香腊鹅制作方法

香腊鹅,加工精细,集色、香、味、美于一体。其特点是鹅坯光洁美观,肥瘦适度,淡紫红色,香气四溢,风味独特,香腊味浓,味美适口。其加工技术如下。     

香辣酱的加工方法

香辣酱即辣子酱,陕西关中一带秋冬季节非常流行.其加工技术简易,一学就会,几乎家喻户晓,"辣子一道菜"即是陕西八大怪中的一怪.因其味辣而香,色香俱佳,深受欢迎.     

酒柿的新法加工工艺

酒柿子是甘肃陇南的特色加工果品,数百年来,在果品加工行业中独领风骚,驰名西北数省。其加工技术虽简单,但加工出来的果品却集色、香、甜、脆于一体,深受消费者欢迎。     

巴马烤香猪加工技术

素有＂一家煮肉四邻香,七里之遥闻其味＂之美称而被誉为猪类＂名门贵族＂的广西巴马香猪,因其骨细皮酥、清香甘甜、肉质细嫩而闻名于世。巴马烤香猪加工技术如下。一、原料与辅料原料为巴马香猪,体重6～10千克。配方1：食盐60～70克,白糖120～150克,白酒20～50克,味精10克,     

部分蒸汽法松脂加工工艺研究——土法炼香改造探讨

开发一种介于土法炼香与蒸汽法炼香之间的适用于土法炼香改造的工艺:增加熔解、水洗、澄清等工序,蒸馏则用饱和蒸汽减压后作解吸介质,并辅以直接火加热。该法工艺较简单,不用过热蒸汽作加热和解吸介质。所得松香产品的质量较土法的大大提高,接近蒸汽法炼香水平。该法现已投入生产应用。     

海南兴隆香荚兰产业化初探

总结了中国热带农业科学院热带香料饮料作物研究所探索香荚兰产业化的历程和基本经验，以及引种、栽培、加工、开发等技术。初步探讨了海南香荚兰产业化的有关问题。     

“金萱”品种花香绿茶的加工工艺研究

【目的】为提高夏秋茶品质与经济效益提供技术参考。【方法】以乌龙茶茶树品种"金萱"夏秋茶鲜叶为原料,研究不同杀青方式,不同摇青次数,不同摊放、做青时间等处理对花香绿茶品质的影响。【结果】蒸汽杀青处理的样品香气花香明显、味醇含香;夏茶摇青1次,摊放、做青时间9h,花香浓,滋味醇爽含香;秋茶不摇青,摊放、做青时间9h,花香浓郁、鲜灵,味鲜醇、含香。【结论】蒸汽杀青比滚筒杀青更能发挥金萱品种天然的花香香气。用金萱品种加工花香绿茶,夏茶摇青1次,秋茶不摇青有利品质形成。     

鄣科三泡香

鄣科三泡香茶系江西省婺源县茶技站科技人员研制开发的一只名茶新秀 ,产于婺源县境内的大鄣山脉 ,海拔 30 0米以上 ,山青水秀 ,云雾缭绕 ,生态环境纯净天然。采用当地选育的省级茶树良种———“鄣科一号”的新鲜芽叶精制而成。由于特定的高山条件和茶树品种 ,茶叶品质香高持久、汁浓耐泡 ,连续冲泡三次 ,香不减、味不淡 ,故取名为“鄣科三泡香”。产品投放市场后 ,因独特的高香品味 ,深得消费者的喜爱 ,市场份额逐年扩大 ,销售前景十分看好。鄣科三泡香茶 ,头泡嫩香扑鼻、二泡栗香浓郁、三泡清香芬芳 ,属栗香型高档名茶。其外形圆紧细直 ,…     

我国多元复合保健茶研制与开发

将某些天然植物的叶，茎，花，果实与茶叶进行复合加工的多元复合茶，不仅营养丰富，保健功能独特，而且色、香、味、形各品质因子都表现优佳，符合现代生活方式的需求。本文阐述主要加工技术及其品质特点。     

土豆加工有新招

<正> (一)桔香土豆条 用桔皮、土豆等为原料加工的桔香土豆条,其色金黄,清香甜美,酥脆可口,是我地价廉物美的一种风味小吃。现将加工方法介绍如下: 1、配料 取土豆100公斤,面粉11公斤,砂糖5公斤,桔皮粉4公斤,奶粉1～2公斤,发酵粉0.5公斤,植     

"泰兴香荷芋"

我市属长江冲积平原，盛产芋头。全市种植的芋头主要有“香荷芋”、“白荷芋”、“紫荷芋”、“龙荷芋”等4个品种。其中尤以“泰兴香荷芋”最为盛名。     

优质绿茶的制造技术

本文结合实践经验，介绍了名优绿茶的制造技术。通过本技术，能快速、简便地制造出形美、色绿、香高、味回甘的高档名优绿茶。     

红薯酥饼加工技术

红薯酥饼具有香、甜、脆、酥等特点,是风味独特的食用佳品。其加工方法如下。1.打浆:将鲜红薯去皮洗净,用打浆机打浆或切碎后用石磨磨成细腻的浆液。2.过滤:按1公斤红薯浆加1公斤清水的比例,将薯浆水置于大缸或池中,加入澄清石灰水,拌匀。石灰用     

打叶及复烤强度对烟叶致香成分的影响

为研究不同打叶复烤条件下烟叶致香成分的变化规律,用同时蒸馏萃取法结合GC/MS分析法,对比分析了翠碧一号C3F等级为主的烟叶复烤前后致香成分的差异。结果表明,打叶及复烤强度均会显著影响烟片香味物质含量;复烤后香味物质含量增加,且在高打叶强度、低复烤强度时增幅最大;脂肪酸、酚、醇、含氮杂环和酯类的增幅高于香味物质总量的增幅,呋喃、醛和酮类的增幅则小于香味物质总量的增幅。高强度打叶、低强度复烤有利于致香成分转化及保留,提升烟片的感官品质。     

扬州乳黄瓜的的加工技术

扬州乳黄瓜是扬州酱菜的代表之一，产品以鲜、甜、脆、嫩著称，色、香、味、形俱佳，深受消费者喜爱。     

洞庭明珠——口口香

口口香米业股份有限公司地处美丽富饶的洞庭之滨——大通湖区。公司是全国服务新农村建设百佳乡镇民营企业,湖南省农业产业化龙头企业、大米加工五强企业、重点粮油加工企业。公司注册资金5088万元,总资产近3亿元,拥有10多条进口和国产的精米加工生产线,     

桔香土豆条

用柑桔皮，土豆等为原料加工的桔香土豆条，其色金黄，清香甜美，酥脆可口，是价廉物美的一种风味副食品，现将加工方法介绍如下。[第一段]     

豉味酱肉的加工

豉味酱肉香而不腻，香浓味纯，营养丰富．具有特殊的豉香味。其加工方法如下：     

金针菇果酱的研制

以金针菇为主料,胡萝卜为最佳配料,研制出营养价值丰富的新型低糖增智果酱,其色、香、味及营养都超过了纯胡萝卜酱,经济效益显著。     

胡萝卜豆豉的加工技术

以传统豆豉、胡萝卜为主要原料,结合香辣酱制作方法,加香料熬制菜油,用此菜油炒制用胡萝卜汁浸泡过的豆豉,拌和油辣椒、胡萝卜汁、特香粉、味精、酱油等,得到了营养丰富的胡萝卜豆豉。