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番茄俗称西红柿,是人们生活中最常见的一种蔬菜,也能当作水果来食用,味道酸甜爽口.它内含蛋白质、胡萝卜素、维生素、微量元素等多种营养成分,还含有苹果酸、柠檬酸等有机酸及番茄红素.除此之外番茄还含有非常多的抗氧化物质,能够抵挡紫外线对人体皮肤的伤害,有助皮肤美白,还能够增强人体的免疫功能. 相似文献
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河西走廊珍稀黑番茄露地种植技术 总被引:1,自引:0,他引:1
黑番茄,又名珍珠果、圣女果、小番茄、小西红柿,它的果实形小如樱桃,故又叫樱桃番茄、袖珍番茄、迷你番茄,因其果色和果实均为红黑色而得名黑番茄。它不仅具有浓郁的水果香味,而且营养价值高,含有比红番茄更多的茄红素、维生素C及抗氧化剂, 相似文献
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番茄,茄科番茄属,原产于南美洲,引入中国后从南到北得到广泛种植。番茄为喜温、喜光、喜水的短日照植物。茎的支撑力较弱,在种植过程中需要进行适当牵引,防止倒伏。番茄果实中含量丰富的番茄红素,具有独特的抗氧化作用,可以清除人体内过量积累的自由基,延缓衰老。番茄果实中还含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素,能显著降低胆固醇。镁元素能促进番茄中维生素A和维生素C的合成,因而在提高番茄品质及发挥保健作用方面具有重要作用。 相似文献
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番茄又名西红柿,原产于南美洲的秘鲁、厄瓜多尔、玻璃维亚。十六世纪传入欧洲,十七世纪传入我国。番茄含有蛋白质、糖、矿物质和多种维生素,尤其维生素c含量较多,而且番茄还能解除人体砷和石碳酸中毒。番茄既当水果,又能做蔬菜,是深受广大消费者欢迎的保健蔬菜。大 相似文献
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基于主成分分析法的番茄内在品质评价指标的选择 总被引:2,自引:0,他引:2
《上海农业学报》2017,(1)
比较了樱桃番茄和普通番茄果实内在品质的差异,并运用主成分分析法对不同性状的樱桃番茄和普通番茄各9个品种的可溶性糖、可滴定酸、可溶性固形物、糖酸比、番茄红素、维生素C等6个果实相关品质指标进行了测定。结果表明:番茄红素、维生素C、可溶性固形物和可滴定酸4个主成分的累计贡献率为86.718%,决定第一主成分大小的关键为番茄红素、维生素C和可溶性固形物;决定第二主成分大小的重点为可滴定酸。 相似文献
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对甘肃产不同颜色的番茄在加工过程中番茄红素、β-胡萝卜紊和维生素E的含量变化进行了研究。对番茄酱、番茄汁在不同加热时间取样,所得样品用高效液相色谱仪进行分析,检测类胡萝卜素和维生素E的含量,并分别总结其变化规律。结果表明:加热过程中由于水分的蒸发,湿基中番茄红素、β-胡萝卜素和维生素E含量增加,干基中番茄红素含量的增减主要受番茄生长环境的影响,加工过程中β-胡萝卜素的含量变化较小。与番茄红素不同,β-胡萝卜素异构体的含量主要受温度的影响,而维生素E的含量在瞬时灭菌时显著增加。另外,维生素E含量的增加并不是由种子中的维生素E释放引起的,因为番茄籽中γ-生育酚含量甚高,维生素E的含量只占番茄中维生素E总量的2%。 相似文献
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《山东农业科学》2016,(5)
利用新鲜番茄渣调制青贮,比较分析发酵前后番茄渣的一般营养成分及番茄红素、维生素A、维生素E、维生素C等功能性成分含量变化。结果表明,新鲜番茄渣原料的水分含量为79.10%,水溶性糖含量为4.80%,p H值为4.12。青贮发酵后,乳酸和丙酸含量显著增加,p H值降至4.02;粗蛋白(CP)含量为18.59%,有所增加,但差异不显著;中性洗涤纤维(NDF)和酸性洗涤纤维(ADF)含量分别为50.80%和43.63%,显著低于番茄渣原料;番茄红素、维生素A、胡萝卜素、维生素E、维生素C含量分别为32.19、23.60、0.73、10.20、19.60 mg/kg,其含量较发酵前均有所降低,其中番茄红素、胡萝卜素和维生素C差异不显著,而维生素A、维生素E差异显著。 相似文献
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由于番茄中有较高的维生素和番茄红素,具有很多防癌、抗病作用,越来越受到人们的重视。彰武地区气候条件、土壤条件、劳力资源均适宜种植加工用番茄,因此在彰武地区推广加工用番茄生产栽培前景广阔。彰武县罐藏用番茄品种引进试验研究结果表明,适合种植罐藏用番茄品种,生产出的产品番茄红素含量高,适合栽培的罐藏用番茄品种有红杂14号、NTM5、CR189,其中首选红杂14号。 相似文献
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番茄四季高效栽培技术 总被引:1,自引:0,他引:1
番茄营养丰富,味道鲜美,是人们所喜爱的蔬菜。番茄中含有一种天然的色素——番茄红素,是一种很好的保健食品,可以预防癌症,尤其是胃肠道和前列腺癌,番茄红素还可以预防老年心血管疾病。番茄在世界各国蔬菜栽培中均占有一定的比例。一、特征特性番茄原产南美洲,是茄科番茄属中以 相似文献
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通过田间模拟试验和实验室检测对不同浓度乙烯利配合追肥处理的番茄品质参数进行分析比较,结果表明,乙烯利催熟处理会不同程度地影响番茄的营养品质,其中乙烯利对番茄红素含量的影响最大,对番茄单果质量、总酸含量和固形物含量的影响次之,对总糖含量和维生素C含量的影响最小。乙烯利配合追肥可明显提高番茄的单果质量、固形物含量、总糖含量和维生素C含量。乙烯利结合追肥处理可明显减弱乙烯利喷施引起的番茄红素含量降低的趋势,促进催熟番茄红素含量的回升。正确施用乙烯利,既有利于番茄提早上市,又可有效保证番茄的营养品质。 相似文献
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以36份国内外番茄品种资源为材料,研究番茄的13个农艺性状与果实中可溶性糖含量、维生素C含量和番茄红素含量的相关性,以筛选出影响番茄果实营养品质的主要农艺性状,从而为番茄果实品质性状的早期评价提供依据。结果表明,果形指数与番茄中可溶性糖含量呈极显著正相关,且直接通径系数达0.899;每花序结果数与维生素C含量呈极显著正相关,且直接通径系数达0.854;果实a*/b*值与番茄红素含量呈极显著正相关,且直接通径系数达0.800。此外,分别以可溶性糖、维生素C和番茄红素含量为因变量,建立了根据农艺性状估测其含量的回归方程。经过验证,所得的估测值与实测值无显著差异。在本研究中,果形指数是影响番茄果实中可溶性糖含量的主要农艺性状,每花序结果数、果形指数、果实a*/b*值、果实色光值是影响番茄果实中维生素C含量的主要农艺性状,果实a*/b*值是影响番茄果实中番茄红素含量的主要农艺性状,利用上述农艺性状可以分别估测番茄果实中可溶性糖、维生素C和番茄红素含量。说明,在不损坏果实的基础上,可以利用农艺性状快速而简便地对果实主要营养成分进行早期估测。 相似文献
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郭继彬 《新农村(黑龙江)》2014,(20):118-118
番茄是一年四季人们餐桌上常见的蔬菜之一,食法多样,既可生食,又能熟吃,其营养丰富,不仅富含番茄红素、胡萝卜素、维生素C、维生素B族,还富含蛋白质、苹果酸、柠檬酸、糖类,以及钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种矿物质。尤其是其含有丰富的番茄红素,具有很好的抑菌作用;其富含丰富的抗氧化剂,可以防止自由基对皮肤的破坏,具有较高的美容美肤、养颜抗皱的功效。番茄栽培简单,产量高,收益好,在北方地区露天、温室均可种植。但在栽培过程中,常常会发生一些常见的病虫害,不仅影响植株生长,降低番茄品质,更会造成产量下降,影响农户收入,如何防治病虫害的发生发展,是农户获得高产增收的关键。 相似文献
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樱桃番茄主要品质性状的遗传效应分析 总被引:1,自引:0,他引:1
采用完全双列杂交第二种试验方法,以6个亲本及其配制的15个杂交组合为研究对象,探讨了樱桃番茄可溶性固形物、可溶性总糖、可滴定酸、维生素C、番茄红素和胡萝卜素等6个主要品质性状的遗传效应。结果表明:维生素C、番茄红素、胡萝卜素等3个性状的遗传符合“加性-显性”效应遗传模型,基因间的主要作用是加性效应;维生素C和番茄红素基因效应为隐性增效。据此提出了樱桃番茄优质育种策略。 相似文献
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番茄红素可能有助于减少某些癌症的风险。美国科学家Ishida正在努力寻找增加番茄红素开关基因的刺激物 ,医学研究表明 ,番茄制品中的番茄红素比鲜果中的更易被吸收。在番茄中红素是长链分子 ,在人类血浆中 ,番茄红素呈现出几种不同的形状———长链弯曲成几种方式。含有被称为“cis”红素的番茄如果更容易被吸收则可能更有益于人体健康美培育更红更有营养的番茄@李利锋 相似文献