豆芽腌着卖 创富稳又快

豆芽制作简单。营养丰富，全国各地都有出售，因其保存时间短，特别是夏季，很容易腐烂变质。浙江省绍兴市饶璐发明出一种豆芽新加工方法，将新鲜豆芽洗净．把生姜、大蒜及香料剁细．一起放进腌制坛，经4-6天时间，取出上市。腌制的豆芽，成甜、酸辣、麻香，风味独特，保存时间长，可即时食用，也可以涮烫、混炒．售价比普通豆芽高，很受市场欢迎。     

甘薯的收获与贮藏

甘薯营养丰富全面、低脂肪、低热量的突出营养保健和药用防病作用以及加工产品用途广泛和较强的竞争优势，使其成为产业结构调整和农民致富的重要经济作物。在甘薯的生产和加工中，常因收获和贮藏等存在问题导致大量腐烂，造成重大经济损失，收获和贮藏技术显得尤为重要。     

香肠类产品市场分析及营销对策

香肠类产品系指由畜禽肉经分割加工、腌制、切碎、(滚揉)、灌制、蒸煮、烟熏等工艺加工而成的西式灌肠制品.由于其食用方便快捷、营养丰富,深受广大消费者的欢迎.     

甘薯贮藏过程中营养品质变化及生理机制研究进展

食用甘薯除了含有碳水化合物等常规营养物质外,还含有维生素C、胡萝卜素、糖蛋白、黄酮苷等生理活性物质,具有良好的营养价值和保健作用,主要用于鲜食和保健食品加工。鲜食和食品加工均面临贮藏问题,而贮藏期间块根营养品质会发生变化。本文综述了甘薯块根贮藏过程中主要营养品质指标淀粉、糖、维生素C、胡萝卜素、蛋白质、黄酮苷等的变化特点,同时对其品质变化的生理原因进行了分析,既对甘薯块根贮藏品质的研究有一定的指导意义,又为进一步研究甘薯贮藏技术提供理论参考。     

蒲公英叶芽菜生产及软化栽培技术

薄公英别名婆婆叮,其嫩叶可食用.因薄公英喜冷凉环境,是早春可采食的主要野菜品种.它营养丰富,含有蒲公英甾醇胆碱、果胶和菊糖等,其叶芽质脆、味清香、微甘苦,有清肝利胆、爽口健胃的功效.所以,蒲公英不仅有食用价值,而且还是一种医疗保健型蔬菜,很受消费者欢迎.     

不同温度对甘薯新品系福薯88贮藏生理营养性状的影响

对福薯88在相对湿度85％、温度在5、10、17℃条件下贮藏过程中淀粉、还原糖、蔗糖、蛋白质、氨基酸、维生素C、粗纤维等营养含量的变化进行测试,结果表明:贮藏温度对甘薯营养含量变化影响较大,贮藏温度为10℃时,可延长贮藏保鲜时间,保持甘薯的食用品质.贮藏温度为5℃时易造成冷害烂薯,贮藏温度超过17℃会加速生理代谢,贮藏...     

刺龙牙人工栽培技术

近年来,随着饮食结构的不断改变,人们对绿色营养的食品关注度越来越高,野菜的市场需求量也不断增多。刺龙牙是比较受人们欢迎的野菜品种之一,有很高的食用及经济价值。但是,由于人们的过度采摘,使野生资源日益枯竭,现有野菜的存有量,已经满足不了人们对野菜的需求。所以,人工栽培刺龙牙具有较为广阔的市场空间。文章主要介绍刺龙牙人工栽培技术,以供参考。     

紫甘薯浓缩澄清汁生产技术

<正>项目简介紫甘薯富含花色苷、绿原酸、异绿原酸等功能成分,具有抗氧化、护肝、缓解高血压等生理功能。基于紫甘薯的功能特性,紫甘薯加工产品越来越受到青睐。紫甘薯澄清汁营养成分丰富且外观色泽鲜艳,且紫甘薯花色苷是高度酰化的花色苷,与同类色素相比具有较好的光、热稳定性。紫甘薯澄清汁经浓缩,便于贮藏和运输,可厂泛用于饮料、果冻、果酱、果脯、糖果、蛋糕、烘焙制品等。另外,紫甘薯浓缩澄清汁不同于传统紫甘薯色素纯化产品,其中含有的糖类、氨基酸等物质更有利于紫甘薯色素的稳定。可以预期,紫甘薯浓缩澄清汁将成为食品加工业的重要原料之一。同时,该技术     

刺龙牙人工栽培技术

近年来，随着饮食结构的不断改变，人们对绿色营养的食品关注度越来越高，野菜的市场需求量也不断增多。刺龙牙是比较受人们欢迎的野菜品种之一，有很高的食用及经济价值。但是，由于人们的过度采摘，使野生资源日益枯竭，现有野菜的存有量，已经满足不了人们对野菜的需求。所以，人工栽培刺龙牙具有较为广阔的市场空间。文章主要介绍刺龙牙人工栽培技术，以供参考。     

富川瑶族自治县饮食文化中野菜的民族植物学研究

富川瑶族自治县野菜资源丰富,多种野菜营养丰富、风味独特,形成了当地瑶族重要且独特的饮食文化。采用文献综述法和实地调查分析法对富川县野菜资源情况进行了研究,分析了富川县地理概况、野菜品种、野菜营养和功效、野菜饮食文化。结果表明:富川县饮食文化中的野菜开发存在外界对野菜的认识有限、野生资源采收困难、采收技术不合理、加工贮存技术落后等问题,建议应提高人们对野菜的认识,加强野菜资源的开发利用,实现野菜开发、种植、加工、销售一条龙,提高经济效益。     

甘薯加工业的研究现状及发展趋势

综述了国内外关于甘薯在食品工业中最新的研究动态。分析了甘薯品种基因培育,甘薯的营养、物性及风味等特性,甘薯食品加工方法及甘薯食品的贮藏保鲜等。根据我国甘薯产业的发展现状,指出了甘薯加工业今后的发展趋势。     

萝卜叶的腌制

收获萝卜时,一般只将萝卜(肉质根)收回销售或食用,而将近全株一半的萝卜叶全部扔掉,非常可惜.殊不知萝卜叶含维生素C0.05%、粗纤维0.9%、矿物元素0.5%,具有低脂、低糖性,有很高的利用价值.如将其嫩叶加工腌制,即可成为营养丰富、味道鲜美、风味独特的小菜,还可以出口创汇.     

3种野菜食品加工技术

野菜生命力极强,病虫害很少,未受农药、化肥污染,是真正的“绿色无公害健康食品“。其品种繁多、风味佳、具有较好药用功能,营养成分大多高于栽培蔬菜。野菜可按下法制成各种小菜、腌渍品、罐制品、干制品。     

几种甘薯糕的加工技术

我国甘薯资源极为丰富,在全国分布很广,它的营养成分相等丰富,是可溶性多糖、Vc和胡箩卜素的丰富来源,将其进行加工后可制成营养丰富的甘著食品,下面介绍几种甘薯糕的加工技术.     

3种野菜食品加工技术

<正>野菜生命力极强,病虫害很少,未受农药、化肥污染,是真正的"绿色无公害健康食品"。其品种繁多、风味佳、具有较好药用功能,营养成分大多高于栽培蔬菜。野菜可按下法制成各种小菜、腌渍品、罐制品、干制品。     

新疆野菜的开发利用

野菜营养丰富,无毒物污染,品质纯正,有的还能防病治病.过去象征着过苦日子的野菜,随着人们生活水平的提高,成为市民餐桌上的"珍品",餐馆酒店也常把它列为特色时令名菜.在很多地方,野菜已成为招待佳宾贵客的"高档"菜.新疆近年来已开展了野菜的种植和加工研究.乌鲁木齐、吉木萨尔等地已开展了多种野菜的种植,已加工生产出"天山茭蒿"等上市品种.野菜市场需求量大,经济效益好.     

保护地番茄黄化曲叶病毒病防治技术关键

甘薯又名红薯、红苕、番薯、白薯、山芋、地瓜等,主要食用部分是地下肥大的块根,其营养丰富,可粮菜兼用,是我国广大人民喜爱的一种营养保健食品。甘薯根块对温度十分敏感,既怕热又怕冷。温度过高易生芽,过低易干缩糠心和腐烂,影响品质和加工。经多次试验研究,甘薯窖藏是一种成本低廉,方便宜行的安全贮藏法。现将甘薯窖藏法介绍如下：     

加工玉米高筋粉项目前景看好

<正>粗粮细作,将玉米通过生物酶化技术,加工成玉米高筋粉,便可成为城乡居民喜食的美味佳肴,使玉米就地转化增值2倍以上。玉米高筋粉不添任何食品胶、色素、防腐剂、抗氧化剂,在保证玉米纯天然、纯绿色的同时,还保留和丰富了     

甘薯采后贮藏保鲜及抑芽技术研究进展

甘薯具有鲜食、菜用、观赏等多种类型,其块根与茎叶味道鲜美、营养全面,主要分布在北纬40°以南的热带和亚热带地区。甘薯属于呼吸跃变型,甘薯块根呼吸旺盛、组织柔嫩含水量高,在采收和运输过程中容易造成机械损伤,增加病菌侵染的机会。同时,甘薯在采后贮藏过程中极易腐烂、缩水、霉变和发芽,造成品质下降,严重影响甘薯经济价值。本文简述了甘薯采后生理病害、微生物病害以及块根萌芽等对甘薯块根耐贮性的影响,总结了甘薯块根贮藏保鲜、抑芽技术在国内外研究现状,包括物理、化学、生物贮藏与保鲜技术等方面的研究情况,以期为甘薯贮藏保鲜及加工产业的发展提供参考和指导。     

基于智能甘薯贮藏库的臭氧杀菌技术方案的设计与实现

甘薯是一种高产而适应性强的粮食作物,块根除可作主粮外,也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料,根、茎、叶又是优良的饲料。北京地区甘薯每年十月为收获高峰期,甘薯在当年10月至次年3月需求量较大,时间跨度大,甘薯出土后需要长期的保存以保证充足的供应量,所以甘薯的贮藏方式是决定甘薯种植收益的重要因素之一。本文以现有甘薯库为基础,从甘薯表面细菌控制的角度考虑,对现有甘薯库进行升级改造。升级后的甘薯库在控制贮藏环境的基础上,加强对影响甘薯本身腐烂的病菌进行处理,更有利于甘薯的贮藏。