山楂制品的加工技术

山楂,又名山楂果,有的地方叫红果。古往今来,山楂食品花样繁多,其制品深受人们欢迎。下面介绍部分山楂制品的加工方法。一、山楂果脯工艺流程: 原料—分选—清洗—煮制—浸制—干燥、包装操作过程: (1)分选、清洗:挑选新鲜、色泽鲜艳、果大肉厚的坚熟期的山楂为原料。充分洗涤后除去果梗、萼片、果核备用。 (2)煮制:每100公斤果肉,用白糖50公斤。先用糖40公斤配制成浓度为40％的糖液,煮沸后将山楂倒人,加旺火很快至沸,维持25—30分钟。然后将剩余的10公斤糖分两次加入,每次间隔时间为15—20分     

代理展台

山楂果茶因为山楂具有消食、减肥的功效,以山楂为主要原料的山楂丸、山楂片以及果丹皮等食品在中原及北方地区都颇受欢迎。"山楂果茶"是一种新型饮料,该果茶分为无糖、原汁等不同类型,包装也根据渠道不同有普通饮料瓶形式和玻璃精装瓶两种。目前饮料包装的每瓶超市销售价格为3.5元。     

山楂果茶生产工艺

山楂风味独特,资源丰富,将其开发成果茶具有极佳的经济效益。从原材料、工艺流程、具体生产技术、产品理化指标等方面介绍了山楂果茶的生产工艺,以期为山楂果茶生产提供参考。     

低升糖指数南瓜山楂复合果茶的研制

以南瓜、山楂为原料,通过对比试验和正交试验,研究了复合果茶的配方。结果表明:低升糖指数南瓜山楂复合果茶的最佳配方为:南瓜20%、山楂40%、木糖醇8%、柠檬酸0.03%,CMC-Na∶黄原胶为1∶1,添加量为0.15%时,稳定效果最佳。该产品升糖指数低,适合糖尿病患者食用。     

花生果茶制作技术

花生果茶以茶生原料,配以山楂、胡萝卜等辅料,经系列科学加工而成。既具有花生蛋白的丰富营养,又含有山楂、胡萝卜等所具有的丰富维生素。口味独特,有花生蛋白的浓厚口感和山楂鲜果浓烈的香味,是老少皆宜的优质天然饮料。现将其制作方法介绍如下:一、花生蛋白的制备1.筛选:选颗     

花生果茶制作技术

花生果茶以花生为原料,配以山楂、胡萝卜等辅料,经一系列科学加工而制成.既具有花生蛋白的丰富营养,又含有山楂、胡萝卜等所具有的丰富维生素.口味独特,有花生蛋白的浓厚口感和山楂鲜果浓郁的香味,是老少皆宜的优质天然饮料.现将其制作方法介绍如下:     

三种果酒的制作

一、山楂果酒 ①清洗、破碎。制酒用的山楂,应剔除霉烂变质、受冻溃烂的果实和杂质,洗净,晾干。用破碎机或碾子碾成5～6瓣,千万不要把果核碾碎。②浸泡、蒸馏。把破碎后的山楂放入浸泡池或大缸中,加入40～50度的脱臭酒精,淹没果实16～17厘米深。浸泡20～30天后,经化验,浓度稳定、色泽深红时,捞出果渣得第一号原液。将果汁再用25度的脱臭酒精浸泡30天,捞出果渣得到第二号原液。     

果茶业要推进绿色发展

<正>日前,国家农业部在四川省召开全国果茶绿色发展经验交流会,交流果茶绿色发展的经验,分析当前面临的新形势,部署安排果茶绿色发展工作。农业部副部长余欣荣出席会议并讲话。会议强调,促进果茶绿色发展,要以布局优化、品质提升、产业融合为重点,坚持市场导向,强化政策引导,加快建设一批标准化的果茶生产基地,培育一批国际化的果茶集团,创响一批有全球竞争力的果茶品牌,引领果     

山楂贮藏期病害与保鲜效应的研究

<正> 山楂果实营养、药用价值甚高。但由于不耐贮藏,收获后常常造成大量烂果,给果农和果品加工业造成严重的经济损失。因此,山楂在常温下的贮藏、保鲜一直是广大果农期待解决的一大难题。为了探索山楂烂果原因,并探求保鲜途径,我们于1984—1987年,对山楂烂果的原因进行了研究、分析,并采用药物处理的办法延长山楂的贮藏期,取得了较好的效果。材料和方法山楂收获季节,从辉县后庄、黄水等产地采回手摘果。贮藏前,先将虫果、伤果拣出,再用药物浸果。所用药剂有:100倍仲丁胺(河北产)、150倍高分子膜(精)(北京农大)、150倍高分子膜(粗)(河北产)、96%氯化     

三种果酒的制作

<正>一、山楂果酒①清洗、破碎。制酒用的山楂,应剔除霉烂变质、受冻溃烂的果实和杂质,洗净,晾干。用破碎机或碾子碾成5～6瓣,千万不要把果核碾碎。②浸泡、蒸馏。把破碎后的山楂放入浸泡池或大缸中,加入40～50度的脱臭酒精,淹没果实16～17厘米深。浸泡20～30天后,经化验,浓度稳定、色泽深红时,捞出果渣得第一号原液。将果汁再用25度的脱臭酒精浸泡30天,捞出果渣得到第二号原液。将果渣进行蒸馏,得到第3号原     

山楂汁的加工技术

山楂含有丰富的有机酸、糖分、维生素、矿物质等营养成分，且有特殊的风味，易被人体 吸收。山楂汁更是人们喜爱的一种清凉饮料，它透明、深红、酸甜适口。山楂汁有三种：山 楂原汁、山楂汁、山楂浓缩汁。一、山楂原汁生产工艺流程：原料选择──清洗、破碎──软化、浸渍──过滤澄清；工 艺要点：选择充分成熟、无腐烂、无虫蛀的山楂为原料，也可采用罐头生产的下脚料。1.清洗、破碎。用流动清水将原料清洗干净。然后利用辊式破碎机将果实压破，以果实破 裂成扁平状而种籽完好不破裂为佳。2.软化、浸渍。常采用热水软化浸渍的方法来提取山…     

南疆优质杏干的制作工艺

正一、流程原料→挑选分级→清洗→晾干→熏硫→浸泡→晾晒→分拣包装。二、工艺1.选料。选择果个大、果肉厚、汁液少、离核、糖分高、果肉细致的适宜制干的杏果作原料。2.挑选分级。当杏果七八成熟时摘下,按果实大小分为大、中、小三个级别。3.清洗。分级后,用清洁的自来水将杏果冲洗干净。4.晾干。将清洗过的杏果沥干水分,在阴晾处晾干,装筐。     

如何加工花生果茶

花生果茶以花生为原料,配以山楂、胡萝卜等辅料,经加工而成。既有花生蛋白的丰富营养,又含有山楂、胡萝卜等特有的丰富维生素。风味独特,有花生蛋白的浓郁口感和山楂鲜果浓郁的香味,是老少皆宜的优质天然饮料。其制作工艺如下。     

赤霉素(GA_3)对山楂保花保果试验初报

<正> 山楂是很有发展前途的果树树种之一,但座果率低,果个小,产量低是生产上一大问题,近年来大家都在努力探索提高山楂座果率与单果重,进而提高单株产量的方法.据辽宁省农科院等单位报道:GA_3能提高山楂座果率与单果重.然而GA_3对果     

山楂醋的加工

以山楂为主要原料,可酿制山楂醋,其兼有山楂的营养保健功能,能满足人们饮食保健的需求,具有广泛的开发前景。 1.山楂处理选取成熟度高的山楂,除去腐烂果、杂质、虫蛀果,特别要严格剔除虫蛀果,因为它们会使产品带有苦味。用清水洗去果实表面的泥土,捞出沥水,然后用大滚距挤压破碎机将山楂挤破,但不破碎果核。     

如何加工花生果茶

花生果茶以花生为原料,配以山楂、胡萝卜等辅料,经加工而成。既有花生蛋白的丰富营养,又含有山楂、胡萝卜等特有的丰富维生素。风味独特,有花生蛋白的浓郁口感和山楂鲜果浓郁的香味,是老少皆宜的优质天然饮料。其制作工艺如下。     

响应面法优化超声波辅助提取广西大果山楂叶黄酮工艺

[目的]优化超声波辅助提取广西大果山楂叶黄酮的工艺条件,为广西大果山楂叶资源的开发利用提供技术参考.[方法]以广西大果山楂叶为原料,以超纯水为提取剂,通过单因素及响应面试验对超声波辅助提取山楂叶黄酮工艺进行优化,探讨超声波功率、提取温度、提取时间和料液比4个因素对黄酮提取率的影响.[结果]通过响应面试验建立二次多项回归方程:Y=52.91+1.41A+1.08B+1.63C+0.51AB+0.89AC+0.052BC-4.53A2-0.97B2-1.36C2(Y为黄酮提取率,A为提取温度,B为提取时间,C为料液比).超声波辅助提取广西大果山楂叶黄酮的最佳工艺条件为:超声波功率140 W、提取温度59℃、提取时间120 min、料液比1:56(g/mL),在此条件下黄酮提取率为54.18 mg/g,与预测值53.86 mg/g的误差小.3个因素对广西大果山楂叶黄酮提取率影响主次排序为料液比>提取温度>提取时间,提取温度与料液比的交互作用对山楂叶黄酮提取率有显著影响(P<0.05).[结论]响应面优化得到的超声波辅助水提广西大果山楂叶黄酮工艺具有提取率高、精度高、工艺稳定的优点,可在生产中推广应用.     

山楂的贮藏

1 山檀的采收及采后处理 山楂采收期的早晚,不仅要考虑成熟度、产量和耐藏性,还要顾及市场的需求以及品种差异等条件.适宜采收期内,当果皮变为红色,果面出现果粉或蜡质时,即可进行采收.贮藏用的山楂果实要求在初熟期采收.晚熟品种较耐藏,其始熟期一般在10月上、中旬.人工采收不可用棍打落.摘下的山楂应小心地放入垫有衬垫物的果筐内,避免造成损害.山楂采后经挑选、分级后,在贮藏前还应进行散热处理.自然散热处理是将摘下的山楂放在树下或其它荫凉处,摊放厚度20～30厘米.白天气温高时应遮盖,防止日晒,晚上温度低时打开通风,散热预冷时间2～3天.     

山楂高产栽培技术

山楂是我国特有的药果兼用树种.山楂品种繁多,鲜食和加工果均在市场上销售看好.山楂在山地、平原、丘陵、沙荒地、酸性或碱性土壤,均可栽存在产量低而不稳的问题,现总结出山楂的高产栽培技术如下.     

山楂醋的加工

以山楂为主要原料,可酿制山楂醋,其兼有山楂的营养保健功能,能满足人们饮食保健的需要,具有广泛的开发前景。一、山楂处理选取成熟度高的山楂,除去腐烂果、杂质、虫蛀果,特别要严格剔除虫蛀果,因为它们会使产品带有苦味。用清水洗去果实表面的泥土,捞出沥水,然后用大滚距挤压破