我国核桃发展现状及贮藏研究概况

我国的核桃产量居世界第一。核桃是我国重点发展的产业之一。介绍了我国核桃产业的发展现状、当前的主要贮藏方式、影响核桃贮藏最重要的关键因素以及国内外的研究概况。     

常温下不同状态核桃种仁的脂肪酸氧化研究

以甘肃省成县核桃为试材,将带壳核桃、核桃半仁和核桃碎仁装入厚40μm的白色聚乙烯塑料袋中,在常温(20～30℃)下贮藏。研究了贮藏180d期间核桃种仁的脂肪酸氧化变化。试验结果表明,核桃的总脂肪含量和碘价在贮藏过程中下降,而酸价、过氧化值和皂化值升高。核桃带壳贮藏能较好抑制核桃种仁的脂肪酸氧化,有利于保持核桃的贮藏品质,常温贮藏180d期间,其品质明显优于核桃半仁和碎仁。     

核桃贮藏前射频处理对其品质及印度谷螟杀灭效果的影响

新疆核桃产量不断增加,核桃采后贮藏损失严重,印度谷螟是核桃采后贮藏重要的仓储害虫,为有效控制其危害,确保核桃品质。通过研究射频杀虫设备不同的带速、电极板间距与印度谷螟存活率的关系、射频处理对核桃品质的影响。结果表明,当射频杀虫设备的带速0.2 m/min,电极板高度12.5 cm时,贮藏害虫印度谷螟被完全杀灭,射频处理前后核桃主要的品质指标均无显著变化。     

不同贮藏温度对干核桃贮藏品质及抗氧化活性的影响

以清香品种核桃为试材,研究不同贮藏温度(-2～0℃、常温)对干核桃贮藏期间感官品质、营养品质、核仁酸败及抗氧化活性等方面的影响。结果表明:贮藏6个月时,低温与常温下的核桃在感官品质、营养品质、核仁酸败及抗氧化活性方面均未出现较大差异;贮藏10个月时,低温贮藏与常温相比,前者维持了较高的可溶性蛋白和总脂肪含量,减缓了总酚和总黄酮的消耗,有效抑制了核仁的氧化酸败,保证了核仁内较高的不饱和脂肪酸含量,保持了种仁风味。由此可见,低温能够有效减缓核仁中营养物质的流失,维持较高的抗氧化活性,保证贮藏中核桃的良好品质。     

四川鲜食核桃贮藏保鲜与品质评价研究进展

核桃是世界著名的"四大干果"之一,鲜食核桃含有比干核桃更高的营养物质,因此越来越受到人们的喜爱。相信在不久的将来,鲜食核桃将成为一种时尚食品。通过阐述鲜食核桃的采收、采后生理变化和贮藏方式,以及贮藏中各种成分的变化,总结出鲜食核桃的3种贮藏方式和市场上鲜食核桃的主要贮藏方法,以期对鲜食核桃产业的发展提供参考。     

不同贮藏温度对核桃生理和品质的影响

研究了陇核3号核桃在（0±1）℃、（5±1）℃和室温（20-30℃）条件下贮藏180天期间生理与品质的变化。结果表明,低温贮藏核桃的呼吸速率显著低于室温贮藏,而且含水量、可溶性蛋白质、总脂肪含量以及可溶性总糖含量均明显高于室温条件下贮藏的核桃。低温能较好地保持核桃的品级,其中0℃贮藏质量最好,但与5℃低温条件下贮藏180天期间总体上无明显差异。     

葡萄贮藏前后应重视的几项技术

文章简述了从葡萄采收前到贮藏后影响贮藏品质的几方面因素,提出了相应的技术对策,并介绍了几种葡萄简易贮藏方法。     

包装对薄皮核桃贮藏品质的影响

以阿克苏干制"温185"薄皮核桃为试材,采用包装结合脱氧剂处理核桃,并以不处理为对照,在常温(20～25℃)条件下贮藏,分别测定过氧化值、酸价、皂化价、碘价、水分含量、脂肪酶、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、脂氧合酶(LOX)、过氧化物酶(POD)和丙二醛(MDA)指标的变化,研究包装对薄皮核桃贮藏品质的影响。结果表明:采用包装结合脱氧剂处理核桃,可有效延缓薄皮核桃过氧化值、酸价及皂化价的升高,抑制碘价和水分含量的下降,并提高SOD和CAT的活性,抑制脂肪酶、LOX及POD活性,延缓MDA含量的上升,保持核桃仁的风味,其中充气(氮气N2)添加脱氧剂包装效果优于其他处理组,对干制薄皮核桃的贮藏效果较好。     

不同保鲜处理对青皮核桃采后贮藏品质的影响

以新疆青皮核桃为研究对象,采用1%壳聚糖、0.20%壳寡糖、1%水杨酸对青皮核桃进行浸泡处理,以蒸馏水浸泡作对照,在贮藏温度0～1℃,相对湿度90%～95%条件下进行贮藏,定期测定青皮核桃腐烂率、失重率,以及总酚、总黄酮、丙二醛的含量及POD活性。结果表明,0.20%壳寡糖和1%壳聚糖处理有效降低了青皮核桃的腐烂率及失重率,3种保鲜处理抑制了青皮核桃在贮藏期间MDA含量的积累,延缓总酚、总黄酮含量的下降,提高了POD活性。     

鲜食和干食核桃采后低温贮藏过程中抗氧化能力的比较分析

以绵核桃为试材．研究鲜食和干食核桃在低温（0℃）下贮藏4个月期间含水量、总酚、抗氧化酶和总抗氧化能力的变化。结果表明,鲜食核桃的还原与自由基清除能力约为干食核桃的两倍,在整个贮藏期间的总抗氧化能力明显高于干食核桃;果实中与抗氧化相关的总酚含量以及超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化物酶（POD）活性显著高于干食核桃;总体品质和口感良好。但鲜食核桃的酸值、过氧化物值和TBA值较高,在采后贮藏期间容易酸败和受微生物的侵染而发生霉变,有待进一步研究解决。     

茶桃酥的生产工艺及其品质研究

主要研究桃酥生产过程中加入茶粉的可行性及茶桃酥产品的品质。研究了桃酥生产中加入绿茶粉,并测量了产品中茶多酚的含量。在桃酥储藏过程中,对茶桃酥与普通桃酥进行感官及过氧化值和酸价等理化指标的测定和对比。结果表明,茶多酚对桃酥有较强的保鲜作用。茶粉的最适宜添加量为面粉含量的7%。茶的加入不仅可以改善桃酥的色泽、口味,而且可以延缓桃酥变质。在相同储藏条件下,茶桃酥的保质期可以达到普通桃酥的1.7倍。     

青皮核桃采后生理及贮藏保鲜技术研究进展

从青皮核桃果仁营养成分、呼吸速率、乙烯释放量和相关代谢物质含量、酶活性和抗氧化物质含量等方面阐述了青皮核桃果实采后的生理特性,并从物理、化学、生物保鲜技术三个方面对青皮核桃贮藏保鲜研究现状进行综述,展望了青皮核桃保鲜技术的研究方向,以期为我国青皮核桃产业的发展提供理论指导。     

不同厚度PE膜包装对青皮核桃果实采后鲜贮效果的影响

通过研究不同厚度PE膜包装对青皮核桃果实采后鲜贮效果的影响,为生产上探寻简易、高效的青皮核桃保鲜技术提供依据。以“温185”青皮核桃为试材,以普通地膜包装为对照,采用PE30(30μm)、PE40(40μm)及PE50(50μm)3种不同厚度薄膜包装处理,于(-1±1)℃条件下贮藏,定期测定青皮核桃贮藏过程中营养和品质指标。结果表明:PE40包装自发气调能力最强,贮藏14 d后,袋内气体达到平衡,O2体积分数为5.5%~6.5%,CO2体积分数为4.5%~5.5%。与对照相比,不同厚度PE膜包装可较好地维持青皮核桃含水量、色泽及硬度,抑制核仁含水量及酸价的下降。PE40包装对青皮核桃果实采后鲜贮效果显著,可使其贮至70 d时,腐烂指数为12.17%,裂果率为16.67%,核仁保鲜率达到100%,生产上推荐使用PE40包装对青皮核桃进行贮藏保鲜。     

保鲜剂处理对清香青皮核桃贮藏品质的影响

为研究不同保鲜剂处理对青皮核桃贮藏期间品质的影响,以清香核桃为试材,分别采用3、5μL/L 1-甲基环丙烯(1-MCP)、伊源保鲜剂、果蜡进行处理,贮藏于-2~0℃条件下,定期测定核桃种仁风味及核仁品质指标。结果表明:与未处理的对照相比,3μL/L与5μL/L的1-MCP处理均能较好地保持清香核桃的种仁风味,并显著提高核仁含水量、总脂肪含量与碘值,有效抑制核仁油脂酸价、过氧化值、皂化值和脂肪酶活动度的升高,保持核仁较好品质。1-MCP处理效果优于果蜡和伊源保鲜剂处理。3μL/L与5μL/L 1-MCP处理两个浓度之间差异性不显著,从保鲜效果和成本考虑,生产上可使用3μL/L的1-MCP对清香鲜核桃进行贮藏保鲜。     

常温下不同气体包装处理对薄皮核桃贮藏品质的影响

以新疆阿克苏＂温185＂干制薄皮核桃为试材,研究五种气体包装处理（通气性包装、真空包装、二氧化碳气体包装、氮气包装、自发气调包装（MAP））对常温（20～25℃）条件下贮藏350 d核桃主要品质指标的影响。结果表明,在五种包装处理中,以CO2充气包装的处理效果最好,可延缓薄皮核桃果仁含水率的下降和酸价与过氧化值的升高,并可降低壳裂率,但果仁表皮的单宁含量较低,各气体包装处理对核桃油脂的皂化价和碘价均无显著影响。     

核桃采后商品化处理规范操作技术

为促进核桃规模化生产,保持核桃货架期的优良品质,根据近年的科研成果及生产实践经验,总结了核桃采后商品化处理中的新技术,包括采后核桃脱除青皮、清洗、干燥、分级、包装及贮藏技术工艺,形成了可规模化生产的规范操作技术体系,可为核桃采后商品化处理与生产实践提供一定的技术指导。     

An efficient method for evaluating black walnut for resistance to walnut anthracnose in field plots and the identification of resistant genotypes

Black walnut is native to the eastern USA and prized for its high‐quality timber. Walnut anthracnose, the most important foliar disease of black walnut, is caused by Gnomonia leptostyla. There is no germplasm available that is resistant to the disease. Ramets of 42 black walnut clones, comprising about one‐third of the Midwestern USA black walnut timber breeding stock, were rated for susceptibility to walnut anthracnose from 1974 to 1982. Significant differences in susceptibility were identified among clones. A method of truncation selection was able to identify the most resistant clones in less time and with a smaller commitment of resources than methods based on means. Truncation selection permitted the identification of the most susceptible clones even in years when the severity of anthracnose was low.     

陇南山区核桃生态气候适宜性区划研究

通过对陇南山区2012—2015年核桃全生育期的气象和植物学特性的系统观测资料对比分析,得出核桃生长关键时段以及对其生长影响相关性最大的气象因子为年平均气温、年降水量、4月平均最低气温和7月平均气温,以此建立了更加切合陇南山区实际的核桃生态气候适宜性区划指标体系,并基于GIS技术制作出精细化核桃种植气候适宜性区划图。结果表明：陇南市康县、成县大部和徽县中南部、武都南部及白龙江流域、文县南部及白水江流域等地海拔1000~1600 m的平川、浅山、丘陵、深山地带为核桃最适宜种植区;康县、成县和徽县北部、礼县、西和中南部、两当县大部、宕昌中部、武都中部及白龙江流域、文县中部及白水江流域等地海拔900~1000 m和1600~1800 m的谷地及半山区为核桃适宜种植区。研究结果对指导陇南山区科学规划、合理布局、充分利用气候资源发展核桃产业,预防和减轻气象灾害损失提供了科学依据。