药食同源植物紫背天葵研究现状与展望

简述不同科属紫背天葵特点,评述药食同源植物紫背天葵繁殖、栽培及病虫害防治等人工驯化栽培研究现状;总结紫背天葵食用特点、多种营养成分、特殊保健功效、花青素变化、挥发油和总黄酮等提取、元素分布及其与土壤的相关性研究;归纳紫背天葵保健品开发及红色素提取等相关加工利用研究。提出紫背天葵相关深加工研究、保健品开发方向;展望了紫背天葵品种间比较研究及筛选、新品种选育以及相关功能基因克隆运用方面分子生物学研究方向。     

紫背天葵色素的稳定性及其提取工艺优化

以提高紫背天葵色素提取率为目的，分别以甲醇、乙醇、甲醇与乙醇体积分数各为50%的混合溶剂及蒸馏水作为提取剂进行提取对比试验，分析了紫背天葵色素提取液的稳定性。采用均匀设计，探讨了乙醇浓度、提取温度和提取时间对紫背天葵色素提取率的影响。结果表明：紫背天葵色素溶于甲醇、乙醇、甲醇与乙醇混合溶剂及蒸馏水中，乙醇提取剂对紫背天葵色素的溶解度最大，吸光值最高，提取效果最好；紫背天葵色素提取液随pH的变化而变化，pH≤4.1条件下基本保持鲜艳的紫红色，pH>4.1时色素消退；紫背天葵色素提取液不宜采用含铁锌离子的容器盛装，应置低温或室温避光环境中贮放，加热或高温时易氧化褪色。此外，还对紫背天葵色素乙醇提取的工艺参数进行了优化     

紫甘薯花青素提取纯化技术研究进展

紫甘薯中的花青素色泽红紫、安全无毒,具有抗氧化、抗突变、保护肝脏、预防心血管疾病等保健作用,而且是一种天然的食用色素,可应用于许多行业。归纳了国内外相关紫甘薯花青素提取纯化的研究概况,总结了紫甘薯花青素提取纯化技术的主要研究进展,分析了紫甘薯花青素提取纯化技术的主要流程和食用安全利用价值。提出了当前紫甘薯花青素提取纯化技术需要深入开展的研究论题,并对紫薯花青素的开发利用进行了展望。     

蔗糖对鼎湖山紫背天葵组培苗生长和花色素苷积累的影响

为了解决鼎湖山紫背天葵快繁体系中组培苗叶片褪红返绿的问题,以球茎芽丛为试验材料,采用蔗糖浓度筛选法对紫背天葵花色素苷的合成进行研究。结果表明,在基本培养基（MS＋NAA 0.3 mg/L＋IBA 0.2 mg/L＋卡拉胶 7.0 g/L）中,适当上调蔗糖浓度至45~60 g/L,有利于紫背天葵组培苗的健壮生长及花色素苷的积累,其相对含量达0.417 μmol/(g?FW)。但蔗糖浓度≥75 g/L时,则对组培苗的生长起明显的抑制作用。     

野生蔬菜紫背天葵高产示范栽培技术

野生蔬菜紫背天葵是城乡人民喜吃的特菜之一。如何种出高产、高价、优质、无污染、无药害的野生蔬菜紫背天葵 ,是山区农民尤其是城郊菜农的追求 ,同时吃到无药害的优质紫背天葵也是消费者的愿望。为此 ,于 2 0 0 0— 2 0 0 1年在全乡 3个村进行人工栽培不同海拔、区段、布点试验 ,进行 2年的野生蔬菜紫背天葵人工栽培探索 ,单产达 2 0 0 0ｋｇ/6 6 7ｍ2 ,比原生状态下产量提高 2 5 %。1　材料与方法1.1　试验品种选用适应本地、而瘠薄、在石缝中也能正常生长、抗病虫害的紫背天葵。1.2　试验地条件安排在云关乡红岩、油榨、二戈 3个村 ,每村…     

天然食用色素--花青素研究进展

介绍了作为天然食用色素的花青素的来源、基本结构特性及其在食品科学、生物技术方面的应用研究现状。     

长江流域紫背天葵越冬栽培技术

紫背天葵为菊科三七属多年生宿根草本植物,茎和叶背为紫色,叶面为绿色,植株长势和分枝能力非常强,耐热、耐旱、耐瘠薄、耐弱光,适应环境能力强,以嫩茎叶为食,是我国目前最受欢迎的传统山野蔬菜之一,其人工种植面积在逐年扩大。紫背天葵不仅营养丰富,而且具有活血、止血、补血等功效,还有很好的降血糖、降血压、抗氧化、延缓衰老等作用。     

茄子花青素研究进展

花青素属于类黄酮次级代谢物,是植物体内的第二大色素,影响着果实的呈色。花青素在植物防御方面也发挥重要作用,被用于抗氧化、抗衰老及预防心血管疾病等方面。茄子是少有的紫色蔬菜之一,其果皮中花青素含量高,研究表明,茄子中的花青苷抗氧化能力很强且结构很稳定。有关茄子花青素的研究远远落后于模式植物,但其对于茄子种质的创新利用具有重要的意义。本综述概述了模式植物中已研究比较清楚的花青素结构及其生物合成途径、茄子花青素合成代谢相关基因、茄子花青素合成的影响因素及其在生产上的应用,为进一步研究和利用茄子花青素提供参考。     

天然食用色素的研究进展

介绍天然食用色素的概念、特性、提取、纯化方法及应用进展,展望了天然食用色素的市场前景。     

天然彩棉纤维色素形成分子机制研究进展

天然彩棉是纤维含有天然色素类物质的特殊类型棉花。目前公认的商用天然彩棉主要是棕色和绿色两大类,颜色比较单一。为了丰富天然彩棉的品种和满足人们对色彩的需求,研究者们对彩色棉纤维色素的成分以及形成机理进行了多方面研究。该文以天然彩色棉纤维为论述对象,详细介绍了彩色棉纤维的发育、色素沉积和色素成分。通过对色素成分的研究,发现彩棉纤维色素与植物中重要的次生代谢途径——类黄酮生物合成途径相关。因此,对该途径中的结构基因和调节因子综合已有研究结果展开论述,这为利用基因工程技术改良和培育彩色棉新品种提供全面的理论基础,具有很好的参考价值。     

蓝莓花色苷研究进展

花色苷是一种广泛存在于植物中的功能性水溶色素,它作为具有重要生理活性的天然着色剂应用于食品、药品及化妆品当中。近年来,蓝莓因富含花色苷而成为国内外研究的热点,笔者系统论述了蓝莓花色苷的结构种类,不同蓝莓品种的含量,pH、金属离子和其他因子对其稳定性的影响及传统溶剂提取与辅助分离技术等相关研究进展,认为其结构稳定性是制约蓝莓花色苷产业发展的重要因素,提出深入研究花色苷降解机制的同时应开展提高其稳定性及综合加工利用等尝试,为进一步开展蓝莓等富含花色苷的越橘类浆果加工研究提供有益参考。     

红紫芽茶叶花青素提取分离及pH稳定性初探

为探索茶叶中花青素综合提取方法及其提取液稳定性等问题,采用超声辅助、酸性乙醇提取法,综合提取分离茶叶中的花青素物质;通过单因素和正交分析法确定最佳的提取条件,以获得花青素粗提液。研究结果表明,乙醇浓度为80%、酸浓度为0.6%、料液比1/25、提取3次,可以获得含量较高的花青素,提取率为378.25 mg/100 g。pH稳定性的研究结果表明,酸性条件下花青素保留率较高;碱性条件下花青素保留率降低。该研究将为拓展花青素的生产来源、组成鉴定、开发特色茶叶保健产品等奠定前瞻性的研究基础。     

核桃青果皮色素成分分析及稳定性研究

为开发利用天然色素,提取核桃青果皮色素：在合适的条件下利用超声萃取的方法提取色素,并用酸沉法使色素析出,干燥得到固体。对色素中的主要染色成分进行分析,并对色素稳定性进行研究。结果表明：该色素中单宁和黄酮的平均含量分别为28.07%和4.86%;具有较好的耐热性和耐光性;在酸性条件下产生沉淀,碱性条件下溶液颜色加深;H2O2对其有一定影响而,Na2SO3对其没有影响;金属离子Na+、K+对色素色泽无明显影响,而Ca2+、Al3+、Cu2+、Fe3+与色素分子形成络合物。     

葡萄酒皮渣提取花色苷研究应用进展

我国葡萄资源丰富,葡萄加工业中会产生大量废弃的葡萄皮渣。葡萄皮渣中含有丰富的花色苷,具有抗氧化及保护视力等功能。因此,探索工业水平从葡萄酒皮渣中提取花色苷方法对于高效利用我国葡萄资源具有积极意义。通过概述葡萄花色苷的研究进展,包括色素的提取纯化法、分析测定方法、生理活性功能等,展望了从葡萄皮渣中提取花色苷的发展前景。     

核桃外果皮棕色素的提取纯化及其稳定性研究

提取、纯化核桃外果皮棕色素,并研究其稳定性。采用溶剂提取法提取得到棕色素粗品,利用盐酸沉淀法和乙醇沉淀法纯化棕色素粗品,并且研究了pH、氧化剂、还原剂、温度、金属离子、食品添加剂对纯化色素稳定性的影响。结果表明,核桃外果皮棕色素的最佳提取溶剂为水,不溶于非极性溶剂,通过盐酸沉淀法和乙醇沉淀法纯化后分别制得色素Ⅰ和色素Ⅱ,色素Ⅰ提取率为6.2%;色素Ⅱ提取率为5.3%。色素Ⅰ和色素Ⅱ性质相近,最大吸收波长均为570 nm和670 nm,两种色素在酸性条件下均有沉淀产生,碱性条件下颜色加深。双氧水使其褪色,而亚硫酸钠不影响其稳定性;色素Ⅰ耐高温,色素Ⅱ在80℃下较稳定;金属离子Na^＋、Ca^2＋、Cu^2＋、Zn^2＋、Mg^2＋对色素色泽无明显影响,而Fe^3＋、Al^3＋、Pb^2＋对其稳定性影响较大;食品添加剂柠檬酸、维生素C、山梨酸钾、氯化钠、苯甲酸钠对色素无不良影响,而蔗糖会影响两种色素的稳定性。首次提取纯化制得核桃外果皮棕色素,并确定其最大吸收波长,因原料易得,生产工艺简单,并可用于工业化生产,所以核桃外果皮棕色素是一种很有推广价值的天然色素。     

叶黄素生物活性和环境因素对其稳定性影响研究进展

叶黄素是一种广泛存在于蔬菜、花卉、水果及某些藻类生物中的天然色素，是理想膳食的一种基本营养素。近年来，其在食品、医药和动物饲料等领域的应用愈加广泛，以叶黄素为基础的功能性食品开发逐渐成为食品资源利用的重点发展方向。分别介绍了有机溶剂提取、超声波辅助提取、微波辅助提取、酶辅助提取和超临界CO₂萃取5种叶黄素的提取方法，重点综述了叶黄素在预防及改善眼睛疾病、神经退行性疾病和心血管、肿瘤、肥胖相关疾病等方面的功能作用及其发挥生物活性的作用机制，分析阐述了在叶黄素相关产品开发时氧气、温度、pH、光照等因素对叶黄素稳定性的影响，以期为叶黄素在功能性食品研发中的应用提供理论支撑。     

甜菜红素提取与纯化技术的研究进展

甜菜红素是一种无毒无害的天然色素,因高水溶性、高效着色性及多种与健康相关的生物学特性而广受欢迎。但是甜菜红素的提取率极不稳定,且提取出来的色素纯度低。为了进一步明晰甜菜红素的提取及纯化技术,笔者总结了近几年国内外学者对甜菜红素提取及纯化技术的研究探索。发现传统提取技术如溶剂提取法、连续扩散法,提取效率低、色素损失大且污染环境。新兴技术如超声波、微波等辅助技术,结合大孔树脂吸附、膜分离等纯化手段,克服了传统提取技术的缺点,将是未来的重点发展方向。另外,笔者从食品、药品与保健品、工业等角度对甜菜红素的应用进行了归纳,并期待甜菜红素未来可以在医药、提取与纯化工艺以及红素来源等方面有所突破。     

元宝枫叶片花色素苷的提取及其稳定性研究

元宝枫（Acer truncatum Bunge）又名华北五角枫、平基槭,属于槭树科(Aceraceae)槭属（Acer.L）。元宝枫叶形秀丽,嫩叶红色,秋叶黄色,红色或紫红色,为优良的秋色叶树种,宜作庭荫树、行道树或风景林树种,元宝枫树冠荫浓,树姿优美,是北方重要的秋色叶树种。 花色素苷(anthocyanin)是一种类黄酮物质,存在于大部分的花和果实及一些植物的茎和叶中,对植物的蓝、紫、红、橙等色泽起主要贡献。虽然元宝枫做为常用红叶绿化树种被广泛应用,但由于元宝枫存在秋季变色株系差异较大,周边环境等因子对元宝枫叶片变色程度产生不同影响;因此通过对元宝枫秋季叶片花色素苷的提取及稳定性的研究,对探索元宝枫秋季叶片变色机理和优良无性系选育,丰富完善园林造景资源具有重要意义。