魔芋加工利用的研究进展

我国使用魔芋的历史悠久，因其热量低，富含膳食纤维和多种氨基酸，近几十年来，魔芋的深加工得到了很大程度的开发。基于此，主要介绍魔芋相关产品在配方、工艺、风味上的研究进展，为进一步开发魔芋市场提供参考。     

魔芋根系生长发育研究探讨

魔芋为天南星科魔芋属多年生宿根草本植物，别名琦翦，鬼芋，花杆莲等。魔芋环茎富含葡甘聚糖、果胶、生物碱、淀粉、灰分及17种氨基酸和多种微量元素。随着魔芋产品的不断开发，魔芋产业已成为我国中西部地区调整农业产业结构、农民脱贫致富、振兴地方经济的有效途径之一，魔芋在绿色食品、医疗、印染、环保、化工、勘探及建筑涂料等行业已显示出巨大的应用价值，国内外市场潜力巨大。     

魔芋市场前景广阔

魔芋是多年生草本植物，全世界有 113种，主要分布于东半球，我国有 24种，其中 13种为我国特有。魔芋并非都能食用，能食用的魔芋只有 13种。魔芋的适应性广、生命力强、病虫害较少，易于栽培和管理，便于贮藏、运输和加工，栽培经济效益高，很有开发前景。     

安康市魔芋产业概况及发展对策

魔芋的主要成分是葡甘露聚糖（KGM），含有18种氨基酸和多种微量元素，具有的保健功能和高粘度高持水性等加工特性，广泛用于食品、化工、石油等领域，市场需求旺盛。我国魔芋产业兴起仅20余年，发展迅速。魔芋加工产业的快速壮大，拉动了魔芋种植业的发展，魔芋产业正成为我国西部经济发展中最具潜力与竞争优势的地方特色资源产业。     

发展魔芋区域种植优势 提高魔芋种植效益

魔芋作为21世纪的朝阳产业，广泛应用于食品、药物、添加剂等，同时也在印染、钻探等轻化工业上应用，前景非常广阔。我国的魔芋种植面分布在云南、四川、湖北（西部）和陕西（南部），四川省的种植面积和产量居全国首位，种植技术和加工水平较为成熟。凉山州的金沙江流域和安宁河流域都是魔芋种植的适宜区，广大农户一直都有房前屋后种植魔芋的习惯。经过几年魔芋产业的发展，凉山州魔芋年种植面积已从当初的1000hm^2发展到现在的3000hm^2左右，同时，确立了州内金沙江流域以种植白魔芋为主，安宁河流域以大力发展花魔芋为主的发展方向，魔芋种植布局更趋合理，农民种植魔芋的效益得到了更大程度的体现。     

魔芋优质高产栽培管理技术

魔芋学名蒟蒻，属多年生草本植物，在我国云南、湖北、贵州、四川等地分布较为广泛。魔芋不仅具有较高的食用价值，还有一定的药用功效，因而种植面积不断增加。文章主要介绍魔芋优质高产栽培技术和管理措施，以供种植者参考。     

魔芋及其病害研究进展

我国魔芋的种质资源丰富，食品、医药、工业、农业应用前景广阔，经济价值很高，近年来，魔芋病害及综合防治研究取得可喜成果，为魔芋的人工高产优质栽培提供保证。     

清江花魔芋在区域试验中的抗病表现

湖北省恩施自治州是我国魔芋适宜种植区。2003年全州魔芋种植面积达26．4万亩（1亩=1／15公顷），产魔芋精粉5000吨。面积和产量分别占全国的28％和25％，堪称全国魔芋第一州。然而，随着魔芋种植面积的扩大和种植年限的增加，当地栽培的传统魔芋农家种表现出品质下降、抗病性减弱（魔芋软腐病和白绢病等病害逐年加重）的趋势，轻者减产，重则绝收．严重影响了魔芋大田生产。     

魔芋的开发利用

魔芋(Amorphophallus Ronjac),也称蒟蒻,属天南星科多年生草本植物。我国现有记载的有19种,其中有6个品种可食,外部形态大体相同,统称魔芋。魔芋主要分布在我国南方各省。在四川,魔芋主要产区有南江、金阳等20多个县。主栽有两种:花魔芋和白魔芋。花魔芋植株高大,产量较高,白魔芋肉色洁白,商品率和商品价值较高。 魔芋原产我国,栽培历史悠久,在2000多年前就开始栽种魔芋,尤以四川主产加工的“全河芋角”、“南江芋角”,在国际市场上占有重要的地位。60年代以来,由于国际上对魔芋各种新用途的不断开拓,使得魔芋生产和研究在日本、泰国、印度等国掀起了热潮。在日本,魔芋食品的风行被日本人民誉为“食品工业的革命。”     

魔芋开发利用现状及发展对策

魔芋的主要成份为葡萄甘露聚糖，其中含粗粉36％～42％，精粉55％～60％，还含有少量的蛋白质、16种氨基酸、维生素及铁、钙和磷等营养物质。魔芋的葡萄甘露聚糖属高分子化合物，分子量达几十万至几百万，具有很好的束水性、胶凝性、增稠性、粘结性、可逆性、悬浮性、成膜性、赋味性等众多特性。因此，魔芋在现代食品、医药、农业以及化工等工业中有着广阔的应用前景。6O年代以来，国际上不断开拓魔芋的各种新用途，魔芋产品的开发利用日益扩大，并在世界范围内形成了“魔芋热”［王本进1988」。l在食品工业中的应用改革开放以来，我国大部…     

安康市魔芋种植模式形成与发展研究

我国魔芋产业起始于20世纪80年代中期,安康市的魔芋产业发展一直走在全国的前列。20世纪90年代以来,安康市针对我国魔芋种植和基地建设中存在的主要问题,在国内率先开展相应配套技术研究与开发,先后探索出魔芋玉米立体种植、魔芋林下高效种植、魔芋生态种植"三大"种植模式和"企业+合作社+基地+农户"魔芋基地建设模式,有效推动了安康魔芋种植基地建设步伐,促进了以安康为主的陕南山区成为全国四大魔芋种植区之一,实现了安康魔芋产业建设引领全国魔芋产业的发展。中国园艺学会魔芋协会先后3次在安康召开全国魔芋种植基地建设经验交流会,安康被誉为"中国魔芋产业建设第一市"。     

魔芋在膳食纤维产业中的优势、问题及发展对策

魔芋中含有大量膳食纤维和葡甘露聚糖,对人体的健康有积极的作用。魔芋产业的发展也可以增加农民收入,提高农业竞争力。通过对我国魔芋重点种植区的实地考察,从魔芋的药理作用以及魔芋行业前景的视角,以阐明魔芋的优势。分析认为相较其他魔芋种植国,我国魔芋种植规模大,种植模式较为成熟。但目前魔芋产业中存在种植品种单一、人才缺乏、加工的工艺设备需要改进、市场开拓不足等问题,应当在产业上游加大科研投入,培养魔芋产业人才,在加工过程中改进工艺设备,在下游产业中加强市场宣传与市场监管。     

魔芋抗病种植新技术

魔芋在我国有2000多年的种植与食用历史,魔芋是唯一可以提供大量葡萄甘聚糖的作物,这是其最大经济价值。魔芋抗病种植技术是减少魔芋病害发生率、提高魔芋产量的有效方法之一。本文主要对魔芋抗病种植新技术作了分析、研究。     

云南食用魔芋资源开发利用前景分析*

 魔芋是含葡甘聚糖较高的一种经济作物，具有较大的开发价值。论述了云南省食用魔芋资源丰富，栽培魔芋种植业主要分布在滇东北白魔芋生长适宜区、滇中花魔芋生长适宜区，属魔芋最适宜种植区；通过对云南食用魔芋资源的分布、种植区划分、食用价值和药用价值等的调查，为云南食用魔芋资源开发利用提供依据。     

魔芋食品

魔芋为天南星科魔芋属的多年生宿茎草本植物,主要分布于我国东南及四南一带。利用魔芋加工食品在我国有着丰富的资源优势。魔芋食品可加工成脆嫩可口、似肉非肉的美味佳肴。这类食品还没有大量进入市场,因而     

魔芋精粉加工方法

魔芋精粉的加工方法有干法、湿法和干湿结合法三种，这里主要介绍目前我国魔芋产区普遍采用的干法加工技术。     

清江花魔芋特征及栽培技术

清江花魔芋为天南星科魔芋属的多年生草本植物。我国各地有不同俗名，如四川I称之为灰草，云南称之为花麻蛇，贵州称之为花秆莲、鬼蜡烛等。时至目前，     

土石山区魔芋林下高效种植技术

<正>魔芋是天南星科魔芋属多年生草本植物,我国为魔芋原产地之一,在我国有2000多年的栽培历史。魔芋作为能大量提供葡甘聚糖的重要经济作物,用途比较广泛,已经成为我国中西部山区及陕南秦巴山区农业最具竞争优势和发展潜力的特色产业,是我县农民增收的主导产业之一。据资料介绍,鄂、陕、川种植面积较大的是花魔芋,球茎大、产量高,较耐寒,适应海拔较高地区种植。魔芋是森林下层环境系统发育形成的半阴性植物,具有喜湿     

不同外植体诱导魔芋微球茎的比较研究

 魔芋作为一种以无性繁殖的重要经济作物，在栽培中用种量大，播后容易感病腐烂，种源成为魔芋优质栽培和新品种推广的一个重要限制因子。本实验利用白魔芋、花魔芋、黄魔芋、红魔芋的鳞叶、花序、叶柄、根状茎、球茎、茎尖组织等器官为外植体，成功研究了能诱导可用于大规模生产魔芋试管微球茎生产技术，初级诱导率（在试管内诱导的微球茎总数/接种外植体数目）达到300万倍以上，为魔芋大规模生产优质种苗栽培提供了有力的支持。     

魔芋食品加工技术(一)

魔芋食品是以鲜魔芋或魔芋精粉为主要原料或添加剂，经过不同的工艺技术流程加工而成的各种不同形态、品质的食品。 随着人们生活水平的提高，质量和保健意识的日益增强，魔芋食品以它独特的功效越来越受到人们的青睐。随着魔芋食品科学技术的发展，对魔芋食品的研究不断深入，笔者就人们对魔芋食品在食味、营养、品质等多方面的……