这些食材炒前泡一泡

正买回食材,不少人习惯稍微清理一下就下锅炒,认为只要洗好了,高温烹调的过程中也会将残留的细菌或毒素分解干净,不必过于担心。其实,有些食物炒前最好先泡一泡。猪肝泡水加点盐。肝脏是用来解毒和排泄某些物质的器官,会积累一些代谢产生的毒素,必须彻底清洗。买回来的新鲜猪肝可以用流水冲洗10分钟,切成片后放在水中浸泡30分钟,反复     

猪肝熟透食用才安全

<正>爆炒猪肝、卤猪肝是常见的家常菜。猪肝不仅风味独特,还含有十分丰富的营养物质,其中包括人体所需的13种维生素,是理想的补血佳品之一。但由于猪肝是猪体内储存养料和解毒的重要器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质都会聚集在肝脏中,因此在食用猪肝时须将其彻底清洗干净,以尽量去除毒素。     

烹调猪肝前须去毒

猪肝是猪体内最大的消化腺体，也是最大的解毒器官，猪体内消化滤解过程中多种有毒代谢产物、混合饲料中某些残留有毒物质等。都会聚集在肝内．并在这里经过分解、淡化后运送到肾脏，最后从尿中排出。[第一段]     

吃猪肝有讲究

猪肝也是猪体内最大的解毒器和毒物"中转站"。食物中残留的毒物,体内消化滤解过的各种有毒代谢产物,都会集于肝脏,并在这里经过化学加工、解毒、淡化、送去排泄。这些是一般早已清楚的。后来又发现肝脏还是一大免疫器官,对身体有着重大的意义。 据科学家检测表明,一般猪肝中分散残存着不少有毒血液,有的毒物可以万计为单位。这样,若猪肝不经认真长时间反复冲洗,就"嫩爆"、"鲜渗",于人体是不利的。它不仅可诱发白血病等顽疾,还可以导致癌变而致命。 当然,这绝非让人谈猪肝而色变,只是要在吃前将猪肝认真冲洗,再浸没1～2个小时,就可去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁,可安全食用。如果立等进食,可将猪肝切成几块置于盆中轻轻抓洗,再置于网中在自来水龙头下冲洗干净。 另外,在烹调中,不可片面追求"快炒急渗",不可为烹食鲜嫩"落锅即起",这样会保存猪肝中病原菌和虫卵的生命而伤害自身。烹调时,时间应尽量长一点,以确保食用安全。实验还证明,科学洗烹猪肝,并不会损失其中营养。     

家庭生活十巧

1.巧洗猪肉。鲜猪肉粘上脏物之后,用清水极难很快洗净。若将猪肉放在淘米水中浸泡5分钟以上再洗,贴其表面的脏物便很容易除去。2.巧洗猪心猪肝。猪心猪肝有股异味,买回来将其在面粉中“滚”一下,放置一小时左右,然后用清水洗净,这样烹炒出来的心、肝即味道鲜美纯正了。3.巧洗海蜇皮。海蜇皮上粘有不少细沙粒,若清洗不净,食用时会“硌牙”,令人大倒胃口。若将海蜇皮先放在50%盐液中浸泡片刻,再放到淘米水中清洗,最后用自来水冲一遍,其表面的沙粒即会被洗得干干净净。4.巧洗平菇。平菇一般是现买现吃,但其表面的黏稠物、黏污物必须清洗干净。…     

家庭厨房十巧

1.巧洗猪肉。鲜猪肉沾上脏物之后,用清水极难很快洗净。若将猪肉放在淘米水中浸泡5分钟以上再洗,其表面的脏物便很容易除去。2.巧洗猪心猪肝。猪心猪肝有股异味,买回来令其在面粉中“滚”一下,放置一小时左右,然后用清水洗净,这样烹炒出来的猪心猪肝味美纯正。3.巧洗海蚕皮。海     

常用饲料原料中的有毒成分与降解方法

在一些常用饲料原料中，都不同程度地含有某些有毒成分。这些物质，有的阻碍畜禽营养物质的消化吸收，有的则是干扰畜禽的正常代谢。当饲料原料中的含毒物质低于中毒临界水平时方可安全饲用。相反，当饲料原料中的含毒物质高于中毒临界水平时，则会危害畜禽健康，甚至还可能造成中毒和死亡。因此，了解饲料原料中的有毒成分的性质和特性，对于确保畜禽安全十分重要。     

多吃猪肝对眼睛有好处吗

正记得小时候,每次家里烧菜有猪肝,都会听到父母说"多吃点猪肝,对视力有好处的"。那么猪肝真的可以"明目"吗?肝脏是动物体内储存维生素A的重要器官,100克猪肝中大约含有5 000微克维生素A。而维生素A的重要生理功能之一就是维持角膜的正常结构和视网膜的正常功能,对于视力有重要作用。如果缺乏维生素A,会出现干眼病、夜盲症等症状。所以对于缺乏维生素A的人来说,猪肝的确可以较快地帮助补充维生素A。从这个角度来看,猪肝"明目"的说法也     

食物排毒保健康

由于各种农药的大量使用 ,人体内往往聚集不少有毒物质 ,一旦这些有毒物质达到一定数量 ,就会造成对人体的损害 ,我们如果在日常饮食中注意食用一些解毒食物 ,就能保证身体的健康。绿豆绿豆性味甘寒 ,解金石、砒霜、草木诸毒。对重金属、农药中毒以及其他各种食物中毒均有防治作用 ,加速有毒物质在体内的代谢转化向外排泄 ,绿豆汤是最好的解毒水剂。经常接触铅、砷、镉、化肥、农药等有害物质者 ,在日常饮食中应多吃些绿豆汤、绿豆粥、绿豆芽。猪血猪血有利于肠通便、清除肠垢之功效。现代医学证实 ,猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后 ,…     

常见兔饲料中的有毒成分

在一些兔常用饲料中不同程度地含有某些有毒成分.这些物质,有的阻碍营养物质的消化和吸收,有的则是干扰兔体的正常代谢.     

吃秋季产的蜂蜜当心中毒

自然界的植物可分为无毒和有毒两大类,无毒植物的花期多在春天,有毒植物的花期则较晚。入秋以后,绝大多数无毒植物的花期已过,有毒植物则正是开花季节。此时蜜蜂若采集有毒植物的花粉酿成蜜,多会混进含有某些生物碱的有毒物质。人们吃了含有这种毒素又未进行加工处理的蜂蜜,一般会出现过敏、气喘、头晕、头痛、恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状,皮肤出现斑疹,精神烦躁,易怒,并影响睡眠。因此,专家提醒消费者,食用秋后采制的蜂蜜,一定要小心选择,当心中毒。吃秋季产的蜂蜜当心中毒@刘万珍     

百科集锦

巧护肝脏如果你天生就有一个健康的肝那该多好啊!肝脏是著名的化工厂,是人体最重要的解毒器官,凡身体内代谢产生的有毒物质,都由肝脏处理,转变为无毒,毒性较轻或容易被溶解的物质,再经胆汁或尿液排出体外。可以说肝脏是我们生命的保护神。但是如果你的肝脏功能衰竭(例如,乙肝病     

常见兔饲料中的有毒成分

在一些家兔常用饲料中不同程度地含有某些有毒成分。这些物质.有的阻碍营养物质的消化和吸收,有的则是干扰兔体的正常代谢。饲料毒物的毒性不仅取决于本身毒力,且很大程度上还取决于它在饲料中的含量。当饲料含毒物质低于中毒临界水平时可安全饲用,不会引起不良后果;相反,高于临界水平时则会危害家兔的健康,甚至可造成中毒和死亡。因此,了解饲料有毒成分的性质和含量是很重要的。1、胰蛋白酶抑制因子:在许多饲料中存在着称为胰蛋白酶抑制因子的物质。这类物质在生化结构上是由氨     

常见兔饲料中的有毒成分

在一些家兔常用饲料中不同程度地含有某些有毒成分.这些物质,有的阻碍营养物质的消化和吸收,有的则干扰兔体的正常代谢.饲料毒物的毒性不仅取决于本身毒力,则且很大程度上还取决于它在饲料中的含量.当饲料含毒物质低于中毒临界水平时可安全饲用,不会引起不良后果;相反,高于临界水平时则会危害家兔的健康,甚至可造成中毒和死亡.因此,了解饲料有毒成分的性质和含量是很重要的.     

含毒蔬菜 食用有讲究

一、鲜木耳 鲜木耳中含有一种啉类光感物质,人食用后,会随血液循环分布到人体表皮细胞中,受太阳照射后,会引发日光性皮炎.这种有毒光感物质,还易被咽喉粘膜吸收,导致咽喉水肿.中毒严重者,会引起呼吸困难,危及生命.     

常见兔饲料中的有毒成分

在一些兔常用饲料中不同程度地含有某些有毒成分.这些物质,有的阻碍营养物质的消化和吸收,有的则干扰兔体的正常代谢.当饲料含毒物质低于中毒临界水平时可安全饲用,不会引起不良后果;相反,高于临界水平时则会危害家兔的健康,甚至可造成中毒和死亡.因此,了解饲料毒物性质和含量是很重要的.     

孕妇多吃动物肝脏有害无益

猪肝营养价值很高,这是人人皆知的,它含有20%的蛋白质,多种维生素、钙、磷、铁、锌等,均属人体所必须的营养物质.吃猪肝确有补血、护肝、养颜、美容、明目等保健作用,对孕妇有纠正贫血功能,但由于猪肝中含有丰富的维生素A,而维生素A极易使胎儿畸形. 　　英国科学家对两万多名在孕期曾摄入过大量维生素A,出生的后代又患有包括唇裂、腭裂、耳和眼部及泌尿道缺陷,中枢神经系统或胸腺发育不全的妇女进行严密追踪调查,分析后指出:妇女妊娠期内,尤以前期3个月时,每天摄入的维生素A量超过15000国际单位易致胎儿畸形.这些维生素A是从哪里摄入的呢?动物肝脏做成的食品和药物.通常孕妇每天需要维生素A3000～5000国际单位已足够,而猪肝每500克即含有维生素A43500国际单位.牛、羊、鸡、鸭等动物肝脏在同等量中含维生素A比猪肝更高达数倍至数十倍,因此所有动物的肝脏孕妇都应少吃或尽量不吃. 　　科学家们为了证实吃肝脏对胎儿致畸的说法.有意将猪肝给已怀孕的48只小白鼠喂服,结果按期生出的小鼠致畸率竟达72.8%,着实令人们目瞪口呆.为了保证人类下一代的健康,英国才作出提醒孕妇少吃或不吃动物肝及其制品的建议. 　　那么怎样才能保证孕妇在妊娠期内所需的维生素A呢?专家们提议多吃一些富含B-胡萝卜素的新鲜果蔬之类食物,如苹果、梨、柑、橙、芭蕉、西瓜、葡萄及白菜、胡萝卜、瓜、藕、豆制品等,因为这些果蔬内含的胡萝卜素可以在人体内转变为维生素A,同时还可获得孕妇所必须的B族维生素中的叶酸,有助于预防胎儿先天性无脑儿畸形,可谓一举两得. 　　……     

看脸相，识疾病

额头皱纹突然增加出现这种情况表明自己的肝脏负担过重．要少吃动物脂肪，如猪肉类，而应多吃清淡的食物如猪肝、菠菜、豆腐和鱼类等。     

果菜剥皮小窍门

1.巧除桃子的毛皮将买回来的鲜桃子先放在盐水里,一碗水放半汤匙食盐,浸泡1分钟后,将桃皮轻轻一抹,会彻底脱落桃子毛.然后,将桃子放在滚水中1分钟,再浸到冷水中,皮就会很快剥下.     

看脸相 识疾病

1．额头皱纹突然增加。出现这种情况表明自己的肝脏负担过重，要少吃动物脂肪。如猪肉之类，而应多吃一些清淡的食物，如猪肝、菠菜、豆腐和鱼类等.