醋的妙用

<正>(1)软化鱼骨煮鱼时添加少许醋,能将小鱼的鱼骨煮得柔软可口。(2)蛋皮剥壳煮蛋前,先在水中加些醋,煮好后容易剥壳。(3)去生鱼皮将生鱼置于醋中,很快就能将鱼皮与肉身剥离。(4)煎鱼不粘锅新买的锅用醋洗净,则煎鱼不粘锅。     

鲢鱼骨蛋白水解物对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响

为改善鲢鱼肌原纤维蛋白凝胶特性,利用中性蛋白酶制备鱼骨蛋白水解物,研究不同鱼骨蛋白水解物添加量对肌原纤维蛋白凝胶性质及抗氧化活性的影响。结果表明,随着鱼骨蛋白水解物添加量的增大,肌原纤维蛋白表面疏水性、总巯基和活性巯基含量增加。当鱼骨蛋白水解物添加量为4%时,肌原纤维蛋白凝胶具有较好的保水性和持油性,凝胶强度达到最高,具有致密的微观结构。添加量为4%鱼骨蛋白水解物-肌原纤维蛋白复合物清除DPPH自由基能力达到最高,清除率为88.4%。鱼骨蛋白水解物可用作改善水产制品品质的天然抗氧化剂和凝胶质地增强剂。     

花香果美的南椰属棕榈

在热带地区有不少或花香或果美的棕榈,但能兼具花香果美,又能北引到长江流域的就很稀少了。本篇要介绍的南椰属之散尾南椰、鱼骨南椰就是这样的北引珍品。南椰属(Arenga Labill)原产亚洲、澳洲的热带低地和山林中。本属有17种以上。其中有粗壮高大的单干型如砂糖椰、南椰等,也有更多呈丛生灌木状;茎干上密覆棕褐色的叶鞘纤维网;叶羽状,     

鱼下脚料综合利用研究进展

鱼下脚料包括鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼内脏、鱼皮、鱼鳔等,占鱼鲜质量的50%左右,丢弃掩埋造成了浪费和污染。综述鱼下脚料中有效成分研究现状,对其综合开发利用进行展望。     

鱼类下脚料中鱼油的提取工艺研究

鱼油所含的磷脂是动物脑、神经组织、骨髓、心、肝和脾中不可缺少的组成部分,既有助于脂的消化吸收、转运和形成,又是生物膜的重要结构物质。目前金枪鱼下脚料的利用主要是提取活性多肽、胶原蛋白、生产鱼骨粉等。金枪鱼加工中产生大量的下脚料,如果用于提取鱼油,可以创造可观的经济效益。重点研究了酶解工艺条件对鱼油提取率的影响,结果表明,胰蛋白酶提取鱼油的酶解工艺参数为:酶解温度45℃,酶添加量1.5%,料液质量比为1:1,酶解时间4h,酶解pH值8。在此条件下,粗鱼油的提取率为4.32%。     

怎样除掉花肥臭味

现在,在城市家庭里养花种草的人越来越多。不少人都喜欢用杂骨、鱼骨、马蹄和豆子等之类的东西作为泡制花肥的原料,但是,用这些原料沤制发酵出来的液体花肥,常常有一股难闻的臭味,而且,经     

绿色制造剃齿切削油液选择模型及应用

切削液的合理选择是提高切削加工绿色化程度的重要途径之一。根据绿色制造原理,在首先满足加工质量的前提下,建立了一种综合考虑时间、质量、成本、资源消耗和环境影响5个因素的切削液评价体系。采用油基切削液和不同类型的水基切削液进行剃齿加工对比试验,从工件质量、刀具寿命、成本和资源环境影响几个方面进行对比分析。结合试验结果,利用模糊综合评价方法对加工结果进行了评价,并据此提出了用于剃齿加工的切削液综合选择模型,通过剃齿加工实例验证了该模型的可行性。试验证明：采用水基切削液进行剃齿加工仍能满足质量要求,与传统油基切削液相比,水基能有效降低生产成本,同时减少对环境的污染。     

微波能在食品工业中的应用与发展

微波能技术的应用为食品工业的加热提供了一种新的节能高效方式。目前,广州科威微波能有限公司已为国内农产品加工等行业的众多客户提供了干燥、杀菌、膨化和焙烤等加工的微波能应用设备,其各项主要技术指标达到了国际先进水平,深得客户的赞誉和信赖。1.微波能加热干燥与杀菌机     

风味萝卜加工研究进展

风味萝卜是指以萝卜为原材料,经过腌制、发酵等工艺制成的具有特殊风味的萝卜食品,口感爽脆、营养丰富,加工方法历史悠久,品种多样,深受人们喜爱。对风味萝卜的加工原料、加工方法、影响因素等进行了综述,并对风味萝卜加工存在的问题提出了建议,以期能促进风味萝卜加工产业的发展。     

风味优质菜用毛豆晋豆38号速冻加工工艺

近年来,随着我国经济的不断发展,毛豆的市场需求量逐年扩大,而直接采收的鲜食毛豆不能常年供应市场,只有通过速冻、真空包装加工才能满足这一需求。山西省农业科学院玉米研究所鲜食毛豆课题组经过几年的潜心研究,选育出晋豆38号新品种,并进行速冻加工试验,使加工后的毛豆能保持原有的色泽、营养与风味,能达到预期的保鲜效果。     

安集海垦区加工辣椒高产栽培技术

安集海垦区一直在推广加工辣椒种植,但是关于加工辣椒的高产技术管理措施不明确。基于此,本文主要从安集海垦区工业辣椒种植管理全过程、病虫害防治等方面进行了总结,以期能为安集海垦区加工辣椒生产提供理论依据。     

超高压食品加工技术的研究进展

对超高压技术在国内外的发展概况、超高压作用机理、超高压食品加工技术和高压加工食品能保持其原色、原味及食品营养成分的优越性进行了综合的分析与论述。简单介绍了超高压设备,分析了操作工艺,得出了高压食品加工技术应该进一步研究的结论。虽然超高压加工存在一次性投资大、密封等技术问题,但仍有广阔的发展前景。     

中国（山西）特色农博会总结表彰会举行

近日获悉,由华中农业大学和武汉康誉公司历时3年,研发成功新型鱼制调味品,该调味品包括鲜鱼酱、鱼丁酱两款,有香辣、麻辣、茶树菇味等6种口味,可广泛用于烹饪调味和佐餐。据介绍,将鱼骨、鱼刺、鱼翅等开发成鱼丁酱,目前在全国还是首家。鱼肉仅占鱼重20％,     

野生方竹笋盐制干笋加工方法

<正>野生方竹笋的加工,目的是把野生方竹笋储存起来,让人们随时都能吃到。根据人们的生活习惯和市场需求,其加工方法可分为盐制干笋、卤制罐头、硫磺熏蒸3种。现介绍既经济又便捷的盐制干笋加工方法。     

谈谈两种不同的小麦制粉加工方法

小麦传统加工方法只考虑到如何通过加工使小麦体内的蛋白质等营养成分能较多地磨入面粉和使麸皮提高饲效等问题,所以是不完善的。按照小麦籽粒各层次的细胞组织在生理、营养和加工特性等方面的差异,进行……     

豆腐添加剂的研究进展

阐述豆腐生产加工中常见的3种类型添加剂,介绍新型食品添加剂在豆腐生产加工中应用的优越性、研究及应用情况,旨在为豆腐生产加工提供理论依据,并与传统豆腐添加剂进行比较,那些性能好、成本低、效果好、对人体无害、能提高产量的新型豆腐添加剂将成为未来发展趋势。     

项目教学法在高职农产品加工课程教学中的应用与探索

农产品加工课程是农、畜、特产品加工技术专业必修的一门重要而又有较大难度的专业课程。根据高职农、畜、特产品加工技术专业人才的培养目标及项目教学法的特点,对项目教学法在农产品加工课程中的应用进行了探索。实践证明,项目教学法能充分体现"以学生为中心"的教学思想,充分调动学生学习的积极性和主动性,有利于提高应用型高技能人才的培养质量。     

辣椒加工技术6例

我国很多地区盛产辣椒,辣椒采收后,如能就地加工,不仅可以解决卖辣椒难问题。而且通过加工还可以增值。现向农民朋友介绍几种辣椒加工技术,仅供参考。     

水产品加工方式对蛋白特性影响的研究进展

水产品加工是渔业生产的延续,也是渔业发展中必不可少的环节,能防止水产品发生腐败变质,从而延长水产品货架保存期的有效办法。水产品在加工过程中,蛋白质的二级结构、溶解度、Ca2+-ATPase活性等特性指标会发生变化,直接影响水产品的营养组成及品质。水产品的加工方式种类繁多,如何选择适当的加工方式是保证水产品品质的关键。介绍了水产品加工方式及其优缺点,并对加工过程中蛋白的特性变化进行了概述,旨在为水产品加工方式的运用及新型加工方式的创建提供参考。     

蔬菜种子加工处理技术研究

采后蔬菜种子的加工处理技术较多,包括种子清选、种子处理、种子包衣、种子引发、种子贮藏等.正确、恰当的加工处理技术能使蔬菜种子的发芽率、发芽势、发芽指数提高,抗逆性增强.本文主要对采后蔬菜种子的加工处理技术进行了较为系统的综述.