WZN—2型食品流变仪

本文叙述ＷＺＮ一２型单片机控制单筒式食品流交仪的结构和工作原理，该仪器对牛顿体测量可达到ＷＺＮ一１型双筒式流变仪同样的测量精度，也可对已知流变模型的非牛顿体进行检测．由于结构紧凑，测试部分和控制部分可分别安装，特别适用于食品工厂生产过程监测．本文还对单片机ＣＴＣ计数法在粘度测量方面的应用进行了论证，该方法用于ＷＺＮ—２型流变仪测量，除了具备原有优点外，因为属于非接触测量，更有利于解决单筒式流变仪所面临的转动轴扭矩测量问题，由于采用脉冲采样，抗干扰能力强，因此更能适应生产过程监测中外部干扰因素多的环境．     

单螺杆食品挤压蒸者机生产率计算的仿真研究

以美乐福牌人造肉机－－MWPZ10型单螺杆食品挤压蒸煮机为研究对象，采用粘性剪切流动理论建立了机内物料动量能量的传递模型，以该模型的仿真解为依据建立了生产率计算的数学模型，并对生产率模型进行了验证与分析。     

饲料工业实施HACCP的可行性探讨

HACCP是HazardAnalysisCriticalControlPoint的缩写，直译为危害分析关键控制点。就是通过对食品加工过程的关键环节实施有效地监控，从而将食品安全卫生危害消除或降低至安全的水平。它是一个以预防食品安全为基础的食品安全生产、质量控制的保证体系，由食品的危害分析（HazardAnal－ysis，HA）和关键控制点（CriticalControlPoint，CCP）两部分组成。自２０世纪６０年代美国Pillsbury公司与美国航空和航天局用“零缺陷”方法控制宇航员食物的卫生质量开发航天食品，形成了HACCP食品质量管理体系以来，经过三十几年的发展，被…     

饮料及调味品中防腐剂—苯甲酸的快速测定

根据苯甲酸在酸性条件下能随水蒸气一起蒸发出来的原理，摸索出一种测定饮料中防腐剂－苯甲酸的方法，该方法具有简便，快速的特点，尤其适用于果汁、果酱、饮料及调味品等食品中苯甲酸及其Ｎａ盐的快速测定，其回收率为９２％－１０１％，精密度为０．６３％－３．２％。     

食品危害分析—关键控制点的研究进展

本文对最近世界关注食品危害分析－关键控制点（ＨＡＣＣＰ）研究及其最新国际动态进行了综述。系统地介绍了了ＨＡＣＣＰ的７个新原则，食品的危害分析及食品危害度分类研究近况。论述了食品关键控制点的设定及其监督管理方法，关于食品ＨＡＣＣＰ在我国研究极少，本文旨在为我国食品加工及食品卫生管理提供借鉴和参考。     

高赖氨酸高265—1Y选育研究初报

１９８６－１９９２年对新发现的高赖赖氨酸高梁２６５－１Ｙ进行了加代系选、品质分析、育性和配合力测定以及杂交改良等研究，结果表明：该系的赖氨酸和蛋白质含量分别比普通高梁晋梁５号提高３２２．６％和４２．２％；遗传相对稳定，对现有Ａ１和Ａ２型细胞质不育系均有恢复能力和较高的配合力；根据遗传分析和杂交改良试验结果，该系的赖氨酸含量受一对单隐性基因控制，在其杂种一代中有１／４的高赖氨酸子粒，通过简单杂交，可     

蚕沙中果胶的分离提取及鉴定

用蛋白水解酶处理蚕沙，提取的果胶样品色质均达到食品标准。提取过果胶的蚕沙，仍可用于提取叶绿素。１００ｇ蚕沙，水抽的是所得果胶量平均为０．７４４０ｇ；草酸－草酸铵缓冲液抽提所得果胶量为１．４６１８ｇ；合并两次所得果胶样品总量为２．２０５８ｇ，ｊ，果胶回收率平均为２．２１％。用本方法从１ｔ蚕沙中平均可提高果胶约２２．１ｋｇ。     

锗的粮食生物转化研究

文对锗在部分粮食籽粒发芽过程中的转化进行了探讨。以ＧｅＯ２为锗源在绿豆，黄豆、玉米、小麦发芽培养过程中对无机锗的生物富集作用和生物转化率进行了研究，获得了富锗绿豆芽、黄豆芽、玉米芽、大麦芽。有机锗（Ｇｅ－１３２）的含量分别达到（ＰＰｍ）２０７．５８６，６３．５６０，３８．４４０，２０．５０２，其生物转化率（％）分别为２４．５７，６．８１，３．３３，１．４１４。为以粮食为主料的有机锗功能食品的研制     

单基因br_(-2)矮生系在玉米育种中的应用

通过连续两年试验,发现应用单基因ｂｒ－ ２ 矮生系与多基因矮生系组配,其Ｆ１ 植株高度可进一步矮化,株叶结构颇近似于较为理想的矮秆型杂交种,为单基因ｂｒ－ ２ 矮生系的应用和培育优良矮秆型杂交种提供了依据,开辟了新的途径。     

一种家用暖气节能控制系统

结合单片机、GSM模块和红外遥控等技术设计了一种家用暖气节能控制系统。该控制系统能够通过按键、红外遥控、手机短信或电话等方式进行参数的设定和系统的控制。它可根据用户的需要,按照设定要求对暖气进行智能控制,可进行定时、提醒以及室内温、湿度参数的监测,可在非供暖季节仍具有部分智能家居的功能。该系统控制方式灵活,工作稳定可靠。     

高产早熟夏大豆新品种南农88—48的选育研究

南家８８－４８系从高代选系７３－９３５与美国引入种ＳＲＦ４００的杂种经Ｆ２－Ｆ４单籽传处理，于Ｆ２代由单株选择育成的大豆新品种，具有高产、早熟、耐病、抗倒，适应性广等特点，适宜在长江中下游地区的沿江、沿海区地种植。该品种荚粒分布为均匀－主茎型，开花期对光照不敏感，生育前期相对较短，而后期相对较长。     

流动谷物碰撞噪声信号的处理方法

通过在频域内对流动谷物碰撞噪声信号的分析，建立了１０－２０ｋＨｚ频率范围内声能与谷物含水率关系的数学模型，采用所设计的带通滤波放大器可有效地获取该频率范围内的声能信号。利用窄带信号采样方法和适合于计算机二进制运算的对数计算方法，在以单片机为核心的测量系统中对声压信号进行处理，实现了流动谷物含水率的在线测量。     

β——葡萄糖苷酶产酶菌种的选育

经初筛选出一产β－葡萄糖苷酶的黑曲霉菌株,对该菌株进行了２次紫外诱变,并对该害变株进行发酵条件优化,发酵液酶活比出发菌株提高２倍,达３．６ｕ／ｍｌ。     

SL—2—（7）型套管头结构应力分析

应用有限法对ＳＬ－２－（７）型套管头结构进行应力分析,将套不分成密封结构和承载结构２部分进行有限元应力计算,得到结构整体应力分布情况和单个构件的应力分布情况以及最大应力分布位置,从而为ＳＬ－２－（７）型套管头结构提供了可靠的依据。     

基于荧光和单片机的水中油测量系统设计

为了准确测定水中油污染的性质和来源,实施水环境监测管理,采用荧光分析法以及单片机控制技术,设计了水中油测量系统。该系统可以实现在线测量,通过对样本进行测试,测量精度可达到0.1μg/L,相对误差控制在1%以内,其稳定性和准确性均达到了预期的效果,为将单片机技术引入到水中矿物油含量测量研究提供了借鉴。     

蔬菜大棚自动测控仪的设计与研究

介绍了以新型单片机ＡＴ８９Ｃ５２为控制核心的蔬菜大棚自动测控仪的硬件与软件设计。该测控仪将其要检测的信号－空气温湿度，地温与土壤水分的测定，都采用了Ｖ／Ｆ转换器，使仪表对环境适应的能力强，接口简单，抗干扰性能好，便于远距离伟输，测量精度高，控制可靠。     

黄粉虫等昆虫的营养价值与食用性研究

黄粉虫、蚱蚕蛹、蝗虫和蚂蚁等昆虫均可作为食品。经测定表明，其蛋白质为３５．３％－７１．４％，必需氨基酸比值接近人体需要的理想比值；脂肪含量为７．１９％－４０．５％，不饱和脂肪酸含量较为，Ｐ／Ｓ值为０．９，为人类理想的食有脂肪；维生素Ｅ，Ｂ２含量较高，有益无机盐锌和硒含量十分丰富。安全性毒理学评价证实黄粉虫Ⅲ加工的食品食用安全无毒。     

狐阴道加德纳氏菌菌种保存方法的研究

采用不同保存方法对狐阴道和加德纳氏菌的保存期进行了测定，结果表明，该菌冷冻真空干燥后－２０℃至少可保存７年，液体培养菌种２－８℃可保存６０ｄ，斜面培养菌加保护剂２－８℃可保存５年；一－２０℃湿冻可保存９０ｄ。     

植物激素和气体组分对芹菜的贮效及其机理研究

本文以芹菜为试材，研究植物激素和气体组分对芹菜的贮藏效应。结果表明：５０ｍｇ／ＬＧＡ的３％～５％Ｏ２，５％～７％ＣＯ２组合对芹菜贮藏效果最好，即在芹菜采收前１ｄ用５０ｍｇ／Ｌ，ＧＡ喷施整株，收割后经整理贮于Ｇ－５和Ｇ－Ｍ型塑料袋或贮可聚乙烯塑料薄膜袋但将气体组分控制在３％～５％Ｏ２，５％～７％ＣＯ２贮藏１０ｄ后商品率可达９２．５％，同时，探讨了该方法产生良好贮效的生理机制，发现结合气调喷洒ＧＡ可降     

小麦胚芽花生酱的研制

采用正交试验分析方法研究了小麦胚芽花生酱的生产工艺,并对小麦胚芽及花生进行了烘烤试验,同时研究了产品的配方及稳定性,得到色泽黄黄褐、香味浓郁并具有营养和保健功能的新型小麦胚芽花生酱的其最优配方为：小麦胚芽与花生原酱的１：９,食盐２为１．５％,蔗糖浓度为４％,单甘油脂为１．５－２％,添加适当的单甘油脂、磷脂、甘油和控制研磨方式,控制酱体出口温度（７０℃左右）及酱体装瓶前的温度（３５℃）,就可以制成均