著负相关,与稻米加工品质（糙米率、精米率）、外观品质（垩白粒率、垩白度）和蛋白质含量呈显著或极显著正相关。【结论】适宜的减氮量（N_-30）能改善稻谷加工品质、稻米外观品质和蒸煮食味品质,且产量仍能维持在9.80 t/ha以上,协同实现机插杂交籼稻稳产和优质;而过量减氮（N_-60和N₀处理）虽能提高稻米外观品质和蒸煮食味品质,但稻谷加工品质有变劣趋势,且产量显著降低,难以实现机插杂交籼稻高产稳产。     

氮肥运筹对稻米品质的影响

稻米品质包括碾磨品质、外观品质、蒸煮品质和营养品质等4个方面。碾米品质表示稻米的加工适应性,外观品质代表稻米吸引消费者的能力,而蒸煮食味品质反映稻米的食用特性。优质稻米必须具有     

江苏省稻米品质的初步研究

水稻的品质包括贮藏、加工、商品、蒸煮食味和稻米营养等方面的品质。我们以江苏省当前生产上应用的品种和少数品系为对象,对这些品种的营养品质和蒸煮食味品质进行了试验分析,结果如下: