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几种叶类蔬菜硝酸盐与营养品质的关系 总被引:5,自引:0,他引:5
叶勤 《西南大学学报(自然科学版)》2002,24(2):112-114
为了解叶类蔬菜硝酸盐与营养品质的关系,对冬白菜、生菜、芹菜、莴笋(叶片)4种叶类蔬菜硝酸盐含量和维生素C、氨基酸、可溶性糖含量进行了分析。结果显示,硝酸盐含量以芹菜>生菜>莴笋(叶片)>冬白菜;维生素C含量是冬白菜>生菜>芹菜>莴笋(叶片);氨基酸含量为冬白菜>生菜>芹菜>莴笋(叶片);可溶性糖含量冬白菜>莴笋(叶片)>芹菜>生菜。回归分析表明,4种蔬菜中硝酸盐含量与维生素C、氨基酸两种营养品质呈不同程度的负相关。硝酸盐含量与可溶性糖含量之间的关系因叶菜种类而异。硝酸盐的积累一定程度上降低了4种叶类蔬菜的营养品质。 相似文献
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聊城市蔬菜硝酸盐和亚硝酸盐污染评价 总被引:1,自引:0,他引:1
随机采集了聊城市区的夏季和冬季不同种类蔬菜样品,分析了蔬菜样品中硝酸盐和亚硝酸盐的含量。结果表明,所检测的16种蔬菜、112份蔬菜样品中,叶菜类蔬菜硝酸盐平均含量最高,其次是豆类、瓜类和根菜类蔬菜;茄果类蔬菜中硝酸盐含量最低。采用国家标准(GB18406.1-2001)进行评价,在所检测的112份样品中,有57份样品硝酸盐含量超标,占样品总数的51%;蔬菜中亚硝酸盐含量相对较低,均不超标。以WHO/FAO规定的日允许摄入量(ADI)换算得到的标准评价了蔬菜中硝酸盐的污染状况,得出有必要采取有效的污染防治措施控制聊城市蔬菜的硝酸盐污染状况。 相似文献
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分析研究了重庆市50余种蔬菜中硝酸盐含量及部分蔬菜中硝酸盐与钾含量的关系,结果表明:①约20种主要蔬菜中硝酸盐含量超过或远远超过世界卫生组织1973年对食品中硝酸盐的限量标准;②不同品种蔬菜硝酸盐含量不同;③蔬菜中的钾与硝酸盐含量呈极显著的负相关,其回归模型为指数曲线方程。 相似文献
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2000年对贵阳市20种主要蔬菜硝酸盐含量和部分样品的氮、磷、钾含量进行测定,结果表明:(1)不同种类蔬菜硝酸盐含量差异很大,其中10种蔬菜可食部分硝酸盐含量超过WHO/FAO(1973)对食品中硝酸盐含量的限量标准;(2)蔬菜中硝酸盐含量与钾含量呈显著负相关;(3)同种蔬菜中硝酸盐含量与氮含量呈显著正相关,与磷含量无显著相关性。 相似文献
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对福州市售不同种类、不同品种、不同批次的28种蔬菜的硝酸盐、亚硝酸盐和维生素C含量分别进行检测,结果表明:福州市售28种蔬菜中亚硝酸盐含量均符合无公害蔬菜质量要求,17种蔬菜的硝酸盐含量符合无公害蔬菜质量要求;4种蔬菜高含维生素C,含量超过56 mg·hg~(-1),6种蔬菜富含维生素C,含量超过20mg·hg~(-1)。综合评价28种蔬菜的硝酸盐和亚硝酸盐含量均符合食品安全国家标准食品中污染物限量要求,其中结球甘蓝、花椰菜和青椒这3种蔬菜的硝酸盐含量低、维生素C含量高,为优质的安全蔬菜。 相似文献
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[目的]寻找简便易行降低叶菜类蔬菜硝酸盐含量的途径。[方法]选择贫瘠土壤,采用盆栽试验,不同时间收获小白菜,采收后进行不同营养液配方的水培处理24、48、72 h,测定硝酸盐含量,并与市售的多种蔬菜进行比较。[结果]不同生长发育阶段蔬菜的硝酸盐含量不同,生长前期的硝酸盐含量大于后期,适当晚收有利于降低蔬菜中的硝酸盐含量。采收后进行水培处理的小白菜和菠菜的硝酸盐含量都逐渐降低,降幅达25%~40%。处理48 h的蔬菜硝酸盐含量最低。[结论]采收后进行48 h水培处理明显降低叶菜类蔬菜的硝酸盐含量,是大田栽培降低叶菜类蔬菜硝酸盐含量的有效手段。 相似文献
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对蚌埠市叶菜类蔬菜硝酸盐的含量进行了检测和评价。于2010年4月采集了蚌埠市小蚌埠乡和吴小街乡2个蔬菜生产基地6个品种27份蔬菜样品及4个主要菜场的12个品种48份蔬菜样品,采用紫外分光光度法分析了其中硝酸盐的含量。研究结果表明:(1)2个乡镇叶菜类蔬菜硝酸盐含量有共性,小青菜硝酸盐含量超标,菠菜、葱、生菜全部符合标准,菠菜硝酸盐含量最低;(2)市售叶菜类蔬菜中硝酸盐污染程度较重的白菜和芹菜,葱、生菜、乌白菜、韭菜、包菜、苋菜、菠菜和茼蒿的硝酸盐含量都较低,均值都在3000mg/kg以下,符合国家蔬菜硝酸盐含量限值标准。其中韭菜、包菜、菠菜的硝酸盐含量普遍较低,均值都低于785mg/kg,达到适于盐渍与熟食的二级标准。 相似文献
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蚌埠市场蔬菜硝酸盐污染现状调查与评价 总被引:1,自引:0,他引:1
对蚌埠市场上常用的 2 8种蔬菜中的硝酸盐含量进行了测定。结果显示 :其硝酸盐含量范围在 2 2 .3~ 3 0 63 .1mg/kg ,其中有 10种蔬菜的硝酸盐污染程度较轻 (1级 ) ,有 18种蔬菜 (占 64 % )硝酸盐含量超过联合国FAO和WHO规定的标准。不同种类蔬菜的硝酸盐含量有较大差异 :白菜类、根菜类、绿叶菜类较高 ,而茄果类、瓜类较低。小芹菜、小白菜、甘蓝、白萝卜、西兰花、菠菜中的硝酸盐含量严重高于食用标准。同一株蔬菜不同部位的硝酸盐含量也有较大差异 ,茎 (叶柄 )的硝酸盐含量显著大于叶片。与全国其他 18个城市比较 ,蚌埠市蔬菜硝酸盐污染程度居于较高水平。 相似文献
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选择贫瘠土壤,采用盆栽试验,不同时间收获小白菜,采收后进行不同配方营养液的水培处理24、48、72h,测定硝酸盐含量,并与市售的多种蔬菜进行比较研究。结果表明:不同生长发育阶段蔬菜的硝酸盐含量不同,生长前期的硝酸盐含量大于后期,适当晚收有利于降低蔬菜中的硝酸盐含量。 相似文献
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不同营养液对蔬菜体内硝酸盐含量影响试验初报 总被引:1,自引:1,他引:0
选择贫瘠土壤,采用盆栽试验,不同时间收获小白菜,采收后进行不同配方营养液的水培处理24、48、72 h,测定硝酸盐含量,并与市售的多种蔬菜进行比较研究。结果表明:不同生长发育阶段蔬菜的硝酸盐含量不同,生长前期的硝酸盐含量大于后期,适当晚收有利于降低蔬菜中的硝酸盐含量。 相似文献
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[目的]分析3种蔬菜中硝酸盐与亚硝酸盐的含量与变化。[方法]以大白菜、甘蓝和马铃薯为试材,采用离子色谱法测定3种蔬菜的硝酸盐和亚硝酸盐含量,并分析3种蔬菜在不同贮藏温度和不同贮藏时间下硝酸盐与亚硝酸盐含量的动态变化。[结果]大白菜、甘蓝和马铃薯的硝酸盐含量分别为7.1×102、5.1×102和2.5×102mg/kg,3种蔬菜的亚硝酸盐含量均未超标。无论在4℃还是在15~18℃条件下贮藏,3种蔬菜的硝酸盐含量均呈先升高后下降的趋势;3种蔬菜的亚硝酸盐含量可维持3~5 d基本不变,但随着贮存时间的延长,其含量均呈上升趋势。[结论]该研究为深入研究贮藏条件对蔬菜硝酸盐与亚硝酸盐含量的影响提供参考。 相似文献
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长沙市蔬菜硝酸盐含量状况分析 总被引:3,自引:3,他引:3
对长沙市三县一市五区的专业蔬菜基地的蔬菜硝酸盐含量进行了抽样检测,结果表明:不同种类蔬菜的硝酸盐含量相差较大,其趋势为芥菜类>白菜类>绿叶蔬菜>甘蓝类>根菜类>葱蒜类>瓜类>豆类>薯芋类>茄果类>水生蔬菜;同一蔬菜的不同品种硝酸盐含量相差甚大;蔬菜的不同生长发育阶段硝酸盐含量也不同;栽培季节与栽增中方式不同,蔬菜的硝酸盐含量也不同。 相似文献
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为了了解重庆涪陵区蔬菜硝酸盐和亚硝酸盐含量状况,于2010年3~4月选取涪陵区5个主要蔬菜市场采集蔬菜样品,共5类24个品种120份样品。采用紫外分光光度法测定蔬菜中硝酸盐含量,采用GB/T15401-1994《水果、蔬菜及其制品中亚硝酸盐含量的测定》测定蔬菜中亚硝酸盐含量。结果显示:有5.8%的蔬菜样品受到硝酸盐轻度污染,有22.5%的蔬菜样品受到硝酸盐中度污染,有28.3%的蔬菜样品受到硝酸盐重度污染,有33.3%的蔬菜样品受到硝酸盐严重污染;蔬菜亚硝酸盐含量较低,合格率达95.9%;不同种类蔬菜硝酸盐含量差异较大,其硝酸盐含量依次为叶菜类〉根菜类〉茎菜类〉果菜类〉花菜类;不同品种蔬菜中硝酸盐含量存在差异,同一品种蔬菜不同的样品间硝酸盐含量也有差异。 相似文献
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蔬菜硝酸盐污染和施肥控制技术 总被引:1,自引:0,他引:1
控制氮肥施用量是控制蔬菜硝酸盐含量超标的关键技术。试验表明,盲目增施有机肥会造成蔬菜硝酸盐超标。而将磷肥全部、钾肥2/3、氮肥1/3作基肥;基肥以优质农家肥为主(每667m^2施用量一般为3000~5000kg),2/3撒肥。1/3沟施;重施基肥、轻施追肥能明显控制蔬菜中硝酸盐含量,尤其是生育期短的速生叶菜最后一次追施氮肥应在采收前15~20天进行。不同蔬菜控制硝酸盐含量施肥技术如下。 相似文献