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鲜切蔬菜，又称切割蔬菜，轻度加工蔬菜或半加工蔬菜，是指新鲜蔬菜经分级，修整，清洗，去皮去核、切分，护色，称量，包装等处理后，供消费者立即食用餐饮业使用的一种新式加工产品。近年来，在超市、净菜配送中心发展较快。     

鲜切蔬菜加工技术要点

鲜切蔬菜,又称切割蔬菜、轻度加工蔬菜或半加工蔬菜,是指新鲜蔬菜经分级、修整、清洗、去皮去核、切分、护色、称量、包装等处理后,供消费者或餐饮业直接使用的一种新式加工产品。鲜切蔬菜具有品质新鲜、使用方便、营养丰富、清洁卫生等特点。其技术要点是缩短加工、运输和销售周期,尽量将采收的蔬菜在短时间内售出,一般在低温下冷藏仅为3～21天,并要求各个环节都处于低温冷冻的条件下。目前,生产的鲜切蔬菜产品主要有马铃薯、大白菜、甘蓝、洋葱、莴苣、菠菜、萝卜、芹菜、胡萝卜和番茄等。     

蔬菜鲜切加工技术

鲜切蔬菜,又称切割蔬菜、轻度加工蔬菜或半加工蔬菜,是指新鲜蔬菜经分级、修整、清洗、去皮去核、切分、护色、称量、包装等处理后,供消费者立即食用或餐饮业使用的一种新式加工产品。近年来,在超市、净菜配送中心发展较快,具有品质新鲜、使用方便、营养丰富、清洁卫生等特点。关键技术要点是加工、运输和销售要快,尽量使蔬菜从采收到售出的时间最短,一般在低温下冷藏仅为3-21天,并要求各个环节都在低温冷冻的条件下。目前生产的鲜切蔬菜产品,主要有马铃薯、大白菜、甘蓝、洋葱、莴苣,菠菜、萝卜,芹菜、胡萝卜和番茄等。     

几种蔬菜粉的制作

蔬菜粉是脱水蔬菜的延伸产品。断奶的婴幼儿因牙齿的发育不足而无法或不会吃蔬菜，老年人因工作关系或其他原因使蔬菜进食量减少等，蔬菜粉在这类人群中具有广泛的市场。此外，蔬菜粉还是加工蔬菜面包、蔬菜面条、特色食品等的原料。工艺流程：选料——清洗去杂——切分——漂烫冷却——打浆——细磨——均质——冷冻或喷雾干燥——粉碎磨细——蔬菜粉——定量包装。     

切割蔬菜加工通用良好操作规范（一）

1 范围 本规范规定了切割蔬菜在分级、清洗、去皮、切分、修整、包装、检验、贮藏、运输等过程中有关机构与人员、工厂建筑和设施、设备以及卫生、加工工艺及产品卫生与质量管理等遵循的良好操作条件,以确保产品安全卫生符合我国食品卫生法的要求. 本规范内容适用于切割蔬菜的生产加工.     

MP果蔬加工保鲜项目前景好

<正>一、项目简介MP果蔬是指新鲜水果、蔬菜原料经清洗、整修、去皮、切分等步骤,最后用塑料薄膜袋或以塑料托盘盛装外覆塑料膜包装,供消费者立即食用或餐饮业使用的一种新式果蔬加工产品,亦即所谓的半加工果蔬、轻度加工果蔬、调理果蔬。进入市场的MP果蔬产品,整齐均匀,美观干净,可减少饮食业废弃     

蔬菜鲜切加工技术

鲜切蔬菜,又称切割蔬菜、轻度加工蔬菜或半加工蔬菜,是指新鲜蔬菜经分级、修整、清洗、去皮去核、切分、护色、称量、包装等处理后,供消费者立即食用或餐饮业使用的一种新式加工产品.近年来,在超市、净菜配送中心发展较快,具有品质新鲜、使用方便、营养丰富、清洁卫生等特点.关键技术要点是加工、运输和销售要快,尽量使蔬菜从采收到售出的时间最短,一般在低温下冷藏仅为3天～21天,并要求各个环节都在低温冷冻的条件下.目前生产的鲜切蔬菜产品,主要有马铃薯、大白菜、甘蓝、洋葱、莴苣、菠菜、萝卜、芹菜、胡萝卜和番茄等.     

蔬菜加工好赚钱

蔬菜是人们保持膳食平衡的重要食物。我国虽然是蔬菜种植大国，但蔬菜产品收获后多以原料鲜销，贮藏、保鲜、长途运输上存在很多问题，从而造成价格低下，浪费严重。因此，为推动蔬菜业发展和满足消费需求，蔬菜的深加工就显得尤为重要。蔬菜加工在以下几方面发展比较有科学性和可行性。     

MP果蔬加工保鲜项目前景好

一、项目简介 MP果蔬是指新鲜水果、蔬菜原料经清洗、整修、去皮、切分等步骤,最后用塑料薄膜袋或以塑料托盘盛装外覆塑料膜包装,供消费者立即食用或餐饮业使用的一种新式果蔬加工产品,亦即所谓的半加工果蔬、轻度加工果蔬、调理果蔬。进入市场的MP果蔬产品,整齐均匀,美观干净,可减少饮食业废弃物的排放,节约时间和精力。     

几种蔬菜制品

罐藏蔬菜 将蔬菜简单加工后填充密闭容器并经消毒处理的一种加工方式，可进行长期保存，营养和风味损失较少。     

无公害蔬菜病虫害防治对策

无公害蔬菜是指在良好的农业生态环境下，不施或少施化学肥料、农药等化工产品，而是通过农艺措施、生物防治措施来防治病虫草害，通过施用有机肥料和秸秆还田实现养分平衡，从而生产出无公害的蔬菜产品及加工产品。病虫害防治是无公害蔬菜生产的关键。     

瓜果、蔬菜加工前应进行哪些处理

瓜果、蔬菜加工前应进行哪些处理余曲波果蔬原料在加工前，都需要经过选择、检测等一系列处理。否则就会影响加工制品的成品率、风味、色泽、味道及其品质等。各种加工品的制造工艺虽不相同，但对原料的检测、选择、分级、洗涤、去皮、去心、切分、破碎等处理，均有相似之...     

推进无公害蔬菜产业化

弥渡是全国菜篮子产品生产先进县。是国家农业部实施淡季蔬菜开发、南菜北运的基地县之一，是云南省商品蔬菜基地县，蔬菜产业是弥渡县的一大优势产业。面对市场经济发展的新形势，弥渡县以推进无公害蔬菜产业化经营为主线，对蔬菜的生产、加工、流通等环节进行优化调     

莲藕的保鲜方法

莲藕是人们喜爱的一种蔬菜．也是我国目前出口创汇蔬菜重要品种之一。如何使收获的鲜藕保持新鲜、脆嫩，防止加工产品营养价值的降低．是提高藕产品质量的关键措施。     

蔬菜干态蜜饯加工技术

蔬菜干态蜜饯加工技术，制作工艺简单，操作容易，大小规模均能生产，特别适宜于开展多种经营，对开发新产品，增加就业渠道有着重要的意义。其制作工艺流程为：原料-分级整理-切分-腌坯、硬化-漂洗-硫处理-预煮-糖制-沥干糖液-干燥-上糖衣-包装、贮藏。     

野生蔬菜开发利用前景广阔

野生蔬菜有较高的营养价值、医药价值、商品价值．但野生蔬菜开发利用还存在特殊品种少、名贵品种资源采收过度、加工种类少、档次不高等问题．应重视规模引种．建立产品开发原料供应基地．大力发展木本野生蔬菜．积极开发新野生蔬菜产品．加强深加工及贮藏保鲜的研究．重视野生蔬菜抗逆性的利用。     

绍兴市水生蔬菜产业发展的探讨

概述绍兴市水生蔬菜种植区域变迁及面积、品种等生产现状,分析在莲藕采挖、产品加工、茭白秸秆处理及生产风险等方面存在的问题,提出重视水生蔬菜病虫害预测预报、加强水生蔬菜轻简化栽培和生态种养模式研究推广、提高废弃物综合利用率及尽快实施水生蔬菜农业保险政策等对策建议。     

多功能食品加工机的选用和养护

该类机械有台式和座式两种．可把肉类、瓜果、蔬菜加工成片、丝、馅、泥等．也可和面、榨汁，还能进行粉碎、碾磨、混合等，而且一次可加工处理较多的食物。     

开发半加工果蔬有前景

半加工果蔬,又称轻度加工果蔬、切分果蔬.是指把新鲜果蔬进行分级、整理、挑选、清洗、切分、保鲜和包装等一系列处理后使产品保持生鲜状态的制品.因其是保留新鲜果蔬色、香、味和维生素等营养物质的最好方式,具有复水后易于恢复原有的性质和形状,可直接开袋食用或烹调等特点,近年来逐步得到人们的青睐.将其应用在附加值较高的果蔬产品上,有较好的发展前景.     

开发半加工果蔬有前景

半加工果蔬,又称轻度加工果蔬、切分果蔬。是指把新鲜果蔬进行分级、整理、挑选、清洗、切分、保鲜和包装等一系列处理后使产品保持生鲜状态的制品。因其是保留新鲜果蔬色、香、味和维生素等营养物质的最好方式,具有复水后易于恢复原有的性质和形状,可直接开袋食用或烹调等特点,近年来逐步得到人们的青睐。将其应用在附加值较高的果蔬产品上,有较好的发展前景。