碱消化法提取大米淀粉的研究

以大米为原料,采用NaOH溶液浸泡的方法提取大米淀粉,在质量分数为0.3%的NaOH溶液、固液比为1：6、浸泡提取时间为4h条件下,淀粉中的蛋白质含量和提取率最高。     

以不溶于水的直链淀粉作为测定大米品质指标的重要性

以前,研究者们通常认为大米中总的直链淀粉含量的多少是影响大米品质的关键因子,本篇的作者对这一问题进行了进一步探讨.他们研究了取自世界各地的三十二个具有代表性的大米样品,对大米的胶粘性质(蒸煮大米的粘性,稠度粘度)和大米中直链淀粉含量的关系进行了研究.另外还研究了大米的其他物化性质如大米的旦白质含量,糊化温度、碱得分以及碱分级和大米在浸泡后的平衡水分(EMc-s)     

井冈红米方便米饭加工工艺研究

研究了井冈红米方便米饭的加工工艺,通过优化参数,得出最佳工艺条件:浸泡温度为30℃,时间为60min;蒸煮时的加水量为1∶0.6,蒸煮时间为30min;采用正交实验分析得出,在浸渍离散时加酶量为0.3g/100g大米,浸泡料液比1∶5,浸泡时间20min,制成的井冈红米饭成品滋味好,营养丰富,香气诱人。     

六款特色凉糕制作方法

1．清香红枣凉糕 （1）原料配制一般大米或糯米800g、红枣550g、干芦苇叶260g、白糖500g。 （2）制作方法①将大米洗净后放在清水中浸泡30min,放人锅内加水加温,煮至五成熟时捞起放在盆内待用。     

大米双辊抛光机

由湖北省安陆市天明粮食机械有限公司生产的MPMG18．5×2B型大米双辊抛光机，是吸收国外同类产品优点的基础上，结合国内碾米加工厂的实际情况精心设计的新一代大米精加工设备。     

元蘑营养粥的制备研究

以元蘑、糯米、绿豆、大米、银耳、胡萝卜为原料,以感官评分为评价指标,通过单因素试验及正交试验,采用分步煮料法制备元蘑营养粥.结果表明,干元蘑浸泡最佳条件为浸泡温度20℃,料液比1∶20 (g∶mL),浸泡时间30 min;元蘑营养粥最佳配方为元蘑12 g(湿质量),糯米13 g,绿豆12 g,大米2 g,银耳5 g(湿质量),胡萝卜3 g,食盐1.3 g,鸡精0.3 g,黄原胶0.032％,海藻酸钠0.048％,蔗糖脂肪酸酯0.09％,加水量530 mL;煮制时间20 min,产品性状稳定均匀,口感绵软黏稠.     

浸泡处理后米粒水份含量及分布对速煮米加工品质的影响

本文研究了速煮米的大米粒浸泡处理过程中米粒水份含量分布状况,以及对速煮米加工品质的响影,将中型粒大米浸泡不同时间,其余加工条件(如加压,蒸煮时间及浸泡后局部饱和期)均为一致。制备好的速煮米作产量,半透明性以及色泽的分析,并作显微照相检测。试验结果,米粒经浸泡,水份达23.5%(湿基)加工出的速煮米产量最高,质量也最好。     

氧气浓度对储藏大米变质机制的影响

储藏过程中袋装或散装大米的间隙空气都由不同比例的O_2和CO_2组成。事实证明储藏气体中氧气浓度对大米品质变化有影响。大米储于空气和去除氧气的气体中(实验一);大米储于不同比例的O_2和CO_2的混合气体中(实验二)。大米在低氧储藏期间,其水溶性酸减少,还原糖增加很多,但氧气浓度对淀粉酶活性没有影响。同时也产生一些乙醇。从这些事实可以推测低氧储藏期间大米成份的分解途径不同于空气储藏期间的途径。大米厌氧呼吸产生的酒精可以用D.L TOYIOY'S理论来解释。乙醇的散失可能是大米储藏期间重量损失的一个原因。     

大米镉含量测定结果的不确定度评定

为确保大米中镉含量测定结果的可靠性,依据JJF1059-1999《测量不确定度评定与表示》,对石墨炉原子吸收法测定大米镉含量过程中可能带来不确定度的各因素进行了详尽分析,找出了影响测定结果可靠性的主要因素,对在镉含量测定的实际工作中有效控制各影响因素具有积极的指导作用。     

水稻对有机态硒的吸收与积累

采用盆栽试验,研究叶面喷施有机态硒(Se-Met)对水稻吸收、积累硒的影响,明确以酵母硒作为有机硒源对提高植物富硒能力的影响。试验结果表明:叶面施用有机硒后,植株不同部位吸收、积累硒能力不同,按照叶、茎、穗顺序逐渐降低;植株中硒积累量以孕穗期施用高于苗期喷硒;籽粒中硒积累量以抽穗期施用最高,苗期喷硒最低;水稻籽粒中硒含量以稻壳中最高,是大米中硒含量的1.1~4倍左右;不同用喷施量表明,有机硒用量120 g/hm~2更有利于籽粒中硒的积累。有机硒作为一种外源硒,可以满足水稻生长对硒营养的需求,提高籽粒中硒的富集。     

石墨炉原子吸收法检测大米中镉含量影响因素的响应面优化

采用响应面法优化了石墨炉原子吸收法检测大米中重金属镉含量的影响因素。在单因素试验基础上,根据中心复合设计原理(CCD),采用五因素三水平的响应面分析法,以大米中镉含量测定结果的偏离差值为响应值,分析各因素的影响显著性与交互作用,得到最佳工艺条件为:干燥温度140℃,干燥时间35s,灰化温度250℃,原子化温度1600s,原子化时间5s。在最优条件下检测到大米中镉含量为0.192mg/kg±0.003mg/kg。     

大米减少虫蛀储藏小窍门

<正>大米在买回家后要尽快食用,尽可能买小包装,随吃随买,不要在家中存放时间过长,以免因环境影响造成生虫、生霉,影响食用。储藏时间较长时,可以采用下面的方法 :一、冷冻保存将大米放在塑料袋或保鲜盒中,扎紧袋口,放在冰箱里冷冻存放。这样能保持大米新鲜,不生虫。二、花椒保存花椒是一种自然抗氧化物,具有特殊的香味,有驱虫作用。用纱布包几小包花椒,分放在米袋的上、中、     

大米蛋白的双酶法水解条件研究

为研究大米蛋白的酶法水解条件,提高大米蛋白的溶解、乳化和发泡性能。通过酶催化反应进程确定酶的加入方式;通过均匀设计实验和Mathematica数学软件确定酶的反应条件。结果表明碱性蛋白酶和复合蛋白酶的共同水解效果高于单一酶制剂;酶催化反应过程中,大米蛋白的溶解性、乳化性和发泡性等指标变化趋势不同,水解度与上述指标之间也没有对应关系。得出的结论是双酶法水解更适于改善大米蛋白的溶解性能;两种酶之间有一定的协同作用,适当控制反应条件可以分别得到溶解、乳化或发泡性能显著的大米蛋白水解物。     

不同发酵剂对大米发糕品质的影响

研究了2种不同类型的发酵剂对大米发糕比容和质构的影响,从而筛选出最适宜生产大米发糕的发酵剂。结果表明,在其他条件相同情况下,改变发酵剂的种类,大米发糕成品的比容和质构的变化都较明显;同时将质构参数进行相关性分析,从试验数据可以得出,鲜酵母优于即发性干酵母,当鲜酵母添加量为3.0%时,大米发糕成品的比容和质构值均优于即发性干酵母制得的大米发糕。     

蚯蚓粪浸泡处理对3种蔬菜幼苗生长的影响

为了促进蚯蚓粪基质栽培利用,提升基质栽培蔬菜品质和商品性,本试验通过对蚯蚓粪进行浸泡处理,设置未处理蚯蚓粪(M)、蚯蚓粪浸泡1次(M1)、蚯蚓粪浸泡3次(M3)、草炭基质(CK) 4个处理,研究对小白菜、小油菜、紫快菜3种蔬菜生长的影响。结果表明：相比草炭基质处理,蚯蚓粪基质显著提高蔬菜产量,3种蚯蚓粪基质处理对小油菜、紫快菜、小白菜产量的平均增幅为41.4%、35.4%、16.7%;3种蔬菜对蚯蚓粪浸泡处理响应程度不同,响应程度由大到小依次是小油菜>小白菜>紫快菜;相比蚯蚓粪处理,蚯蚓粪浸泡1次和3次显著降低蔬菜产量,但是浸泡处理可以提高蔬菜维生素C等指标,浸泡1次、3次处理显著降低硝酸盐含量,相比未浸泡处理分别降低7.3%、8.8%,浸泡1次和3次处理之间差异不显著。试验可以得出,在生产中蚯蚓粪浸泡一次应用效果更好,值得在生产中推广。     

制作特色甜米酱

南瓜、茄子、甜椒等瓜菜经甜米酱腌制后,咸中带甜,风味独特。甜米酱以大米为主料,经蒸煮、冷却、制曲,再加盐水制醅、发酵而成。(1)原料配方米酱曲100kg、15%盐水110kg。(2)大米浸泡将大米放在浸米池中,清水浸没米面20cm左右,浸泡3h～6h,待米完全浸胀、无白心时,取出冲洗干净。(3)蒸制米饭料将木制蒸甑放在锅中(与蒸馒头相同)。蒸甑上汽后开始上料,加盖蒸20min左右,开盖扒松米饭,泼温水。泼水量为米量15%左右,使米饭充分吸水。盖上甑盖,再蒸20min左右即熟。米饭的质量要求是:疏松不糊,均匀一致,内无白心,并有少量开花。(4)培养酱曲待米饭料…     

浸泡过的种子长势不旺

与平常的概念刚好相反,浸泡过的种子在开始生长时的确快,但这实际是有害无益的。通常,种子播种后从土壤中吸收水分,种子根     

前景广阔的拜耳环境科学卫生杀虫剂

<正>中国唯一登记注册用于药剂浸泡蚊帐的凯素灵蚊帐泡片,其效果及安全性已通过世界卫生组织药剂评估系统所有阶段的评估。浸泡一次能驱蚊一年,其间可经得起三次洗涤。除了浸泡蚊帐,还可以根据需要用同样的方法浸泡纱窗帘,或处理在外露营时的外衣、帐篷等,也可以稀释后涂抹纱窗。     

生料泽泻酒加工技术的研究

泽泻有较高的药用价值和营养价值。研究以泽泻和大米为主要原料加工泽泻酒,按大米与泽泻粉质量比为1∶3配料,生料曲用量为大米用量的0.5%,纤维素酶用量为泽泻投料量的0.05%,经一系列工艺处理,通过微生物发酵作用分解泽泻中的淀粉质,并转化为酒精,使泽泻中的有益物质充分溶出。此法在用生物方法利用泽泻所含淀粉的同时,充分提取了其有益物质,远远优于制作药酒的传统方法——浸泡法。生料泽泻酒经杀菌后,口感醇厚、无异味,保健功能独特。     

水稻吸收、积累有机态硒研究

采用盆栽试验,研究叶面喷施有机态硒(Se-Met)对水稻吸收、积累硒的影响,明确以酵母硒作为有机硒源对提高植物富硒能力的影响。试验结果表明：叶面施用有机硒后,植株不同部位吸收、积累硒能力不同,按照叶、茎、穗顺序逐渐降低；植株中硒积累量以孕穗期施用高于苗期喷硒；籽粒中硒积累量以抽穗期施用最高,苗期喷硒最低；水稻籽粒中硒含量以稻壳中最高,是大米中硒含量的1.1-4倍左右；不同用喷施量表明,有机硒用量8 g.亩_-1,更有利于籽粒中硒的积累。有机硒作为一种外源硒,可以满足水稻生长对硒营养的需求,提高籽粒中硒的富集。