不同体系离子浓度下ε-聚赖氨酸/羧甲基纤维素混合液的静电作用

为使ε-聚赖氨酸更好地应用于含有阴离子型聚合物的食品体系,对pH为4.0时ε-聚赖氨酸(ε-PL)/羧甲基纤维素(CMC)混合体系的浑浊度、表观现象、复合物粒径及ζ-电位进行检测及观察。结果表明:通过对ε-PL/CMC表观现象的研究(pH 4.0,0.30%w/v CMC),ε-PL和CMC(DS 0.7)的相互作用可以分为3个M氨基/羧基区间,分别为透明区、浑浊区和沉淀区。体系离子浓度增加对体系的稳定性影响不大,3个M氨基/羧基区间的稳定性基本一致,但是随基质浓度增加,ε-PL/CMC复合溶液浑浊度增加,粒度增加,表明ε-PL与CMC之间的静电作用增强;随NaCl的加入,ε-PL和CMC复合物仍能形成,但是体系的稳定性受到影响,3个M氨基/羧基区间往后推移,这是由于NaCl的加入对ε-PL和CMC电学复合物的形成有阻碍作用。     

ε-聚赖氨酸的生物合成与降解及其应用研究进展

 ε-聚赖氨酸(ε-PL)是由赖氨酸的α-氨基与ε-羧基通过肽键结合成的同型聚合物,在高温与酸碱环境中很稳定,作为天然食品防腐剂已经进入工业化发酵生产阶段。ε-PL产生菌通常在细胞膜上具有ε-PL降解酶,以达到保护自己的目的,但ε-PL的微生物合成机理尚不清楚。本文从ε-PL的理化性质、抑菌活性、菌株分离筛选、生物合成与分子遗传学、发酵工艺优化、分离纯化及应用等方面综述了ε-PL的最新研究进展与动态。     

ε-聚赖氨酸对冷却猪肉保鲜效果的研究

以细菌总数、挥发性盐基氮值(TVB-N)、pH、红度值、系水力为指标,研究了冷却猪肉经过不同浓度ε-聚赖氨酸(ε-PL)处理后在冷藏过程中品质的变化。结果表明,在4℃冷藏条件下,ε-PL能够有效地抑制细菌的生长,延缓TVB-N和pH的上升,并具有一定的护色作用,但对冷却猪肉的保水力无明显作用;经1 500和2 000 mg/Lε-PL处理的冷却猪肉保鲜效果佳,都能使冷却猪肉的货架期延长到10 d。     

不同解冻方式对南美白对虾品质的影响

以南美白对虾的解冻损失率、解冻时间、pH值、盐溶性蛋白含量、质构和色差为指标,研究了不同解冻方式(自然解冻、静水解冻、微波解冻和超声解冻)对南美白对虾品质的影响。结果表明:不同解冻方式影响南美白对虾的品质,(15±1)℃条件下的自然解冻对南美白对虾的解冻效果较好,但耗时较长;微波解冻时间较短,但检测指标与对照组差异性大,对南美白对虾品质有显著的影响(P0.05)。综合产品品质、经济效益和工厂条件等因素分析,(15±1)℃静水解冻为目前南美白对虾较理想的解冻方式。     

吡蚜酮对南美白对虾急性毒性初步研究

为探明杀虫剂吡呀酮对南美白对虾养殖带来的影响,采用静水法生物测试吡蚜酮对南美白对虾的急性毒性。结果表明,南美白对虾在吡蚜酮不同浓度溶液中,短期内大量个体出现明显中毒症状,但其存活力仍很强;在高浓度溶液中,96h后,部分个体晕倒沉底,受异物刺激后重新活动,仍能存活。     

南美白对虾在北部湾沿海的高位池养殖

南美白对虾又俗称白肢虾(white-legshrimp)、白对虾(whiteshrimp),其肉质鲜美,具有很高的经济价值,是我国近些年来大力推广繁殖南美白对虾的高位池养殖。本文结合北部湾沿海虾类养殖技术,深入探讨了南美白对虾的养殖技术,论述了南美白对虾在养殖过程中的幼虾放苗、喂投饲料、日常管理以及对池塘的要求,以期为南美白虾在北部湾沿海的高位池养殖提供技术参考。     

乳酸菌对南美白对虾保鲜效果的初步探讨

利用浓度为1×109 CFU/mL的乳酸菌液浸泡南美白对虾30min,沥水后在4℃下密封冷藏,定期取样测定冷藏过程中南美白对虾肌肉中微生物指标、理化指标以及南美白对虾感官品质的变化来评价乳酸菌对南美白对虾的保鲜效果。结果表明,乳酸菌能有效抑制其他微生物的活动,降低南美白对虾肌肉中总挥发性盐基氮的生成量和热烫的失水率,使南美白对虾保鲜期延长了2d。乳酸菌处理是南美白对虾保鲜的一种新方法。     

日粮中添加酶解小麦蛋白对南美白对虾生长及非特异性免疫功能的影响

为探讨酶解小麦蛋白(Hydrolyzed wheat gluten,HWG)对南美白对虾Litopenaeus vannamei生长性能及免疫机能的影响,试验选用体质量为3.0～3.5 g的南美白对虾750尾,随机分为5个处理组,每组3个重复,每个重复50尾,饲养于水族箱内.处理1:对照组(基础日粮);处理2:基础日粮...     

冰温贮藏对南美白对虾保鲜效果的影响

为明确冰温贮藏和冷藏对南美白对虾的保鲜效果。通过冻结试验,获得南美白对虾的温度-时间冻结曲线,根据曲线拐点判定冰点,将虾贮藏在0℃和冰点之间,并与常规冷藏条件下(4℃)保藏的虾进行对比研究,通过测定南美白对虾的综合感官得分、多酚氧化酶(PPO)活力与黑变、挥发性盐基氮(TVB-N)含量、pH值和菌落总数(TBC)的变化等评价保鲜效果差异。结果表明:南美白对虾的冰点为-2.2℃;冰温贮藏的南美白对虾的感官评定得分、PPO活力与黑变、TVB-N含量、pH值、TBC的变化速率均显著低于冷藏方式。冰温贮藏的南美白对虾货架期可达8 d,常规冷藏仅为4 d。冰温贮藏作为一种物理保鲜方法,能显著减缓南美白对虾品质下降速度,延长货架期;无需添加保鲜剂,避免了食品安全性问题,在实际应用中具有潜在推广价值。     

4种海藻在南美白对虾养殖水体中的生态作用

在实验室条件下,设置南美白对虾单养试验模式及南美白对虾分别与龙须菜、孔石莼、海带、浒苔4种不同海藻混养模式,研究不同海藻对南美白对虾养殖水体中氨态氮(NH_4-N)、亚硝态氮(NO_2-N)、硝态氮(NO_3-N)和磷酸盐(PO_4-P)的清除效果。结果显示,4种海藻对NH4-N、NO_2-N、NO_3-N和PO_4-P的清除率不同,其中,龙须菜组对NH4-N、NO_2-N、NO_3-N、PO_4-P的清除率分别为79.25%、68.00%、65.57%、70.00%,孔石莼组分别为75.47%、60.00%、54.05%、65.00%,海带组分别为71.70%、56.00%、40.54%、57.50%,浒苔组分别为77.36%、76.00%、59.46%、67.50%。各试验组中南美白对虾生长情况均较南美白对虾单养良好,龙须菜组体长、体质量的特定增长率均最高,分别为1.43%、4.24%。可见,4种海藻与南美白对虾混养均可以有效清除南美白对虾养殖水体中的营养盐,南美白对虾与龙须菜混养效果最佳。     

3种不同来源冷冻虾仁特性及TPA分析

对泰国南美白对虾、国产南美白对虾、罗氏沼虾3种不同来源的冷冻虾仁进行了挥发性盐基氮、乳酸脱氢酶的特性分析,采用质地多面分析(TPA)方法对其质构进行评价,并对其进行感官评价,采用SPSS 18.0软件对测定结果进行分析处理。结果表明,3种虾仁的挥发性盐基氮含量差别不大,处于同一新鲜度水平;3种虾仁的乳酸脱氢酶活性均已完全丧失;TPA各指标中,泰国南美白对虾虾仁和国产南美白对虾虾仁的硬度、弹性、胶着性、内聚性和咀嚼性均显著(P0.05)高于国产罗氏沼虾虾仁,而2种南美白对虾虾仁之间的内聚性、弹性和胶着性差异不大。对3种不同来源的冷冻虾仁进行比较,发现泰国南美白对虾虾仁质构最佳,国产南美白对虾次之,国产罗氏沼虾最后;感官评价结果中的质地与TPA指标显著相关,TPA各指标之间显著相关,证明TPA指标能很好地反映虾仁肉质特性。     

南美白对虾精子超低温冷冻保存技术研究

【目的】建立一种南美白对虾精子超低温冷冻保存方法,为南美白对虾优良种质的长期保存奠定基础。【方法】利用胰蛋白酶消化法获得游离的南美白对虾精子,分别使用灭菌天然海水、无钙人工海水、3％等渗NaCl溶液和0．9％生理盐水作为基础液,并以不同浓度的二甲基亚砜（DMSO）、甘油、甲醇及其与海藻糖的混合溶液作为抗冻剂,在4种不同降温程序下超低温冷冻保存南美白对虾精子,然后在不同的温度下复苏冷冻精子,以伊红-苯胺黑染色法检测精子存活率。【结果】使用1．00g／L胰蛋白酶消化精荚5min能获得大量游离的南美白对虾精子,以灭菌天然海水为基础液,以10％DMSO和0．25mol／L海藻糖为抗冻剂,在P．1降温程序（4℃平衡30min,以．5℃／min的速率降至-20℃;-20℃平衡5min,以-10℃／min的速率降至-80℃;-80℃平衡5min,然后置于液氮中保存）下超低温冷冻保存南美白对虾精子,经37℃水浴复苏后精子存活率最高。【结论】建立的南美白对虾精子超低温冷冻保存方法具有可行性,为南美白对虾精子冷冻保存库的建立提供了技术支撑。     

黄河三角洲地区气象条件对南美白对虾生长的综合分析

通过对南美白对虾(Penaeus vannamei)生长期间气象条件的分析,尤其温度对其生长的影响,确定了黄河三角洲地区南美白对虾的最佳放苗期和最佳捕捞期。分析台风大风、暴雨连阴雨、高温等灾害性天气对南美白对虾养殖的影响,提出了相应的预防措施。     

南美白对虾多茬分级养殖新技术

<正>南美白对虾(Penaeus vannamei)又称白肢虾或者白对虾,它具有生长速度快、出肉率高和饲料系数低的特点,非常适宜高密度集约化养殖。南美白对虾养殖属于浙江省水产养殖支柱产业,据2012年统计,全省拥有南美白对虾养殖面积34.67万亩、产量13.66万t、产值35亿元,产业规模约占全国总量的11.2%。目前,浙江省南美白对虾在保持传统池塘精养模式的同时,逐步提升了养殖设施化水平,有力地推进了南美白对虾养殖新技术的发展。临海市利用伞式大棚     

南美白对虾虾仁无磷保水工艺研究

[目的]研究优化南美白对虾虾仁的无磷保水工艺。[方法]以南美白对虾为研究对象,通过对氯化钠、海藻糖、柠檬酸、浸泡时间因素的复配,确定虾仁无磷保水工艺的最优配方;同时研究了虾仁贮藏期间的指标(TVB-N、色差、水分含量和质构)的变化。[结果]试验确定南美白对虾虾仁的无磷保水工艺最优配方为柠檬酸6 g/L,氯化钠3 g/L,海藻糖5 g/L和浸泡时间60 min,使用该保水剂处理得到的南美白对虾浸泡增重率11.67%,解冻失重率为2.11%。经过保鲜剂处理过的虾仁各指标都比未处理的虾仁好,说明无磷保水剂能提高虾仁的保水性和保鲜效果。[结论]无磷保水剂的研究将有助于推动我国水产品加工业的迅速发展,对我国水产品加工有着重要的现实意义。     

复方马齿苋对南美白对虾生长和抗病力的影响

为了解复方马齿苋对南美白对虾生长和抗病力的作用,将复方马齿苋分别按1%(A组)、2%(B组)、3%(C组)的比例添加于饲料中投喂南美白对虾,与不添加组(D组)作对比试验。饲养20d后的测定结果表明,A、B、C组的南美白对虾增重率比对照组显著提高,饵饲料系数比对照组显著降低。分别用溶藻弧菌和白斑病毒做攻毒试验,结果表明A、B、C组的存活率显著高于对照组。     

口服免疫多糖(酵母细胞壁)对南美白对虾抗哈维弧菌感染的作用

在南美白对虾(Penaeus vannamei)饲料中分别加100.0、200.0、300.0、400.0和500.0 mg*kg-1Bm的免疫多糖(酵母细胞壁),连续投喂28 d后,通过检测供试虾血清、肝胰腺和肌肉中酸性磷酸酶(ACP)、碱性磷酸酶(ALP)和过氧化物酶(POD)的活性及经过哈维弧菌的活菌攻毒,探讨口服不同剂量的免疫多糖(酵母细胞壁)对南美白对虾体内免疫相关酶活性的影响和对人工感染哈维弧菌抗病力的作用.结果表明,在南美白对虾饲料中添加100.0 mg*kg-1Bm的免疫多糖(酵母细胞壁),能显著提高供试南美白对虾血清和肌肉中ACP和ALP活性(t测验,P<0.05),极显著地提高肝胰腺中ACP、ALP和POD的活性(t测验,P<0.01),增强抗哈维弧菌感染的能力.免疫多糖(酵母细胞壁)不同添加剂量的试验组之间则未出现显著差别(t测验,P>0.05).试验结果表明免疫多糖(酵母细胞壁)在南美白对虾饲料中的添加量以100.0 mg*kg-1Bm为宜.     

氧化三甲胺对南美白对虾生长、养分消化率和消化酶活性的影响

选用经基础日粮暂养1周后尾均初始体重为(1．01±0．05)g的健康南美白对虾为试验动物,以基 础日粮为对照组,在基础日粮中分别添加2,4,6和8 g／kg氧化三甲胺(TMAO)为试验组,每组均设3个重复,饲喂 8周,研究TMAO对南美白对虾生长、养分消化率和消化酶活性的影响。结果表明:(1)4,6和8 g／kgTMAO添加 组南美白对虾的终末平均体重和增重率显著高于对照组(P<0．05);2和4 g／kgTMAO添加组南美白对虾的饵料 系数显著低于对照组(P<0．05),而蛋白质效率显著高于对照组(P<0．05)。(2)添加4和6 g／kgTMAO均可显著 提高南美白对虾对干物质、粗蛋白和灰分的表观消化率(P<0．05)。(3)2,4和6 g／kgTMAO添加组南美白对虾的 肝胰脏蛋白酶、肝胰脏淀粉酶和肠道淀粉酶活性与对照组相比均显著提高(P<0．05);4和6 g／kgTMAO添加组南 美白对虾的肠道蛋白酶活性与对照组相比也显著提高(P<0．05);8 g／kg添加组仅肝胰脏蛋白酶活性与对照组相 比显著提高(P<0．05);添加TMAO对胃蛋白酶和肝胰脏脂肪酶活性无显著影响(P>0．05)。     

浅谈南美白对虾养殖存在的问题及其应对措施

<正>在当今世界上大家都公认南美白对虾在虾的种类当中是可以称之为最优良的虾种之一。南美白对虾具有生长周期快、抗病害能力强以及适应环境能力强等特点,只要在南美白对虾的生长过程之中饲料含有所需的蛋白质成分充足就能够保证南美白对虾的肉质鲜美。但是如今的南美白对虾在养殖方面存在许多的问题,本文就针对如今的南美白对虾在养殖中存在的问题进行分析,探讨南美白对虾养殖问题中的应对措施。一、南美白对虾养殖现状近年来,南美白对虾的养殖现状形式严峻,南美白对虾的养殖存在问题的原因有许多,南美白对虾养殖出现问题的原因有许许多多种,并且原因之间相互关联,像是虾苗的选取,养殖虾     

杭州地区南美白对虾饲养条件初探

本文通过整理2015—2017年杭州萧山围垦养殖区大棚气温及水温监测数据,旨在为杭州地区南美白对虾养殖提供参考。分析认为,围垦区南美白对虾的放养时间以3月底4月初为宜,捕捞以10月中旬前完成为好;影响南美白对虾摄食的水温(超过32 ℃或低于20 ℃)年际差异大,分别集中在7月中旬至8月下旬、10月中旬及以后;影响南美白对虾生长的暴雨、高温、连阴雨、强冷空气等高影响天气的水温变化幅度小于气温,对缓解应激反应有利。