玉米笋栽培技术

<正> 济南罐头食品总厂,自1989年开始在长清县建立玉米笋生产基地,加工玉米笋罐头每年播种600余亩,收购玉米笋1400万支生产罐头近200万吨。实践证明,发展玉米笋罐头,外贸创汇多,工厂效益好,农民收入大是一项前途广阔的产品。现将玉米笋栽培技术简介如下:     

玉米笋复种试验研究

辽南地区气候适宜,加工出口方便,发展玉米笋生产前景广阔。为了解决因每年只种一季玉米笋而经济效益低、与粮争地、光照资源浪费大等问题,促进玉米笋生产的发展,根据辽南地区的光热资源条件,1988年我们进行了玉米笋复种研究。     

玉米笋罐头生产技术

玉米笋是幼嫩的穗轴,营养丰富,味道鲜美,是一种高档蔬菜。玉米笋由于受季节性影响,并对新鲜度要求十分严格,采摘后只能在低温条件下短期保存,大部分必须按下法制成玉米笋罐头或速冻产品才能长期贮藏。     

笋用玉米若干性状的选择

笋用玉米即以采收玉米笋(幼嫩的笋状雌穗,具有玉米的特殊风味故称玉米笋又叫babycorn 或 young corn)为目的而种植的多穗玉米,分枝多穗玉米,甜玉米或普通玉米。玉米笋的用途主要是加工制作玉米笋罐头、鲜笋直接作蔬菜食用或制成其它食品等。玉米笋罐头是世界上近几年新兴的一种蔬菜罐头,口感滑嫩而脆具有玉兰香味。由于其营养丰富和风味独特常被作为宴会上的名贵菜肴,越来越受到消费者的欢迎和生产部门的重视。     

玉米笋栽培技术

一、玉米笋的开发价值 玉米笋及幼嫩的玉米果穗,精品型玉米笋大小约5～8厘米.玉米笋含有较高的维生素、糖分、磷脂、矿物质及人体所必需的各类氨基酸.适宜加工罐头、泡菜,鲜笋也可爆炒、凉拌、煲汤等.一季玉米,可收鲜笋200～250千克,667平方米收益1200～1500元,收获后的植株还可青贮作牲畜饲料.     

利用普通玉米兼生产玉米笋罐头的研究

1 粮笋兼收的意义玉米笋罐头是世界上近年新兴起的一种蔬菜罐头品种,在国外一些发达的国家和地区倍受欢迎,也是国际市场上畅销且售价较高的品种.目前国内已有许多单位,使用甜玉米、分枝玉米或多穗玉米生产玉米笋原料.但这种专用品种具有相对成本较高,适用地区有限和与粮争地等问题.为此,提出了在普通玉米生产粮食的同时兼采收下位穗玉米笋生产玉米笋     

不同类型玉米笋营养成分在罐藏期间变化规律的研究

不同类型玉米笋糖含量随着罐藏时间（３～１２个月）的长短而有所变化，但不太明显；玉米笋各类维生素和胡萝卜素含量随着罐藏时间而变化较明显，可作为玉米笋营养成分在罐藏时间的一些参考指标。     

特色蔬菜——玉米笋de栽培

玉米笋是以尚未授精结实的幼嫩小果穗为产品的甜玉米.玉米笋口感清甜、味道鲜美、营养丰富,可烹制多种菜肴,也可制成罐头,是深受消费者喜爱的特色蔬菜.近年来.玉米笋已在我国北京、山西、河北等地迅速发展.     

玉米笋罐头生产技术

玉米笋是幼嫩的穗轴,营养丰富,味道鲜美,是一种高档蔬菜.玉米笋由于受季节性影响,并对新鲜度要求十分严格,采摘后只能在低温条件下短期保存,大部分必须按下法制成玉米笋罐头或速冻产品才能长期贮藏.     

玉米笋汁加工技术

玉米笋是指刚抽丝,尚未鼓粒的幼嫩果穗.它食味鲜美、营养丰富,是国内外市场备受消费者喜爱的食品.玉米笋汁是利用生产玉米笋的废次原料加工的饮料,可实现资源的再利用,变废为宝. 1.原料配方 玉米笋100千克、蜂蜜1千克、白砂糖8千克、柠檬酸150克、黄原胶200克. 2.操作要点 (1)原料验收.虽然是残次品,但对虫蛀、木质化严重的玉米笋以及玉米须、苞叶等杂质也应剔除.原料存放时间不宜超过24小时. (2)清洗.用清水冲洗污物以及苞叶等杂物.     

有待开发的新型蔬菜—玉米笋

玉米笋这个词是从英文“babycorn”意译而来的,别称娃娃玉米或珍珠玉米。它是玉米未吐丝或刚刚吐丝时采收,除去苞叶和花丝后,剩下的形似笋尖还没有臌粒的幼嫩雌穗。玉米笋外形美观,食之脆嫩,营养价值较高,可加工成不同的形状、花式。 (一)玉米笋的营养价值 玉米笋是玉米的繁殖器官,营养比较丰富,蛋白质、碳水化合物、磷质等都高于一般蔬菜,尤其含磷量高于其它蔬菜1～2倍     

玉米笋栽培技术

一、玉米笋的开发价值玉米笋及幼嫩的玉米果穗,精品型玉米笋大小约5～8厘米。玉米笋含有较高的维生素、糖分、磷脂、矿物质及人体所必需的各类氨基酸。适宜加工罐头、泡菜,鲜笋也可爆炒、凉拌、煲汤等。一季玉米,可收鲜笋200～250千克,667平方米收益1200～1500元,收获后的植株还可青贮作牲畜饲料。     

特色蔬菜——玉米笋的栽培

玉米笋是以尚未授精结实的幼嫩小果穗为产品的甜玉米。玉米笋口感清甜、味道鲜美、营养丰富，可烹制多种菜肴，也可制成罐头，是深受消费者喜爱的特色蔬菜。近年来，玉米笋已在我国北京、山西、河北等地迅速发展。栽培玉米笋的经济效益约为普通玉米的3倍，是农民增收的良好途径。     

优质高产高效玉米笋栽培技术

玉米笋是新型农产品蔬菜。经过3年的试验研究得出:采用优质高产高效玉米笋栽培技术,玉米笋年产3.8～4.5 t/hm2,兴义市等玉米生产区配合玉米笋秸秆苞叶青贮养牛,农民年收入6万～8万元/hm2,并促进有机农业的发展。主要措施包括:执行农产品生产与加工的安全标准、精心整地、施足有机肥底肥、种子处理、按排播期、控制密度、不施用农药防治病虫害、适时采收及采收后低温保鲜、再及时整地种第2季、对玉米笋秸秆等青贮处理饲养牲畜。     

玉米笋的高产栽培技术

<正> 玉米笋是当今世界上一种新型的高档食品,也是世界上最畅销的大宗蔬菜罐头产品之一。玉米笋腋牙长出的幼嫩玉米棒(幼穗)只有食指大,长7～10cm,形成竹笋,幼穗上有刚刚发育的胚,似串串珍珠球,又称珍珠笋,外形美观,组织脆嫩,味道清甜。 玉米笋的蛋白质含量2.38％,幼生素含量每100g为3.2mg,可溶性固形物6.17％,总糖含量6.2％,还有丰富亚油酸和多种人体必需的氨基酸。食用时,玉米笋和瘦肉片掺在一起,经高温爆炒片刻,便可食用,吃起来脆嫩清爽。玉米笋茎叶鲜嫩多汁,是家禽的良好     

抗病保健蔬菜玉米笋

我国十二亿多人口,没吃过玉米的人未必多见。没吃过玉米笋的人可能占绝大多数。这也难怪,因为玉米笋是近十几年才闯进我国的食谱,也是世界发达国家近些年开发的高档蔬菜之一。玉米笋又叫笋玉米,蔬菜玉米、水果玉米、甜玉米,是粮用玉米植物中的一个变种。过去,它主产...     

鲁笋玉一号及其罐头制品加工

鲁笋玉一号及其罐头制品加工山东省烟台市农科所张建明玉米笋罐头是利用玉米幼嫩的果穗适时采收加工而成。玉米笋是世界风行的一种新兴高档蔬菜食品，营养丰富。我们根据玉米资源的综合开发利用和创汇农业发展的需要，成功地选育出制作玉米笋罐头的专用型品种──鲁笋玉一...     

玉米笋栽培技术

玉米笋是指尚未受精结实的嫩玉米穗轴，是一种高级蔬菜，味道鲜美，玲珑雅观，食用效果与盘中装饰效果均佳。玉米笋种植应注意以下几点：     

玉米笋

玉米笋(Baby Corn)因其幼穗上尖下粗,形似竹笋而得名。它以甜玉米幼嫩雌穗形成,有鲜笋和玉米罐头两种,经济价值较高。玉米笋含有丰富的纤维素和维生素C,能预防食道癌和胃肠癌等症;还含有丰富的亚油酸、糖和多种人体必需的氨基酸等。所以玉米笋是当前国内外颇为稀有和畅销的高级保健食品。     

玉米笋汁的加工

玉米笋是玉米吐丝授粉前的幼嫩果穗,上细下粗,形似竹笋。其营养丰富,清脆可口,别具风味,是一种高档蔬菜。玉米笋汁是以生产玉米笋罐头的次品为原料加工而成的产品之一,下面介绍其加工要点。1 工艺流程 原料→清洗→预煮→冷却→破碎→榨汁→澄清→调配→装罐→杀菌→冷却。2 加工要点2.1 原料清洗 采用采摘不超过24小时的次品玉米笋段,剔除杂质及不可食用部分,用流动清水冲洗去污物,去净表面花须。