几种风味黄瓜腌制方法

黄瓜富含多种维生素和糖类，是人们喜爱的瓜类蔬菜之一，尤其腌制加工成风味菜品，更是鲜嫩爽脆，美味可口。这里介绍几种风味黄瓜的腌制方法。     

几种特色生姜制品的加工技术

生姜是特色蔬菜,富含钙质及磷、钾、铁和维生素A、B等,尤其是维生素C含量很高,加工成风味食品,开胃爽口,深受人们喜爱。在此介绍几种风味生姜食品的简易加工方法。     

油脂在焙烤食品中的作用

油脂在焙烤食品加工中的作用,概括起来讲,主要有以下8个方面。 1．增加制品的营养 油脂具有较高的发热量（39kJ／g）,并含有人体所必需的脂肪酸（如亚油酸）和油溶性维生素（如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等）,所以在焙烤食品中添加适量油脂,可提高制品的营养价值。     

金玉樱桃番茄栽培技术

樱桃番茄富含蛋白质、钾、钙等多种矿物质和微量元素硒及丰富的胡萝卜素、多种维生素、柠檬酸、苹果酸等，其中维生素C含量大大高于普通番茄，成熟果实含糖量高达9％－10％，风味独特，具有较高的营养价值。此外，樱桃番茄在医疗保健上也有重要作用，其果汁中含甘汞，具有利尿保肾功能；果皮茸毛能分泌芦丁，芦丁与维生素E作用相同，能降低血压，预防脑溢血、动脉硬化。     

南方地区屋顶网纹甜瓜栽培技术

网纹甜瓜糖分高,芳香浓郁,风味独特,富含糖类、维生素及矿物质,且外观美丽,属高档新型鲜食果品.     

早春覆盖辣椒栽培技术

辣椒风味独特,营养丰富,每百克鲜辣椒约含维生素320mg,其中维生素C的含量居所有蔬菜之冠,现将大棚辣椒栽培技术介绍如下：     

平塘县法国细刀豆高产优质栽培技术

法国细刀豆,又名法国青细刀豆,引进我国栽培已有十多年时间,分布在福建、河南、广西、云南、贵州等省区。法国细刀豆除了以常规蔬菜食用外,主要用于出口罐头的加工原料。平塘县地处云贵高原,气候温凉,自然条件好,土地肥沃,适宜细刀豆的生长,2002年引进试种,     

试试看

如何保存饲料中的维生素加工的主要目的是为了更好地保存和利用饲料,但由于各种维生素的性质不同,加工条件与方法不同,在饲料加工过程中维生素的损失情况也不尽相同。造成维生素损失的主要因素包括氧化、日照温度和时间、酸碱度、金属与酶的作用、光或电子辐射、水分含量等。     

七个娃娃菜品种及其栽培技术

娃娃菜色泽鲜艳诱人，鲜活柔嫩，风味独特，含有丰富的蛋白质、维生素及钾、钙、钠、磷等营养成分，是一种低热量、易消化、能促进人体新陈代谢的食品。娃娃菜的市场潜力极大，被不少宾馆、酒家列为必备蔬菜，成为菜农致富的新路子。     

柠檬绿茶营养保健果冻的研制

<正>柠檬是世界上最有药用价值的水果之一,富含维生素C、维生素B1、维生素B2,以及糖类、钙、磷、铁、烟酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精等,而且钾元素含量高,钠元素含量低,对人体十分有益。茶叶含有蛋白质、脂肪、多种维生素,还有茶多酚、咖啡碱和脂多糖等近300种成分,具有调节生理功能,清除机体过量的自由基,还有提神、消除疲劳、抗菌等作用。柠檬茶保健果冻是以茶萃取液、柠檬和复合胶粉为主要原料,经调配后加工而成的一类果冻制品,是提高果冻食品品质的一条有效途径。该方法     

维生素在饲料加工中的应用

维生素是动物的生长、发育和繁殖所必需的有机营养素，它在饲料中虽然含量不高，但是却必不可少。常用的维生素一共有14种，按其溶解性可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，此外还有维生素A原(胡萝卜素类)。水溶性维生素一般有10种，     

黄秋葵高产栽培技术

<正>1黄秋葵营养价值黄秋葵又名补肾草、秋葵、羊角豆,锦葵科秋葵属,原产非洲热带地区。日本人称之为"绿色人参",黄秋葵的营养丰富,嫩果含有丰富的蛋白质、维生素C、维生素A、维生素E和磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿质元素及由果胶和多糖等组成的黏性物质,是一种新世纪理想的高档绿色营养保健蔬菜。经常食用它有健胃肠,滋补阴阳之功效。黄秋葵有一种特殊风味,口感爽滑;一般可炒食,做汤或腌渍、罐藏等。     

葡萄的简易贮藏技术

葡萄是人们喜欢食用的水果之一，除风味口感外，最为重要的是它的营养价值。据营养学家测定，每天食用100g葡萄鲜果，可以满足人体一昼夜需要钙量的4％、铁量的16．4％、铜量的2．7％、锰量的16．6％。特别是葡萄富含维生素类物质，多吃葡萄，有益于防治贫血、肝炎，还可以降低血脂和软化血管等。     

风味萝卜加工研究进展

风味萝卜是指以萝卜为原材料,经过腌制、发酵等工艺制成的具有特殊风味的萝卜食品,口感爽脆、营养丰富,加工方法历史悠久,品种多样,深受人们喜爱。对风味萝卜的加工原料、加工方法、影响因素等进行了综述,并对风味萝卜加工存在的问题提出了建议,以期能促进风味萝卜加工产业的发展。     

果醋的发酵及其酿制

食醋是人们日常生活中不可缺少的调味品。作为食醋之一,果醋是以果实、果渣或果酒为原料酿造而成的。果醋含醋酸5％～7％,与粮食醋相比,具有更好的芳香风味、更丰富的无机盐和维生素,以及更加良好的保健作用。目前,我国用水果酿醋的企业不多、规模不大。果醋在欧美及日本发展很快,     

植物趣闻

研究表明,鳄梨是含热量最高的水果。这一夺冠水果的每100克果肉中含163千卡热量,此外,它还含有维生素A、维生素C、维生素E和蛋白质。相反,热量最低的是黄瓜,每100克果实中只含有16千卡热量。     

微波加热对农产品营养和风味的影响

营养和风味是农产品的重要特征。详细介绍了微波加热对农产品营养和风味影响的研究进展。结果表明,与传统方法相比,微波加热更有利于农产品中蛋白质、脂肪、碳水化合物,以及维生素等营养成分的保存,而且在微波加热过程中,蛋白质、脂肪、碳水化合物,以及维生素等营养成分也会对农产品风味产生一定的影响。     

葡萄的营养与保健

1．葡萄的营养成分 葡萄不仅味美可口,而且营养价值很高。成熟的浆果中葡萄含糖量高达10％～30％,以葡萄糖为主。葡萄中的多种果酸有助于消化,适当多吃些葡萄,能健睥和胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C和维生素P等,还含有多种人体所需的氨基酸,常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。     

橘皮善利用

橘子酸甜可口，是人们喜爱的水果，但橘皮往往会作为废弃物随手扔掉，其实橘皮的用途很广。橘皮的营养价值橘皮所含营养丰富，尤其富含维生素B1、维生素C、维生素P和挥发油，挥发油中主要含柠檬烯等物质。橘皮中维生素C的含量远高于果肉，维生素C在体内起着抗氧化的作用，能降低胆固醇，预防血管破裂或渗血。     

汉堡烤鸡块

鱼肝油从问世以来一直有着广阔的市场,但真正用鲸、鲨鱼肝生产的鱼肝油类商品却相当紧缺,而医用鱼肝油丸多数也是用维生素A、维生素D胶囊代替。然而维生素A、维生素D胶囊与鱼肝油丸并不一样,前者是用人工合成的维生素A、维生素D制成,而后者除富含天然维生素A、维生素D之外,还含有颇具营养功能的多元不饱和脂肪酸,如二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等。有关专家指出,在鲸鱼、鲨鱼肝油制品与昂贵的鱼肝油商品之间存在着相应的商品空档和商机,抓住这一空档和契机开发水禽肝油、冷血动物肝油产品,将是一个很好的生产项目。