浅谈土壤重金属污染对食品安全的影响及应对措施

重金属是沿食物链进入人体的重要污染物,它对食品安全和人体健康带来极大威胁。综述了土壤重金属污染的现状及污染的特点,介绍了土壤中重金属进入食品的途径和对人体造成危害,并提出降低重金属对食品安全影响的应对措施。     

铅.镉.砷.汞污染的治理研究进展

重金属污染问题是工业化和城市化活动导致的最有危害性环境问题之一,环境中重金属能通过食物链污染食品、危害人体健康。治理重金属污染已成为热点研究话题。分别对重金属铅、镉、砷、汞污染的治理现状进行了综述。     

重金属铅对农产品的污染与安全标准

文章详细介绍了重金属的概念及特点,以及重金属铅对农产品的污染行为和对人体健康的危害,并指出食品中的安全标准。     

河北燕郊地区市售常见蔬菜重金属含量与健康风险评估

蔬菜是人们日常生活中必不可少的食物,但其受重金属污染后会对人体健康造成威胁。为探讨和分析河北省燕郊地区蔬菜重金属污染水平及其对人体健康的风险,采集该区市售的24种常见蔬菜,检测铅(Pb)、镉(Cd)、汞(Hg) 3种重金属的含量,结合单因子污染指数法和综合污染指数法揭示蔬菜重金属的超标因子和污染特征,采用健康风险分析法评价蔬菜重金属对人体的健康风险。结果表明,24种蔬菜的重金属Pb、Cd、Hg含量范围分别为0. 05～0. 27、0. 22～0. 38、0～0. 009 mg/kg。Pb和Hg低于GB 2762—2005《食品中污染物限量》标准,Cd则轻微超标。不同种类蔬菜的重金属综合污染程度趋势为叶菜类豆菜类果菜类根菜类。以《食品中污染物限量》(GB 2762—2005)为标准,各种类蔬菜Pb、Cd、Hg单项污染指数平均值分别为0. 54、1. 45、0. 27,综合污染指数平均值为1. 12。食用叶菜类的重金属累积健康风险高于食用其他种类蔬菜,Cd对人体潜在健康风险高于Pb和Hg,经口摄入重金属对儿童的潜在风险高于成年人。     

农产品生产和加工过程中的几种污染来源及预防措施

食品从作物栽培、收获、贮存、加工、运输、销售、烹调直至食用,中间经过很多环节,各种有害于人体健康的化学毒物和病菌随时有可能污染食品或混进食品。可直接污染农作物或使农产品腐败、霉变,以及在加工中添加的不良物质等,均会造成食品污染。1.食品的几种污染来源(1)重金属污染污染食品的化学物质很多,如矿山开采、工厂加工生产过程,通过废气、残渣等污染土壤、空气和水,再由作物吸收直接蓄积在作物上或者经过生物链进入人体,其中一些重金属元素如汞、镉、铅和砷等污染的危险性最大。     

十项食品生产经营活动被明确禁止

《食品安全法》明确规定,禁止任何单位或者个人从事十项食品生产经营活动。 这十项食品生产经营活动是：用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质,或者用回收食品作为原料生产食品;生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品;     

浅谈我国农田土壤重金属污染现状及修复研究

农田土壤重金属污染导致农作物重金属含量超标,这些重金属随食物链进入人体内,对人体健康造成危害。了解农田土壤重金属污染现状、重金属污染对农作物的危害,以及污染农田的治理修复,对维护人体健康具有重要意义。本文综述了我国农田土壤重金属污染现状,分析了农田土壤重金属污染可能对农作物造成的影响,概括了目前农田土壤重金属污染的主要治理方式,并分析了这些治理方式的差异性和优缺点,对未来农田土壤重金属污染治理的方向作出了展望。为该领域初学者了解该领域研究方向、发展趋势和研究热点提供了指导,也为我国农田土壤重金属污染治理的进一步研究提供参考。     

黎平茶叶重金属含量与安全性评价

为黎平县茶叶重金属安全性评价提供科学依据,对茶叶中Pb、Cd、Cr、Hg、As和Cu 6种重金属进行含量测定,评价茶叶重金属污染状况,评估茶叶中重金属对人体健康的风险。结果表明:黎平茶叶6种重金属含量均未超过国家现行标准,重金属综合污染指数0.7,为安全水平;茶叶中重金属平均个人年健康风险值为1.0×10~(-11)~2.6×10~(-7),健康风险值依次为CdCuCrPb,重金属含量未对人体构成伤害,引起的健康危险性弱,不会对暴露人群构成明显危害。     

内蒙古地区马铃薯中重金属残留状况与风险评价(英文)

[目的]对马铃薯重金属污染程度和对人体的健康风险展开风险评价。[方法]通过对内蒙古马铃薯样品的重金属监测,分析了马铃薯中的总砷、汞、镉、铅、铬、镍和铜等7种重金属的残留污染状况。[结果]内蒙古产区马铃薯重金属残留符合国家限量标准,重金属污染综合指数小于0.7,属于安全等级。铅和铬的污染相对严重,对综合污染指数的贡献相对明显。7种重金属THQ值及复合污染风险TTHQ值均小于1,表明该地区马铃薯中重金属的污染对人体健康造成的风险不明显。在以马铃薯为主粮的极大摄入水平下,铬的THQ值大于1,通过食用马铃薯摄入的铬含量可能引起人体的健康风险。不同采样区域,马铃薯中重金属对人群的健康风险存在差异性。[结论]该研究为马铃薯质量安全风险管理提供了客观科学依据。     

皖东地质高背景区土壤重金属污染分析及人体健康风险评价

针对皖东高地质背景区不同用地类型土壤和农作物中重金属进行污染分析,并对该区域进行人体健康风险评价。结果表明,岩石风化形成的玄武岩质土壤中重金属Cr、Ni超标率已达88%和68%;协同监测农产品(水稻、花生、玉米、甘薯)中重金属污染指数Pi均小于1,农产品未超标。健康风险评价结果显示,花生污染指数HI为0.97,水稻中Cu和Pb的最大污染指数分别达0.99和0.94,虽然皖东地质高背景区土壤目前不存在多种重金属引发的人体健康风险,后期相关主管部门仍需要关注食用花生对人体健康风险以及水稻中的Cu和Pb环境质量问题,进行土壤和农产品的跟踪协同监测。     

国家禁止十项食品生产经营活动

<食品安全法>规定,禁止任何单位或者个人从事以下十项食品生产经营活动. 这十项食品生产经营活动是:1.用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质,或者用回收食品作为原料生产食品;2.生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品;     

雷州半岛土壤—水稻系统重金属含量特征及其迁移规律

【目的】研究雷州半岛土壤—水稻系统重金属污染程度及稻米的食用风险,以期为雷州半岛开展水稻健康安全食品认证工作提供科学依据。【方法】采集雷州半岛水稻种植地35份表层土壤样品和30份水稻作物样品,采用潜在生态风险指数法和人体健康风险评价方法对土壤—水稻系统中的砷（As）、镉（Cd）、铬（Cr）、铜（Cu）、汞（Hg）、镍（Ni）、铅（Pb）和锌（Zn）元素进行分析。【结果】雷州半岛水稻土壤重金属中Cr和Hg元素的变异系数大于1.000,属于强度变异性,受人为因素影响大;其他6种重金属元素的变异系数介于0.100~1.000,为中等变异强度,受人为因素干扰影响较小;各重金属变异强度大小为Cr>Hg>Ni>Cd>Cu>Pb>As>Zn。通过潜在生态富集系数计算得知土壤重金属Hg的平均潜在生态富集系数为4.657,属于强污染风险;其余7种重金属的潜在生态富集系数在1~3,属于中等污染风险。由潜在生态风险参数得出,廉江市Hg元素为极强污染,在赤坎区和吴川市为很强污染程度,在坡头区为中等污染程度,其余区域则为强污染程度;赤坎区Cd元素为很强污染,廉江市和遂溪县为强污染程度,其余区域为中等污染程度。雷州半岛水稻土壤重金属潜在生态风险指数平均值为309.24,属于强污染风险;各县（市、区）土壤重金属潜在生态风险指数排序为:廉江市>赤坎区>吴川市>遂溪县>雷州市>麻章区>霞山区>坡头区。从健康风险评价结果来看,研究区部分水稻中As、Pb和Cd的含量超过食品安全国家标准（GB 2762—2017）,超标率分别为73.33%、53.33%和6.67%,其中As的高危商（HQ）为2.9839,对人体健康存在潜在危害;Cd和Pb的HQ小于1,对人体健康产生的影响不明显。水稻中各重金属元素迁移系数平均值排序为Cd>Zn>Cu>Hg>As>Pb>Cr,其中Cd、Zn和Cu的迁移系数中位值分别为0.9547、0.4900和0.1685,其吸收富集能力强;而Hg、As、Pb和Cr的中位值均小于0.05,其吸收富集能力弱。土壤pH与水稻重金属含量的相关分析结果显示,土壤pH与As呈显著正相关（P<0.05）,与Cu和Ni呈极显著负相关（P<0.01）;表明土壤酸性越低,越有利于As元素积累在土壤中,而不利于其他7种重金属元素在土壤中的积累。【结论】雷州半岛水稻田土壤重金属受人类影响越大、理化性质越复杂,其在土壤—水稻系统中的迁移和富集能力越强,以致该地区受污染的程度通常越严重,其中As、Cd和Pb元素含量超标对人体健康存在一定危害,应加强对农业施肥和药剂喷洒以及生活污染的控制,以减轻雷州半岛水稻田土壤的重金属污染程度,保护当地居民健康。     

福建闽西矿区周边稻米重金属含量及健康风险评估

【目的】研究福建闽西矿区周边稻米的重金属污染状况,并对其健康风险进行评价。【方法】以福建闽西矿区周边种植的水稻为研究对象,采用石墨炉原子吸收光谱法测定稻米中Cd、Pb、Cr 3种重金属含量,通过单因子污染指数法和内梅罗综合污染指数法评价稻米中3种重金属的污染状况,利用Monte-Carlo概率模型法评估稻米中3种重金属的健康风险,并探讨了稻米重金属与土壤重金属含量之间的相关性。【结果】研究区稻米存在不同程度的Cd、Pb、Cr含量超标现象,稻米中各元素的单因子污染指数平均值大小顺序为PbCdCr,稻米重金属综合污染指数平均值为1.89,研究区稻米整体处于轻度污染等级。食用研究区稻米有对人体健康造成危害的可能性,不同元素对人体健康风险的大小顺序为CdPbCr。相关性分析表明,水稻对重金属元素Cd、Cr的积累与其对应土壤中重金属含量有一定的关系,并受其共存元素的影响。【结论】福建闽西矿区周边种植的稻米已被重金属污染,且对人体健康造成了一定风险。     

我国蔬菜重金属污染现状及对策

蔬菜的安全性问题直接关系到人民的身体健康。重金属是其中较为突出的一个问题,铅、砷、汞、镉、锡等有毒重金属通过各种途径污染蔬菜,沿食物链进入人体后,给人体健康带来严重危害。本文综述了几种重金属对蔬菜的污染及其来源、危害及预防,以提高人们的食品安全意识,加强环境保护,维护人体健康。     

延边朝鲜族自治州市售稻米Pb· Cd含量及其健康风险

[目的]评价吉林省延边朝鲜族自治州市售稻米Pb、Cd含量及其对人体健康的影响,探讨当地居民食用稻米安全性。[方法]在延边州8个市随机购买80份粳稻精米,采用石墨炉原子吸收法(GF-AAS)测定稻米样品中的Pb和Cd含量,并以食品中重金属Pb、Cd每月可耐受摄入量(PTMI)为标准,运用暴露模型进行健康风险评价。[结果]延边州稻米中重金属Pb、Cd含量平均值分别为0.13和0.04 mg/kg,有10%的稻米样品重金属Pb含量超过《食品安全国家标准-食品中污染物限量》(GB2762—2012)限值。延边州敦化、安图、和龙、龙井、图们5市市售稻米中存在一定比例的重金属Pb污染。延边州市售稻米样品中Pb、Cd的HQ值均小于1,表明此次所检测的延边州市售稻米样品对居民没有健康风险。[结论]延边州市售部分稻米已出现重金属Pb污染,未出现重金属Cd污染,延边州居民通过稻米摄入的重金属Pb、Cd不会对其健康构成明显危害。     

基于GIS和地统计学的土壤重金属污染评价研究进展

土壤重金属污染是当今环境污染中污染面积最大、危害最大的环境问题之一。重金属污染直接或间接危害到人体健康,因此受到人们的广泛关注。所以,主要对重金属的来源、GIS和地统计在土壤重金属中的应用、重金属污染评价方法以及目前存在的问题和不足进行总结。     

如何看待农产品质量安全

<正>农产品质量安全是指农产品的质量符合保障人体健康的要求。安全是个相对概念。绝对安全的食品是不存在的。首先,食品生产过程中涉及很多危害因素。有些是生产必需的,如,农药;有些是环境中固有的重金属;有些是外源污染的。其次,任何一种食品,即使其成分对人体是有益的,或者其毒性极微,但食用过量或食用条件不合适,仍然可以对身体健康产生损害。譬如,食盐过量会中毒,饮酒过度会伤身。另外一些食品的安全性因人而异。譬如牛奶、花生、虾蟹,对多数     

高砷煤矿周围旱作土壤重金属污染特征及农作物健康风险评价

为了掌握高砷煤矿周边旱作农田重金属污染状况,运用单因子污染指数法、内梅罗综合污染指数法和地积累指数法对高砷煤矿周边旱作土壤重金属（As、Cd、Hg、Cu、Zn）进行污染风险评价,并采用富集系数法、目标危害商数法和致癌风险指数法对农作物和人体健康风险进行评价。结果表明：调查区域土壤综合污染指数均值为2.12,属中度污染水平;土壤中As、Cd、Hg、Zn、Cu的含量均值分别为全国土壤背景值的7.91、2.57、5.26、1.53、3.44倍;As和Hg的污染等级高且范围广,Cu污染等级低但污染范围广,Cd的污染等级较低且范围较小,Zn基本无污染。富集系数法评价结果显示,作物对5种重金属的吸收能力表现为Cd>Zn>Cu>Hg>As。农作物健康风险评价结果显示,5种农作物的健康风险主要为非致癌风险,As是可食用农作物（除玉米外）的主要致癌风险因子和非致癌风险因子,Cd是烟草的主要致癌风险因子和非致癌风险因子。食用本地农作物对人体造成的健康风险依次为As>Cd>Hg>Cu>Zn。研究表明：研究区域土壤处于中度污染水平,As的风险较高;可食农作物中重金属的潜在健康风险主要源于As,且对儿童造成的健康风险明显高于成人;烟草的健康风险主要源于Cd;农作物中辣椒和烟草的健康风险最高。     

杭州市菜地蔬菜重金属污染评价及其健康风险分析

为探明杭州市蔬菜重金属污染状况及其健康风险,测定了杭州市主要菜地蔬菜的重金属含量并作健康风险评价。结果表明,叶菜类、根茎类、茄果类蔬菜中重金属含量相对较高,而葱蒜、瓜菜及豆类蔬菜中重金属含量较低。根茎类和茄果类蔬菜重金属污染相对严重,且分别源于Pb,Cd,Cr共同污染与Pb污染;叶菜整体上较为安全,但少数叶菜中重金属达警戒或轻度污染水平,且主要受Cu,Zn,Cr或Pb,Cr共同污染所致;葱蒜、瓜菜及豆类蔬菜基本处于安全状态。杭州市菜地蔬菜对人体健康的威胁主要源自As,Cu,Cr的潜在危害,但亦需防范Pb,Cd的潜在健康风险。     

土壤重金属污染特征及修复技术评价

土壤重金属污染对生态环境和人体健康存在诸多潜在风险,受到越来越多的关注。本文综述了我国土壤重金属污染的一般特征、来源、危害,总结了国内外关于重金属污染的研究现状,探讨分析了常用的几种重金属修复技术的优劣,以期为我国重金属污染的研究治理提供借鉴。