板栗贮藏的保鲜机理与影响因素

介绍了影响板栗贮藏保鲜的因素,探讨了板栗的贮藏保鲜机理,为板栗的合理贮藏保鲜提供科学依据。     

板栗贮藏技术

目前由于板栗贮藏技术落后,大量栗果在贮藏过程中容易发生霉烂,严重影响了栗农的经济收入和贮藏板栗积极性。为此作者从2003年开始进行板栗贮藏试验,找出了较为科学的贮藏方法,并进行了推广,使好果率达到96.4%。下面将板栗贮藏技术总结如下。     

影响板栗贮藏保鲜效果的关键因素

针对板栗贮藏现状,从采前着手,具体从7个方面介绍影响板栗贮藏保鲜效果的关键因素,以期为贮藏企业和栗农提供经验,达到改善板栗贮藏保鲜效果、延长贮藏时间的目的。     

板栗贮藏与加工的发展现状及前景展望

板栗贮藏发展现状 板栗多为实生繁殖,品种很多,耐藏性不一。贮藏选用的板栗以晚熟品种为好,并且我国北方的品种较南方品种耐贮藏。     

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长期以来困扰山区农民和科技界的板栗保鲜贮藏难题，现被西北农林科技大学“板栗保鲜贮藏技术研究”课题组攻克。该课题组在国内首次确定了板栗的冰点范围，并提出了板栗空调贮藏的气体参数，指出板栗为非呼吸活跃型果实，为板栗贮藏保鲜找到了一种有效的方法。     

板栗贮藏保鲜技术

板栗为壳叶科栗属坚果类植物 ,皮硬水少 ,列为干果。板栗在贮藏中常出现生虫、发芽、霉烂等问题 ,严重影响其商品质量。要解决板栗贮藏中出现的上述问题 ,必须注意以下几点。1　选用耐贮藏品种板栗品种很多 ,一般中、晚熟品种如山东薄壳、山东红栗、河南油栗等比早熟品种耐贮藏 ;北方品种比南方品种耐贮藏 ;嫁接繁殖的板栗比实生板栗耐贮藏。2　适时采收板栗成熟的标准应是栗棚呈黄色 ,苞口开始开裂 ,坚果呈棕褐色。宜在全树有 1 /3栗棚开裂时采收。不成熟的板栗水分含量高 ,过早采收对贮藏不利。下过雨、晨露未干时因湿度太大 ,容易引起板…     

板栗贮藏加工的现状分析与生产建议

分析了我国板栗贮藏加工中存在的问题，提出了板栗贮藏的实用技术以及板栗加工开发的品种。     

板栗贮藏中的主要病害及其防治

为了提高板栗的贮藏保鲜效果,开发无公害的天然保鲜剂,以北京产板栗为试材,通过对板栗贮藏期间主要病害病原菌的多次分离、鉴定、接种,初步判断引起板栗贮藏病害的主要病原菌为松生厚星裂壳孢和可可毛球二孢,利用厚朴提取物洗果,可以减少板栗贮藏病害的发生,试验结果表明,在发病高峰时对照发病率为18.35%,利用厚朴提取物洗果的发病率为2.85%￣3.03%。     

板栗保鲜技术综述

本文在总结板栗贮藏特性及保鲜原理的基础上 ,较系统地介绍了目前主要板栗贮藏保鲜方法的操作与保鲜效果 ;并提出了提高板栗耐藏性的措施     

Effect of 60Co γ ray irradiation on storage traits of Chinese chestnut (Castanea mollissima Blume)

[目的]筛选出适合广西本地板栗常温贮藏辐照加工的最佳60Coγ射线剂量.[方法]以广西隆安县的处暑红板栗为材料,比较不同剂量60Coγ射线辐照板栗果实在室温( 25 ～30℃)条件下的保鲜效果,并探讨辐照对板栗致腐微生物的抑制作用.[结果]板栗常温贮藏辐照加工的最佳剂量为0.5 kGy,贮藏20 d的好果率为92.10％,与未辐照处理相比,可延长货架期10d;板栗致腐微生物的分离及转皿培养结果表明,板栗常温贮藏中所采用的0.3～1.0 kGy剂量均未达到对微生物的杀灭作用,高剂量的辐照处理(25.0 kGy)可以完全杀灭所有分离获得的致腐微生物,但远远超过板栗的耐受剂量,不能用于板栗的辐照贮藏加工.[结论]板栗常温贮藏辐照加工的最佳60Coγ射线剂量为0.5 kGy,但对致腐微生物的直接杀灭作用非常有限.     

60Coγ射线辐照对板栗常温贮藏特性的影响

[目的]筛选出适合广西本地板栗常温贮藏辐照加工的最佳60Coγ射线剂量.[方法]以广西隆安县的处暑红板栗为材料,比较不同剂量60Coγ射线辐照板栗果实在室温( 25 ~30℃)条件下的保鲜效果,并探讨辐照对板栗致腐微生物的抑制作用.[结果]板栗常温贮藏辐照加工的最佳剂量为0.5 kGy,贮藏20 d的好果率为92.10%,与未辐照处理相比,可延长货架期10d;板栗致腐微生物的分离及转皿培养结果表明,板栗常温贮藏中所采用的0.3~1.0 kGy剂量均未达到对微生物的杀灭作用,高剂量的辐照处理(25.0 kGy)可以完全杀灭所有分离获得的致腐微生物,但远远超过板栗的耐受剂量,不能用于板栗的辐照贮藏加工.[结论]板栗常温贮藏辐照加工的最佳60Coγ射线剂量为0.5 kGy,但对致腐微生物的直接杀灭作用非常有限.     

水杨酸处理对板栗贮藏品质的影响

为探索水杨酸(SA)处理对板栗贮藏品质的影响,以"镇安"红栗为试验材料,采用不同浓度水杨酸水浴处理10 h,于0℃±1℃条件下贮藏,对板栗贮藏过程的腐烂率、水分含量、淀粉、还原糖、可溶性糖、可溶性蛋白质和Vc含量变化进行研究.结果表明:SA水浴处理可以极显著降低板栗贮藏的腐烂率.1 mmol· L-1SA水浴处理能有效保持板栗贮藏期间的水分、Vc和可溶性蛋白质的含量,降低淀粉和还原糖的降解速率,在一定程度上抑制板栗品质的降低.     

板栗产地贮藏保鲜研究与实践

研究了食用防腐剂贮藏板栗的效果 ,结果表明 :苯甲酸钠和高锰酸钾处理使板栗保鲜分别达到 82 .0 %和 81.5 % ,山梨酸钾处理保鲜率达 74.1% ,处理前后板栗所含氨基酸总量几乎不变 ,据此认为食用防腐剂用于板栗的贮藏是可行的     

食品防腐剂在板栗保鲜贮藏中的应用

板栗贮藏的常见方法有冷藏、沙藏、辐照等,还有尝试将辐照与冷藏或珍珠岩贮藏相结合的方法,并取得了一些效果[1,2].长期以来,板栗贮藏前一直使用托布津、多菌灵、井冈霉素等农田杀菌剂来消毒灭菌.由于这些杀菌剂直接与果实接触,果实又贮藏于室内,不经风雨,难于降解,也难于洗净,影响板栗食用的安全性[1].因此,用食品防腐剂对板栗的贮藏进行研究很有必要.     

板栗贮藏期腐烂损失的原因

通过时板栗贮藏保鲜试验与实践,对板栗贮藏期腐烂损失的原因分析发现,合理贮藏以控制栗果内部生理变化以及外在因素对栗果腐烂的影响,可取得较好的贮藏效果。     

板栗保鲜贮藏方法

<正>板栗属坚果类种子,人们习惯称为干果,其实它不像核桃、银杏那样含水量小、易于贮藏。板栗为高水分种子,容易腐烂变质。准确地说,板栗应当是干鲜果,它需要鲜贮。在贮藏过程中,一怕热;二怕干;三怕冻;四怕过快发芽。为了使板栗鲜果全年供应国内外市场,就必须做好板栗保鲜贮藏。     

板栗实用贮藏保鲜技术

<正> 板栗是我国著名的特产果实之一。近几年随着板栗生产的大发展,产量急剧增加,如何贮藏好板栗,发挥板栗的的潜力,使之增效,是广大栗农关心的问题。 (一)板栗贮藏的关键技术 1、品种选择 晚熟品种较早熟品种耐贮藏,可选择成熟期在9月中下旬至10月的板栗。如湖北油栗、山东薄壳、河南它栗等。 2、适时采收 板栗的最适采收期是全树1/3栗苞开裂时,连     

板栗贮藏技术及采后生理研究进展

对影响板栗贮藏效果的主要因素，板栗贮藏技术及采后生理研究进行了综述。     

不同液膜保鲜贮藏板栗的效果及生理研究

本文主要讨论在同种保鲜剂存在下,使用不同液膜保鲜贮藏板栗的效果及其对贮藏板栗生理变化的影响。研究表明,液膜处理板栗的好果率大大高于对照,也高于单一保鲜剂保鲜;其失水率、呼吸强度及内含物变化低于对照组。不同液膜保鲜贮藏的板栗,由于膜物质结构不同,性能也不同,从而导致保鲜效果也不同。     

板栗贮藏保鲜方法分析

板栗是我国著名的“干果之王”,全国各地都有栽培。近年来,板栗种植规模迅速扩展,栗果增产显著。但是,因其果质特殊,板栗极易产生风干、发霉、滋生虫病以及发芽等问题,且在贮藏保鲜过程中又具有怕干、怕水、怕热和怕冻的特点,因此选用科学合理、妥善有效、更为便捷、低成本的贮藏保鲜工艺是重要的研究课题。本文首先简析板栗的贮藏保鲜特性,而后阐释当前操作性较强的湿沙贮藏保鲜法、塑料帐或塑料包装袋贮藏保鲜法以及冷库冷藏法,其中着重介绍冷藏法,为农户提供技术支持继而提高板栗种植效益与所连带的林业效益。