玉米加工增值四法

一、玉米制凉粉 选白色玉米用面粉机加工成精粉，然后在缸中兑清水搅拌沉淀为玉米淀粉。玉米凉粉可与豆类凉粉媲美。具体制法如下：（ｌ）以每０．５公斤面粉加３公斤水添至锅中。加热至似开非开的程度停火。（２）称０．５公斤淀粉放入盆中，加凉水调开、注意调面时不要太稀或     

玉米增值二法

<正>一、制作玉米凉粉。玉米凉粉可与豆类凉粉媲美。选白色玉米用面粉机加工成精粉,然后在缸中对清水搅拌沉淀为玉米淀粉。以每0.5千克面粉加3千克     

怎样制作超低成本的皮冻和凉粉

凉粉是用淀粉混加明矾及苏打并经充分浸泡、煮沸及冷却后成型制成的，一般1千克淀粉约可加工出成品5千克。此法制作时间长，劳工费力，且产出率不高(以绿豆或木薯淀粉为例，每1千克成品的原料平均成本约为1．0元)。风味皮冻也是颇受欢迎，老少皆宜的一道冷盘菜。传统皮冻大多是用猪皮熬制而成，制作时间较长。近年，市售皮冻已有相当数量是用食用明胶加工制成。     

荞麦高效加工2法

一、苦荞凉粉苦养凉粉为黄绿色,表面有光泽。形态块状整齐,表面平整。质地均匀,细腻光滑,略显透明。食用时加佐料。1.原料配方:苦荞淀粉1千克,水6.5千克,白矾4克。2.操作要点:①苦荞淀粉的制作:用清水将苦荞麦浸泡至软,捞出,洗     

粘米薄酥脆加工技术

一、原料配方 小米熟料1000千克、糖7千克、玉米淀粉8千克、。柠檬酸1．5千克、苦荞麦2千克、盐180千克、氢化酯（起酥剂）2．5千克、牛肉精7千克、二甲基吡嗪（增香剂）0．25千克、虾粉7千克、没食子酸丙酯（抗氧化剂）2．5千克、苦味素0．5千克、辣椒粉59．5千克、五香粉0．35千克、花椒粉45．5千克。     

小米薄酥脆加工技术

一、原料配方 小米熟料1000千克、糖7千克、玉米淀粉8千克、柠檬酸1．5千克、苦荞麦2千克、盐180千克、氢化酯（起酥剂）2．5千克、牛肉精7千克、二甲基吡嗪（增香剂）0．25千克、虾粉7千克、没食子酸丙酯（抗氧化剂）2．5千克、苦味素0．5千克、辣椒粉59．5千克、五香粉0．35千克、花椒粉45．5千克。     

红薯凉粉加工

红薯凉粉价廉物美,原料易得,制作方便,无论是食品厂还是家庭均可制作。一般1千克红薯淀粉可制每块重150￣170克的成品100块,要求大小厚薄均匀,底板光滑,不缺角,不破碎,有弹性。加工制作过程如下:称取1千克红薯淀粉、10千克水同时下锅,一边搅拌一边加热,熬至八成熟,汁液已粘稠,搅动感到吃力时,将30克明矾加入锅内,搅拌均匀,继续熬煮片刻,此时再搅动又感到轻松时,表明已熟,即可出锅,倒入事先准备好的容器中冷却即成。另一种方法为,每10千克淀粉加温水20千克,明矾40克,调匀后再冲入45千克沸水,边冲边搅拌,使之均匀受热。冲熟后分别倒入箱套内,…     

凉粉的加工制作

凉粉是南方夏季消暑解渴的最佳绿色饮品 ,一直被人们所喜爱。夏天 ,凉粉可卖到 0 5— 0 8元一碗 ,且特别畅销。现就其加工方法介绍如下 :1　原料 :干凉粉草 5 0 0克 ,大米 1 5 0 0克。凉粉草 ,别名仙人冻、仙人草、仙草 ,是唇形科 ,属多年生草本植物。因其枝叶加水煎汁可制凉粉 ,故称“凉粉草”。去年其干品零售价已达 1 0— 1 4元 /公斤 ,667ｍ2 产干草 1 5 0 0— 2 5 0 0公斤 ,产值 80 0 0— 1 2 0 0 0元。若将凉草加工成凉粉 ,经济效益将翻一番。2　做法 :①将大米浸泡 4小时 ,磨成米浆。②将凉粉草洗净 ,放适量水于锅中煮烂。③用过滤…     

多味粉红加工方法

新型多味粉丝，除了含有淀粉之外，还添加了一些营养品和调味品，有特殊的风味。一、原料搭配淀粉100千克，植物油2．5千克，干辣椒粉1．25千克，番茄酱2千克，虾米粉2．5千克，食盐3．5千克，明矾0．2千克，水40千克。二、制作步骤 （一）将干辣椒磨细，放在金属容器中，把烧到5～6成热的植物油倒入，拌匀。待油降至常温后，将原料淀粉、番茄酱、虾米粉混合拌匀。     

怎样制作超低成本的皮冻、凉粉

一、传统加工方法凉粉是用淀粉混加明矾及苏打并经充分浸泡、煮沸及冷却后成型制成的,一般1千克淀粉约可加工出成品5千克。此法制作时间长,劳工费力,且产出率不高(以绿豆或木薯淀粉为例,每1千克成品的原料平均成本约为1.0元)。风味皮冻也是颇受欢迎,老少皆宜的一道冷盘菜。传统     

牛奶小方

正一、原料准备旺仔牛奶500克、玉米淀粉60克、细砂糖20克、椰蓉适量。二、制作方法1.准备好原料和用来冻牛奶小方的方形容器,在容器底部铺好一层薄椰蓉。2.将玉米淀粉、细砂糖和牛奶倒入锅内,开小火加热,并不断搅拌至浓稠状后关火,整个过程需要5分钟左右。3.把奶糊倒入容器中,冷却至室温后放入冰箱冷藏室冷藏一夜。     

玉米制豆腐 小本也致富

生产玉米豆腐无需化学添加剂，只需在浸泡玉米时加适量的石灰粉，用于分解沉淀，经磨浆、煮浆，出锅后自然凝固即成。该产品在0-22℃温度下存放7天不变质，每千克玉米可做4-5千克豆腐。粗粮细做的玉米豆腐好吃又新鲜，     

玉米凉粉加工技术

凉粉加上酱油、醋、蒜泥、辣椒油、豆豉,撒上白糖、芝麻粉、味精和花椒面等佐料,吃起来咸、酸、香、辣、麻五味俱全,是一种理想的夏令小吃。制作凉粉的原料随手可得,花钱不多,制作简便,很适合个体户经营。1.配方。玉米淀粉8千克,细绿豆粉2千克,明矾     

玉米加工增值技术

玉米制凉粉选白色玉米用面粉机加工成精粉．然后在缸中对清水搅拌沉淀为玉米淀粉。玉米凉粉可与豆类凉粉媲荚。具体制法如下：     

猪血香肠加工技术

一、基本配料 主料：猪血4千克,肥肉3．5千克,猪皮1．5千克,熟淀粉0．5千克,肉肠0．5千克。 调味料：食盐300克,白糖200克,大曲酒、味精各100克,胡椒粉200克,五香粉50克,茴香粉40克。     

玉米制豆腐小本也致富

生产玉米豆腐无需化学添加剂,只需在浸泡玉米时加适量的石灰粉,用于分解沉淀,经磨浆、煮浆,出锅后自然凝固即成.该产品在0～22℃温度下存放7天不变质,每千克玉米可做4～5千克豆腐.     

草莓大福

正原料准备糯米粉150克、玉米淀粉35克、蜂蜜40克、玉米油20克、纯净水250克、红豆沙240克、新鲜草莓8个、熟糯米粉适量。制作方法1.锅中加入糯米粉,开小火用锅铲不断翻炒,炒至糯米粉微黄,盛入碗中晾凉备用。2.先将150克糯米粉、35     

炸牛奶

正一、原料准备用料:牛奶500毫升、炼乳20克、糖50克、玉米淀粉50克。裹料:面包糠30克、鸡蛋1个、玉米淀粉20克。二、制作方法1.将牛奶、白砂糖、炼乳、玉米淀粉放入碗中,搅拌均匀。2.准备好一个容器,并在容器中抹一层薄薄的油。3.将拌好的牛奶液倒入锅中,开小火一边加热一边搅拌,直到黏稠。     

凉粉制作三法

凉粉是以淀粉(红薯、马铃薯、豆类淀粉均可)为主要原料制得,其味道清爽、制作简便,是人们喜爱的夏秋食品,下面介绍三种制作凉粉的方法。方法一:将1公斤淀粉和10公斤水加入锅中,边搅拌边加热,熬至汁液变粘稠,搅动吃力时(约8成熟),加入30克明矾粉和少量食用色素,搅匀后熬煮片刻,当搅动感到轻松时(已熟),可出     

香酥肉昧蜂蜜花生

一、原料配方 带皮花生米10千克,白砂糖2．8千克,标准粉（或米粉）7千克,50％糖液5千克,花生油7千克,水适量,淀粉（或d化淀粉）0．6～1千克,精盐0．1千克,酱油0．1千克,辣椒粉8克,大料（八角）粉4克,花椒粉3克,味精2克,老姜粉2克,胡椒粉2克,香甜泡打粉60克,