土豆淀粉粉丝制作方法

1．原料选择。原料土豆应选择含淀粉量高的品种。从8月下旬开始，按生产能力收购土豆，露天存放。土豆进厂须检验、去杂、分级。去杂，做水洗试验，确定去杂百分比。采用测比重方法，计算淀粉含量，按质论价。土豆加工期为8月下旬至10月中旬。     

土豆粉丝的制作

土豆粉丝生产工艺大致可分为:原料选择、淀粉加工、打芡和面、漏粉成丝、冷却晒粉丝等。 1、原料选择挑选无虫害、无霉烂的土豆,洗去表皮的泥沙和污物。 2、淀粉加工将土豆洗净粉碎过滤,加入适量酸浆并搅拌沉淀(酸浆水由第一次沉淀的浮水单独存放而成)。酸浆用量多少视气温高低而     

马铃薯全粉系列产品的研制

本文探讨了用马铃薯全粉生产的油炸土豆食品，膨化土豆食品和焙烤土豆食品的最优化配方和最佳工艺流程。     

马铃薯粉丝的制作

普通粉丝的制作 1．工艺流程原料选择→淀粉加工→打芡和面→漏粉成丝→冷却晒丝成品 2.操作要点（1）原料选择。挑选无虫害、无霉烂的土豆，洗去表皮的泥沙和污物。（2）淀粉加工。将洗净的土豆粉碎过滤，加入适量酸浆并搅拌沉淀（酸浆水由第一次沉淀的浮水单独存放而成）。酸浆用量视气温而定。气温若在10℃左右，     

粉条的加工方法

粉条是我国传统的淀粉制品,做汤、菜均可,其风味特殊、烹调简便、成本低廉。加工粉条所用的淀粉有甘薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉、豆类淀粉等,但尤其以甘薯淀粉做的粉条味道好、有咬劲,深受人们的喜爱,下面就介绍甘薯淀粉的加工方法。     

土豆新型系列食品加工技术

土豆，学名马铃薯，产量很高，其淀粉含量高、营养丰富，以土豆为原料加工的食品越来越多。下面介绍几种投资少、见效快的新型土豆食品的加工技术。     

土豆淀粉增白方法的探讨

本文推出以一种氧化剂次氯酸钠氧化漂白土豆淀粉的新方法，并从土豆淀粉漂白时所需的几个条件方面进行了分析探讨，在该实验条件下氧化漂白的土豆淀粉，经SBD－2型数字白度计的测定，其白度达到86．2，超过了目前市售的玉米淀粉及甘薯淀粉的白度。     

德国培育出新型超级土豆

<正>德国弗劳恩霍夫学会8日发表公报说,他们培育出了一种只含有支链淀粉的超级土豆,可望为以支链淀粉为原料的相关产业节省生产成本。普通土豆中含有两种淀粉—支链淀粉和直链淀粉。支链淀粉在食品工业、造纸业和纺织业等产业中有广泛的     

浅谈土豆无公害栽培要点

<正>土豆既是马铃薯,是世界第4大粮食作物,又是营养丰富的蔬菜作物,含有大量的蛋白质及各种矿物质和维生素,深受人们喜爱。土豆适应性广、栽培简单、产量高,有着很好的经济效益,在北方已经有大面积栽培,在黑河地区多为春季栽培。现笔者将土豆春季裸地无公害栽培技术介绍如下。一、整地土豆适合砂壤土种植,深耕可使土壤疏松,透气性好,并可提高土壤的蓄水、保肥和抗旱能力,改善土壤的物理性状,为土豆的根系充分发育和薯块膨大创造良好的条件。土豆     

土豆干的加工技术

土豆不耐贮藏,贮藏过程中易发芽,产生有毒的龙葵素而影响食用;若将土豆加工成土豆干后,贮藏时间可长达2～3年不变质霉烂,因而便于外销和长期供应,大大提高了土豆的利用率和经济效益。其加工技术要点是:1.选择原料选择个大、饱满、表面光滑、无芽变、无病虫害、无机械损伤的土豆为原料,过小的土豆出干率低,不宜选用。2.清洗去皮先用清水冲洗净土豆表面的泥沙及杂质,用竹片刮去外皮;如量大,可将土豆装入带眼的箩筐内,筐眼大小以不漏土豆为宜,数量以半筐为度,然后将筐置于盛有水的水池中,搓擦并不断翻动,直至     

土豆套种棉花关键技术

土豆田内套种棉花,对土豆进行肥水管理,改善了棉花田间小气候,减轻了蚜虫、红蜘蛛的危害,且土豆茎叶生长,给棉花形成了自然风障,避免棉花在4-5月间遭受冷空气或干热风的影响,有利于棉苗生长。一、模式配比土豆套棉花,一般1个播带1.5m,种2行土豆、1行棉花,棉花品种选择中     

土豆地膜覆盖高产栽培技术要点

近年来,随着农业产业机构不断调整,土豆的种植面积不断扩大。但传统土豆陆地栽培模式,由于播种期较晚,土豆集中上市,土豆价格较低,农民群众的经济收入水平一直难以提升。该文从品种选择、薯块处理、科学施肥、合理密植、科学田间管理等几个方面论述了土豆地膜覆盖高产栽培技术,以期该次研究对加快这项技术的推广应用有一定帮助。     

土豆无公害栽培要点

土豆是我国非常普遍的农作物,具有丰富的营养和各种矿物质、维生素而受到社会大众的喜爱,越来越多的农民选择种植土豆。文章就土豆的无公害栽培技术进行了简单的总结。     

早春土豆的栽培研究

土豆是一种粮菜兼用的作物质,具有高产、早熟、用途多、分布广等特点,早春即可栽培。从地块的选择和管理,种子选择,育芽播种,田间管理、收获等方面详细介绍了早春土豆栽培技术。     

土豆淀粉废水发酵普鲁兰多糖的研究

普鲁兰多糖是一种具有重要应用价值的微生物胞外多糖。淀粉废水是加工淀粉过程中不可避免的一种产物,成份复杂,营养丰富。利用淀粉废水作为碳源制得普鲁兰多糖,不仅使多糖的生产成本降低,变废为宝,还会减少环境污染。本文通过比较实验获得用土豆淀粉废水(potato starch waste)制多糖产率高于其它碳源,并且确定最佳发酵培养基为(%):土豆淀粉废水10,KH2PO40.6 NaCL0.2(NH4)2SO40.08。     

胡萝卜甜糕的制作

<正>1.配方。按重量计,胡萝卜100份、水100份、马铃薯(土豆)10～15份、淀粉40～60份、白砂糖7.5份、精盐2.5份、蜂蜜2     

玉米土豆开发的新路

玉米、土豆等这些家常菜,大家经常吃到,但是您见过用它们做成的奶瓶吗?近日,安徽省金天帮商贸公司开发出了系列新奇产品,不论是奶瓶还是碗勺、玩具等系列婴童产品,均是用从玉米、土豆等植物中提取的淀粉、植物纤维等材料制成。     

爱达荷土豆:管控品牌营销各个环节

<正>爱达荷州位于美国西北部,盛产土豆,其土豆品质十分出色,产量也为全美之冠,有"土豆州"之称。爱达荷州土豆年产量占美国土豆秋季产量的30%,每年为该州贡献15%的生产总值。据统计,84%的美国消费者会选择爱达荷土豆。爱达荷土豆产业的成功并不是偶然的,爱达荷土豆协会起到了至关重要的作用。从"IDAHO"这一土豆区域公用品牌的构建,到以"土豆先生"为主体的符号体系形成以及土豆文化的构建和多通道的传播,土豆协会构建、管理、控制着IDAHO的土豆品牌世界,以符号体系与土豆文化为这一大众产品增加了无形资产,形成了产品品种与品质之外的高额品牌价值。从土头土脑的土豆到成为美国百年品牌,成为消费者喜爱的世界级顶尖品牌,都体现了土豆协会科学的品牌管控哲学。     

川南秋、冬马铃薯高产栽培技术

马铃薯俗称洋芋、土豆,是主要的粮食兼蔬菜作物,又可用于淀粉加工(其淀粉含量为18%左右),近年来市场需求很大,亩块茎鲜产一般为2000～3000kg,产值2000元以上,种植效益明显。其高产栽培技术如下:     

脱水土豆片加工方法

一、工艺流程原料选择→清洗→去皮→切片→烫漂→脱水→烘烤→检验→包装→成品二、加工方法1.原料选择将土豆中的变质、腐烂的地方剔除。2.清洗在清水中将土豆冲洗干净。3.去皮在去皮机中将土豆皮削掉,人工挖净芽[。也可以在100℃的12%的氢氧化钠溶液中,将土豆倒入浸泡1～2分