肉品安全现状与对策分析

介绍了肉品安全现状，分析了影响肉品安全的因素，主要包括畜禽生产、屠宰加工、储存运输和肉品质量安全管理四个方面，并提出了相应的对策。     

肉品安全性现状与管理

综述了涉及肉品安全的危害,包括生物学危害、化学危害、物理危害以及部分转基因食品的危害等四大类,并根据我国肉品生产及经营中存在的安全问题,借鉴国外肉品安全管理的先进经验,为加强我国肉品安全的管理提出了四点建议。     

生猪屠宰场宰后检验要点及常见病判定

为确保上市肉品的质量安全,宰后检验是肉品检验过程中的重要环节,疾病的判定又是对整个生产环节及肉品安全的又一重要保障。     

浅谈加强畜产品质量安全的措施

<正>随着人民生活水平的不断提高,肉品的质量安全更引起了广大消费者的重视。近几年来,云南省镇沅县着力于肉品质量安全体系建设,不断加大投入,加强肉品质量安全监管,逐步提高检验监测水平,保证肉类及其产品的质量安全等方面取得了一点成绩。今后为有力     

矿物质元素对肉品质量的影响

肉品质量主要由肉品的理化性质决定,肉品的化学成分与其营养价值关系密切;肉品的物理指标如颜色、持水性、嫩度和多汁性等直接影响着消费者对肉品的接受程度。在规模化饲养体系中,畜禽主要通过配合日粮维持生长和生产,日粮中营养物质的水平决定着肉品中营养素的含量。因此,肉品的质量直接受日粮的影响,通过营养调控可保持和提高肉品的质量,这里主要综述了日粮中矿物质元素对肉品物理特征的影响。     

政策

六部委严查猪肉卫生安全 专项整治瘦肉精 从今年10月起,商务部联合公安部、农业部、工商总局、质检总局、食品药品监管局等六部门,在全国开展为期9个月的打击私屠滥宰强化肉品卫生安全专项治理行动,规范肉品生产。     

猪肉品质无损检测研究进展

猪肉是我国消费量最大的肉品,其品质关系国民生活质量、营养水平及饮食安全,受到质量管理者和肉制品工业的重视.无损检测技术是猪肉品质检测和监控体系的关键技术.论文介绍了国外近10年来猪肉品质无损检测技术的研究情况,包括以肉品声学特性为基础的超声波检测,以光学特性为基础的图像和光谱检测技术,以及电子鼻、核磁共振等技术.研究表明利用上述技术可实现对活猪、猪肉胴体、猪肉脂肪组织等检测对象的一个或多个品质指标进行快速准确的检测.同时指出开展实时检测、屠宰与生产加工过程中复杂环境下的在线检测、活体品质与生长状态的检测,以及融合多种无损检测技术实施不同阶段、不同角度全面检测是猪肉品质检测的发展趋势.     

肉食品产业链安全生产技术体系构建

民以食为天,食以安为先。近年来,随着我国社会经济的发展,人们生活、消费水平的提高,对食品安全也越来越注重。但不法商家为提高销售量,仍非法添加有害物质,与肉类食品安全问题相关的事件也屡屡发生。本文就肉食品加工为中心,围绕畜禽饲料生产加工、畜禽养殖条件、畜禽屠宰检验、产品加工包装、肉品贮藏运输条件、全过程肉食品检测可追溯等环节进行阐述。通过构建合理科学的肉食品产业链安全生产技术体系,保障肉食品的品质与安全。     

矿物质元素对肉品质量的影响

肉品质量主要由肉品的理化性质决定,肉品的化学成分与其营养价值关系密切;肉品的物理指标如颜色、持水性、嫩度和多汁性等直接影响着消费者对肉品的接受程度.在规模化饲养体系中,畜禽主要通过配合日粮维持生长和生产,日粮中营养物质的水平决定着肉品中营养素的含量.因此,肉品的质量直接受日粮的影响,通过营养调控可保持和提高肉品的质量,这里主要综述了日粮中矿物质元素对肉品物理特征的影响.     

规范畜禽屠宰监管 确保肉品质量安全

正畜禽屠宰监管是保障肉品质量安全的重要环节,既是国家的要求,也是民生所需。1.建立健全畜禽屠宰监管体系体系建设要着眼经济社会发展大局,认真贯彻落实国务院明确的"各级畜牧兽医部门要认真落实畜禽屠宰环节质量安全监管职责"要求,站在对肉品安全负责的高度,以屠宰监管职责调整为契机,积极争取地方政府重视,主动承担屠宰监管职责,构建高效运转的屠宰监管体系。一是确保屠宰监管职责调整质量。屠宰监管职责要     

欧盟的粮食安全政策及对我国的启示

分析探讨了欧盟国家对粮食安全的认识,介绍和分析了欧盟国家在粮食安全问题上的政策和措施,通过与我国农业发展现状的比较,揭示了欧盟食物安全政策对我国粮食安全和现代化农业建设所具有的重要启示作用,提出了加强粮食安全和农业发展的建议和措施.建立符合中国国情的粮食预警体系;实施农业保护政策,提高农业综合生产能力;深化粮食流通体制改革,建立安全可靠的粮食储备系统;建立食物安全生产的诱导机制;生态建设要与粮食生产能力建设和储备相结合.     

现代畜牧业的数字化建设

从构建畜牧业生产经营管理数字化体系、动物疫病监测数字化体系、畜产品消费数字化体系,阐述了科学应急处置重大动物疫情、畜产品安全事件和科学指导畜牧业安全生产的作用和意义。     

我国优质安全稻米生产的现状及发展对策

从农业发展新阶段、国际大市场、农业可持续发展、农业产业化发展及人们生活水平提高等5个方面，分析了我国发展优质安全稻米的重要性和紧迫性；简要回顾了我国优质安全稻米研究和生产的三个阶段，分析了优质安全稻米发展在品种、产业化经营、栽培技术及加工上存在的问题和难点以及发展的机遇。据此，提出了我国优质安全稻米的发展对策，即加强优质品种的选育、引进和推广；加强农业生态环境建设．建立专用生产基地；建立现代企业运行机制，加快优质安全稻米产业化进程；研究完善井推广优质安全栽培技术体系，提高技术到位率；创建优质安全稻米精深加工体系，全面提高稻米品质。     

工厂化猪肉安全生产溯源数字系统的实现

综合应用动物个体标识、二维条码、RFID射频电子标识和一维条码标签技术,将网络技术和数据库技术与传统的养猪业和屠宰加工业结合,构建了一种适合中国国情的肉用猪和猪肉安全质量监控的可追溯系统。该系统可对工厂化猪肉安全生产进行全程信息的跟踪,为提高猪肉卫生质量,满足消费者获得安全肉的需求以及增强活猪或胴体国际市场竞争力提供了技术保障。同时该系统已在南京天环集团实现。     

在原料奶生产中HACCP系统应用的必要性及其建立

介绍了在原料奶生产中应用HACCP系统的必要性和HACCP系统的建立方法。即通过对原料奶生产过程进行危害分析,确定关键控制点,制定相应的实施措施,从而实现对危害的有效控制,确保原料奶及其制品的安全。     

黑龙江省大豆生产预警指标体系的构建

基于黑龙江省大豆生产面临的环境状态,根据预警理论以及指标体系的优选原则,建立了黑龙江省大豆生产包括警情、警源和警兆指标的预警指标体系,利用时差相关分析法对警兆指标进行了先行、同步、滞后性质的分类,对各个指标在反映大豆生产安全的不同时滞作用进行了区分。     

我国土壤-蔬菜作物系统重金属污染及其安全生产综合农艺调控技术

近年来,重金属污染耕地安全利用技术研究取得了突破进展,然而将这些关键技术与蔬菜传统高度集约化种植模式进行耦合的研究还比较少,大规模推广应用鲜见报道。因此,本文在查阅最新发表文献的基础上,梳理了我国土壤-蔬菜作物系统重金属污染状况,归纳了蔬菜作物重金属吸收积累特征,并总结了重金属污染蔬菜地安全生产综合农艺调控技术研究进展。当前,我国蔬菜地土壤重金属污染以中轻度为主,且区域分异明显。蔬菜作物重金属超标现象在全国各地时有发生,给蔬菜产业发展和人类健康带来了极大的危害。蔬菜作物对重金属的积累能力因种类、品种、部位而异,受基因型、土壤理化性质和外界环境条件的制约,因此调整种植布局、选用重金属低积累品种、合理轮间套作、施用土壤改良剂和钝化剂、优化水肥管理技术等农艺调控措施是目前中轻度重金属污染蔬菜地安全利用的重要技术途径。未来在进一步深入研究土壤-蔬菜系统重金属迁移转化规律的基础上,宜加强土壤-蔬菜地系统安全生产技术标准、传统种植模式与综合农艺调控措施耦合技术、长期定位试验及风险评价等方面的研究,以实现重金属中轻度污染蔬菜地的安全利用和农产品的安全生产。     

家畜及其肉产品质量可追溯信息链特点及设计对策

本文阐述家畜及其肉产品质量可追溯信息链的特点,提出完整信息链设计的有效对策,根据家畜养殖、屠宰、分割、包装、运输等不同生产加工阶段的对象和环境特征,提出针对性建议,特别是畜体标识的选型建议,对于肉品运输冷链追溯也提出了初步的解决方案.介绍了在提出的追溯对策理念基础上,运用条码技术、无线射频技术、信息网络技术进行可追溯系统原型构建范例,为中国畜产品可追溯系统建设提供参考,最终实现畜产品安全生产和消费.     

基因工程在蚕业上的应用——利用蚕的个体生产有用蛋白质

以蚕的个体为宿主,核型多角体病毒为载体,应用基因工程的手段生产产量有限、价格昂贵的有用蛋白质与以大肠杆菌等原核生物的宿主载体系统生产出来的有用蛋白质相比,具有效价高、有糖链附加功能,更加接近自然蛋白质等优点;与以动物培养细胞为宿主的生产系统相比,成本低、生产效益高,利用蛋的宿主载体系统生产有用蛋白质在重组病毒DNA时,不需要其它特殊的标记,在普通光学显微镜下即可检出重组病毒。该系统安全可靠,可以大规模工厂化生产。     

我国农业产业安全评估指标体系研究

根据后WTO时期我国农业发展的新特征、新动向,结合影响农业产业安全因素分析,选用科学的指标体系设计方法,构建了我国农业产业安全评估指标体系。该指标体系分为风险因子指标(体现风险程度)和能力因子指标(体现保障能力)2个方面,由消费安全、生产安全、产业控制力、产业发展力、产业发展环境、政府作用、产业基础条件等7个子系统组成,共采用了31个指标。风险因子分为高风险、较高风险、一般风险、较低风险和低风险5个等级,保障因子分为强壮型、健康型、一般型、虚弱型和残障型5个等级。根据加权加总得出的产业安全综合分数,将农业产业安全分为非常安全、安全、基本安全、不安全和危机5种类型。该评价指标体系旨在为有效评估我国农业产业安全提供理论参考。