猪血香肠加工技术

一、基本配料 主料：猪血4千克,肥肉3．5千克,猪皮1．5千克,熟淀粉0．5千克,肉肠0．5千克。 调味料：食盐300克,白糖200克,大曲酒、味精各100克,胡椒粉200克,五香粉50克,茴香粉40克。     

10款萝卜食品腌制技术

一、酱辣萝卜丝 1.原料：鲜萝卜100千克,优质酱油20千克,辣椒粉0.25千克,姜丝300克,味精90克。芝麻仁1千克,白砂糖1.8千克,桂花400克,香油0.5千克, 黄酒200克,食盐3千克。     

蘑菇酱油制作技术

蘑菇酱油味道鲜美,醇香色鲜,营养丰富,制作成本低廉。1吨盐渍蘑菇水,加上辅助原料,可产1吨酱油,是蘑菇产区很好的致富项目。 原料准备：煮菇水100千克,花椒200克,胡椒200克,八角300克,特级豆油10千克,桂皮100克,老姜1.5千克,饴糖12～15千克,食用红色素6千克,     

蘑菇酱油制作技术

蘑菇酱油味道鲜美,醇香色鲜,营养丰富,制作成本低廉。1吨盐渍蘑菇水,加上辅助原料,可产1吨酱油,是蘑菇产区很好的致富项目。原料准备:煮菇水100千克,花椒200克,胡椒200克,八角300克,特级豆油10千克,桂皮100克,老姜1.5千克,饴糖12～15千克,食用红色素6千克,     

7款瓜子炒制技术

一、五香西瓜子1.工艺流程原料配方→原料处理→加香煮制→拌香料→烘烤→摊晾→包装→成品。2.操作要点（1）原料配方。西瓜子100千克,生姜100克,小茴香50克,八角（大料）200克,花椒25克,桂皮50克,牛肉100克,白糖2千克,食盐5千克,植物油1千克。     

7款瓜子炒制技术

一、五香西瓜子1.工艺流程原料配方→原料处理→加香煮制→拌香料→烘烤→摊晾→包装→成品。2.操作要点(1)原料配方。西瓜子100千克,生姜100克,小茴香50克,八角(大料)200克,花椒25克,桂皮50克,牛肉100克,白糖2千克,食盐5千克,植物油1千克。     

四种鹅食品的加工技术

1.广东烧鹅(1)制坯选取活重2～3千克的肥嫩仔鹅,宰杀后退毛、洗净,腹部开膛除去内脏,切除双翅和脚,沥去水分,向腹腔内均匀涂抹1汤匙五香粉盐和2汤匙酱料。用竹针将开膛处缝合,在70℃的热水中烫洗鹅坯。随后取出向鹅坯体表均匀涂抹饴糖稀液,挂于通风处晾干。(2)调料配制每100千克鹅坯配料:1)五香盐粉:精盐4千克,五香粉400克,充分混匀即成。2)酱料:豆酱1.5千克,蒜泥(大蒜捣碎)、麻油各200克,盐少许,搅拌成酱,再加入白糖400克、白酒100克、葱白(切短)200克、生姜末200克、芝麻酱200克,充分混匀。3)饴糖稀液:市售饴糖200克,加1千克凉开水,搅拌均匀。     

五香鹌鹑加工工艺

一、原料配比：每50千克鹌鹑用酱油5千克、盐13.5千克（12.5千克用于腌制,1千克用于卤煮）、糖1千克、黄酒500克、味精200克、亚硝酸钠5克、八角30克、花椒25克、茴香16克、桂皮15克、丁香10克、葱100克、生姜60克。其中香料用纱布包扎在一起。     

传统牛肉松工艺配方

正一、原料配方牛肉100千克,盐2.5千克,葱末2千克,姜末120克,八角1千克,白酒1千克,丁香100克,味精200克,酱油、白糖适量。二、工艺流程原料肉的选择和处理→煮制→撕松→收汤→炒松→烘制→搓松→拣松→无菌包装→成品。三、操作要点1.原料肉的选择和处理。选用新     

中草药防治鱼病

1"四合剂"主治烂鳃、肠炎、赤皮病。每100千克草鱼用敌百虫晶体100克、乐果200克、漂白粉500克、食盐1 000克,将这四种药物按顺序溶于适量水中,浸泡米糠15千克投喂。2烟叶杆　主治肠炎、烂鳃、赤皮病。每亩水深1米用烟杆2-3千克(或烟叶0.50千克或廉价香烟10 包)捣烂煎汁,与发酵的兔粪10- 15千克拌匀后撒施。     

猪血香肠加工技术

<正>一、基本配料主料:猪血4千克,肥肉3.5千克,猪皮1.5千克,熟淀粉0.5千克,肉肠0.5千克。调味料:食盐300克,白糖200克,大曲酒、味精各100克,胡椒粉200克,五香粉50克,茴香粉40克。     

五香驴肉加工方法

一、配方 1．主料:驴肉50千克. 2．辅料:丁香、草果、甘草各'100克,花椒、肉桂各150克,大茴香、豆蔻、陈皮各250克,良姜350克,山楂200克,食盐2千克.     

五香鹌鹑的加工工艺

五香鹌鹑呈酱红色,营养丰富,风味独特,方便卫生,很受消费者欢迎。加工五香鹌鹑的主要原料及其配比是:每50千克鹌鹑,用酱油5千克,盐13.5千克(12.5千克用于腌制,1千克用于卤煮),糖1千克,黄酒500克,味精200克、亚硝酸钠5克、八角30克、花椒25克。茴香16克,桂皮15克,丁香10克,葱100     

天津五香猪肉干制作工艺

正天津五香猪肉干是以猪肉为主要食材制作的天津风味食品,其粒形整齐,鲜香味美、五香浓郁、干而不焦、携带方便。其制作工艺简单易学。一、原料配方猪肉100千克、白糖7千克、酱油7千克、葱2千克、白酒1千克、生姜800克、盐700克、八角630克、味精200克、丁香粉37克、陈皮10克、桂皮125克、硝酸钠50克、苯甲酸钠100     

重庆麻辣花生米制作技术

1.配料。花生米10千克,面粉20千克,白糖5千克,食盐200克,十三香、苏打粉和花椒各50克,辣椒粉100克,食用油2千克,水5千克。2.原料处理①将白糖用60～70℃温水化开备用。②将面粉与苏打粉拌匀,拌入食盐。     

五香酱肉制作加工技术

1、原料配方 鲜肉50千克、绍酒1．5千克、白糖1千克、酱油2千克、食盐2．5千克、硝酸钠25克、香葱1千克、生姜100克、茴香100克、桂皮100克、川陈皮100克     

武汉三鲜豆皮的加工技术

“三鲜豆皮”是武汉市名．占’之一．迄今已有40年的历史．享有“豆皮大王”的盛誉。 1.原料配方大米2千克、糯米750克、绿豆1千克、猪肉400克、叉烧肉75克、生猪口舌100克、生猪心头100克、生猪肚子100克、鸡蛋5只、虾仁100克、水发玉兰片100克、水发冬菇50克、硝水5克、水粉50克、粗盐35克、葱花50克、黄酒15克、酱油50克、猪油200克、味精少许。     

草鸡优质早熟新品种3款

1．京龙1号。四系配套，商品代快慢羽自别公母，商品鸡青腿、高腿、细腿，成年母鸡浅黄麻羽．体重1．25～1．5千克。成年公鸡黄红羽，体重1．75～2千克。100日龄母鸡体重1．1-1．25千克，公鸡1．3～1．5千克，早熟。母鸡100日龄开始产蛋。长相相当于200日龄农家土鸡，     

重庆麻辣花生米制作技术

1.配料。花生米10千克,面粉20千克,白糖5千克,食盐200克,十三香、苏打粉和花椒各50克,辣椒粉100克,食用油2千克,水5千克。2.原料处理①将白糖用60～70℃温水化开备用。②将面粉与苏打粉拌匀,拌入食盐。     

制作酱萝卜丝

1.原料鲜萝卜100千克,优质酱油20千克,辣椒粉0.25千克,姜丝300克,味精90克,芝麻仁1千克,白砂糖1.8千克,桂花400克,香油0.5千克,黄酒200克,盐3千克。2.加工①将萝卜洗净去老皮和根须,切成大小一致的片。加1.5千克盐拌匀。2天以后翻缸,加入剩余复腌,卤水一并倒入,24小时后捞出,切