国内外禽产品加工标准对比分析与研究

近年来,中国禽产品贸易已成为技术性贸易壁垒的重灾区,禽流感、农药残留、兽药残留、重金属含量等因素长期困扰着中国禽产品出口贸易。在主要贸易国家和地区对中国禽产品出口逐步解禁的背景下,从保护行业长远发展和打破技术性贸易壁垒两方面考虑,本文拟通过对农产品加工重点领域的禽产品加工业标准跟踪研究,开展国内外相关标准的对比分析与研究,为中国禽产品标准体系发展提出具体建议,促进中国禽产品贸易的恢复与发展,保障禽产品加工业的稳定和可持续发展。     

禽产品色泽的影响因素及增色措施

概述了禽产品着色的机理、影响因素、增色措施和添加增色剂时的注意事项等,分析了禽产品着色过程中存在的问题,并提出了相应增色措施。     

影响禽产品着色的一些因素

影响禽产品着色的一些因素浙江农业大学（３１００２９）徐有良蒋守群长期以来，人们将肉鸡的皮肤颜色、皮下脂肪颜色及蛋鸡蛋黄颜色作为禽产品质量的一项重要指标。广大养殖户也以某种饲料对禽产品的着色能力作为评价饲料质量的依据之一。国内外学者对各种着色剂的开发应...     

创新经营理念 让群众用上放心禽产品

<正>随着经济发展和居民生活水平、生活质量的提高,在吃出健康、吃出营养的理念下,消费禽产品的追求目标,已由过去肚皮的温饱型向美味营养保健型转变。禽产品种类繁多,总体可分为加工家禽和禽肉及杂碎、活家禽、种禽、禽蛋、羽绒等几大类。据南阳市畜牧局统计,截至2013年年底,南阳市家禽总存栏量达6000多万只,家禽肉产量7万余吨,禽蛋产量也达30多万吨。禽产品质量安全作为食品安全中重要的组成部分,如何进行有效监管,让群众用上安全放心的禽产品成为     

无公害禽产品的生产

所谓无公害禽产品 ,就是养禽业生产的无污染、无残留 ,对人体健康无害的禽产品。随着人民生活水平的提高和环保意识的不断增强 ,广大消费者对食品质量的要求越来越高 ,越来越关注禽产品的新鲜度、农药残留、饲料激素残留等质量问题。质量好 ,包装精致 ,贴有商标的无公害品牌鸡蛋 ,虽然价格高出普通蛋一倍乃至数倍 ,却受到越来越多消费者的青睐。怎样生产无公害禽产品呢 ?1　选择优良品种饲养品种应选择适合当地条件 ,生长快、饲料利用率高、抗病力强的优良家禽品种 ;应选择符合检疫要求 ,健康 ,无疾病 ,不带病原体 ,饲养管理严格的种鸡所产…     

禽产品中可能存在的质量安全风险隐患及其应对措施

家禽产业作为畜牧业中集约化程度最高,发展速度最快的行业,在畜牧业中占据极其重要的地位,对于带动农民增收、促进农业增效,以及推动传统农牧生产关系转变具有重要的现实意义。而且随着人们生活水平的不断提高,社会公众对禽产品的质量安全要求越来越高,但目前禽产品产品的质量安全仍存在许多问题。基于此,本研究分析禽产品中可能存在的质量安全风险隐患及其应对措施,以期促进家禽产业的健康可持续发展。     

国内畜禽产品安全问题及对策概述

在近年来屡屡曝光畜禽产品安全问题的背景下,本文狄富禽产品的生产和后期加工过程两大方面初步总结了富禽产品中不安全因素的来源,并简单介绍了不安全畜禽产品的危害。同时,建议通过严格落实法律法规、加大执法力度,完善检测标准、提高检测技术水平。推广健康养殖,全面实施HACCP质量安全管理体系和建立畜禽产品可追溯制度等五项措施来解决国内富禽产品安全问题,为人们提供安全放心的畜禽产品。     

如何建立安全性禽类动物性食品的体系

安全的禽产品一定是没有疫病、无污染、无激素和农药政留的产品。要确保禽产品的无公害，必须从动禽饲喂开始，一直到禽类产品的加工、销售，各个环节都须认真执行无公害食品生产的标准。     

上海地区黄羽肉鸡业发展概况

肉鸡生产是当今畜牧业生产发展很快的行业,优质高产始终是研究的主攻目标,随着我国人民生产水平的不断提高,食品结构在发生着不断变化,市场对肉类的需求比例日益从畜产品向禽产品转化,同时对禽产品中的鸡肉产品逐步从快大型白羽肉鸡产品向优质型黄羽肉鸡产品转化,     

家禽日粮中的药物残留及防止对策

随着医学及其相关科学的发展,人们认识到饲料中不适当的添加剂、超量和滥用兽药可通过食物链对消费者的健康构成威胁,如抗生素超标。加入WTO后,中国作为世界第一养禽和禽产品的出口大国,药物残留的超标已成为影响禽产品质量的首要问题。残留于饲料中的药物涉及到家禽产品的安全     

市场动态

山西禽市止寒回暖最近山西省最大的肉类批发市场——太原肉联厂批发市场禽产品交易繁忙异常,运禽产品的车一辆接一辆等着卸货。自元旦起,禽肉市场销售和价格开始回升,该市场日发货量已从去年10月份的十来吨恢复到目前的50吨左右,接近去年10月份之前的正常水平。去年10月份以来,     

家禽屠宰检疫对象的鉴定

家禽屠宰加工行业一边连着养殖,一边连着肉食品消费,是禽产品进入市场流通、摆上百姓餐桌前的关键一环。加强对家禽屠宰加工兽医卫生监督,保障"活禽集中屠宰,冰鲜冷链上市"工作的进行,确保人民群众对禽产品消费安全意义重大。文章主要阐述高致病性禽流感、新城疫、禽白血病等检疫对象的临床特征及疾病的屠宰剖检特征。     

贮藏加工

原是豪华席上珍摆上寻常百姓桌李金荣山东省招远市农技推广中心（２６５４０新春佳节，农民朋友用自产和选购的禽产品，烹饪出各种美味菜肴，定可增添不少的节日气氛。现在，笔者介绍几道以禽产品为主料的名菜烹饪方法，供参考选用。１．扒鸡扒鸡源于山东德州，早在明清时...     

禽流感冲击种禽业

受禽流感侵袭,以往,一枚种蛋的价格在0.90元左右,而现在也只能卖到0.30元;广东省某一大型的养鸡集团免费派送2000只养了25天左右的黄鸡,竟找不到人接手;虽然种鸡场按政府的规定消过毒,但是仍然没有人来买鸡雏,而一些之前跟种鸡场订购鸡雏的大公司也都毁约不要了。更让人心痛的是由于孵化出的鸡雏没有销路,只好把刚孵出的鸡雏闷死。自今年10月间国内发生禽流感以来,消费者对于禽产品的恐慌情绪日益蔓延,并造成了禽产品市场的急剧萎缩。而禽产品销售量的锐减,迫使广大养鸡户收缩、甚至中断了商品鸡饲养。这一趋势的最终结果是,种鸡生产的下降…     

洛伐他汀对蛋鸡的蛋黄肌肉血清胆固醇水平的影响

当今人们对食品的要求不单是营养丰富、全面，更要求低热量、低脂肪、低胆固醇。然而，作为居民主要副食品之一的禽产品，尤其是鸡肉、鸡蛋等营养虽丰富，但胆固醇含量较高，平均每个鸡蛋含２７４ｍｇ。因此如何降低禽产品中胆固醇浓度，已为世界各国医学界所关注。洛伐他...     

蛋鸡场兽药使用现状的调查

为了解蛋鸡场的兽药使用情况,发现鸡蛋及其他禽产品兽药残留可能发生的环节,寻找影响禽产品质量安全的风险因素,笔者调查30个蛋鸡场兽药使用情况和部分兽药加工企业兽药经营情况,结果显示,抗菌药在预防和治疗蛋鸡消化道、呼吸道感染及球虫病时广泛使用,部分蛋鸡场存在不规范用药情况,本文对蛋鸡场科学规范兽药使用提出建议,供蛋鸡养殖者和兽医技术人员参考。     

养禽业的新动力：优质禽产品开发

改革开放以来，由于良种鸡产业的快速发展和现代养禽技术的迅速普及，国内禽产品供应日趋丰富，缩短了与世界先进水平的差距。90年代中期以来，以良种鸡为主体的养禽业出现了市场供应相对饱和的局面。同时，随着人民生活水平的提高，消费者追求的目标，已由填饱肚皮向美味、营养、保健转变。在这种形势下，以优质禽产品的研究开发为代表的产业结构调整受到了行业的高度重视，优质肉鸡、优质肉鸭、番鸭、半番鸭、绿壳蛋鸡、营养保健蛋、乡村美味土鸡蛋、种草养鹅、绿色禽产品生产、特禽养殖的研究开发与产业化方兴未艾，     

低胆固醇鸡蛋在河北研发成功

由河北省春宇牧业生物科技研究所研发的低胆固醇健康鸡蛋．近日通过了农业部禽产品质量监督检测中心低胆固醇含量确认。     

未来英国有机家禽和禽蛋市场需求强劲

<正>根据英国有机食品和农业慈善机构土壤协会(The Soil Association)的分析,2014年英国有机鸡肉消费需求增长,有机食品市场当前更加稳定,提高英国有机禽产品生产商的信心。根据《2015年英国土壤协会有机市场报告》,英国2014年有机家禽产量接近2013年水平。但是,造成这一结果的原因是对有机家禽的额外需求由应急储备家禽来补充。因此,少量有机禽产品通过自     

特禽产品精加工六例

<正> 随着人们生活水平的提高,食物结构的改变,传统鸡、鸭、鹅生产的禽产品已远远不能满足需要。特种经济禽类(鹌鹑、肉鸽等)由于具有很高的营养价值、药用价值和较高的观常价值,在近20年其生产得到了迅速发展,并朝规模化、集约化生产方向推进。为了提高特禽商品的等级与经济效益,使特禽生产成为具有生命力、竞争力的新兴养殖业,必须重视特禽产品的开发加工。