新型杂粮人造米的研制

该研究选择大米、玉米、小麦、燕麦为原料,采用单螺杆挤压技术,从配方、上光效果及复水性能3个角度研究开发杂粮保健人造米的制作工艺,确定最佳工艺条件,研究上光工艺,确定上光剂的最优配方和最优复水参数.初步摸索出杂粮保健人造米的制作工艺为:配方研究—粉碎—加水搅拌—挤压成型(机筒温度120℃、物料中水分含量24％、螺杆转速220r/min)—热风干燥(干燥温度80℃、干燥时间1h、干燥时物料堆积厚度2 cm)—上光(选取壳聚糖与马铃薯淀粉作膜材料,配比为2∶1,甘油添加量为2.5％,pH为4,干燥温度为70℃)—复水试验的最优参数(复水时间11 min,复水温度99℃,水/米质量比2.2∶1).     

室内培养发菜的营养条件和腐烂分析

[目的]探索合适室内培养发菜的营养条件和菜腐烂的原因,有助于发菜培养技术的完善.[方法]配制14种不同的营养液,在室内开放环境内培养发菜;通过对发菜表面粘附微生物的分离和培养,观察并统计菌落数.[结果]培养21 d出现发菜不同程度腐烂现象,其中发菜原产地土壤浸提液组、原产地羊粪浸提液组中发菜生物量的损失最少;发菜表面分离物培养后,有6～7个菌落,从外形看,初步分为两种;彻底除菌后的发菜藻丝体可放置(28℃)到14 d而不腐烂.[结论]羊粪浸提液和发菜原产地土壤提取液有助于发菜生物量的维持;发菜腐烂与湿热条件下的表面微生物的生长密切相关;控制每1～2d给水一次的供水节律有利于发菜生命力的维持.     

不同复水条件对淡干海参品质特性的影响

研究发制方式(冷水发制、热水发制)及保温温度(4℃,25℃和70℃)对威海淡干海参品质特性的影响,分析淡干海参复水过程中感观评价、质构特性、复水比、体积比和酸性粘多糖质量分数的变化规律.结果表明:不同的复水条件对海参品质特性有不同的影响,保温温度影响程度大于发制方式.淡干海参复水过程中复水比与体积比呈现相似的变化趋势,即复水比先快速增大,在32h左右变缓.通过感官评价得出复水比在6左右时淡干海参复水效果达到最佳.低温有利于保持复水后海参的持水力,且低温复水的淡干海参酸性粘多糖质量分数较高.6种复水工艺中,冷水发制和4℃保温温度的组合能较好地保持淡干海参复水后的品质.     

马铃薯全粉的制作与综合利用

马铃薯全粉与马铃薯淀粉的根本区别在于：全粉虽经干燥脱水，但以适当比例复水，即可重新获得新鲜的马铃薯泥，仍保持了马铃薯天然的风味及固有的营养价值。     

发菜——新疆荒漠地区的野生植物

<正> 发菜原为水生植物,在新疆的荒漠地区分布广泛,新疆的阿勒泰、博乐、霍城、福海等地是野生发菜的天然产区。发菜外形如黑发,食用可口,营养丰富,医用价值高,在国内外市场颇受欢迎。1991—1992年新疆石河子医学院、新疆农科院中心室、新疆石河子农学院分别测定了阿勒泰地区戈壁荒漠地发菜营养成分的含量。其蛋白质总量为23.6％,比内地水生发菜(20.3％、20.0％)     

不同干燥方法对胡萝卜复水性及品质的影响

对用热风干燥、微波干燥及热风和微波组合干燥3种干燥方法获得的胡萝卜干制品进行了复水试验,分析了不同干燥方法及不同参数组合对胡萝卜干制品复水性和感官品质的影响。结果表明:利用不同的干燥方法所获得的胡萝卜干制品的复水性能和感官品质有明显差异,降低热风温度、缩短热风干燥时间及减小微波加热功率,均可提高干制品的复水性和质量;热风与微波组合干燥的热风温度、热风干燥后物料的含水率和微波功率分别为65℃、50%和170 W时,干制品具有理想的感官质量和复水性,其复水比为6.02。     

发菜固氮酶nifH基因克隆及其干旱胁迫下的差异表达

通过对发菜固氮酶H亚基基因(nifH)全长进行克隆、原核表达和生物信息学分析,采用qRT-PCR技术,分析不同干旱胁迫下发菜固氮酶基因nifH在转录水平的表达变化。结果表明,根据特异性引物克隆获得长度为894bp的nifH,GenBank登陆号为BankIt1901364(KU886163)。将nifH在大肠杆菌中表达,获得约36ku的外源蛋白。生物信息学分析表明,发菜nifH与已报道的多种蓝藻的nifH及推导的氨基酸序列具有较高的相似性,nifH二级结构和三级结构主要由α螺旋、β-折叠、随机卷曲和β-转角构成。随藻体含水量的逐渐降低,发菜nifH在转录水平上的表达量逐渐增加,固氮酶活性呈现先增加后下降的趋势。研究结果为进一步研究发菜固氮酶基因的分子结构和发菜响应干旱胁迫的固氮机制及氮代谢过程奠定基础。     

水泥混凝土配合比设计中常见问题分析

水泥混凝土是由水泥、粗集料、细集料和水按适当比例配合，经一定时间硬化而成的一种人造石材。水泥混凝土各组成材料的配合比例决定着混凝土的技术性能和工程成本。配合比设计就是根据工程要求、结构形式和施工条件及原材料的技术性能来确定混凝土的各组分的适当的配合比例，从而尽可能经济地配制出工作性、强度和耐久性均满足要求的混凝土。本文对配合比设计中存在的一些问题进行分析，并提出解决措施。     

不同营养液处理对发菜生长及品质的影响

以促进发菜生长速度为目的,通过沙培发菜,研究了不同营养液对发菜生长和品质的影响。通过浇灌在BG11营养液基础上分别添加0.5g·L-1 MgSO4、0.5g·L-1 KH2PO4、0.5g·L-1 GABA配制的营养液及BG11(CK)共4种营养液进行处理,分析测定17种常见氨基酸含量和发菜生长速率。结果表明:培养34d后,添加Mg2+和GABA处理的发菜生长速率分别比对照提高了10.20%和42.05%;与对照相比,添加PO43-处理的发菜生长速率降低了28.54%;但添加Mg2+、PO43-和GABA处理的发菜氨基酸总含量均高于对照。由此表明,适当的人工培养条件能够促进发菜生长,改善发菜的品质。     

几种发菜培养体系的筛选

采用5种培养体系,加入不同激素,并设置不同浓度梯度,观察发菜的生长状况．结果表明：BG11培养基中的发菜生长情况好于其他培养途径中的发莱,加入1mg／L。NAA对发菜生长具有明显的促进作用,而NAA＋6-BA对发菜的生长有抑制作用．     

干旱胁迫对4种灌木生理生化特性的影响

采用自然干旱方式,对美丽胡枝子Lespedeza formosa,马棘Indigofera pseudotinctoria,伞房决明Cassiacorymbosa和紫穗槐Amorpha fruticosa等4种灌木进行干旱胁迫条件下的抗氧化酶（超氧化物歧化酶SOD和过氧化物酶POD）活性、脯氨酸（Pro）质量分数和丙二醛（MDA）质量摩尔浓度的影响试验。结果表明：在土壤相对含水量逐渐下降的过程中,美丽胡枝子和马棘的SOD活性初期变化较小,后期迅速上升．复水后有所下降。伞房决明和紫穗槐则是初期上升至最大值后下降,复水后小幅上升：POD活性总体上均呈先升后降复水后上升的变化趋势,但不同植物的POD活性大小存在一定差异：MDA质量摩尔浓度在胁迫初期下降,随胁迫程度的加剧,逐渐上升,复水后又下降;Pro质量分数在胁迫期间上升、复水后下降．美丽胡枝子变化幅度最大,伞房决明变幅最小。干旱胁迫引起了美丽胡枝子等4种灌木植物体内生理生化物质含量的变化．但不同植物的变化趋势不尽相同,受植物体内物质的综合调控,其抗旱机制存在一定差异．相比之下伞房决明的抗旱能力较强。图5参10     

发菜总RNA提取方法的比较与优化

发菜是一种具有丰富胶质鞘、色素、多糖的陆生蓝藻。采用Omega RNA提取试剂盒、Trizol RNA提取法、天根试剂盒及优化后的Omega RNA提取试剂盒、Trizol法、天根试剂盒法从发菜藻体中提取RNA,并用核酸浓度测定仪和琼脂糖凝胶电泳检测提取的总RNA质量。结果表明,优化前后的Trizol法均无法提取到发菜总RNA;利用Omega试剂盒获得发菜总RNA已降解;利用天根试剂盒可获得发菜总RNA,进一步改进和优化天根试剂盒的提取程序,获得的发菜总RNA 23S、16S条带清晰,D260 nm/D280 nm、D260 nm/D230 nm分别为2.06、2.08。研究结果为深入开展发菜转录组研究奠定了基础。     

发菜的人工培养研究

对发菜细胞进行连续培养,并比较不同培养条件和培养方式下发菜生长存活状况,结果表明:(1)pH值变化对发菜细胞的生长存活具有重要作用;(2)发菜细胞在无氮培养基上也能正常生长;(3)在适宜条件下,发菜能够耐受高水分的环境;(4)游离的发菜细胞比包裹在胶鞘中的发菜细胞具有更好的生长分裂能力。     

马铃薯全粉的加工及综合利用

<正> 马铃薯全粉和马铃薯淀粉是两种截然不同的制品,其根本区别在于:全粉加工没有破坏植物细胞,虽然干燥脱水,但一经用适当比例复水,即可重新获得新鲜的马铃薯泥,制品仍然保持了马铃薯天然的风味及固有的营养价值。而淀粉却是破坏了马铃薯植物细胞后提取出来的,制品不再具有马铃薯的风味和其它营养价值了。     

硫处理黄花菜中SO2残留量的变化

为了明确硫处理黄花菜的食用安全性,将硫处理的黄花菜在常温下贮藏,对贮藏后的黄花菜进行复水和加热熟化处理,测定贮藏、复水和加热熟化过程中黄花菜SO2残留量的变化。结果表明,不同质量浓度Na2S2O5溶液浸泡处理的黄花菜,在常温下贮藏90 d后SO2残留量降至100 mg/kg以下,复水60 min后SO2残留量降至32.3~50.6 mg/kg,再经加热熟化后,SO2残留量降至20.80~40.00 mg/kg;0.5 g/kg硫磺熏蒸处理的黄花菜中SO2残留量低于200 mg/kg,复水60 min后SO2残留量降至114~187 mg/kg;而撒拌Na2S2O5粉剂处理的黄花菜在常温下贮藏150 d后,再经120 min复水后SO2残留量仍高于200 mg/kg。说明Na2S2O5溶液浸泡处理质量浓度低于10g/L和硫磺熏蒸用量低于0.5 g/kg的黄花菜,SO2残留量符合国家标准,具有食用安全性。     

人造蟹肉的加工法

用鱼糜制作的人造蟹肉，味道鲜美、口感好，在外观、风味和营养上都接近天然蟹肉，可用于加工蟹黄包、蟹羹以及其他蟹制品，制作人造蟹肉成本很低，主要原料为鱼糜，各种配料占鱼糜重比例如下：马铃薯淀粉4％，糯性淀粉2％，     

不同土壤肥力下冬小麦春季干旱的复水补偿效应研究

 【研究目的】为探明冬小麦春季旱后复水补偿效应及其对土壤肥力的响应;【方法】采用盆栽试验,对生长在不同土壤肥力条件下的冬小麦,于返青、拔节期进行不同程度干旱复水处理;【结果】返青期中度干旱,在高肥力下复水15天时,叶绿素含量已超过对照水平,复水5天后,光合速率超过对照;中、低肥力下,叶绿素含量和光合速率分别在复水15天、20天时比对照略有增加。拔节期中度干旱只在高肥力下复水20天后,光合速率比对照略有增加;其他处理的叶绿素含量和光合速率均未达对照水平。除低肥力下重度干旱外,返青期旱后复水处理与对照相比,产量均无明显降低,收获指数和水分利用效率明显提高,在高、中肥力下中度旱后复水产量还略有增加;拔节期旱后复水处理与对照相比,产量明显降低,收获指数和水分利用效率下降。【结论】冬小麦春季受旱复水后,光合速率比叶绿素含量更容易恢复;返青期旱后复水比拔节期旱后复水在产量和水分利用效率上表现出更强的补偿效应,这主要缘于收获指数的增加;提高土壤肥力可增强冬小麦旱后复水的补偿效应,中、高肥力下返青期中度旱后复水更有利于产量及水分利用效率的提高。     

马铃薯全粉的制作与综合利用

马铃薯全粉与马铃薯淀粉的根本区别在于：全粉虽经干燥脱水,但以适当比例复水,即可重新获得新鲜的马铃薯泥,仍保持了马铃薯天然的风味及固有的营养价值。而淀粉制品不再具有马铃薯的风味和其他的营养价值。马铃薯全粉是食品加工的中间原料,可制成多种食品。     

贡嘎山冷杉林区苔藓层截持降水过程研究

对长江上游贡嘎山的冷杉林研究表明,苔藓层具有明显的拦截和调蓄降水的生态水文作用.苔藓层水文作用过程分解成降雨截留、非饱和下渗、饱和下渗、雨后水分消退4个阶段.根据实验数据应用水箱模型,确定出了典型场降雨过程中各作用阶段水文过程模型及参数.通过持水实验,确定了冷杉幼龄林、中龄林、成熟林和过熟林等不同演替阶段的天然持水量、有效持水量和最大持水量,在长江上游以冷杉为代表的暗针叶林苔藓层的天然持水量是其最大持水量的80%.     

发菜的人工繁殖的研究

本文对影响发菜生长和分布的各种因素进行了对比试验和综合分析。在人工实验室条件下,研究了发菜生长所需要的适宜湿度、培养液的ｐＨ 值以及生长素ＮＡＡ 对发菜生长的作用,同时,还对取自发菜自然分布区的不同土样进行了试验和讨论。结果表明：环境湿度差大有利于发菜生长;在ｐＨ 值为８．０ ～９ ．０ 的环境中生长良好;ＮＡＡ 对发菜生长具有明显的促进作用,其最适浓度范围在８ ×１０ －６ 左右。在上述适宜发菜生长的人工繁殖条件下,证明土壤培养的增长效果明显好于液体培养。