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<正> 猕猴桃果脯一般采用切片加工,由于野生猕猴桃果形小、种籽多、成熟期不一致等缺点,若采用切片加工,其果脯不但小,不平整(周围厚、中间凹),而且大多数果脯上面“粘”有一圈黑色的种子,严重影响了果脯的商品价值。现介绍一种养分损失少、外观好、味道正、保质期长的加工方法。 1.加工工艺流程。原料收 相似文献
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果品糖制后,色、香、味外观状态和组织都会有不同程度的改变,不仅丰富了食品的种类,而且糖制品含有大量糖分,具有良好的保藏性和储运性,深受人们喜爱。我国蜜饯制造历史悠久,种类繁多,产品中的蜜枣、果脯等不仅营养丰富,而且是妇幼喜爱的保健食品,有的还具有很高的医疗价值。现在把蜜枣和苹果脯的加工方法介绍如下: 相似文献
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《农村.农业.农民》2020,(6)
正猕猴桃为猕猴桃科猕猴桃属的多年生落叶植物,具有极高的营养及医学价值。把猕猴桃加工成各种干制品及果汁饮品,可较少地影响其营养价值,因此,研究开发猕猴桃干制品及果汁饮品,是我国猕猴桃加工业发展的必然趋势。1.猕猴桃制备成干制品。猕猴桃鲜果汁多肉嫩,不利于运输贮存,将猕猴桃制备成果干果脯等,既能防止鲜果腐烂,又能较好地保存猕猴桃的主要营养成分如维生素C,加之猕猴桃风味犹存、贮存时间长,因此可以获得更大的经济价值。宋风月将中华猕猴桃进行了无添加蔗糖制备猕猴桃果脯,并对果脯赋型、保质及干 相似文献
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云南省5种野生猕猴桃的果实种子形态和营养成分分析 总被引:1,自引:0,他引:1
为了掌握云南野生猕猴桃的果实形态特征和营养价值,为猕猴桃资源的保存、评价和开发利用提供理论依据,进而为猕猴桃的栽培和品种选育提供参考。观测了中华猕猴桃、美味猕猴桃、黄毛猕猴桃、绵毛猕猴桃、毛花猕猴桃5种野生猕猴桃果实种子的形态,对前4种野生猕猴桃果实进行营养成分分析。结果表明,中华猕猴桃、美味猕猴桃果实大,被毛少,果形好,外观佳,种子大而饱满;黄毛猕猴桃果实表面光滑,果形较长;绵毛猕猴桃和毛花猕猴桃果实小,表面被有浓密的绒毛;美味猕猴桃的可溶性固形物、总糖、总酸含量最高,分别为14.88%、7.97%、3.58%;黄毛猕猴桃的糖酸比最大,为2.73;绵毛猕猴桃的维C含量最高,为426.70 mg/100 g;综合营养品质评价结果为美味猕猴桃绵毛猕猴桃黄毛猕猴桃中华猕猴桃。 相似文献
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丹东地区软枣猕猴桃一体化生产技术 总被引:1,自引:0,他引:1
《农民致富之友》2015,(12)
<正>野生软枣猕猴桃原产于中国,属于猕猴桃科猕猴桃属多年生藤本植物,果实可鲜食,也可加工饮料、果汁、果酒、果脯等系列产品。果实具有神经传导,安神和镇定作用。目前,国外有为数不多的国家对软枣猕猴桃开展驯化栽培,而国内商业化栽培刚刚兴起。丹东地区是软枣猕猴桃原产地之一,对野生软枣猕猴桃驯化栽培研究较早,栽培面积发展到4000多亩,是国内栽培面积最大的地区,从地域优势上,丹东地区有适宜种植的土壤面积200多万亩,得天独后的自然资源为软枣猕猴桃生产提供了广阔的发展空间。 相似文献
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高海生 《农业工程技术:农产品加工》1996,(7)
两种蜜枣新产品的生产工艺河北农业技术师范学院高海生蜜枣为我国历史悠久的传统蜜饯类制品,通常分为南式和北式两种。为延长蜜枣加工期限,改变传统的加工工艺,试制了蜜枣新产品─—玉枣和菠萝蜜枣。一、玉枣的生产技术1.玉枣的加工特点(1)延长了加工季节。(2)... 相似文献
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软枣猕猴桃播种与嫁接育苗方法 总被引:1,自引:0,他引:1
<正>软枣猕猴桃(Actinidia arguta Planch.ex Miq.)是很有开发价值的野生果树,为有效进行良种繁育,现将嫁接育苗技术介绍如下。1播种育砧苗用桓优1号软枣猕猴桃种子播种,其苗木结实会发生变异,因此其种子只可以作砧木繁用,但实际生产上多以一般猕猴桃作砧木。 相似文献
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甘肃省小陇山地区是野生猕猴桃的重点分布区域,介绍野生猕猴桃生长特性及开发利用价值,提出野生猕猴桃仿生栽培管理技术,对实现野生猕猴桃的规模化、集约化、区域化生产及今后的开发保护具有重要的实践意义。 相似文献
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猕猴桃是一种多年生落叶木质藤本植物。在陕西关中一带俗称“毛桃”。其肉肥多汁、清香鲜美、营养丰富,是一种集药理、保健、食品于一体的无污染绿色食品,被誉为“水果之王”、“维C之冠”。猕猴桃除能直接食用鲜果外,还能加工成果汁、果酒、果脯、果干、罐头等多种系列产品。种植、开发猕猴桃系列产品,具有广阔的市场前景。 相似文献
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<正> 野生猕猴桃除直接提供可食果品和食品加工原料外,还是重要的砧木、授粉种、园艺观赏种和药用来源。因此,野生猕猴桃资源的保护越来越重要。随着果树资源开发的深入,野生猕猴桃因其独特的风味、显著的食疗价值及纯天然无沪染等优势,其开发与利用价值必将引起更广泛的关注。 相似文献
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真空渗糖法加工低糖猕猴桃果脯工艺的研究 总被引:5,自引:0,他引:5
以猕猴桃为原料 ,采用低温真空渗糖技术 ,研制开发出低糖猕猴桃果脯。试验中探讨了硬化护色条件、去皮液的参数及真空渗糖条件等问题 相似文献
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果脯,也称蜜饯,是我国的传统美食。它是以鲜果或蔬菜以及食糖等为原料,经过加工精制而成的具有特定色、香、味、形的食品,加工制作果脯是果农提高产品附加值,增加收入的途径之一。本文收集了以常见水果为原料的果脯制作技术,可供读者因地制宜选用。 相似文献
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果脯,也称蜜饯,是我国的传统美食。它是以鲜果或蔬菜以及食糖等为原料,经过加工精制而成的具有特定色、香、味、形的食品,加工制作果脯是果农提高产品附加值,增加收入的途径之一。本文收集了以常见水果为原料的果脯制作技术,可供读者因地制宜选用。 相似文献