果蔬保鲜市场潜力大

今年我国蔬菜的产量将达3亿吨，蔬菜的品种数量、总产量、人均消费量和出口量均居世界前列。1999年底，中国水果产量已经达到6000万吨，名列世界第一。但中国在成为世界果蔬大户的同时，每年在果蔬方面的损失约为750亿人民币，损失费用也高居世界榜首。因此，解决果蔬保鲜问题势在必行。     

我国农产品干燥加工技术现状及发展趋势

<正>一、我国农产品干燥加工业发展状况我国目前是世界上水果和蔬菜等产量最大的国家。据统计,2012年,我国园林水果总产量超过1.51亿t,蔬菜总产量7.08亿t。因此,果蔬等农产品干制已经成为农产品加工、增值的一种重要手段。但与发达国家相比,我国农产品的干制品比例仍比较低。以美国为例:洋葱、大蒜、葡萄干等干制品加工量分别占其收获量的20%、80%、25%;其农产品加工     

果蔬采后特性

我国水果总产量约1.3亿t,蔬菜约7亿t,约占世界总产量50％,但是采后损失高达20％～30％,约2亿t,发达国家采后损失仅3％～5％. 如果达到中等发达国家保鲜产业化水平,即果蔬低温贮藏量达到产量的60％,我国冷藏能力需要达到5亿t,且未包括预冷、冷藏运输和销售冷柜在内.按照每年贮藏量净增加500万t计(相当于近10年间全国各种冷藏库、气调库、冷藏车等发展累计总和),约需要100年,任重而道远.     

全球园艺产业产销观状

园艺产业在世界农业生产中占有重要地位，近年来世界园艺主产迅速发展，随着农业科技的推广，世界园艺产量和单产都有大幅度提高。2002年世界水果产量4．755亿t，收获面积达到5043万hm^2时，蔬菜(含瓜类)总产量7．874亿t，收获面积4696．3万hm^2。目前全世界花卉种植面积约为22．3万hm^2。     

果蔬加工新趋势

果蔬产品水分含量高,容易腐烂。现阶段我国新鲜果蔬腐烂损耗率,水果达到30％,蔬菜达到40％～50％。中国果蔬产量占世界第一,但传统的果蔬加工方法如罐藏、腌制等已不能完全满足人们的要求。下面介绍当前果蔬加工的几种新趋势。     

入世后中国梨产业形势与发展对策

一、梨生产、贸易现状（一）生产现状１．中国梨生产概况中国是世界第一产梨大国，２０００年梨产量８６１．８万t，占世界总产量的５２．３％，约占全国水果产量的１３％左右；中国现有梨树面积９５．４万hm２，占世界梨树总面积的６０．７％，占中国水果总面积的１１％左右。河北省是中国产梨第一大省，据统计，１９９９年河北梨产量为２５１．０万t，其次为山东８５．８万t、湖北５４．２万t、安徽４９．３万t、陕西４３．２万t、辽宁４２．５万t、江苏３６．１万t，超过２０万t的省份还有四川、河南、甘肃等。从品种上看，中国主要是东…     

“十二五”规划：加快发展果蔬物流

国家发改委与工业信息化部近期联合发布《食品工业＂十二五＂发展规划》（以下简称＂规划＂）,＂规划＂提出,果蔬加工业到2015年产值达到3000亿元,果蔬汁产量达到300万t,果蔬罐头产量超过200万t,水果平均加工转化率超过15%,蔬菜平均加工转化率达到5%以上。     

第四讲 果蔬采后特性

我国水果总产量约1.3亿t,蔬菜约7亿t,约占世界总产量50%,但是采后损失高达20%～30%,约2亿t,发达国家采后损失仅3%～5%。如果达到中等发达国家保鲜产业化水平,即果蔬低温贮藏量达到产量的60%,我国冷藏能力需要达到5亿t,且未包括预冷、冷藏运输和销售冷柜在内。按照每年贮藏量净增加500万t计(相当于近10年间全国各种冷藏库、气调库、冷藏车等发展累计总和),约需要100年,任重而道远。1果蔬采后生理特性     

“十二五”规划:加快发展果蔬物流

<正>国家发改委与工业信息化部近期联合发布《食品工业"十二五"发展规划》(以下简称"规划"),"规划"提出,果蔬加工业到2015年产值达到3000亿元,果蔬汁产量达到300万t,果蔬罐头产量超过200万t,水果平均加工转化率超过15%,蔬菜平均加工转化率达到5%以上。     

果蔬气调贮藏保鲜与应用

据国家统计局的最新统计，我国的水果种植面积已超过１．６亿亩，总产量达３．５亿吨。无论种植面积还是果蔬总产量均列世界之首。由于目前我国的果蔬贮藏保鲜起步晚，技术落后，运输能力不足，流通不畅，致使大量的水果、蔬菜在从果园、田间进入市场的过程中腐烂变质，每年有１亿多吨，约占全年产量的三分之一还多。 近年来，各地都很重视果蔬贮藏保鲜技术的研究开发和应用，除了大力发展具有现代化的冷库和气调库之外，还因地制宜，利用窑洞、防空洞、自然风库等设施进行保鲜贮藏，收到了一定的效果。目前，常采用的是抽真空低温贮藏和气…     

果品加工任重道远

随着中国果品生产的持续快速发展,果品产量的大量增加,果品加工业也有一定的发展.据资料表明,各种果汁、果蔬汁饮料年总产量达到212万t,质量有所提高.中国以果蔬为主导的农产品加工正显现出良好的发展势头.     

世界水产品市场与中国出口水产品比较优势分析

一、世界水产品市场状况１．生产现状近年来，世界水产品产量稳定增长，１９９９年世界水产品产量达到１２６１７．７万t，比１９９０年的９７８５４．４t增长近２９％。世界渔业生产主要集中在亚洲的中国、日本、印度尼西亚、泰国和美洲的秘鲁、美国、加拿大，以及北欧的挪威和丹麦等国家，上述国家的水产品产量差不多占世界总产量的６０％。其中中国是世界头号渔业大国，以１９９９年为例，中国水产品产量达４００３万t，约占世界总产量的３１．７％，其次是秘鲁和日本，分占世界总产量的６．７％和４．７％。２．贸易概况２０世纪９０年…     

21世纪中国农产品的加工(三)

七、果蔬加工１．水果加工中国是世界上水果生产第二大国 ,蔬菜生产第一大国。水果总产量１９９７年达５０４５万吨 ,年平均增长率１６ %以上 ,其中苹果和梨居世界首位 ,柑桔居第三位。近１０年来 ,中国投资１亿多元 ,建设１０７个优质水果商品基地 ,建起３３４个名、优、特水果项目 ,１９９５年出口水果５２万吨。但是 ,中国水果生产与发达国家相比 ,无论在单位面积产量及质量上差距甚大。改革开放２０年来 ,中国先后从国外引进先进的水果贮藏、保鲜及加工生产线１０００多台套 ,对水果加工业起到很大的推动作用 ,其中原汁、清汁及浓缩果汁…     

发展果蔬业 保鲜很关键

我国是农业大国，也是果蔬生产大国，每年的蔬菜产量3亿吨，水果产量超过6000万吨。但据笔者了解，由于我国保鲜产业落后，每年约有8000万吨的果蔬腐烂，损失总价值近800亿元。也就是说，农民辛辛苦苦生产出来的水果蔬菜，在流通过程中，有相当一部分(约25％左右)变成了垃圾。     

中外园艺产业比较及中国的发展对策

一、中国园艺产业发展现状 近20年来,中国园艺产业迅速发展,2002年全国水果收获面积和总产量分别达到了1 005万hm2和7 038.8万t,蔬菜作物(含瓜类)总面积和总产量分别达到1 958.6万hm2和36 847万t,均位居世界前列。无论是种植面积,还是人均占有量,果树和蔬菜作物均进     

设施蔬菜废弃物资源化与生态植物保护利用现状及前景

<正>近年来,中国蔬菜生产发展迅速,蔬菜成为中国种植业中仅次于粮食作物的第二大农作物。据中国蔬菜协会2019年发布的数据,目前中国蔬菜面积为2233万hm~2左右,产量达7.69亿t,一年可提供满足150亿人口的蔬菜需求产能,相当于全球人口数量的2倍,蔬菜产能严重过剩。作为蔬菜产业的重要板块,2016年中国设施蔬菜面积达到391万hm~2,设施蔬菜产量达2.52亿t,占蔬菜总产量的     

中国蔬菜产业发展的机遇与挑战

一、中国蔬菜产业发展的现状１．蔬菜产业迅猛发展，生产力水平不断提高作为世界农业发源地之一，中国有悠久的蔬菜栽培历史。随着改革开放的深入和加入世贸组织，中国蔬菜产业迅猛发展，目前已发展成为一项支柱性产业，成为农民收入的重要来源。自１９８８年经国务院批准组织实施“菜篮子工程”以来，中国蔬菜的生产和销售取得了令人瞩目的成就。统计数字表明，１９９９年中国蔬菜种植面积已达１１１３万hm２，设施栽培面积达到１２０万hm２，年蔬菜总产量３．２亿t，产值约为２５００亿元，人均蔬菜占有量达到２５３kg。用占全国耕地面积…     

番茄灰霉病菌拮抗菌的筛选和应用

<正>1番茄简介及主要病害1.1番茄简介番茄人工种植历史长，是中国重要果蔬^[1]。番茄含有丰富的维他命和抗氧化成分，中国番茄年产量为1.21亿t。中国蔬菜生产面积较大，种类较多，番茄产量占全国蔬菜总产量的34.7%。番茄含有大量维生素，其中蕃茄红素抗氧化性较好，可以降低罹患前列腺癌的风险。1.2番茄灰霉病菌番茄灰霉病是灰葡萄孢菌侵袭植物所引起的一类疾病，主要危害蔬菜、果树和花卉，     

解读《食品工业“十二五”发展规划》

国家发改委与工业信息化部近期联合发布《食品工业"十二五"发展规划》(以下简称"规划"),"规划"提出,果蔬加工业到2015年产值达到3000亿元,果蔬汁产量达到300万t,果蔬罐头产量超过200万t,水果     

2014—2023年中国水果市场形势展望

在回顾近年来特别是2013年水果供需形势的基础上,对2014—2023年水果生产、消费、贸易和价格走势进行了展望。预计未来10年,中国水果生产增速放缓,生产结构继续优化,消费需求扩大,加工率提高,总体价格持续上行,对外贸易小幅扩大。预计到2023年水果总产量达2.96亿t,水果直接消费需求量11 090万t,加工消费需求量5 719万t。气候变化、消费偏好和贸易环境的不确定性对水果供需存在较大影响。