脱盐盐渍辣椒发酵工艺优化及风味品质研究

以盐渍辣椒为原料,采用正交试验优化脱盐盐渍辣椒发酵工艺,用HS–SPME–GC–MS方法测定脱盐盐渍辣椒发酵前后挥发性成分的变化。结果表明:盐渍辣椒脱盐后,其氯化钠、总糖、总酸、还原糖、氨基酸态氮含量均有显著降低(P0.05);脱盐盐渍辣椒发酵的适宜工艺为接种6%的植物乳杆菌菌液,添加4%蔗糖,发酵5 d;脱盐盐渍辣椒接种发酵后,其酯类、醛类物质相对含量分别较发酵前增加了24%、448%,醇类、烯烃类相对含量分别降低了18%、31%,接种发酵使辣椒中的酯类和醛类物质增加。     

柑桔溃疡病防治药剂的筛选研究

通过室内毒力测定,筛选出溃枯宁、噻霉酮、杀毒矾、福双美、可杀得和龙克菌6种药剂进行田间试验,根据多次重复调查,对几种药剂防治效果进行分析比对,最后得出结论:可杀得、溃枯宁和噻霉酮防治柑桔溃疡病较好,值得大力推广。     

肉鸡饮用光合菌液的效果

将光合菌液按不同比例添加在ＡＡ肉鸡饮水中，测定对肉鸡成活率、增重、饲料转化率、体型和胴体指标的影响。结果表明，光合菌液能提高肉鸡抗病力，促进生长发育。饲喂１ｋｇ饲料饮服３ｍｌ菌液，肉鸡成活率提高２．２１％，８周龄体重增加４０４ｇ，料肉比降低２．１％。     

青鲜素对洋葱化杀效果初探

本试验采用青鲜素为化学杀雄剂，以0.02%和0.05%两种浓度，在抽苔初期、开花期和盛花期各喷药一次，观测调查其杀雄对雌蕊损伤及结实率。试验结果表明：0.05%的青鲜素的化学杀雄效果较好，且对雌蕊的损伤小，结实率较高。     

超声波处理对海蜇水发过程脱盐矾的影响

将超声波应用到海蜇水发过程当中,通过测定水发后海蜇的持水率、盐含量、铝含量等指标,分析超声波对海蜇水发过程脱盐矾的影响.结果表明:超声波频率为28 k Hz时,海蜇水发效果最佳;在一定范围内,海蜇持水率随着超声波功率的增大而增加,超声后的海蜇明矾残留量最低(仅为0.38%),盐含量最低(仅为0.75%);频率越低、功率越大所需超声处理时间越短,相比传统处理方法,超声波辅助海蜇水发可以将加工时间从24 h减少到1-2 h,且盐矾含量比传统工艺低.研究结果显示,超声波可提高海蜇的水发效果,并降低盐、明矾的残留量.     

化学诱导小麦孤雌生殖研究

利用不同药剂进行孤雌生殖诱导是加速育种进程创造遗传标记群体的一种有效方法，在各种作物中都有研究。在小麦孤雌生殖过程中，人工去雄工作量较大，利用化学杀雄剂既简洁又有效。本研究目的在于利用化学杀雄剂进行杀雄，再通过不同配比的化学诱导剂(见表1)对小麦进行孤雌生殖诱导，从中筛选出较好的药剂配比。     

化学杀雄剂2号诱导水稻雄性不育花药的内源激素变化特性

通过测定花药不同发育时期的花蕾内源激素含量变化,以评价化学杀雄剂2号对水稻育性的影响。结果表明:经化学杀雄剂处理后,不同发育时期的花药IAA、GA_3含量显著降低,而ABA含量则显著上升;随着花药的发育,处理组中的IAA、GA_3含量整体上逐渐降低,而ABA含量在四分体时期最高,在单胞期又恢复到花粉母细胞时期的水平。综合分析表明,花药IAA和GA_3含量的降低及ABA含量的上升是化学杀雄剂2号诱导水稻雄性不育的主要原因。研究结果可为揭示化学杀雄剂诱导植物雄性不育机理提供理论依据。     

白刺脱盐饮料加工工艺的研究

以白刺浆果为主要原料,经过脱盐后调配,研制出酸甜可口,具有高原特色的新型浆果脱盐果汁饮料.方法:以感官品质为考察指标,通过单因素试验、正交试验、电子舌测定,确定白刺饮料的最佳配方.最佳配方为:过滤后用1∶3纯净水稀释进行白刺果汁脱盐,稀释后脱盐白刺果汁添加量30％、白砂糖添加量10％、柠檬酸的添加量0.2％、柠檬酸钠的...     

长货架期软包装二次灭菌奶生产工艺

本文主要对软包装二次灭菌乳的生产工艺及关键设备进行了分析介绍，岂时提出了常见质量问题及解决办法。     

HACCP在软包装禽肉熟制品生产中的应用

为实现软包装禽肉熟制品安全生产的质量控制,对各生产工艺环节进行危害分析与评估,确定关键控制点、控制范围和监测校正方法,建立了软包装卤肉制品HACCP质量控制体系.     

Ethylene Oxide for Sterilizing Diets

The filter paper strips used in V. L. Johnson and J. S. Dunlap "Electrophoretic separation of hemoglobins from the chicken" [Science 122, 1186 (1955)] should be listed as follows: S. and S. No. 2043 B.     

麒麟菜即食风味食品杀菌技术研究

通过对麒麟菜多种杀菌工艺进行探讨,比较不同杀菌条件对麒麟莱风味食品外观、口感、质量的影响。结果表明：过氧化氢溶液对麒麟菜杀菌有显著效果,0．3％浓度过氧化氢杀菌10min为其最佳杀菌工艺,经处理的产品杀菌效果符合要求,感官品质令人满意;醋酸对麒麟菜即食食品杀菌结果表明,2．5％浓度醋酸杀菌40min,可以达到理想的效果;紫外线杀菌20min,杀菌效果较明显,相对于产品的感官影响较小。     

春兰无菌播种技术研究

通过对预先用0.1mol/L的NaOH预处理后的春兰种子进行无菌播种培养,发现培养基中添加了植物激素的萌发率明显高于不合有植物激素的培养基,尤以添加了6-BA的表现显著.兰花种子的生长可能受多种植物激素平衡的调控,6-BA能在一定程度上减轻抑制物质对春兰种子的抑制作用,解除种子休眠.     

玉米外植体的制备和灭菌技术

植物细胞具有全能性，任何组织、细胞、器官都能再生植株，但事实上，不同品种、器官之间的分化能力差异很大，外植体的制备和培养又是建立在无菌操作基础上的一门技术，选择适宜的外植体是确保外植体培养成功的一个重要因素，把好材料的灭……     

二氧化氯消毒对几种农作物的初试效果

研究二氧化氯对多年重茬地农作物生产以及马铃薯组培繁殖的影响,结果表明,二氧化氯具有较好的杀菌消毒作用,可使棉花枯萎病发病率比对照降低36个百分点,增产32%;黄瓜和芹菜的病苗率降低18～28个百分点,增产13.5%～19.2%;马铃薯组培苗成活率提高45个百分点。     

酸性离子水的消毒效果

用酸性离子水对餐具、手指和操作空气进行了消毒试验。结果表明,酸性离子水的消毒效果良好,杀灭率均为９０％以上,接近或达到了酒精（体积分数７５％）的消毒效果,且酸性离子水制作生成简单,故具有良好的发展前景。     

瞬变高压与中温协同杀菌的试验研究

温度协同高压处理的方法已成为高压杀菌研究的重要方向。本研究基于高压泵产生的高压连续射流。将瞬变高压与中温热处理相结合。考察两者协同作用对食品微生物活力的破坏或抑制效果。结果表明：采用瞬变高压结合中温的杀菌方式，可以有效杀灭食品中的微生物，50℃协同80MPa的瞬变高压。处理2min就使细菌总茵落数下降4个对数级；此外，所选的实验系统能在高压下连续运行。将为高压加工技术的实际应用创造有利条件。     

BHL诱导油菜雄性不育效果再研究

不同浓度BHL诱导油菜雄性不育及控制CMS系微粉试验的结果表明:在油菜薹高(40±10 )cm,最大花蕾4.5 mm时期,即单核中位-靠边期,喷施一次,单株用药量6～8 mL,7 d后即花粉成熟期再喷施一次,单株用药量3～4 mL, 0.3、0.5和0.7 μg/mL浓度的BHL溶液处理甘蓝型油菜1102C可诱发100%全不育;0.3 μg/mL浓度的BHL溶液处理芥菜型油菜L635可诱发100%全不育.0.3和0.5 μg/mL浓度的BHL溶液处理甘蓝型油菜CMS系203A、208A控制微粉率都是100%.     

欧姆加热对苹果汁中酸土脂环芽孢杆菌的杀灭作用

利用自行设计的批式欧姆加热装置,研究了欧姆加热对苹果汁中酸土脂环芽孢杆菌Alicyclobacillus acidoterrestris的杀灭作用。分析了欧姆加热的温度、电压、加热时间、pH值及加热体积等对杀菌效果的影响。结果表明欧姆加热可以有效地杀灭苹果汁中的酸土脂环芽孢杆菌。杀菌率随电压、温度和加热体积的升高而增大,随pH值的降低而增大。由于电压、pH值和加热体积的变化会改变欧姆加热系统中的电流,从而可以降低杀菌的操作条件,提高杀菌效率。图4参15